{"id":146253,"title":"Var \u00e4ter man i Bangkok? Street food, Chinatown, mina matst\u00e4llen","modified":"2026-10-07T09:39:27+02:00","plain":"Bangkok har \u00f6ver 300 000 street food-f\u00f6rs\u00e4ljare, i varje soi och l\u00e4ngs varje kanal. Redan klockan 6 p\u00e5 morgonen k\u00f6per kontorsanst\u00e4llda moo ping och klibbigt ris f\u00f6r 15 THB per spett (0,40 EUR, priset f\u00f6r ett tuggummi i Frankrike), och vid midnatt \u00e4r trottoarerna i Chinatown fortfarande fulla av mat\u00e4lskare som b\u00f6jer sig \u00f6ver en sk\u00e5l rullade nudlar i pepprig buljong.\n\n\n\nH\u00e4r \u00e4r st\u00e4llena d\u00e4r jag har \u00e4tit, kvarter f\u00f6r kvarter, med vad jag best\u00e4llde och priserna. Om du vill planera en resa till Bangkok, b\u00f6rja med maten.\n\n\n\n\nVar \u00e4ter du i Bangkok p\u00e5 kv\u00e4llen?\n\nVad ska du \u00e4ta i Bangkok?\n\nVar kan du \u00e4ta en sk\u00e5l nudlar?\n\nVar kan du \u00e4ta krabbomelett?\n\nVilken marknad ska du v\u00e4lja f\u00f6r att \u00e4ta?\n\nVilka restauranger ska du \u00e4ta p\u00e5?\n\nVilket kvarter ska du v\u00e4lja f\u00f6r att \u00e4ta gott?\n\nVad kostar det?\n\n\u00c4r det s\u00e4kert att \u00e4ta gatumat?\n\nMina andra guider till Bangkok\n\n\n\n\nVar \u00e4ter du i Bangkok p\u00e5 kv\u00e4llen?\n\n\n\nHelst \u00e4ter jag middag i Bangkok i Yaowarat, de kinesiska kvarteren: h\u00e4r finns stadens t\u00e4taste koncentration av gatumat, som har lockat mat\u00e4lskare i \u00f6ver ett sekel. Efter solnedg\u00e5ngen st\u00e4nger juvelerarbutikerna p\u00e5 Yaowarat Road och matst\u00e5nden tar \u00f6ver trottoarerna under neonskyltarna.\n\n\n\nYaowarat Road efter solnedg\u00e5ngen, Bangkoks t\u00e4taste koncentration av street food.\n\n\n\nYaowarat Road en vardagskv\u00e4ll\n\n\n\nG\u00e5 dit en vardagskv\u00e4ll, fr\u00e5n 18 till 22: p\u00e5 helgen \u00e4r tr\u00e4ngseln s\u00e5 stor att du l\u00e4gger mer tid p\u00e5 att tr\u00e4nga dig fram \u00e4n p\u00e5 att \u00e4ta. De st\u00f6rsta st\u00e5nden h\u00e5ller \u00f6ppet l\u00e5ngt efter midnatt, sedan forts\u00e4tter kv\u00e4llen p\u00e5 barerna l\u00e4ngs Soi Nana i Chinatown (inte att f\u00f6rv\u00e4xla med den i Sukhumvit), som Teens of Thailand och Tep Bar. P\u00e5 morgonen, mellan 6 och 9, hittade jag Talat Kao, den gamla f\u00e4rskvarumarknaden, full av lokalbor som kommit f\u00f6r att k\u00f6pa r\u00e5varor. Den f\u00f6rsvinner helt p\u00e5 kv\u00e4llen, och de flesta turister ser den aldrig.\n\n\n\nYaowarats heliga treenighet\n\n\n\nTre r\u00e4tter definierar Chinatown, och jag har smakat alla tre. Kway chap \u00e4r breda risnudlar rullade till r\u00f6r i en pepprig buljong, med br\u00e4serade in\u00e4lvor och knaprigt fl\u00e4sk. Jag \u00e5t min f\u00f6rsta sk\u00e5l hos Guay Jub Ouan Pochana, i entr\u00e9n till en gammal biograf, en version att m\u00e4ta andra mot. Guay Jub Mr. Joe har uppm\u00e4rksammats av Michelin och har en k\u00f6 som r\u00f6r sig snabbt. B\u00e5da \u00e4r utm\u00e4rkta.\n\n\n\nHoi tod \u00e4r en ostronomelett, en rej\u00e4lt flottig pannkaka full av sm\u00e5 ostron eller musslor, knaprig eller mjuk efter \u00f6nskem\u00e5l. Nai Mong Hoi Thod har lagat den i \u00e5rtionden: det \u00e4r st\u00e5ndet i kvarteret som jag s\u00e4tter fr\u00e4mst.\n\n\n\nNai Mong Hoi Thod. Foto: JOHN CHOU, Google Maps\n\n\n\nPa tong go \u00e4r friterade degst\u00e4nger i kinesisk stil som doppas i pandankr\u00e4m (sangkaya), en avl\u00e4gsen sl\u00e4kting till vaniljkr\u00e4m. Pa Tong Go Savoey har uppm\u00e4rksammats av Michelin, och jag tycker att kr\u00e4men ensam \u00e4r v\u00e4rd ett stopp.\n\n\n\nT&K Seafood eller Lek & Rut?\n\n\n\nT&K Seafood (gr\u00f6na tr\u00f6jor) och Lek & Rut (r\u00f6da tr\u00f6jor) har konkurrerat sida vid sida i \u00e5rtionden, med grillade r\u00e4kor, bl\u00e4ckfisk och krabba p\u00e5 plastbord ute p\u00e5 trottoaren, fr\u00e5n solnedg\u00e5ngen till sent p\u00e5 kv\u00e4llen. Jag tyckte att de var turistinriktade och lite dyra f\u00f6r att vara i Bangkok. Jag f\u00f6redrar Lek & Rut, men inget av dem \u00e4r ett m\u00e5ste n\u00e4r resten av Chinatown erbjuder s\u00e5 mycket till l\u00e4gre priser.\n\n\n\nGr\u00e4nderna runt Yaowarat Road\n\n\n\nYaowarat Road \u00e4r den mest k\u00e4nda, mest fullpackade och dyraste str\u00e4ckan. G\u00e5 fem minuter in i valfri soi (gr\u00e4nd) s\u00e5 \u00e4ter du billigare, ofta b\u00e4ttre, med kortare k\u00f6. Hos Jek Pui Curry k\u00f6ade jag med lokalborna f\u00f6r en gul curry som jag \u00e5t p\u00e5 en r\u00f6d plastpall, utan bord. Nai Ek Roll Noodle lagar knaprigt fl\u00e4sk i pepprig buljong, Krua Porn La Mai serverar rad na (nudlar i tjock s\u00e5s) p\u00e5 en br\u00e4nnhet platta, och f\u00f6r en lugn sittpaus serverar Texas Suki eller Hua Seng Hong \u00e4kta kantonesisk dim sum. Vill du bo n\u00e4ra Chinatown ligger Talat Noi och gamla stan p\u00e5 g\u00e5ngavst\u00e5nd fr\u00e5n allt detta.\n\n\n\nVad ska du \u00e4ta i Bangkok?\n\n\n\nF\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5 det thail\u00e4ndska k\u00f6ket i Bangkok, b\u00f6rja med pad kra pao: fr\u00e5ga en thail\u00e4ndare eller n\u00e5gon som bott h\u00e4r l\u00e4nge om den verkliga nationalr\u00e4tten, s\u00e5 blir svaret n\u00e4stan s\u00e4kert den. Det \u00e4r helig basilika som wokas med fl\u00e4skf\u00e4rs (eller kyckling), serveras p\u00e5 ris och toppas med ett stekt \u00e4gg med rinnande gula, f\u00f6r 40 till 60 THB (1 till 1,60 EUR) i vilket st\u00e5nd som helst. Turisterna b\u00f6rjar med pad thai, lokalborna \u00e4ter pad kra pao tre g\u00e5nger i veckan. Jag lagar kycklingvarianten hemma, mitt recept p\u00e5 kyckling med thaibasilika finns h\u00e4r.\n\n\n\nSom tam \u00e4r en sallad p\u00e5 gr\u00f6n papaya som st\u00f6ts i mortel vid best\u00e4llning, med den chilistyrka du v\u00e4ljer: \u00e4ven \u201dmedelstark\u201d \u00e4r v\u00e4ldigt stark f\u00f6r en v\u00e4sterl\u00e4ndsk gom. Den \u00e4ts med klibbigt ris och gai yang (grillad kyckling) eller kor moo yang (grillad fl\u00e4skkarr\u00e9), som jag f\u00f6redrog f\u00f6r dess m\u00f6rare konsistens. Varje st\u00e5nd med mat fr\u00e5n Isan serverar den h\u00e4r kombinationen f\u00f6r 80 till 120 THB (2 till 3 EUR, priset f\u00f6r en kaffe med mj\u00f6lk p\u00e5 en uteservering), en av stadens mest tillfredsst\u00e4llande m\u00e5ltider. Jag g\u00f6r den hemma, mitt recept p\u00e5 som tam finns h\u00e4r.\n\n\n\nKhao ka moo \u00e4r br\u00e4serad fl\u00e4skl\u00e4gg p\u00e5 ris, l\u00e5ngkokt tills k\u00f6ttet faller is\u00e4r under gaffeln, lite som confiterat k\u00f6tt. Charoen Saeng Silom har en Bib Gourmand fr\u00e5n Michelin f\u00f6r den h\u00e4r r\u00e4tten, som kostar 50 till 80 THB (1,30 till 2 EUR). Jag gick dit p\u00e5 morgonen, och det \u00e4r det som g\u00e4ller: tidigt p\u00e5 eftermiddagen \u00e4r den slut. P\u00e5 andra h\u00e5ll kan du f\u00f6lja en k\u00f6 av lokalbor till ett st\u00e5nd som bara lagar den h\u00e4r r\u00e4tten, med en stor gryta br\u00e4serat fl\u00e4sk och en f\u00f6rs\u00e4ljare bev\u00e4pnad med en k\u00f6ttyxa.\n\n\n\nCharoen Saeng Silom. Foto: Meaw Meaw, Google Maps\n\n\n\nMoo ping \u00e4r grillade fl\u00e4skspett marinerade med vitl\u00f6k, korianderrot och palmsocker, som s\u00e4ljs fr\u00e5n morgonvagnar i n\u00e4stan varje gath\u00f6rn f\u00f6r 10 till 15 THB per spett (0,25 till 0,40 EUR). Med en p\u00e5se klibbigt ris \u00e4r det den thail\u00e4ndska frukosten framf\u00f6r andra, och jag \u00e5t den som alla andra, st\u00e5ende, p\u00e5 v\u00e4g till BTS eller medan jag v\u00e4ntade p\u00e5 en motorcykeltaxi. Du beh\u00f6ver ingen adress: vagnarna finns \u00f6verallt och n\u00e4stan alla \u00e4r utm\u00e4rkta. Jag g\u00f6r dem ocks\u00e5 hemma, mitt recept p\u00e5 moo ping finns h\u00e4r.\n\n\n\nMango sticky rice, s\u00f6tt klibbigt ris med kokosmj\u00f6lk och skivor av riktigt mogen mango, finns \u00e5ret runt men \u00e4r mycket godare fr\u00e5n april till juni, n\u00e4r den thail\u00e4ndska mangos\u00e4songen \u00e4r p\u00e5 topp. Jag \u00e5t min hos Kor Panich i gamla stan, det anrika st\u00e4llet som har varit ig\u00e5ng i \u00f6ver ett sekel. R\u00e4kna med 60 till 100 THB (1,60 till 2,60 EUR) beroende p\u00e5 st\u00e5ndet och mangon. Vill du g\u00f6ra den hemma finns mitt recept p\u00e5 mango sticky rice p\u00e5 sajten.\n\n\n\nKor Panich. Foto: Kenn, Google Maps\n\n\n\nF\u00f6r att l\u00e4ra dig de h\u00e4r r\u00e4tterna \u00e4r en matlagningskurs en av de b\u00e4sta aktiviteterna i Bangkok: p\u00e5 en halvdag lagar du pad thai, gr\u00f6n curry, tom yum, som tam och mango sticky rice, efter ett bes\u00f6k p\u00e5 en f\u00e4rskvarumarknad (ofta Klong Toei) d\u00e4r du k\u00f6per dina r\u00e5varor. R\u00e4kna med 1 500 till 3 000 THB (40 till 80 EUR) beroende p\u00e5 skolan och gruppen, via Klook eller GetYourGuide. Jag tycker att Chiang Mai ger mer f\u00f6r pengarna n\u00e4r det g\u00e4ller matlagningsskolor, men kurserna i Bangkok h\u00e5ller \u00e4nd\u00e5 bra kvalitet, och p\u00e5 marknaden l\u00e4r du k\u00e4nna thail\u00e4ndska r\u00e5varor.\n\n\n\nVar \u00e4ter du en sk\u00e5l nudlar?\n\n\n\nBoat Noodle Alley, Victory Monument\n\n\n\nBoat noodles (kuay teow reua) kommer i pyttesm\u00e5 sk\u00e5lar stora som kaffekoppar: jag best\u00e4llde 5 p\u00e5 en g\u00e5ng och staplade de tomma sk\u00e5larna framf\u00f6r mig, det h\u00f6r till ritualen. Buljongen \u00e4r m\u00f6rk och kraftig, ofta berikad med grisblod, lite som en mustig blodredd k\u00f6ttgryta. I \u201dBoat Noodle Alley\u201d vid Victory Monument kostar en sk\u00e5l 15 till 20 THB (0,40 till 0,50 EUR), och 10 sk\u00e5lar, f\u00f6r mindre \u00e4n 200 THB (5 EUR), g\u00f6r dig ordentligt m\u00e4tt. Thong Smith, en kedja i k\u00f6pcentrum med luftkonditionering, g\u00f6r en riktigt bra version, och har till och med en extravagant variant med Wagyu A5 som jag tyckte var f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt lyckad.\n\n\n\nKhao soi i Ekkamai och Ari\n\n\n\nDen h\u00e4r nudelsoppan med curry fr\u00e5n norra Thailand \u00e4r Chiang Mais g\u00e5va till Bangkok. F\u00f6r en genuin version gick jag till Hom Duan i Ekkamai, vars \u00e4gare kommer fr\u00e5n norra Thailand. Mer moderna Ong Tong i Ari har en Bib Gourmand i Michelinguiden och en fyllig buljong som lockar stamg\u00e4ster. Khao Soi Samer Jai, ocks\u00e5 i Ari, g\u00f6r en mycket kr\u00e4mig version med mer kokosmj\u00f6lk. R\u00e4kna med 80 till 120 THB (2 till 3 EUR) p\u00e5 alla 3 st\u00e4llena.\n\n\n\nHom Duan. Foto: Titirat Prakobkhaothong, Google Maps\n\n\n\nJeh O Chula, n\u00e4ra Chulalongkorn\n\n\n\nTom yum goong (kryddstark r\u00e4ksoppa) \u00e4r Thailands mest k\u00e4nda soppa, och min favorit bland Bangkoks tom yum \u00e4r \u201dMama Oho\u201d p\u00e5 Jeh O Chula, som har en Bib Gourmand i Michelinguiden och ligger n\u00e4ra Chulalongkornuniversitetet: en enorm gryta tom yum med snabbnudlar, skaldjur och ett r\u00e5tt \u00e4gg som kn\u00e4cks ner i den kokande buljongen. Det \u00e4r en nattlig institution med l\u00e5nga k\u00f6er, s\u00e5 jag bokade min plats p\u00e5 Klook.\n\n\n\nJeh O Chula. Foto: Live Life, Google Maps\n\n\n\nWattana Panich och Rung Rueang\n\n\n\nWattana Panich i Ekkamai serverar nudelsoppa med n\u00f6tk\u00f6tt i en buljong som har sjudit oavbrutet i \u00f6ver 50 \u00e5r, med samma bas som fylls p\u00e5 varje dag: jag har inte hittat det h\u00e4r smakdjupet n\u00e5gon annanstans, och den som gillar fransk demi-glace f\u00f6rst\u00e5r direkt. F\u00f6r fl\u00e4skk\u00f6tt serverar Rung Rueang Pork Noodle p\u00e5 Sukhumvit 26 enligt mig stadens b\u00e4sta nudelsoppa.\n\n\n\nWattana Panich. Foto: Kiddo, Google Maps\n\n\n\nVar \u00e4ter du krabbomelett?\n\n\n\nEn wok \u00f6ver d\u00e5nande l\u00e5gor, tillagningss\u00e4ttet som har gjort Raan Jay Fai k\u00e4nt.\n\n\n\nRaan Jay Fai \u00e4r Bangkoks mest ber\u00f6mda gatumatst\u00e4lle, med en stj\u00e4rna i Michelinguiden f\u00f6r gatumat, n\u00e5got unikt i v\u00e4rlden. Kocken Supinya Junsuta, som \u00e4r i 70-\u00e5rs\u00e5ldern, lagar varje r\u00e4tt sj\u00e4lv med svetsglas\u00f6gon som skydd mot kolhettan. Jag best\u00e4llde hennes krabbomelett, fylld med stora bitar f\u00e4rsk krabba och tillagad i wok \u00f6ver d\u00e5nande l\u00e5gor, f\u00f6r \u00f6ver 1 000 THB (26 EUR, priset f\u00f6r en r\u00e4tt p\u00e5 en bra bistro i Paris), och hennes drunken noodles (pad kee mao) \u00e4r ocks\u00e5 utm\u00e4rkta.\n\n\n\nF\u00f6r att \u00e4ta d\u00e4r kom jag f\u00f6re 8:00 p\u00e5 morgonen och skrev upp mitt namn p\u00e5 bokningslistan. Restaurangen \u00f6ppnar runt 9:00-10:00, och v\u00e4ntan tar 3 till 4 timmar, st\u00e5ende ute p\u00e5 gatan i hettan, utan luftkonditionering. Den \u00e4r st\u00e4ngd p\u00e5 s\u00f6ndagar, m\u00e5ndagar och ibland tisdagar.\n\n\n\nVissa tycker att maten \u00e4r enast\u00e5ende och att det \u00e4r en upplevelse f\u00f6r livet att se Jay Fai arbeta framf\u00f6r l\u00e5gorna. Andra tycker att v\u00e4ntan \u00e4r absurd f\u00f6r mat som g\u00e5r att f\u00e5 till 90 % likadan p\u00e5 andra st\u00e4llen, n\u00e4r tiden skulle r\u00e4cka till 5 andra matst\u00e4llen. Jag tycker att b\u00e5da l\u00e4gren har r\u00e4tt: har du en vecka i Bangkok, prova Jay Fai; har du 3 eller 4 dagar, v\u00e4lj ett av alternativen nedan.\n\n\n\nKrua Apsorn, Nhong Rim Klong och Raan Kaew\n\n\n\nDe h\u00e4r 3 st\u00e4llena serverar j\u00e4mf\u00f6rbara krabbr\u00e4tter utan flera timmars v\u00e4ntan. P\u00e5 Krua Apsorn, tidigare en favoritrestaurang f\u00f6r den thail\u00e4ndska kungafamiljen, tyckte jag att krabbomeletten var mjukare och mindre fet \u00e4n Jay Fais, och den gula krabbcurryn var bland de b\u00e4sta i staden. Nhong Rim Klong har luftkonditionering, stora bitar krabba och betydligt l\u00e4gre priser. Raan Kaew serverar krabbcurry f\u00f6r en br\u00e5kdel av priset hos Jay Fai, p\u00e5 en avslappnad curryrestaurang.\n\n\n\nKrua Apsorn. Foto: PiPi Lu, Google Maps\n\n\n\nVilken marknad ska du v\u00e4lja f\u00f6r att \u00e4ta?\n\n\n\nJodd Fairs, nattmarknaden jag rekommenderar f\u00f6r en enkel f\u00f6rsta kv\u00e4ll i Bangkok.\n\n\n\nJodd Fairs\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r turisternas nattmarknad just nu. DanNeramit, n\u00e4ra BTS-stationen Ha Yaek Lat Phrao, \u00e4r den rymligaste och mest fotov\u00e4nliga av de 2 platser som \u00e4r i g\u00e5ng, med ett sagoslott som kuliss. Marknaden i Ratchada, n\u00e4ra Big C, f\u00f6r vidare andan fr\u00e5n gamla Train Market. B\u00e5da \u00e4r rena och v\u00e4lorganiserade, med menyer p\u00e5 engelska och omsorgsfull presentation f\u00f6r sociala medier.\n\n\n\nPriset \u00e4r d\u00e4refter: en smoothie f\u00f6r 80 till 100 THB (2 till 2,60 EUR) j\u00e4mf\u00f6rt med 30 till 40 THB i ett gatust\u00e5nd, skaldjursfat fr\u00e5n 500 THB (13 EUR). Du betalar f\u00f6r st\u00e4mningen och bekv\u00e4mligheten, och f\u00f6r en enkel f\u00f6rsta kv\u00e4ll h\u00e5ller Jodd Fairs vad det lovar.\n\n\n\nJag best\u00e4llde leng saap (vulkanrevben eller \u201dberg av kryddstarkt fl\u00e4sk\u201d): fl\u00e4skben som f\u00e5tt sjuda i en syrlig, mycket stark limebuljong, staplade till ett berg, v\u00e4ldigt fotov\u00e4nligt. T\u00e4nk p\u00e5 att det \u00e4r syrligt och chilistarkt, och m\u00e5nga f\u00f6rv\u00e4ntar sig amerikanska barbecuerevben. Best\u00e4ll en liten portion med ris eller en omelett f\u00f6r att balansera syran, ta p\u00e5 de medf\u00f6ljande plasthandskarna (det blir kladdigt) och g\u00e5 till st\u00e5ndet Maeklong Noodles, som har marknadens b\u00e4sta version.\n\n\n\nChatuchak Weekend Market\n\n\n\nChatuchak \u00e4r en dagmarknad, \u00f6ppen 9:00 till 16:00 p\u00e5 helgerna, med mycket att sm\u00e5\u00e4ta. D\u00e4r smakade jag kokosglass serverad i ett halvt kokosn\u00f6tsskal, med rostade jordn\u00f6tter och klibbigt ris. Moo Yang Nam Peung i Section 22 g\u00f6r honungsgrillat fl\u00e4sk som st\u00e4ndigt drar folk, Viva 8 har ett paellast\u00e5nd med DJ och Hello Garlic s\u00e4ljer vitl\u00f6ksbr\u00f6dst\u00e4nger med sm\u00f6r som har sina trogna fans. Hettan \u00e4r tryckande, s\u00e5 sm\u00e5\u00e4t hela tiden, drick smoothies f\u00f6r att svalka dig och gl\u00f6m en riktig sittande m\u00e5ltid: g\u00e5, \u00e4t, g\u00e5, \u00e4t.\n\n\n\nTalad Rot Fai, Wang Lang och Huai Khwang\n\n\n\nH\u00e4r \u00e4r lokalbefolkningens marknader. Talad Rot Fai Srinakarin (Train Night Market) ligger l\u00e4ngre fr\u00e5n centrum och har en retrok\u00e4nsla, och jag f\u00f6redrog den framf\u00f6r Jodd Fairs. Wang Lang Market (10:00-14:00, n\u00e4ra Sirirajsjukhuset) serverar gedigen lokal mat till thail\u00e4ndska priser, bland annat fyllda br\u00f6d fr\u00e5n Wang Lang Bakery och r\u00e4kwontons fr\u00e5n Saimai Wonton. Huai Khwang \u00e4r livlig l\u00e5ngt in p\u00e5 natten, med en mycket lokal kundkrets.\n\n\n\nKhlong Lat Mayom och de flytande marknaderna\n\n\n\nP\u00e5 en flytande marknad s\u00e4ljs maten fr\u00e5n b\u00e5tar: i sj\u00e4lva Bangkok rekommenderar jag Khlong Lat Mayom.\n\n\n\nI sj\u00e4lva Bangkok bes\u00f6kte jag Khlong Lat Mayom, den mest genuina av de flytande marknaderna: bara \u00f6ppen p\u00e5 helgerna, med f\u00f6rs\u00e4ljare i b\u00e5tar och st\u00e5nd l\u00e4ngs en kanal. Hit kommer man f\u00f6r att \u00e4ta: grillade skaldjur, boat noodles tillagade p\u00e5 riktiga b\u00e5tar, kokospannkakor och s\u00e4songens frukter, p\u00e5 en kvartersmarknad som \u00e4r \u00f6ppen f\u00f6r turister. De mer k\u00e4nda Damnoen Saduak och Amphawa \u00e4r dagsutflykter: Amphawa, ungef\u00e4r 1 och en halv timme \u00e5t sydv\u00e4st, \u00e4r enligt mig b\u00e4st av de 2, och Damnoen Saduak har blivit v\u00e4ldigt kommersiellt. Jag beskriver dem n\u00e4rmare i min guide till aktiviteter i Bangkok.\n\n\n\nVar ska du \u00e4ta p\u00e5 restaurang?\n\n\n\nEn takterrass i solnedg\u00e5ngen: ta dig upp f\u00f6r en drink och g\u00e5 sedan ner igen f\u00f6r att \u00e4ta middag p\u00e5 gatan.\n\n\n\nBangkoks lyxrestauranger h\u00e5ller h\u00f6g klass, men stadens magi finns i dess street food och restauranger i mellanprisklassen: en avsmakningsmeny f\u00f6r 5 000 THB (130 EUR) inneb\u00e4r fem eller sex f\u00e4rre m\u00e5ltider f\u00f6r 100 THB.\n\n\n\nGaggan Anand (numera under namnet Gaggan) har flera g\u00e5nger funnits med p\u00e5 listan Asia's 50 Best, med en avsmakningsmeny av avantgardistisk indisk mat med thail\u00e4ndska influenser, f\u00f6r omkring 8 000 till 10 000 THB per person (210 till 260 EUR, j\u00e4mf\u00f6rbart med en stj\u00e4rnkrog i Paris). Bo.Lan, med fokus p\u00e5 traditionella thail\u00e4ndska recept och h\u00e5llbara r\u00e5varuink\u00f6p, fick en Michelinstj\u00e4rna innan kockarna som grundade restaurangen gick vidare till nya projekt: kontrollera hur l\u00e4get ser ut nu innan du g\u00e5r dit. Sorn, som serverar mat fr\u00e5n s\u00f6dra Thailand, har tv\u00e5 Michelinstj\u00e4rnor och r\u00e4tter som de flesta turister aldrig st\u00f6ter p\u00e5.\n\n\n\nF\u00f6r en drink med utsikt \u00f6ver stadens silhuett finns flera takbarer p\u00e5 hotell l\u00e4ngs Chao Phraya och i Sukhumvit som serverar cocktails fr\u00e5n 300 till 500 THB (8 till 13 EUR). Utsikten g\u00e5r f\u00f6re maten: jag tog en drink i solnedg\u00e5ngen och gick sedan ner igen f\u00f6r att \u00e4ta middag p\u00e5 gatan.\n\n\n\nHere Hai, Somboon Seafood och Suda\n\n\n\nDe mest tillfredsst\u00e4llande restaurangm\u00e5ltiderna kostar oftast 200 till 600 THB per person (5 till 16 EUR). P\u00e5 Here Hai blev jag f\u00f6r\u00e4lskad i det stekta riset med krabba, och Somboon Seafood har lagat sin stekta krabba i curry p\u00e5 flera filialer i \u00e5rtionden. Pe Aor Tom Yum Kung serverar en kr\u00e4mig och spektakul\u00e4r tom yum med hela r\u00e4kor. Suda Restaurant, n\u00e4ra BTS Asok, \u00e4r ett gammaldags utomhusst\u00e4lle som har \u00f6verlevt omr\u00e5dets gentrifiering, med gedigen thail\u00e4ndsk mat och g\u00e4ster som \u00e4r b\u00e5de utlandsboende och lokalbor.\n\n\n\nVilket omr\u00e5de ska du v\u00e4lja f\u00f6r att \u00e4ta gott?\n\n\n\nVar du v\u00e4ljer att bo i Bangkok avg\u00f6r vad du kan \u00e4ta inom g\u00e5ngavst\u00e5nd, eftersom trafiken g\u00f6r varje resa genom staden v\u00e4ldigt l\u00e5ng. Yaowarat (Chinatown), mitt favoritomr\u00e5de, har st\u00f6rst koncentration av matst\u00e4llen och \u00e4r som b\u00e4st p\u00e5 kv\u00e4llen f\u00f6r kinesisk-thail\u00e4ndska fisk- och skaldjursr\u00e4tter. I gamla stan (Phra Nakhon) ligger Jay Fai, Thipsamai, Pad Thai Fai Ta Lu och Krua Apsorn, alla inom g\u00e5ngavst\u00e5nd fr\u00e5n varandra och de viktigaste templen i Bangkok.\n\n\n\nAri \u00e4r omr\u00e5det att sikta p\u00e5 f\u00f6r nordthail\u00e4ndsk mat, med stadens b\u00e4sta khao soi och trendiga restauranger, och Ekkamai, med Hom Duan och Wattana Panich, \u00e4r v\u00e4rt en s\u00e4rskild omv\u00e4g. Victory Monument \u00e4r omr\u00e5det f\u00f6r en liten budget, och Silom och Soi Convent fylls vid lunch av matvagnar f\u00f6r kontorsanst\u00e4llda. Sukhumvit och Asok har det st\u00f6rsta internationella utbudet, plus Pier 21 och Rung Rueang. F\u00f6r att komma bort fr\u00e5n turiststr\u00e5ken kan du korsa floden till Thonburi och Talad Phlu: st\u00e5nd som har drivits i generationer, med lokala priser, utan engelska menyer eller turister.\n\n\n\nN\u00e4r jag var d\u00e4r h\u00f6ll jag mig till ett eller tv\u00e5 omr\u00e5den per dag, utan att \u00e5ka taxi tv\u00e4rs genom staden. En f\u00f6rmiddag p\u00e5 Wang Lang Market, en eftermiddag p\u00e5 Chatuchak och en kv\u00e4ll i Chinatown fyller redan en hel dag, och gamla stan samlar tempel och mat i samma omr\u00e5de, s\u00e5 planera dina matstopp kring Bangkoks tempel och aktiviteter.\n\n\n\nVad kostar det?\n\n\n\nBangkok \u00e4r en av v\u00e4rldens billigaste st\u00e4der att \u00e4ta gott i. Min matbudget l\u00e5g p\u00e5 500 THB om dagen (ungef\u00e4r 13 EUR) f\u00f6r tre m\u00e5ltider och mellanm\u00e5l, knappt priset f\u00f6r dagens r\u00e4tt p\u00e5 ett brasserie i Paris. En khao gaeng (curry p\u00e5 ris) f\u00f6r 50 THB (1,30 EUR) hos en gatuf\u00f6rs\u00e4ljare \u00e4r ofta godare \u00e4n en m\u00e5ltid f\u00f6r 300 THB p\u00e5 en restaurang med vita dukar, och tusentals anonyma st\u00e5nd lagar mat p\u00e5 den niv\u00e5n f\u00f6r ungef\u00e4r en euro per tallrik, mindre \u00e4n en espresso vid bardisken i Paris. Resten av budgeten finns i mina budgettips och praktiska r\u00e5d f\u00f6r Bangkok.\n\n\n\nUnder 100 THB (2,60 EUR) kostar khao gaeng vid vilket st\u00e5nd som helst 40 till 60 THB (1 till 1,60 EUR): jag pekade p\u00e5 det som lockade bakom glaset och fick det upplagt p\u00e5 ris, den dagliga lunchen f\u00f6r miljontals thail\u00e4ndare. En pad thai fr\u00e5n en matvagn (inte Thipsamai), en pad kra pao med stekt \u00e4gg eller en som tam med klibbigt ris kostar ocks\u00e5 40 till 60 THB, och fem sk\u00e5lar boat noodles vid Victory Monument (15 till 20 THB per sk\u00e5l) kostar mindre \u00e4n en smoothie p\u00e5 Jodd Fairs.\n\n\n\nSugen p\u00e5 att laga det hemma? Mitt recept p\u00e5 kyckling med thaibasilika finns p\u00e5 sajten.\n\n\n\nF\u00f6lj kontorsanst\u00e4llda mellan klockan tolv och 13 till lunchmarknaderna som g\u00f6mmer sig bakom h\u00f6ghusen, d\u00e4r du f\u00e5r mest f\u00f6r pengarna. Mellan klockan 6 och 9 \u00e4r gatumaten som billigast och f\u00e4rskast under dagen, eftersom f\u00f6rs\u00e4ljarna b\u00f6rjar med nya r\u00e5varor. P\u00e5 en nattmarknad ska du g\u00e5 till raderna l\u00e4ngst bak, d\u00e4r priserna \u00e4r l\u00e4gre och k\u00f6erna kortare. Undvik alla restauranger som skyltar med \u201dVi talar engelska\u201d eller \u201dInte starkt\u201d vid ing\u00e5ngen. F\u00f6r en p\u00e5litlig m\u00e5ltid vid ett bord \u00e4r Kub Kao Kub Pla en thail\u00e4ndsk kedja i k\u00f6pcentrum d\u00e4r lokalborna faktiskt \u00e4ter: j\u00e4mn kvalitet, genuina smaker, luftkonditionering och rimliga priser.\n\n\n\nPier 21, food courten i Terminal 21\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r mitt b\u00e4sta budgettips. Food courten i k\u00f6pcentret Terminal 21 (BTS Asok) serverar r\u00e4tter f\u00f6r 30 till 50 THB (0,80 till 1,30 EUR), samma priser som f\u00f6r street food, med luftkonditionering, rena tillagningsytor, sittplatser och riktigt bra kvalitet. Lokalborna \u00e4ter d\u00e4r regelbundet. Jag k\u00f6pte ett f\u00f6rbetalt kort vid ing\u00e5ngen, best\u00e4llde fr\u00e5n olika st\u00e5nd och fick tillbaka det \u00e5terst\u00e5ende saldot n\u00e4r jag gick, lika enkelt som lunchkuponger.\n\n\n\nPier 21. Foto: melody, Google Maps\n\n\n\n\u00c4r det s\u00e4kert att \u00e4ta p\u00e5 gatan?\n\n\n\nDen b\u00e4sta regeln: en k\u00f6 av thail\u00e4ndska kunder signalerar s\u00e4ker och f\u00f6rmodligen god mat, en k\u00f6 av turister en r\u00e4tt som riskerar att vara medioker. H\u00f6g oms\u00e4ttning betyder r\u00e5varor som inte har legat l\u00e4nge i v\u00e4rmen, och en r\u00e4tt som lagas p\u00e5 best\u00e4llning i en gl\u00f6dhet wok \u00e4r s\u00e4krare \u00e4n en som har tillagats i f\u00f6rv\u00e4g och st\u00e5r under en v\u00e4rmelampa. \u00c4t d\u00e4r maten lagas framf\u00f6r dig.\n\n\n\nUndvik r\u00e5a skaldjur som goong ten (dansande r\u00e4kor) om du inte litar p\u00e5 ursprunget: r\u00e5a s\u00f6tvattensr\u00e4kor inneb\u00e4r en risk f\u00f6r parasiter. Stadens s\u00e4msta pad thai finns enligt mig p\u00e5 Khao San Road. K\u00f6pcentrumens food courts (Terminal 21, MBK, CentralWorld) har gatumatens kvalitet med renare tillagningsytor, ett bra alternativ om din mage beh\u00f6ver en mjukstart.\n\n\n\nAnv\u00e4nd kryddorna och s\u00e5serna vid varje st\u00e5nd (socker, chilivin\u00e4ger, fisks\u00e5s, torkade chiliflakes) och smaka av som lokalborna, med lite limejuice, en nypa socker och en skv\u00e4tt nam pla: grundkryddningen \u00e4r en utg\u00e5ngspunkt. N\u00e4r det g\u00e4ller friterade insekter b\u00f6rjade jag med bambularver, som smakar som salta majspuffar; syrsor och silkesmaskar \u00e4r knaprigare och har en mer framtr\u00e4dande smak.\n\n\n\nAtt \u00e4ta vegetariskt \u00e4r kr\u00e5ngligare \u00e4n det verkar, eftersom det thail\u00e4ndska k\u00f6ket anv\u00e4nder fisks\u00e5s (nam pla) och r\u00e4kpasta i n\u00e4stan allt. Ordet att komma ih\u00e5g \u00e4r \u201djay\u201d (eller \u201dje\u201d), buddhistiskt veganskt: en gul eller r\u00f6d flagga med kinesiska tecken framf\u00f6r en restaurang eller ett st\u00e5nd signalerar helt v\u00e4xtbaserad mat \u00e5ret runt. So Vegan, i Chinatown, \u00e4r ett p\u00e5litligt st\u00e4lle som \u00e4r helt inriktat p\u00e5 vegansk mat. Under den \u00e5rliga vegetariska festivalen (Tesagan Gin Je), oftast i september eller oktober, dyker gula flaggor upp i hela Yaowarat och staden, och varje st\u00e5nd erbjuder thail\u00e4ndska r\u00e4tter baserade p\u00e5 v\u00e4xtproteiner, ofta friterade och allts\u00e5 inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis l\u00e4tta.\n\n\n\nF\u00f6r halalmat finns flera muslimska thail\u00e4ndska restauranger i omr\u00e5det kring Soi Convent i Silom, och jag tyckte att lunchvagnarnas khao mok gai (thail\u00e4ndsk kycklingbiryani) d\u00e4r var utm\u00e4rkt. \u00c4ven omr\u00e5det Ramkhamhaeng har gott om halal-street food: fr\u00e5ga efter \u201dhalal\u201d eller leta efter skyltar p\u00e5 arabiska.\n\n\n\nMina andra guider till Bangkok\n\n\n\nJag har ocks\u00e5 skrivit om vad du kan g\u00f6ra i Bangkok, Bangkoks vackraste tempel, var du ska bo i Bangkok och hur du f\u00f6rbereder en resa till Bangkok. Om du ocks\u00e5 \u00f6luffar i Sydostasien kan du j\u00e4mf\u00f6ra med mina matst\u00e4llen p\u00e5 Phuket och Bali, eller med var du ska \u00e4ta i Hanoi, fr\u00e5n ph\u1edf till b\u00fan ch\u1ea3: Bangkok har helt enkelt mycket mer att v\u00e4lja p\u00e5. Allt finns samlat i min kompletta guide till Bangkok.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146253"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146253\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}