{"id":146099,"title":"Panko-str\u00f6br\u00f6d, vad \u00e4r det egentligen?","modified":"2026-06-17T16:05:16+02:00","plain":"Trots att det \u00e4r ett enda namn \u00e4r panko helt enkelt en typ av str\u00f6br\u00f6d (ordet panko \u00e4r japanskt \u2013 \"pan\" betyder br\u00f6d och \"ko\" betyder mj\u00f6l). \u00c4kta panko tillverkas alltid av ett speciellt slags vitt br\u00f6d (till skillnad fr\u00e5n fullkornsbr\u00f6d) som bakas utan skorpa och gr\u00e4ddas med hj\u00e4lp av elektrisk str\u00f6m. \n\n\n\nBr\u00f6det mals ner till tunna strimlor eller flingor som sedan torkas. Det anv\u00e4nds som ett l\u00e4tt panering i det japanska k\u00f6ket; panko-str\u00f6br\u00f6d kallas \u00e4ven japanskt str\u00f6br\u00f6d.\n\n\n\nEn typisk inneh\u00e5llsf\u00f6rteckning f\u00f6r panko inneh\u00e5ller vetemj\u00f6l, j\u00e4st, olja och salt. Panko \u00e4r inte glutenfritt, men det \u00e4r n\u00e4stan alltid veganskt.\n\n\n\nPanko j\u00e4mf\u00f6rt med vanligt str\u00f6br\u00f6d\n\n\n\n\n\n\n\nDe flesta f\u00e4rdiga str\u00f6br\u00f6d som k\u00f6ps i butik liknar mycket dem man g\u00f6r hemma \u2013 rostat br\u00f6d som smulas s\u00f6nder, ibland med tillsatta kryddor. \n\n\n\nPanko \u00e4r lite annorlunda och kan egentligen inte tillverkas i ett vanligt hemk\u00f6k. Panko g\u00f6rs av en mycket specifik typ av br\u00f6d som ger en flinga (i st\u00e4llet f\u00f6r str\u00f6br\u00f6d) som \u00e4r l\u00e4ttare, krispigare och luftigare \u00e4n vanligt str\u00f6br\u00f6d. Detta skapar en distinkt textur som motst\u00e5r oljeabsorption, vilket g\u00f6r det till en l\u00e4ttare panering n\u00e4r det anv\u00e4nds vid fritering.\n\n\n\nAnv\u00e4ndningsomr\u00e5den f\u00f6r panko-str\u00f6br\u00f6d\n\n\n\nEftersom panko \u00e4r l\u00e4ttare och flingigare \u00e4n vanligt str\u00f6br\u00f6d. Det \u00e4r perfekt som panering f\u00f6r friterade livsmedel eftersom det absorberar mindre olja och fett, vilket g\u00f6r slutresultatet mindre m\u00e4ttande \u00e4n en vanlig panering. \n\n\n\nPanko anv\u00e4nds ocks\u00e5 som str\u00f6t\u00e4cke f\u00f6r ugnsgratinerade pastar\u00e4tter. Det kan blandas in i k\u00f6ttbullar och vegetariska hamburgare som bindemedel och anv\u00e4nds som redning f\u00f6r soppor och s\u00e5ser (r\u00f6r ner en eller tv\u00e5 matskedar \u00e5t g\u00e5ngen). \n\n\n\nVackra friterade r\u00e4kor med panko-str\u00f6br\u00f6d\n\n\n\nI grund och botten kan panko-str\u00f6br\u00f6d anv\u00e4ndas i st\u00e4llet f\u00f6r vanligt str\u00f6br\u00f6d i de flesta recept, \u00e4ven som topping, d\u00e4r det \u00e4r b\u00e4st att rosta det lite f\u00f6rst.\n\n\n\nHur lagar man mat med panko?\n\n\n\nI de flesta recept anv\u00e4nds panko som panering f\u00f6re fritering och tillagning, som krispig topping f\u00f6r ugnsbakade r\u00e4tter eller inblandat med ingredienser som bindemedel. \n\n\n\nEftersom panko har sitt ursprung i Japan finns det flera japanska recept som inneh\u00e5ller denna ingrediens. Tonkatsu (japansk friterad fl\u00e4skschnitzel) \u00e4r en panko-panerad och friterad fl\u00e4skfil\u00e9, och kaki-fry (ostron), ebi-fry (r\u00e4kor) och korokke (kroketter av potatismos) \u00e4r alla japanska recept som paneras med panko och friteras.\n\n\n\nMitt recept p\u00e5 fl\u00e4sk-tonkatsu\n\n\n\nHur smakar panko-str\u00f6br\u00f6d?\n\n\n\nPanko har liten eller ingen smak, dess tjusning ligger i texturen. Eftersom panko \u00e4r en flinga och inte ett str\u00f6br\u00f6d klumpar det inte ihop sig som str\u00f6br\u00f6d, och det finns mer yta att g\u00f6ra krispig vid tillagning. Panko suger \u00e5t sig smakerna fr\u00e5n de \u00f6vriga ingredienserna.\n\n\n\nVar k\u00f6per man panko-str\u00f6br\u00f6d?\n\n\n\nNumera hittar man det lite varstans, men det 100 % s\u00e4kra kortet \u00e4r i en asiatisk butik. Du kan ocks\u00e5 hitta det h\u00e4r p\u00e5 Amazon\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man panko-str\u00f6br\u00f6d?\n\n\n\nDet b\u00f6r f\u00f6rvaras i en sluten beh\u00e5llare och h\u00e5llas p\u00e5 en m\u00f6rk, torr och sval plats, som skafferiet. V\u00e4l tillslutet h\u00e5ller p\u00e5sen i ungef\u00e4r tv\u00e5 \u00e5r.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146099","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146099"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146099\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146099"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146099"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146099"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}