{"id":146004,"title":"Vad \u00e4r tamaris\u00e5s?","modified":"2026-06-17T15:27:28+02:00","plain":"Tamari (eller tamari shoyu) \u00e4r en japansk s\u00e5s gjord p\u00e5 fermenterade sojab\u00f6nor. Den har en tjockare konsistens och en mer balanserad smak \u00e4n kinesisk sojas\u00e5s, vilket g\u00f6r den till ett bra val som dopps\u00e5s. Den \u00e4r dessutom vegansk och glutenfri. Anv\u00e4nd tamari direkt fr\u00e5n flaskan f\u00f6r att tills\u00e4tta salt, umami och extra n\u00e4rings\u00e4mnen i dina r\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r tamaris\u00e5s?\n\n\n\nDu kanske tror att sojas\u00e5s \u00e4r en enda krydda, men det finns dussintals olika typer av sojabaserade s\u00e5ser \u00f6ver hela Asien, var och en med n\u00e5got olika smaker, f\u00e4rger och konsistens. \n\n\n\nTamaris\u00e5s \u00e4r en av dem och har sin egen distinkta smak, fr\u00e4mst eftersom den tillverkas p\u00e5 ett annat s\u00e4tt \u00e4n alla andra sojas\u00e5ser. Tamaris\u00e5s pressas ur v\u00e4tskan som rinner av fr\u00e5n misopasta (fermenterad sojapasta) allteftersom den mognar. Sojas\u00e5s best\u00e5r d\u00e4remot av en fermenterad och inlagd blandning av soja, vete och andra spannm\u00e5l. Tamari \u00e4r ofta lite dyrare \u00e4n sojas\u00e5s.\n\n\n\nSojab\u00f6nor\n\n\n\nSkillnaden mellan sojas\u00e5s och tamaris\u00e5s\n\n\n\nMedan de m\u00e5nga sorterna av sojas\u00e5s finns \u00f6ver hela Asien \u00e4r tamaris\u00e5s specifikt japansk. Men den st\u00f6rsta skillnaden mellan tamari och andra sojas\u00e5ser \u00e4r att tamari oftast tillverkas utan vete, medan sojas\u00e5s vanligtvis inneh\u00e5ller vete (upp till 50 % av dess totala inneh\u00e5ll). \n\n\n\nTamaris\u00e5s inneh\u00e5ller ocks\u00e5 f\u00e4rre ingredienser \u00e4n sojas\u00e5s, d\u00e5 den endast inneh\u00e5ller vatten, soja och salt. Ingredienslistan p\u00e5 en typisk flaska sojas\u00e5s inneh\u00e5ller vanligtvis vete och ett konserveringsmedel som natriumbensoat. Skillnaden i ingredienser ger tamari en rikare smak, en tjockare konsistens och en m\u00f6rkare nyans \u00e4n en traditionell kinesisk sojas\u00e5s.\n\n\n\nDu kan byta ut tamaris\u00e5s mot sojas\u00e5s, och tv\u00e4rtom, men man f\u00e5r d\u00e5 n\u00e5got olika smaker p\u00e5 b\u00e5da h\u00e5ll.\n\n\n\nHur anv\u00e4nder man tamaris\u00e5s?\n\n\n\nTack vare tamaris konsistens och balanserade smak \u00e4r den utm\u00e4rkt att anv\u00e4nda som dopps\u00e5s. Tamari \u00e4r faktiskt en b\u00e4ttre dopps\u00e5s till sushi \u00e4n sojas\u00e5s, eftersom den inte \u00f6verr\u00f6star fisken med salt smak. \n\n\n\n\n\n\n\nDu kan ocks\u00e5 tills\u00e4tta tamari i soppor, grytor, marinader, wokr\u00e4tter och asiatiska s\u00e5ser, eller anv\u00e4nda den direkt fr\u00e5n flaskan som krydda till nudlar, dumplings, fisk (s\u00e4rskilt r\u00e5, som sashimi) och tofu.\n\n\n\nAnv\u00e4nd den till exempel i min yakitoris\u00e5s eller i marinaden till kycklingspett teriyaki\n\n\n\nTamaris\u00e5s (med lite socker) \u00e4r ocks\u00e5 en popul\u00e4r krydda f\u00f6r rostade torkade n\u00f6tter, s\u00e4rskilt mandlar.\n\n\n\nHur smakar tamaris\u00e5s?\n\n\n\nTamaris\u00e5s smakar som en mindre salt och mer nyanserad sojas\u00e5s, tack vare dess inneh\u00e5ll p\u00e5 100 % soja. Vetet i traditionell sojas\u00e5s kan ge en skarp, n\u00e4stan vin\u00e4geraktig smak som saknas i tamari. \n\n\n\nI st\u00e4llet \u00e4r den fylld av umami. Det \u00e4r en rik, smakrik och \"aptitretande\" smak som finns i n\u00f6tk\u00f6tt, tillagad svamp, tomatpur\u00e9, lagrade ostar och torkad fisk, och kan anv\u00e4ndas f\u00f6r att tills\u00e4tta en \"k\u00f6tt\"-smak till vegetarisk och vegansk mat.\n\n\n\nAnv\u00e4nd tamaris\u00e5s i sobas\u00e5sen f\u00f6r mycket mer smak!\n\n\n\nVar k\u00f6per man tamaris\u00e5s?\n\n\n\nEftersom asiatisk matlagning har blivit v\u00e4ldigt popul\u00e4r de senaste \u00e5ren \u00e4r det l\u00e4ttare att k\u00f6pa en hel rad asiatiska ingredienser, d\u00e4ribland tamaris\u00e5s. \n\n\n\nDu borde kunna hitta tamari i glasflaskor (eller stora plastdunkar i bulk) i den asiatiska\/internationella avdelningen i en v\u00e4lsorterad mataff\u00e4r, bredvid sojas\u00e5sen. Om din lokala mataff\u00e4r inte har den, g\u00e5 till en asiatisk, internationell eller h\u00e4lsokostbutik eller best\u00e4ll den online p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nN\u00e4stan alla sorter av tamari som s\u00e4ljs i Europa \u00e4r glutenfria, \u00e4ven om de fortfarande kan inneh\u00e5lla sp\u00e5r av vete. Den tamari du hittar \u00e4r f\u00f6rmodligen m\u00e4rkt som glutenfri, allts\u00e5 s\u00e4ker f\u00f6r alla som f\u00f6ljer en glutenfri kost. \n\n\n\nDen vanliga tamarin av m\u00e4rket Kikkoman \u00e4r dock inte glutenfri.\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man tamaris\u00e5s?\n\n\n\nF\u00f6rvara tamaris\u00e5sen i dess originalflaska p\u00e5 en sval, torr och m\u00f6rk plats, till exempel i ett k\u00f6kssk\u00e5p. Den beh\u00f6ver inte kylas men f\u00f6rlorar ingen smak om den f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5pet. \u00d6ppnade flaskor med tamari kan f\u00f6rvaras obegr\u00e4nsat l\u00e4nge om de \u00e4r v\u00e4l f\u00f6rslutna.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146004","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146004"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146004\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3049"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}