{"id":146310,"title":"De oumb\u00e4rliga ingredienserna f\u00f6r att komma ig\u00e5ng med asiatisk matlagning","modified":"2026-06-17T20:12:23+02:00","plain":"Oavsett om du \u00e4r nyb\u00f6rjare i k\u00f6ket eller en erfaren kock som vill ge dig in i det kinesiska k\u00f6ket och det asiatiska k\u00f6ket, s\u00e5 handlar den vanligaste fr\u00e5gan jag f\u00e5r h\u00e4r p\u00e5 sajten om ers\u00e4ttningar \u2013 fr\u00e4mst f\u00f6r de \"till synes\" mindre vanliga asiatiska ingredienserna.\n\n\n\n\"Vad kan jag ers\u00e4tta shaoxingvin med? Smakar r\u00e4tten likadant utan m\u00f6rk sojas\u00e5s?\"\n\n\n\nSanningen \u00e4r att du egentligen inte beh\u00f6ver s\u00e5 m\u00e5nga ingredienser f\u00f6r att laga mat och njuta av autentiska asiatiska smaker. N\u00e4r man t\u00e4nker efter finns det faktiskt bara 10 viktiga ingredienser i det asiatiska skafferiet som utg\u00f6r k\u00e4rnan i min arsenal.\n\n\n\nN\u00e4r du v\u00e4l har dessa basingredienser kommer du att kunna laga minst 75 % av mina asiatiska recept h\u00e4r!\n\n\n\nOavsett din kunskapsniv\u00e5, l\u00e4s vidare om du vill l\u00e4ra dig att laga kinesiska r\u00e4tter och starta upp ditt asiatiska skafferi med dessa 10 produkter. N\u00e4r du v\u00e4l har en stadig grund kan du ut\u00f6ka ditt skafferi lite i taget, vilket g\u00f6r att du kan laga \u00e4nnu mer autentiska r\u00e4tter! Om du undrar \u00f6ver redskapen hittar du h\u00e4r min guide till de oumb\u00e4rliga redskapen f\u00f6r det asiatiska k\u00f6ket\n\n\n\nDe 10 viktigaste ingredienserna f\u00f6r det asiatiska k\u00f6ket\n\n\n\n1. Ljus eller vanlig sojas\u00e5s\n\n\n\nSojas\u00e5s \u00e4r den mest ikoniska och k\u00e4nda asiatiska kryddan, som du f\u00f6rmodligen redan har k\u00f6pt.\n\n\n\nS\u00e5 m\u00e5nga kinesiska eller asiatiska r\u00e4tter anv\u00e4nder denna ingrediens, och nuf\u00f6rtiden tills\u00e4tter m\u00e5nga v\u00e4sterl\u00e4ndska kockar sojas\u00e5s i sina skafferier f\u00f6r att ge sina r\u00e4tter extra umami.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00c4ven om sojas\u00e5s mycket ofta anv\u00e4nds som bordskrydda av b\u00e5de asiater och v\u00e4sterl\u00e4nningar, kanske du blir f\u00f6rv\u00e5nad \u00f6ver att h\u00f6ra att det finns stora skillnader i smak, salthalt och f\u00e4rg mellan olika m\u00e4rken av sojas\u00e5s och mellan sojas\u00e5ser fr\u00e5n olika l\u00e4nder, d\u00e4ribland Thailand, Japan och Kina. Som med allt annat har var och en sina favoritm\u00e4rken.\n\n\n\nNyckeln till att k\u00e4nna igen en bra sojas\u00e5s \u00e4r att se till att den \u00e4r naturligt fermenterad. Annars kan det r\u00f6ra sig om en billigare version som \u00e4r artificiellt smaksatt eller kemiskt framst\u00e4lld. Om du ser en l\u00e5ng lista med kemikalier och\/eller majssirap och s\u00f6tningsmedel bland ingredienserna p\u00e5 flaskan rekommenderar jag att du undviker den! Men det \u00e4r ju l\u00e5gkonjunktur, eller hur!\n\n\n\nMen genom \u00e5ren har jag verkligen l\u00e4rt mig att uppskatta nyanserna hos en bra sojas\u00e5s f\u00f6r att f\u00f6rb\u00e4ttra mina recept!\n\n\n\nMitt stekta ris, i smakorgasm-utg\u00e5van, anv\u00e4nder ljus sojas\u00e5s\n\n\n\n\n\n\n\nF\u00f6r er som \u00e4ter glutenfritt, oroa er inte. N\u00e5gra f\u00f6retag har tagit fram glutenfria sojabaserade produkter. F\u00f6rr i tiden var det enda alternativet tamaris\u00e5s, men idag finns det fler alternativ tillg\u00e4ngliga.\n\n\n\nKlicka h\u00e4r f\u00f6r att k\u00f6pa ljus sojas\u00e5s hos v\u00e5r partner\n\n\n\n2. M\u00f6rk sojas\u00e5s\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller att k\u00f6pa sojas\u00e5s till ditt grundl\u00e4ggande asiatiska skafferi \u00e4r m\u00f6rk sojas\u00e5s oumb\u00e4rlig.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00c4ven om du kan klara dig med vanlig eller \"ljus\" sojas\u00e5s i vissa r\u00e4tter, s\u00e5 \u00e4r m\u00f6rk sojas\u00e5s oumb\u00e4rlig f\u00f6r att f\u00e5 ett bra smakdjup, en bra f\u00e4rg och en bra konsistens i en hel rad r\u00e4tter!\n\n\n\nDet finns n\u00e5gra varianter av m\u00f6rk sojas\u00e5s (till exempel smaksatt med svamp), och du kommer att se att vissa m\u00e4rken kallar m\u00f6rk sojas\u00e5s f\u00f6r \"svart sojas\u00e5s\", men de \u00e4r alla ganska lika, med verkligen mycket sm\u00e5 smakvariationer.\n\n\n\nEtt fint exempel p\u00e5 anv\u00e4ndning av m\u00f6rk sojas\u00e5s \u00e4r i min pad see ew (thail\u00e4ndska wokade risnudlar)\n\n\n\n\n\n\n\nKort sagt, se till att ha en flaska i skafferiet! Klicka h\u00e4r f\u00f6r att k\u00f6pa den hos v\u00e5r partner\n\n\n\n3. Sesamolja\n\n\n\nSesamolja \u00e4r en av de mest igenk\u00e4nnbara smakerna i det kinesiska och asiatiska k\u00f6ket.\n\n\n\nDe flesta sesamoljor som du ser p\u00e5 marknaderna \u00e4r s\u00e5 kallade \"rostade\", de har d\u00e4rf\u00f6r en m\u00f6rk b\u00e4rnstensf\u00e4rg och en rik arom. Om du ser en flaska med genomskinlig eller gul sesamolja \u00e4r den med st\u00f6rsta sannolikhet inte rostad och har f\u00f6rmodligen inte en lika rik doft och smak.\n\n\n\n\n\n\n\nAtt tills\u00e4tta lite i wokr\u00e4tter hj\u00e4lper till att ge din r\u00e4tt den d\u00e4r v\u00e4lbekanta asiatiska smaken. Men kom ih\u00e5g att du verkligen kan f\u00f6rst\u00f6ra ett recept genom att tills\u00e4tta f\u00f6r mycket sesamolja. Den kan snabbt bli \u00f6verv\u00e4ldigande, s\u00e5 anv\u00e4nd sesamolja sparsamt, precis lagom f\u00f6r att komplettera dina \u00f6vriga ingredienser, kryddor och s\u00e5ser. \n\n\n\nKlicka h\u00e4r f\u00f6r min kompletta artikel om sesamolja och klicka h\u00e4r f\u00f6r att k\u00f6pa den hos v\u00e5r partner\n\n\n\n4. Shaoxingvin\n\n\n\nShaoxingvin \u00e4r en typ av risvin fr\u00e5n Shaoxing-regionen i Kina.\n\n\n\nI Kina, och s\u00e4rskilt i Shaoxing-regionen, dricks detta vin ibland som bordsvin. Det shaoxingvin som s\u00e4ljs utanf\u00f6r Kina bryggs dock vanligtvis f\u00f6r matlagnings\u00e4ndam\u00e5l snarare \u00e4n f\u00f6r att drickas som dryck.\n\n\n\n\n\n\n\nVissa marknader erbjuder b\u00e5de saltade och osaltade versioner, s\u00e5 leta efter b\u00e5da! \u00c4ven om det finns m\u00e5nga typer av risvin, s\u00e5 kr\u00e4ver den stora majoriteten av mina recept (s\u00e4rskilt wokr\u00e4tterna) shaoxingvin. \n\n\n\nF\u00f6r er som verkligen inte kan hitta shaoxingvin \u00e4r ett bra alternativ torr sherry. Tyv\u00e4rr har jag \u00e4nnu inte hittat n\u00e5gon bra alkoholfri ers\u00e4ttning f\u00f6r shaoxingvin, men eftersom jag har f\u00e5tt m\u00e5nga f\u00f6rfr\u00e5gningar jobbar jag p\u00e5 det! \n\n\n\nKlicka h\u00e4r f\u00f6r att k\u00f6pa den hos v\u00e5r partner\n\n\n\n5. Ostrons\u00e5s\n\n\n\n\n\n\n\nOavsett om du k\u00f6per den traditionella versionen baserad p\u00e5 ostron eller den vegetariska versionen baserad p\u00e5 svamp, s\u00e5 ger ostrons\u00e5s en umamismak som verkligen lyfter smaken i vilken asiatisk r\u00e4tt som helst.\n\n\n\nOstrons\u00e5s \u00e4r allts\u00e5 en viktig del av det asiatiska skafferiet, \u00e4ven om den huvudsakligen anv\u00e4nds i kantonesiska r\u00e4tter. En ostrons\u00e5s av bra kvalitet \u00e4r dyr, men verkligen v\u00e4rd det, s\u00e5 satsa p\u00e5 kvalitet n\u00e4r du strosar l\u00e4ngs s\u00e5shyllan i din lokala asiatiska butik!\n\n\n\nNotera att om du lagar vegetariskt finns det en vegetarisk version av ostrons\u00e5s, baserad p\u00e5 svamp. \n\n\n\nKlicka h\u00e4r f\u00f6r att k\u00f6pa den hos v\u00e5r partner\n\n\n\n6. Majsst\u00e4rkelse\n\n\n\nMajsst\u00e4rkelse (\u00e4ven kallad maizena) \u00e4r det mest anv\u00e4nda f\u00f6rtjockningsmedlet i det asiatiska k\u00f6ket. Det \u00e4r ocks\u00e5 den ingrediens som \u00e4r l\u00e4ttast att hitta.\n\n\n\n\n\n\n\nM\u00e5nga av mina recept kr\u00e4ver ett 1:1-f\u00f6rh\u00e5llande mellan majsst\u00e4rkelse och vatten blandat. \n\n\n\nDessa blandningar anv\u00e4nds f\u00f6r att f\u00f6rtjocka otaliga s\u00e5ser i wokade och br\u00e4serade r\u00e4tter. St\u00f6rre m\u00e4ngder beh\u00f6vs f\u00f6r att g\u00f6ra en hemmagjord s\u00f6tsur s\u00e5s, men de tv\u00e5 viktigaste r\u00e5den f\u00f6r anv\u00e4ndning av majsst\u00e4rkelse skulle vara f\u00f6ljande :\n\n\n\n\nBlanda majsst\u00e4rkelse och vatten ordentligt precis innan anv\u00e4ndning (det separerar efter n\u00e5gra minuter).\n\n\n\nR\u00f6r snabbt om i s\u00e5sen medan du h\u00e4ller i l\u00f6sningen f\u00f6r att undvika att det bildas klumpar. \n\n\n\n\nEn annan vanlig anv\u00e4ndning av majsst\u00e4rkelse \u00e4r vid marinering av k\u00f6tt. Man anv\u00e4nder majsst\u00e4rkelse f\u00f6r att g\u00f6ra k\u00f6ttets konsistens silkeslenare och saftigare. Majsst\u00e4rkelse anv\u00e4nds ocks\u00e5 vid fritering och ger en perfekt l\u00e4tt och krispig konsistens.\n\n\n\n7. Hoisins\u00e5s\n\n\n\n\n\n\n\nDet \u00e4r faktiskt den kinesiska motsvarigheten till barbecues\u00e5s. Det b\u00e4sta? Du kan g\u00f6ra hoisins\u00e5sen sj\u00e4lv. \n\n\n\nDen anv\u00e4nds framf\u00f6r allt i wokr\u00e4tter, marinader och glaseringar, men \u00e4ven i dipps\u00e5ser.\n\n\n\nKlicka h\u00e4r f\u00f6r att k\u00f6pa den hos v\u00e5r partner\n\n\n\nDe viktigaste aromaterna i det asiatiska k\u00f6ket\n\n\n\n\n\n\n\nIngef\u00e4ra, vitl\u00f6k och salladsl\u00f6k \u00e4r den heliga treenigheten i det asiatiska k\u00f6ket.\n\n\n\nOkej, s\u00e5 salladsl\u00f6k \u00e4r kanske inte tekniskt sett en skafferivara, men den \u00e4r s\u00e5 avg\u00f6rande och s\u00e5 l\u00e4tt att hitta att jag best\u00e4mde mig f\u00f6r att ta med den h\u00e4r.\n\n\n\nDessa aromater \u00e4r var och en avg\u00f6rande f\u00f6r det asiatiska k\u00f6ket, men alla r\u00e4tter kr\u00e4ver inte alla tre. Smakerna av ingef\u00e4ra, vitl\u00f6k och salladsl\u00f6k varierar beroende p\u00e5 vad du anv\u00e4nder och hur du tillagar dem.\n\n\n\n8. Vitl\u00f6k\n\n\n\n\n\n\n\nAlla k\u00e4nner till vitl\u00f6k, men du kan aldrig ha f\u00f6r mycket vitl\u00f6k i ditt skafferi n\u00e4r du lagar asiatiska r\u00e4tter! Man kan ocks\u00e5 g\u00f6ra en uts\u00f6kt krydda av den: friterad vitl\u00f6k\n\n\n\nKom alltid ih\u00e5g att arbeta snabbt n\u00e4r du anv\u00e4nder vitl\u00f6k i en wokr\u00e4tt s\u00e5 att du inte br\u00e4nner den. Vitl\u00f6k \u00e4r grunden i m\u00e5nga av mina recept, och beskan fr\u00e5n oavsiktligt br\u00e4nd vitl\u00f6k f\u00f6rst\u00f6r din r\u00e4tt.\n\n\n\nOm det faktiskt skulle h\u00e4nda, sluta direkt, sl\u00e4ng den br\u00e4nda vitl\u00f6ken och b\u00f6rja om med receptet! I v\u00e4rsta fall f\u00f6rlorar du 5 minuter.\n\n\n\n9. Ingef\u00e4ra\n\n\n\nIngef\u00e4ra har en unik smak och anv\u00e4nds i m\u00e5nga recept. Att karamellisera ingef\u00e4rsskivor i olja genomsyrar r\u00e4tterna med en smak av grillad ingef\u00e4ra som verkligen sprider sig genom hela r\u00e4tten f\u00f6r en riktigt autentisk smak.\n\n\n\n10. Salladsl\u00f6k\n\n\n\n\n\n\n\nSalladsl\u00f6k, eller v\u00e5rl\u00f6k, anv\u00e4nds \u00f6verallt i det kinesiska och asiatiska k\u00f6ket. Fr\u00e5n chiliolja \n\n\n\nF\u00f6r en snabb wokr\u00e4tt full av salladsl\u00f6kssmaker, prova att g\u00f6ra min wokade biff med salladsl\u00f6k. Den \u00e4r snabb att tillaga, enkel och en uts\u00f6kt \"one pot\"-m\u00e5ltid serverad p\u00e5 ris, perfekt f\u00f6r stressiga vardagar och n\u00e4r du har ett g\u00e4ng salladsl\u00f6kar l\u00e4ngst bak i kylen!\n\n\n\nDet finns naturligtvis m\u00e5nga fler produkter du skulle kunna l\u00e4gga till i ditt asiatiska skafferi, men f\u00f6r dig som vill g\u00f6ra en seri\u00f6s satsning p\u00e5 det asiatiska k\u00f6ket hemma eller bara laga n\u00e5gra snabba och enkla wokr\u00e4tter, b\u00f6rja med de grundl\u00e4ggande asiatiska skafferivarorna som listas h\u00e4r","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146310","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146310"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146310\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2595"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146310"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146310"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}