{"id":145949,"title":"Vad \u00e4r kinak\u00e5l? Hur anv\u00e4nder man den?","modified":"2026-06-17T15:27:27+02:00","plain":"Varje g\u00e5ng folk t\u00e4nker p\u00e5 kimchi t\u00e4nker de p\u00e5 den ber\u00f6mda napak\u00e5len eller kinak\u00e5len. Denna stora, ovala k\u00e5l \u00e4r en oerh\u00f6rt viktig ingrediens i det koreanska och kinesiska k\u00f6ket ... och i det asiatiska k\u00f6ket i stort, och inte bara f\u00f6r att den \u00e4r huvudingrediensen i kimchi. S\u00e5 l\u00e5t oss nu dyka ner i kinak\u00e5lens historia och anv\u00e4ndningsomr\u00e5den.\n\n\n\nKinak\u00e5lens ursprung\n\n\n\nDenna typ av k\u00e5l h\u00e4rstammar fr\u00e5n Kina n\u00e4ra Pekingregionen och har spridit sig \u00f6ver hela \u00d6stasien. \u00c4ven om de flesta av oss i v\u00e4stv\u00e4rlden kallar den \"kinak\u00e5l\" kallas den i Korea vanligtvis baechu (\ubc30\ucd94). \n\n\n\nAnv\u00e4nd den i l\u00e4ckra koreanska gr\u00f6nsakspannkakor\n\n\n\nNapak\u00e5len, eller baechu, ser inte ut som en typisk k\u00e5l. Den har en avl\u00e5ng form och gr\u00f6na blad med h\u00f6ga vita stj\u00e4lkar. Vi vet inte riktigt var denna form kommer ifr\u00e5n, men forskare s\u00e4ger att k\u00e5len sannolikt skapades genom naturlig hybridisering mellan en rova och en bok choy (som f\u00f6r \u00f6vrigt anv\u00e4nds precis lika ofta i det asiatiska k\u00f6ket).\n\n\n\nHur v\u00e4ljer man sin kinak\u00e5l?\n\n\n\nSmaken hos en kinak\u00e5l \u00e4r mildare \u00e4n den hos den v\u00e4sterl\u00e4ndska vitk\u00e5len och dess blad \u00e4r mycket frasigare. I slutet av h\u00f6sten kommer du f\u00f6rmodligen att se napak\u00e5l lite varstans i de asiatiska livsmedelsbutikerna runt omkring dig. Det beror p\u00e5 att sen h\u00f6st och tidig vinter \u00e4r de perfekta tidpunkterna f\u00f6r kimchi. \n\n\n\nOch utan napak\u00e5l \u00e4r det en aning sv\u00e5rt att g\u00f6ra kimchi.Om du vill g\u00f6ra kimchi i \u00e5r \u00e4r det h\u00e4r vad du ska leta efter i din kinak\u00e5l:En kinak\u00e5l av h\u00f6g kvalitet \u00e4r gr\u00f6n och bladig, men inte helt vit och b\u00f6r inte ha n\u00e5gra defekter. \n\n\n\n\n\n\n\nDessutom b\u00f6r bladen inte vara alltf\u00f6r tunna, eftersom det skulle betyda att k\u00e5len inneh\u00e5ller f\u00f6r mycket vatten och kan g\u00f6ra din kimchi alldeles f\u00f6r vattnig. N\u00e4r du k\u00f6per k\u00e5len, sl\u00e5 in den i tidningspapper, l\u00e4gg den i en plastp\u00e5se och f\u00f6rvara den i kylsk\u00e5pet i upp till 10 dagar. (Mitt rekord \u00e4r tre veckor, de h\u00e5ller sig verkligen bra)\n\n\n\nHur anv\u00e4nder man kinak\u00e5l?\n\n\n\nNapak\u00e5l anv\u00e4nds inte bara i processen att g\u00f6ra kimchi, utan kan anv\u00e4ndas i m\u00e5nga andra r\u00e4tter. Du kan g\u00f6ra k\u00e5l-jeon (pannkaka) eller tills\u00e4tta den i en bakfyllesoppa p\u00e5 oxben eller i wokr\u00e4tter som yasai itame eller helt enkelt wokad kinak\u00e5l. \n\n\n\nDet g\u00f6r att n\u00e4r du tills\u00e4tter salt till salladen sl\u00e4pper den ifr\u00e5n sig allt det d\u00e4r vattnet. Man kan anv\u00e4nda den i en tsukemono f\u00f6r att g\u00f6ra en japansk k\u00e5lsallad\n\n\n\nDen japanska k\u00e5lsalladen\n\n\n\nDet \u00e4r ocks\u00e5 viktigt att sk\u00f6lja napak\u00e5len ordentligt innan du tillagar den, eftersom den har m\u00e5nga lager som kan inneh\u00e5lla mycket smuts. \n\n\n\nM\u00e5nga koreaner saltar sin k\u00e5l innan de tv\u00e4ttar och anv\u00e4nder den, eftersom det avl\u00e4gsnar en del av den \u00f6verfl\u00f6diga fukten. Det hj\u00e4lper napak\u00e5len att beh\u00e5lla sin frasighet trots alla s\u00e5ser som tills\u00e4tts under processen att g\u00f6ra kimchi.\n\n\n\nK\u00e5l \u00e4r en underskattad gr\u00f6nsak som m\u00e5nga tar f\u00f6r given. Om du inte \u00e4r ett fan av traditionell v\u00e4sterl\u00e4ndsk k\u00e5l, prova att anv\u00e4nda kinak\u00e5l ist\u00e4llet. \n\n\n\nDet \u00e4r verkligen som natt och dag. Det \u00e4r den perfekta k\u00e5len f\u00f6r m\u00e5nga typer av r\u00e4tter och ger en s\u00f6t smak och en frasig konsistens som \u00e4r helt gudomlig. Det finns en god anledning till att den har f\u00f6rblivit s\u00e5 viktig i det koreanska, kinesiska och asiatiska k\u00f6ket i stort under all denna tid, s\u00e5 prova den! Jag garanterar att du inte kommer att bli besviken.\n\n\n\nKalorier i kinak\u00e5l\n\n\n\nKinak\u00e5l \u00e4r mycket kalorifattig. Faktum \u00e4r att den per 100 g endast inneh\u00e5ller 12 kalorier. k\u00e4lla","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145949","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145949"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145949\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145949"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145949"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145949"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}