{"id":146320,"title":"Vad \u00e4r katsuobushi?","modified":"2026-06-17T20:12:24+02:00","plain":"Vad \u00e4r katsuobushi?\n\n\n\nKatsuobushi \u00e4r ett oumb\u00e4rligt inslag i det japanska k\u00f6ket. Det handlar om torkade flingor av bonito, en tonfisksort. Det anv\u00e4nds v\u00e4ldigt ofta i buljonger som den ber\u00f6mda dashin. Visuellt p\u00e5minner det lite om tr\u00e4sp\u00e5n, men l\u00e5t dig inte luras \u2013 det \u00e4r verkligen tonfisk som flyter omkring i din soppa!\n\n\n\nHur smakar katsuobushi?\n\n\n\nkatsuobushi p\u00e5 tonkatsu \u2013 n\u00e4r man gillar det tar man i ordentligt!\n\n\n\nKatsuobushi har en salt och mycket r\u00f6kig smak med en tydlig karakt\u00e4r som man skulle kunna placera n\u00e5gonstans mellan fisk och k\u00f6tt. Det har en h\u00f6g halt av dinatriuminosinat, ett salt som ibland anv\u00e4nds som tillsats, vilket naturligt ger det den ber\u00f6mda umamismak som \u00e4r s\u00e5 typisk f\u00f6r det japanska k\u00f6ket. \n\n\n\nHur lagar man mat med katsuobushi?\n\n\n\nDet anv\u00e4nds ofta i alla slags buljonger, men den fr\u00e4msta anv\u00e4ndningen av katsuobushi \u00e4r dashisoppan. L\u00e4gg flingorna i din beredning f\u00f6r att \u00e5terfukta dem direkt! Du kan redan g\u00f6ra en dashisoppa med bara detta, men du kan ocks\u00e5 komplettera det med andra ingredienser som kombu f\u00f6r att f\u00e5 en riktig dashi.\n\n\n\nDet f\u00f6rekommer ocks\u00e5 ofta i japanska risrecept eller i sallader. Okaka \u00e4r en riskrydda gjord p\u00e5 katsuobushi som bl\u00f6tlagts i sake, sojas\u00e5s, mirin och sesamfr\u00f6n. Du kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda de torkade flingorna som topping p\u00e5 japanska matiga pannkakor, okonomiyaki eller p\u00e5 tamago kake gohan. Vissa \u00e4ter till och med bonitoflingorna direkt ur paketet, som chips!\n\n\n\nH\u00e4r blandar man det helt enkelt med ris\n\n\n\nVar k\u00f6per man katsuobushi?\n\n\n\nDu hittar det i alla asiatiska livsmedelsbutiker som \u00e4r v\u00e4rda namnet. Det s\u00e4ljs vanligtvis i form av torkade flingor, men du kan ocks\u00e5 hitta, till exempel p\u00e5 n\u00e4tet, hela block. De stora kockarna k\u00f6per det i den formen och river det med hj\u00e4lp av ett s\u00e4rskilt verktyg: katsuobushi kezuriki. \n\n\n\nPaket som g\u00e5r att k\u00f6pa p\u00e5 Amazon\n\n\n\nHur ers\u00e4tter man katsuobushi?\n\n\n\nHittade du ingen katsuobushi? Surt, ingenting ers\u00e4tter riktigt umamismaken hos bonito\u2026 I en dashi \u00e4r det ganska sv\u00e5rt att ers\u00e4tta det. Men du kan alltid tr\u00f6sta dig med att anv\u00e4nda torkade flingor av andra fiskar. Som topping-id\u00e9 kan du ocks\u00e5 ers\u00e4tta det med makrillpulver eller med riven nori-t\u00e5ng. \n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man katsuobushi?\n\n\n\nEftersom det \u00e4r ett torkat livsmedel \u00e4r det mycket k\u00e4nsligt f\u00f6r fukt! F\u00f6rvara det d\u00e4rf\u00f6r p\u00e5 en torr, sval plats skyddad fr\u00e5n ljus. Kylsk\u00e5pet \u00e4r en bra l\u00f6sning. Om paketet \u00e4r \u00f6ppnat n\u00e4r du st\u00e4ller undan det, se till att pressa ut all luft och st\u00e4nga det ordentligt. Om det skyddas v\u00e4l fr\u00e5n luft b\u00f6r katsuobushi h\u00e5lla mellan sex m\u00e5nader och ett \u00e5r. Om du \u00e4r os\u00e4ker, kontrollera om f\u00e4rgen har f\u00f6r\u00e4ndrats. Om flingorna f\u00e5r en r\u00f6d ton \u00e4r det ofta ett bra tecken p\u00e5 att de har tagit \u00e5t sig fukt.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146320"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146320\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}