{"id":146182,"title":"Var \u00e4ter man p\u00e5 Bali? Warungs, street food och mina matst\u00e4llen","modified":"2026-10-07T09:41:27+02:00","plain":"P\u00e5 Bali har jag \u00e4tit l\u00e5ngt mer \u00e4n smoothiebowlsen i ditt Instagramfl\u00f6de: sp\u00e4dgris grillad \u00f6ver kokosn\u00f6tsskal redan i gryningen, ristallrikar d\u00e4r jag pekat ut tillbeh\u00f6ren p\u00e5 familjedrivna warunger, grillad fisk och skaldjur vid stranden i Jimbaran. En tallrik nasi campur f\u00f6r 25 000 IDR (cirka 1,50 EUR) kan vara lika minnesv\u00e4rd som en avsmakningsmeny f\u00f6r 500 000 IDR (30 EUR) p\u00e5 en gourmetrestaurang mitt bland risf\u00e4lten.\n\n\n\nH\u00e4r \u00e4r warungerna d\u00e4r jag har \u00e4tit p\u00e5 Bali, omr\u00e5de f\u00f6r omr\u00e5de, med r\u00e4tten att best\u00e4lla, priserna och fallgroparna att undvika. Som jag f\u00f6rklarar i min kompletta guide till Bali avg\u00f6r ditt val av omr\u00e5de direkt vad du \u00e4ter.\n\n\n\n\nVar \u00e4ter man babi guling?\n\nVad ska man \u00e4ta p\u00e5 Bali?\n\nVilket omr\u00e5de ska man v\u00e4lja f\u00f6r warungerna?\n\nVar \u00e4ter man street food?\n\nVar \u00e4ter man p\u00e5 Bali p\u00e5 kv\u00e4llen?\n\nVar \u00e4ter man fisk och skaldjur?\n\nVar dricker man kaffe och \u00e4ter brunch?\n\nVad kostar det?\n\n\u00c4r det s\u00e4kert att \u00e4ta p\u00e5 warunger?\n\nMina andra guider till Bali\n\n\n\n\nVar \u00e4ter man babi guling?\n\n\n\nBabi guling \u00e4r det balinesiska k\u00f6kets paradnummer. En hel gris fylls med en kryddpasta av gurkmeja, koriander, citrongr\u00e4s och chili och grillas sedan l\u00e5ngsamt \u00f6ver vedeld i timmar, tills sv\u00e5len blir knaprig. Jag \u00e5t den p\u00e5 ris med lawar (en kryddstark blandning av gr\u00f6nsaker och hackat k\u00f6tt), blodkorv och en rej\u00e4lt het sambal matah. R\u00e4kna i allm\u00e4nhet med 35 000 till 50 000 IDR (2 till 3 EUR) per tallrik.\n\n\n\nBabi guling \u00e4ter jag till lunch, medan grisens sv\u00e5l fortfarande \u00e4r knaprig.\n\n\n\nRegeln jag har l\u00e4rt mig, och som de flesta turister inte k\u00e4nner till: \u00e4t babi guling till lunch, helst mellan 11:00 och middagstid. Grisarna grillas p\u00e5 morgonen, och de b\u00e4sta warungerna har slut redan tidigt p\u00e5 eftermiddagen. Ett st\u00e4lle som serverar det till middag erbjuder n\u00e4stan s\u00e4kert uppv\u00e4rmda och uttorkade rester. Om sv\u00e5len inte knastrar mellan t\u00e4nderna har du kommit f\u00f6r sent.\n\n\n\nNu till turistf\u00e4llan. Ibu Oka i Ubud har i \u00e5ratal levt p\u00e5 sin ber\u00f6mmelse efter Anthony Bourdains bes\u00f6k: priserna har stigit, portionerna har krympt och kvaliteten \u00e4r oj\u00e4mn. Samma sak g\u00e4ller Pak Malen i Seminyak. B\u00e5da lockar fortfarande l\u00e5nga k\u00f6er av turister, men lokalborna och utl\u00e4nningarna som bott h\u00e4r l\u00e4nge \u00e4ter n\u00e5gon annanstans.\n\n\n\nMin favorit bland Balis babi guling \u00e5t jag hos Babi Guling Pande Egi, n\u00e4ra Gianyar: undang\u00f6mt mitt bland risf\u00e4lten, helt utan turistp\u00e5slag, \u00e4r det f\u00f6r mig m\u00e5ttstocken just nu. I Ubud tycker jag att Warung Babi Guling Gung Cung g\u00f6r det b\u00e4ttre \u00e4n Ibu Oka till en br\u00e5kdel av priset. I Canggu rekommenderar jag lokalbornas st\u00e4llen, Warung Babi Guling Swari och Warung Men Lari i Pererenan. L\u00e4ngre s\u00f6derut, n\u00e4ra Jimbaran, levererar Babi Guling Karya Rebo riktigt bra. Och vill du ha ett riktigt lokalt st\u00e4lle \u00f6ppnar Warung Babi Guling Selingsing Cepaka sent p\u00e5 kv\u00e4llen och h\u00e5ller \u00f6ppet till tidig morgon, med n\u00e4stan inga utl\u00e4ndska g\u00e4ster alls.\n\n\n\nBabi Guling Pande Egi. Foto: Ivan Wijoyo, Google Maps\n\n\n\nVad ska man \u00e4ta p\u00e5 Bali?\n\n\n\nOm babi guling \u00e4r kungen \u00e4r nasi campur vardagsmaten, och det \u00e4r min favoritlunch p\u00e5 Bali: en h\u00f6g \u00e5ngkokt ris omgiven av sm\u00e5 portioner av allt som warungen har lagat p\u00e5 morgonen, strimlad kyckling, tempeh, tofu, en bit fisk, sambal, jordn\u00f6tter, kerupuk (r\u00e4kchips), ibland lawar eller sate lilit. Jag tycker att den balinesiska varianten \u00e4r starkare och inneh\u00e5ller mer gurkmeja \u00e4n den javanesiska varianten som finns p\u00e5 andra h\u00e5ll i Indonesien. Jag g\u00f6r min sambal hemma, mitt recept p\u00e5 sambal oelek finns h\u00e4r.\n\n\n\nJag best\u00e4llde min p\u00e5 \u201dtunjuk\u201d-vis, det billigaste och mest autentiska s\u00e4ttet: du g\u00e5r fram till disken, pekar p\u00e5 det du vill ha, och servit\u00f6ren l\u00e4gger upp allt p\u00e5 en tallrik ris. R\u00e4kna med 20 000 till 40 000 IDR (1,20 till 2,50 EUR) beroende p\u00e5 vilka proteiner du l\u00e4gger till. Om en warung tar mer \u00e4n 50 000 IDR f\u00f6r en enkel nasi campur \u00e4r du f\u00f6rmodligen p\u00e5 ett turistst\u00e4lle.\n\n\n\nBebek betutu \u00e4r Balis ceremonir\u00e4tt: en hel anka gnids in med en kraftig kryddpasta som kallas base genep, lindas in i bananblad och f\u00e5r sedan tillagas l\u00e5ngsamt i 12 till 24 timmar tills k\u00f6ttet lossnar fr\u00e5n benen. Traditionellt var den reserverad f\u00f6r tempelceremonier och s\u00e4rskilda tillf\u00e4llen. Kycklingvarianten, ayam betutu, \u00e4r vanligare och precis lika god. Den hos Men Tempeh i Gilimanuk (Balis v\u00e4stra spets, n\u00e4ra f\u00e4rjehamnen mot Java) har ett mycket gott rykte, och jag tyckte att den var s\u00e5 stark att det n\u00e4stan gjorde ont. N\u00e4rmare turistomr\u00e5dena serverar nattmarknaden i Gianyar bra varianter.\n\n\n\nSate lilit \u00e4r den balinesiska varianten av satay, v\u00e4ldigt olik spetten med jordn\u00f6tss\u00e5s som finns \u00f6verallt i Sydostasien (jag lagar den thail\u00e4ndska kycklingvarianten hemma, mitt recept p\u00e5 satayspett finns p\u00e5 sajten). Hackad fisk, oftast makrill eller tonfisk, eller fl\u00e4skk\u00f6tt blandas med kokos, kaffirlimeblad och citrongr\u00e4s, formas sedan runt en citrongr\u00e4sstj\u00e4lk och grillas. Jag tycker att det passar b\u00e4ttre som tillbeh\u00f6r \u00e4n som huvudr\u00e4tt, och de b\u00e4sta varianterna jag har smakat fanns p\u00e5 nattmarknaderna och p\u00e5 en tallrik nasi campur. Fisk eller fl\u00e4sk, jag gillade b\u00e5da. Warung Liku och Warung Ari i Denpasar \u00e4r s\u00e4kra kort, och Gourmet Sate House i omr\u00e5det Kuta-Legian erbjuder provsmakningsfat om du vill ha variation.\n\n\n\nLawar \u00e4r en finhackad blandning av gr\u00f6nsaker, kokos och k\u00f6tt (ibland med r\u00e5tt grisblod i den traditionella varianten), smaksatt med kryddor. Babi genyol, en kryddstark fl\u00e4sksoppa, har liknande aromer som babi guling men tillagas p\u00e5 ett helt annat s\u00e4tt och dyker s\u00e4llan upp p\u00e5 turiststr\u00e5ken: Warung Babi Genyol Arta Nadi \u00e4r ett av de f\u00e5 st\u00e4llen d\u00e4r du kan smaka den, och det var d\u00e4r jag provade den. Till efterr\u00e4tt finns martabak manis (\u00e4ven kallad terang bulan), en tjock, s\u00f6t, vikt pannkaka fylld med choklad, ost, jordn\u00f6tter eller en blandning av allt detta, som jag k\u00f6pte p\u00e5 kv\u00e4llen fr\u00e5n en mobil matvagn.\n\n\n\nSugen p\u00e5 spett med jordn\u00f6tss\u00e5s hemma? Mitt recept p\u00e5 kycklingspett satay finns p\u00e5 sajten.\n\n\n\nOm du redan har utforskat Phukets matscen kommer Bali att k\u00e4nnas bekant: en stark street food-kultur, middagar med fisk och skaldjur vid stranden och en tydlig uppdelning mellan turistrestauranger och lokala st\u00e4llen d\u00e4r maten \u00e4r b\u00e4ttre. F\u00f6r mig \u00e4r warungerna \u00e4nnu mer l\u00e4ttillg\u00e4ngliga \u00e4n de thail\u00e4ndska gatust\u00e5nden, priserna \u00e4r l\u00e4gre \u00f6ver hela linjen, och den veganska matscenen i Canggu och Ubud \u00f6vertr\u00e4ffar Phukets med r\u00e5ge. Det som slog mig mest var kryddorna: gurkmeja, galangal och citrongr\u00e4s p\u00e5 Bali, chili, kaffirlime och fisks\u00e5s i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket. Bangkok \u00e4r Asiens andra mathuvudstad, och om du gillar street food finns h\u00e4r mina tips p\u00e5 st\u00e4llen att \u00e4ta i Hanoi, fr\u00e5n ph\u1edf till \u00e4ggkaffe.\n\n\n\nVilket omr\u00e5de ska du v\u00e4lja f\u00f6r warunger?\n\n\n\nWarunger \u00e4r grunden f\u00f6r maten p\u00e5 Bali: sm\u00e5 familjedrivna st\u00e4llen som serverar hemlagad indonesisk mat till lokala priser, fr\u00e5n plastbord under korrugerade pl\u00e5ttak till riktiga restauranger med tr\u00e4dg\u00e5rd. Maten p\u00e5 en bra warung \u00f6vertr\u00e4ffar ofta turistrestaurangerna i mellanklassen, till en br\u00e5kdel av priset.\n\n\n\nMin tumregel: Seminyak f\u00f6r middag, Canggu f\u00f6r brunch och Ubud om du vill ha \u00f6ns mest traditionella balinesiska mat. Ubud, den balinesiska matens och h\u00e4lsokaf\u00e9ernas vagga, och Gianyaromr\u00e5det, vars marknader serverar den sorts r\u00e4tter som de flesta turister aldrig uppt\u00e4cker, erbjuder de mest autentiska alternativen p\u00e5 g\u00e5ng- eller skoteravst\u00e5nd. Sanur \u00e4r lugnare, med f\u00e4rre alternativ. Jag g\u00e5r igenom varje omr\u00e5de i min guide till var du ska bo p\u00e5 Bali.\n\n\n\nCanggu\n\n\n\nP\u00e5 Warung Bu Mi, den mest k\u00e4nda warungen bland bes\u00f6kare i Canggu, k\u00f6ade jag under lunchrusningen: stort utbud av nasi campur, rent och \u00f6ppet k\u00f6k och tillr\u00e4ckligt h\u00f6g oms\u00e4ttning f\u00f6r att allt ska h\u00e5llas f\u00e4rskt. Warung Varuna, n\u00e4rmare Batu Bolong-stranden, har kraftigare kryddning, och jag tycker att maten smakar b\u00e4ttre \u00e4n p\u00e5 Bu Mi. B\u00e5da \u00e4r bra warunger att b\u00f6rja med. Warung Sika \u00e4r v\u00e4rd den korta promenaden: d\u00e4r \u00e5t jag f\u00f6r n\u00e4stan ingenting med utsikt \u00f6ver risf\u00e4lten mitt i Canggu, en alltmer s\u00e4llsynt vy n\u00e4r bebyggelsen slukar marken. Warung Jawa Bu Sri lagar javanesisk mat, s\u00f6tare och mindre stark, som en kontrast till de balinesiska smakerna p\u00e5 de flesta menyer.\n\n\n\nWarung Bu Mi. Foto: Teiva Leverd, Google Maps\n\n\n\nUbud\n\n\n\nWarung Makan Bu Rus \u00e4r min favoritwarung i Ubud: lummig milj\u00f6, omtalad nasi campur och en krispig anka som jag tog mig genom hela stan f\u00f6r. Sun Sun Warung \u00e4r mindre, familjedriven och serverar balinesisk husmanskost som knappt kostar n\u00e5got. P\u00e5 Warung Biah Biah gjorde de sm\u00e5 tapasliknande portionerna att jag kunde smaka 5 eller 6 r\u00e4tter utan att beh\u00f6va best\u00e4mma mig f\u00f6r en enda tallrik.\n\n\n\nMitt praktiska tips: g\u00e5 10 till 15 minuter bort fr\u00e5n kungliga palatset och marknaden. Warungerna blir billigare, mindre fullsatta och ofta b\u00e4ttre n\u00e4r du kommer utanf\u00f6r turistomr\u00e5det. F\u00f6r att v\u00e4lja var du ska ha din bas, l\u00e4s min guide till att bo i Ubud och njuta av matscenen.\n\n\n\nWarung Makan Bu Rus. Foto: Julian Vlieger, Google Maps\n\n\n\nSeminyak\n\n\n\nBillig lokal mat \u00e4r sv\u00e5rare att hitta i Seminyak \u00e4n n\u00e5gon annanstans i turistomr\u00e5dena, men den finns. Warung Murah (namnet betyder bokstavligen \u201dbillig warung\u201d) \u00e4r ett s\u00e4kert kort f\u00f6r nasi campur till lokalt pris. P\u00e5 Warung Nia best\u00e4llde jag revbensspj\u00e4llen och satayen som gjort st\u00e4llet k\u00e4nt, och jag tycker att det \u00e4r mer prisv\u00e4rt \u00e4n det mer ber\u00f6mda Naughty Nuri's en bit d\u00e4rifr\u00e5n. Warung Kolega lagar nasi campur i javanesisk stil som \u00e4r en trevlig omv\u00e4xling.\n\n\n\nSanur\n\n\n\nWarung Mak Beng har ett enormt rykte och ingen meny. Jag satte mig, och fick friterad fisk, fiskhuvudssoppa, ris och en sambal som var en uppenbarelse f\u00f6r mig. Det \u00e4r allt, f\u00f6r omkring 35 000 IDR (2 EUR). Warung Mak Beng har fungerat s\u00e5 i \u00e5rtionden och uppl\u00e4gget f\u00f6r\u00e4ndras inte.\n\n\n\nI samma omr\u00e5de \u00e4r Warung Men Weti en frukostinstitution, men kom f\u00f6re 8:00, f\u00f6r maten tar snabbt slut. Warung Kecil \u00e4r pytteliten men ren, med en nasi campur som f\u00f6renar warungmat med en lite mer omsorgsfull uppl\u00e4ggning.\n\n\n\nWarung Mak Beng. Foto: Muhammad Nurshafran Habib Abyan, Google Maps\n\n\n\nDenpasar\n\n\n\nDenpasar, Balis huvudstad, f\u00f6rbises till stor del av turisterna, men det var d\u00e4r jag hittade \u00f6ns b\u00e4sta warungmat. Warung Wardani var min ing\u00e5ng: en lite mer omsorgsfull version av en nasi campur-warung, med en komponerad tallrik som l\u00e5ter dig smaka de viktigaste balinesiska r\u00e4tterna utan gissningsleken vid en tunjuk-disk. Stadens marknader, s\u00e4rskilt Pasar Badung, serverar ocks\u00e5 m\u00e5ltider som inte finns i turistomr\u00e5dena.\n\n\n\nEn warung vid v\u00e4gkanten, Balis vardagsmatsal.\n\n\n\nVar kan du \u00e4ta street food?\n\n\n\nNattmarknaden i Gianyar\n\n\n\nOm du bara bes\u00f6ker en marknad p\u00e5 Bali, v\u00e4lj den i Gianyar, min favorit. Den ligger omkring 30 minuter fr\u00e5n Ubud med skoter eller bil, och det \u00e4r dit balinesiska familjer faktiskt g\u00e5r f\u00f6r att \u00e4ta p\u00e5 kv\u00e4llen. N\u00e4r jag var d\u00e4r l\u00e5g hela grillade grisar framme vid babi guling-st\u00e5nden, sate lilit fr\u00e4ste \u00f6ver kolen och ayam betutu packades upp ur sina bananblad. Marknaden s\u00e4ljer ocks\u00e5 kue (traditionella kakor) och jajanan pasar (marknadssnacks) som s\u00e4llan syns p\u00e5 restaurangmenyer.\n\n\n\nPriserna \u00e4r fasta, utan prutning, och allt lagas f\u00e4rskt framf\u00f6r dig. St\u00e4mningen \u00e4r lokal, h\u00f6gljudd och utan krusiduller, l\u00e5ngt fr\u00e5n v\u00e4lregisserade matturer, och jag tycker att det \u00e4r just d\u00e4rf\u00f6r maten \u00e4r b\u00e4ttre h\u00e4r.\n\n\n\nMarch\u00e9 de nuit de Gianyar. Foto: Hubert Thijssen, Google Maps\n\n\n\nPasar Badung och Pasar Kumbasari, Denpasar\n\n\n\nBalis st\u00f6rsta marknad \u00e4r en f\u00e4rskvarumarknad p\u00e5 dagen (frukt och gr\u00f6nt, kryddor, blommor, k\u00f6tt) och f\u00f6rvandlas till en street food-marknad sent p\u00e5 eftermiddagen. Var beredd: dofterna \u00e4r starka, golvet \u00e4r v\u00e5tt, g\u00e5ngarna \u00e4r tr\u00e5nga och jag tyckte att det var rent kaotiskt. Jag gick \u00f6ver bron till Pasar Kumbasari och dess street food-avdelning. Leta efter lumpia (v\u00e5rrullar med gr\u00f6n chilis\u00e5s), es daluman (en kall dryck med gr\u00e4sgel\u00e9, perfekt mellan 2 starka tuggor) och nasi campur inslagen i brunt papper, som jag \u00e5t st\u00e5ende. Den universella regeln g\u00e4ller h\u00e4r: hitta st\u00e5ndet med den l\u00e4ngsta k\u00f6n av lokalbor och st\u00e4ll dig i den.\n\n\n\nNattmarknaden i Sanur (Pasar Sindhu)\n\n\n\nOm Gianyar verkar f\u00f6r intensivt och Pasar Badung f\u00f6r \u00f6verv\u00e4ldigande \u00e4r nattmarknaden i Sanur en bra introduktion: renare, mindre, lite dyrare och van vid utl\u00e4ndska g\u00e4ster. Jag tyckte att satay kambing (getsatay) var ett s\u00e4kert kort, och st\u00e5nden med martabak manis g\u00f6r en bra version av den s\u00f6ta fyllda pannkakan. Det \u00e4r den f\u00f6rsta nattmarknaden jag rekommenderar om du fortfarande h\u00e5ller p\u00e5 att v\u00e4nja dig vid den lokala maten.\n\n\n\nNattmarknaden i Gianyar, min favorit p\u00e5 Bali, d\u00e4r balinesiska familjer \u00e4ter middag.\n\n\n\nVar ska du \u00e4ta p\u00e5 Bali p\u00e5 kv\u00e4llen?\n\n\n\nF\u00f6r middagar \u00e4r Seminyak b\u00e4ttre \u00e4n n\u00e5gon annanstans p\u00e5 \u00f6n, med den st\u00f6rsta koncentrationen av kvalitetsrestauranger f\u00f6r fine dining och internationell mat.\n\n\n\nMiddagar i Seminyak\n\n\n\nBambu \u00e4r mitt f\u00f6rstahandsval f\u00f6r en romantisk middag: restaurangen \u00e4r byggd p\u00e5 flytande plattformar \u00f6ver vattnet, belysningen \u00e4r d\u00e4mpad och den indonesiskt inspirerade menyn h\u00e5ller j\u00e4mn och god kvalitet. P\u00e5 Sardine, i en ov\u00e4ntad milj\u00f6 mitt bland Seminyaks byggnader, med utsikt \u00f6ver ett risf\u00e4lt som fortfarande odlas och inte har j\u00e4mnats med marken, tyckte jag att skaldjuren motiverade priserna. La Lucciola \u00e4r det gamla Bali som jag gillar: en italiensk restaurang vid stranden, l\u00e5nga solnedg\u00e5ngar och den avslappnade atmosf\u00e4r som Seminyaks nya st\u00e4llen till stor del har bytt mot Instagram-estetik.\n\n\n\nBambu. Foto: Captain Mo, Google Maps\n\n\n\nMerah Putih lagar modern indonesisk mat i en arkitektoniskt spektakul\u00e4r lokal, Mama San t\u00e4cker ett bredare omr\u00e5de av asiatisk fusion och Naughty Nuri's, utan n\u00e5got traditionellt balinesiskt, har serverat grillade revbensspj\u00e4ll och starka martinis sedan innan Seminyak blev trendigt. Det \u00e4r en institution. \u00c4r revbensspj\u00e4llen \u00f6ns b\u00e4sta? F\u00f6r mig \u00e4r det diskutabelt: jag tycker att de p\u00e5 Warung Nia \u00e4r mer prisv\u00e4rda, men st\u00e4mningen f\u00e5r folk att komma tillbaka.\n\n\n\nRestauranger i Ubud\n\n\n\nHujan Locale tar traditionella indonesiska recept och f\u00f6rfinar dem utan att sudda ut smakerna som g\u00f6r dem intressanta: f\u00f6r mig \u00e4r det den b\u00e4sta introduktionen till modern indonesisk mat i Ubud. P\u00e5 Pica South American Kitchen tyckte jag att biffen och cevichen h\u00f6ll utm\u00e4rkt niv\u00e5, utan n\u00e5gon koppling till Bali; boka i f\u00f6rv\u00e4g, s\u00e4rskilt till middag. Moksa \u00e4r en v\u00e4xtbaserad restaurang som tilltalar \u00e4ven \u00f6vertygade k\u00f6tt\u00e4tare: jag tycker att maten \u00e4r uppfinningsrik utan att vara tillgjord, och \u201dfr\u00e5n jord till bord\u201d \u00e4r ett genuint st\u00e4llningstagande h\u00e4r.\n\n\n\nVar \u00e4ter du fisk och skaldjur?\n\n\n\nJimbaranbukten \u00e4r platsen p\u00e5 Bali f\u00f6r en middag med fisk och skaldjur med f\u00f6tterna i sanden. Konceptet \u00e4r enkelt och likadant p\u00e5 det tiotal restauranger som kantar stranden: du v\u00e4ljer fisk, r\u00e4kor, bl\u00e4ckfisk, krabba eller hummer fr\u00e5n en isb\u00e4dd, f\u00e5ngsten v\u00e4gs och grillas \u00f6ver kokosn\u00f6tsskal, och du \u00e4ter vid ett bord i sanden medan solen g\u00e5r ner.\n\n\n\nEn middag f\u00f6r tv\u00e5 med grillad fisk, r\u00e4kor, ris, gr\u00f6nsaker och n\u00e5gra drycker brukar kosta mellan 400 000 och 700 000 IDR (24 till 42 EUR), dyrt j\u00e4mf\u00f6rt med en warung men rimligt med tanke p\u00e5 m\u00e4ngden mat och milj\u00f6n. Fiskens kvalitet \u00e4r \u00f6verlag bra p\u00e5 alla restauranger l\u00e4ngs stranden, s\u00e5 skillnaden ligger i sambalen och hur f\u00e4rska r\u00e5varorna p\u00e5 isb\u00e4dden \u00e4r.\n\n\n\nG\u00e5 dit vid solnedg\u00e5ngen: jag kom runt 17:30 och fick ett bra bord utan bokning. Vid 18:30 fylls stranden och vissa restauranger b\u00f6rjar neka g\u00e4ster. V\u00e4lj helst en vardag, n\u00e4r det \u00e4r mindre folk. De st\u00f6rsta restaurangerna, Menega till exempel, kan k\u00e4nnas som turistfabriker under h\u00f6gs\u00e4songen, medan de sm\u00e5 st\u00e4llena i s\u00f6dra delen av bukten \u00e4r lugnare och har b\u00e4ttre service.\n\n\n\nI Jimbaran valde jag min fisk fr\u00e5n isb\u00e4dden innan den grillades \u00f6ver kokosn\u00f6tsskal.\n\n\n\nVar dricker du kaffe och \u00e4ter brunch?\n\n\n\nI Ubud har det vid sidan av warungerna vuxit fram en internationellt influerad h\u00e4lsokaf\u00e9kultur kring yoga- och wellnesskretsarna. Canggu, som har blivit huvudstaden f\u00f6r brunch och v\u00e4xtbaserad mat, har fler veganska restauranger per kvadratkilometer \u00e4n n\u00e5gon annan plats i Sydostasien, och en brunchkultur som kan m\u00e4ta sig med vilken australisk stad som helst.\n\n\n\nOm du \u00e4ter vegetariskt eller veganskt \u00e4r Bali f\u00f6rmodligen Indonesiens enklaste \u00f6. Den traditionella kosten inneh\u00e5ller redan mycket tempeh, tofu, gr\u00f6nsaker och kokos, s\u00e5 \u00e4ven p\u00e5 en vanlig warung kan du s\u00e4tta ihop en nasi campur utan k\u00f6tt: peka p\u00e5 gr\u00f6nsaksr\u00e4tterna, tempeh, tofu och sambal. De renodlat veganska och vegetariska restaurangerna finns fr\u00e4mst i Canggu och Ubud, och de \u00e4r tillr\u00e4ckligt m\u00e5nga f\u00f6r att du ska kunna \u00e4ta helt v\u00e4xtbaserat i veckor utan att \u00e5terv\u00e4nda till samma st\u00e4lle.\n\n\n\nEn sak att vara uppm\u00e4rksam p\u00e5: m\u00e5nga balinesiska r\u00e4tter inneh\u00e5ller r\u00e4kpasta (terasi) eller kycklingbuljong som inte syns. Om du \u00e4r strikt vegan, s\u00e4g det n\u00e4r du best\u00e4ller p\u00e5 en warung. Renodlat veganska restauranger \u00e4r tydliga med ingredienserna, men p\u00e5 en traditionell warung kan sambalen inneh\u00e5lla r\u00e4kpasta och soppbasen beh\u00f6ver inte vara v\u00e4xtbaserad.\n\n\n\nKaf\u00e9erna i Ubud\n\n\n\nEnligt mig g\u00f6r Suka Espresso Ubuds b\u00e4sta kaffe, och d\u00e4r \u00e5t jag en australisk brunch som skulle h\u00e5lla m\u00e5ttet i Melbourne. Pison konkurrerar om titeln som omr\u00e5dets b\u00e4sta kaf\u00e9, med en mer avslappnad atmosf\u00e4r. Watercress \u00e4r st\u00e4llet f\u00f6r en riktig engelsk frukost, \u00e4gg, bacon, rostat br\u00f6d och gott kaffe, n\u00e4r du beh\u00f6ver en paus mellan rism\u00e5ltiderna. Yellow Flower Cafe, g\u00f6mt bland kullarna i Penestanan ovanf\u00f6r centrala Ubud, \u00e4r ett s\u00e5dant st\u00e4lle du aldrig hittar utan ett tips: v\u00e4gen upp \u00e4r brant, utsikten \u00e4r v\u00e4rd m\u00f6dan, och jag tyckte att maten var enkel men v\u00e4llagad.\n\n\n\nUbuds h\u00e4lsokaf\u00e9er, stadens andra sida vid sidan av warungerna.\n\n\n\nBrunch i Canggu\n\n\n\nThe Shady Shack \u00e4r den ursprungliga veganklassikern: halloumibowls, jackfruitburgare och smoothie bowls i en avslappnad milj\u00f6 bland tr\u00e4den, d\u00e4r \u00e4ven den som inte alls \u00e4r intresserad av veganism \u00e4ter med god aptit. I Am Vegan Babe g\u00e5r i motsatt riktning mot Moksa: h\u00e4r serveras vegansk skr\u00e4pmat utan omsvep, burgare, pannkakor med topping, burritos och pommes frites. Crate Cafe var ett av Canggus f\u00f6rsta brunchst\u00e4llen och ger fortfarande mest f\u00f6r pengarna n\u00e4r det g\u00e4ller v\u00e4sterl\u00e4ndsk mat, med stora portioner och trogna g\u00e4ster; k\u00f6n p\u00e5 helgerna kan vara l\u00e5ng. Milk and Madu passar familjer. Mason \u00e4r b\u00e4ttre f\u00f6r middag \u00e4n brunch, med en mer genomarbetad kv\u00e4llsmeny, och Secret Spot specialiserar sig p\u00e5 veganska v\u00e5fflor och desserter.\n\n\n\nVad kostar det?\n\n\n\nBali \u00e4r fortfarande en av Sydostasiens billigaste platser f\u00f6r att \u00e4ta gott, s\u00e5 l\u00e4nge du \u00e4ter d\u00e4r lokalbefolkningen \u00e4ter. P\u00e5 en typisk warung f\u00e5r du r\u00e4kna med 20 000 till 40 000 IDR (1,20 till 2,50 EUR) f\u00f6r en nasi campur, 35 000 till 50 000 IDR (2 till 3 EUR) f\u00f6r en tallrik babi guling med ris och tillbeh\u00f6r, och 35 000 IDR f\u00f6r en komplett m\u00e5ltid p\u00e5 Warung Mak Beng i Sanur. En martabak manis fr\u00e5n en gatumatvagn kostar 10 000 till 25 000 IDR (0,60 till 1,50 EUR). N\u00e4r jag var d\u00e4r \u00e5t jag tre kompletta m\u00e5ltider om dagen f\u00f6r mindre \u00e4n 100 000 IDR (6 EUR) genom att h\u00e5lla mig till warunger och gatumat. Min guide med budget och praktiska tips g\u00e5r igenom de dagliga kostnaderna.\n\n\n\nPrisskillnaden mot turistrestaurangerna \u00e4r enorm. J\u00e4mf\u00f6r med en v\u00e4sterl\u00e4ndsk brunch p\u00e5 ett kaf\u00e9 i Canggu (80 000 till 150 000 IDR, allts\u00e5 5 till 9 EUR), en m\u00e5ltid p\u00e5 en turistrestaurang i mellanklassen (150 000 till 300 000 IDR, allts\u00e5 9 till 18 EUR) eller en gourmetmiddag i Seminyak (500 000 IDR och upp\u00e5t, allts\u00e5 30 EUR och upp\u00e5t).\n\n\n\nMina tips f\u00f6r att \u00e4ta billigt: leta efter matdiskar med \u201dtunjuk\u201d. Jag f\u00f6ljde GoJek-buden till deras lunchst\u00e4llen, g\u00f6r likadant. G\u00e5 minst 10 minuter bort fr\u00e5n de stora turistgatorna. \u00c4t dagens huvudm\u00e5ltid till lunch, n\u00e4r maten \u00e4r som f\u00e4rskast och billigast. Och var skeptisk till warunger d\u00e4r den engelska menyn \u00e4r st\u00f6rre \u00e4n den indonesiska.\n\n\n\nI Ubud tillbringade jag en f\u00f6rmiddag p\u00e5 en matlagningskurs, ett av de b\u00e4sta s\u00e4tten att f\u00f6rst\u00e5 det balinesiska k\u00f6ket och en av \u00f6ns popul\u00e4raste aktiviteter. I omr\u00e5det b\u00f6rjar m\u00e5nga kurser p\u00e5 den lokala marknaden f\u00f6r att k\u00f6pa ingredienser. Jag fick l\u00e4ra mig att g\u00f6ra base genep (den grundl\u00e4ggande kryddpastan), n\u00e5gra r\u00e4tter som sate lilit och lawar, och en dessert. R\u00e4kna med 4 till 5 timmar, inklusive marknadsbes\u00f6k och en komplett m\u00e5ltid med allt du har lagat, f\u00f6r 300 000 till 500 000 IDR (18 till 30 EUR). Jag g\u00e5r igenom de b\u00e4sta alternativen i min guide till aktiviteter och saker att g\u00f6ra p\u00e5 Bali.\n\n\n\n\u00c4r det s\u00e4kert att \u00e4ta p\u00e5 warunger?\n\n\n\nAtt bli sjuk av maten p\u00e5 Bali \u00e4r s\u00e5 vanligt att \u201dBali belly\u201d har f\u00e5tt ett eget namn, men risken g\u00e5r att hantera med n\u00e5gra enkla vanor. Min mest p\u00e5litliga regel: \u00e4t p\u00e5 v\u00e4lbes\u00f6kta warunger. M\u00e5nga g\u00e4ster inneb\u00e4r att maten \u00e4r nylagad. En tom warung betyder att nasi campur har st\u00e5tt i matdisken i timmar, och d\u00e5 f\u00f6r\u00f6kar sig bakterierna.\n\n\n\nAllt som har kokats, friterats eller grillats framf\u00f6r dig \u00e4r s\u00e4kert. F\u00e4rdigskuren frukt fr\u00e5n gatuf\u00f6rs\u00e4ljare \u00e4r mer riskabel, eftersom den kan ha sk\u00f6ljts i kranvatten och legat framme ett tag. Undvik den strimlade r\u00e5a k\u00e5len som serveras till vissa r\u00e4tter, och om nasi campur i matdisken ser torr ut eller har f\u00e5tt en skorpa, g\u00e5 vidare till n\u00e4sta warung.\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller is (som jag ocks\u00e5 tar upp i min guide med h\u00e4lsoinformation och praktiska tips) \u00e4r svaret enkelt: industriellt tillverkade, r\u00f6rformade isbitar med h\u00e5l i mitten \u00e4r s\u00e4kra. Oj\u00e4mna bitar som huggits ur ett isblock \u00e4r mindre p\u00e5litliga. P\u00e5 alla etablerade warunger och restauranger \u00e4r isen s\u00e4ker.\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller hygien, desinficera h\u00e4nderna efter att du har hanterat pengar och innan du \u00e4ter: indonesiska sedlar \u00e4r inte rena. P\u00e5 riktigt enkla warunger best\u00e4llde jag \u201dbungkus\u201d (h\u00e4mtmat, inslagen i papper eller i en p\u00e5se) f\u00f6r att slippa fundera p\u00e5 disken, och du kan ocks\u00e5 ta med egna bestick.\n\n\n\nMina andra guider till Bali\n\n\n\nF\u00f6r att planera resten av vistelsen har jag skrivit saker att g\u00f6ra p\u00e5 Bali, Balis vackraste str\u00e4nder, var du ska bo p\u00e5 Bali och planera en resa till Bali, med budget, visum och s\u00e4song. Om Ubud blir din bas, l\u00e4s ocks\u00e5 var du ska bo i Ubud. Allt finns samlat i min kompletta guide till Bali.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146182"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146182\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}