{"id":145939,"title":"Sesamfr\u00f6n f\u00f6rklarade","modified":"2026-06-17T15:27:26+02:00","plain":"Sesamfr\u00f6n har anv\u00e4nts i \u00f6ver 4000 \u00e5r nu, s\u00e5 det s\u00e4ger sig sj\u00e4lvt att de har er\u00f6vrat en sj\u00e4lvklar plats i v\u00e5r vardag; och det med all den kulinariska och kulturella rikedom som f\u00f6ljer med, fr\u00e5n USA till Asien! \n\n\n\nVad \u00e4r sesamfr\u00f6n egentligen?\n\n\n\nSesamfr\u00f6et i sig kommer fr\u00e5n sesamplantan, en \u00f6rtartad v\u00e4xt som v\u00e4xer \u00e5ret runt (med det botaniska namnet Sesamum indicum). F\u00f6r att inte missf\u00f6rst\u00e5s: dess blommor, formade som gula, rosa, lila eller vita klockor, liknar verkligen fingerborgsblommor. De ger upphov till baljor som inneh\u00e5ller de ber\u00f6mda tillplattade fr\u00f6na, som allts\u00e5 \u00e4r \u00e4tbara och som \u00e4ven de kan uppvisa flera f\u00e4rger beroende p\u00e5 sort. \n\n\n\nSesamplanta\n\n\n\nSesambladen g\u00e5r ocks\u00e5 att \u00e4ta. De anv\u00e4nds ofta som tillbeh\u00f6r i det koreanska k\u00f6ket, men det \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s fr\u00f6na som \u00e4ts oftast. Skalet som omger fr\u00f6et tas ofta bort, eftersom det har en bitter smak. P\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt f\u00e5r man sesamfr\u00f6na. Det \u00e4r faktiskt en l\u00e4ttodlad och billig gr\u00f6da, vilket f\u00f6rklarar dess framg\u00e5ng. \n\n\n\nFr\u00f6na anv\u00e4nds ocks\u00e5 f\u00f6r att framst\u00e4lla sesamolja. I s\u00e5 fall pressas fr\u00f6na. Man kan \u00e4ven rosta dem f\u00f6r att g\u00f6ra sesampasta, som f\u00f6r \u00f6vrigt anv\u00e4nds i vissa desserter, till exempel i mjuka kakor med svart sesam och matchaglasyr! Denna pasta kan ocks\u00e5 anv\u00e4ndas som ers\u00e4ttning f\u00f6r jordn\u00f6tssm\u00f6r. \n\n\n\nVarifr\u00e5n kommer sesamfr\u00f6n? \n\n\n\nDen aromatiska v\u00e4xt som b\u00e4r sesamfr\u00f6na kommer fr\u00e5n tropiska och subtropiska omr\u00e5den i Afrika och Asien. Den har odlats i \u00f6ver 4000 \u00e5r och spred sig sedan i stor utstr\u00e4ckning till Kina, Egypten, Indien, Japan ... Man s\u00e4ger att utvinningen av sesamolja till och med g\u00e5r tillbaka till \u00e5r 900, kanske rentav 700 f.Kr., i \u00f6stra Turkiet. I Kina l\u00e4r den ha anv\u00e4nts i minst 2000 \u00e5r. \n\n\n\nFlera historiska dokument visar f\u00f6r \u00f6vrigt att sesamfr\u00f6et var en fullv\u00e4rdig best\u00e5ndsdel i reningsritualer. Och till och med en symbol f\u00f6r od\u00f6dlighet i flera kulturers begravningsceremonier. Under krigstider gjorde de det m\u00f6jligt att f\u00f6rse soldaterna med proviant n\u00e4r de beh\u00f6vde krafter. \n\n\n\nVilka olika sorters sesamfr\u00f6n finns det?\n\n\n\nDet finns flera sorters sesamfr\u00f6n; r\u00f6da, bruna, svarta, vita eller till och med gyllene ... Var och en har sin egen s\u00e4rpr\u00e4gel. Den vita sesamen \u00e4r den mest delikata av sorterna. Den anv\u00e4nds ofta inom konditori och bageri, men kan anv\u00e4ndas i alla r\u00e4tter som kr\u00e4ver sesam. \n\n\n\nDe \u00f6vriga sorterna anv\u00e4nds d\u00e4remot f\u00f6r sin mer eller mindre kraftiga arom, som den svarta sesamen, eller f\u00f6r sin oljehalt, som den bruna sesamen. Likv\u00e4l v\u00e4ljer man dem snarare f\u00f6r deras estetiska kvaliteter \u00e4n f\u00f6r det smakm\u00e4ssiga merv\u00e4rde de tillf\u00f6r en r\u00e4tt.\n\n\n\nMin snabba chiliolja inneh\u00e5ller svarta sesamfr\u00f6n f\u00f6r deras arom\n\n\n\nVilken smak har sesamfr\u00f6n?\n\n\n\nSesamfr\u00f6n har en smak som p\u00e5minner om hasseln\u00f6t eller mandel. En smak som f\u00f6r \u00f6vrigt f\u00f6rst\u00e4rks n\u00e4r de rostas. Allt beror naturligtvis p\u00e5 sorten. De vita \u00e4r mer delikata och mildare \u00e4n de andra. De svarta l\u00e4r d\u00e4remot vara fylligare, intensivare och beskare. \n\n\n\nVilka \u00e4r h\u00e4lsof\u00f6rdelarna med sesamfr\u00f6n? \n\n\n\nSesamfr\u00f6n \u00e4r s\u00e4rskilt rika p\u00e5 vitaminer, proteiner, mineraler och antioxidanter. Ytterligare ett sk\u00e4l att str\u00f6 n\u00e5gra fr\u00f6n \u00f6ver din r\u00e4tt. \n\n\n\nDe anv\u00e4nds ocks\u00e5 mycket vid tillverkningen av vissa l\u00e4kemedel, s\u00e5 s\u00e4g det! De \u00e4r faktiskt mycket nyttiga p\u00e5 m\u00e5nga s\u00e4tt. Att \u00e4ta sesamfr\u00f6n bidrar till att s\u00e4nka kolesterolet, bek\u00e4mpa infektioner och behandla diabetes. Observera dock att sesamfr\u00f6n ocks\u00e5 utg\u00f6r ett allergen f\u00f6r ett visst antal personer. \n\n\n\nHur anv\u00e4nder man sesamfr\u00f6n i matlagningen? \n\n\n\nMan rekommenderar i allm\u00e4nhet att rosta sesamfr\u00f6na f\u00f6r att m\u00e5ngdubbla smakerna. Du kan antingen torrosta dem p\u00e5 spisen eller i ugnen. P\u00e5 spisen l\u00e4gger du helt enkelt ett j\u00e4mnt lager fr\u00f6n i en torr stekpanna och tillagar dem, under omr\u00f6rning d\u00e5 och d\u00e5 p\u00e5 medelsvag v\u00e4rme, tills de blir gyllene. Det \u00e4r en snabbare metod och tar dig ungef\u00e4r 5 minuter. \n\n\n\nEn annan metod: bred ut fr\u00f6na p\u00e5 en ugnspl\u00e5t och rosta dem i 180 \u00b0C under 8 till 15 minuter, under omr\u00f6rning d\u00e5 och d\u00e5. \n\n\n\nOm du anv\u00e4nder dina sesamfr\u00f6n som krydda kan du str\u00f6 dem \u00f6ver dina wokr\u00e4tter, dina sallader och dina soppor. De ger den d\u00e4r subtila r\u00f6kigheten \u00e5t gr\u00f6nsaksr\u00e4tter, fisk, k\u00f6tt (som kycklingbullar), \u00f6ver dim sum, \u00f6ver ris eller nudlar. \n\n\n\nDe kan ocks\u00e5 blandas i tillagningen av pasta eller str\u00f6s \u00f6ver br\u00f6d. Man anv\u00e4nder dem \u00e4ven i tillagningen av desserter, som Tang Yuan eller B\u00e1nh Cam till exempel. En perfekt receptid\u00e9 s\u00e5 h\u00e4r i slutet av \u00e5ret! \n\n\n\nDe vietnamesiska banh cam\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man sesamfr\u00f6n?\n\n\n\nSesamfr\u00f6n ska f\u00f6rvaras luftt\u00e4tt p\u00e5 en sval och torr plats. D\u00e5 kan du f\u00f6rvara dem i ungef\u00e4r 3 m\u00e5nader. Om du v\u00e4ljer att l\u00e4gga dem i kylsk\u00e5pet h\u00e5ller de sig 3 m\u00e5nader l\u00e4ngre. Frysta h\u00e5ller de ett \u00e5r. Vad g\u00e4ller sesamoljan h\u00e5ller den sig i m\u00e5nga \u00e5r utan att h\u00e4rskna. \n\n\n\nVar kan man k\u00f6pa sesamfr\u00f6n? \n\n\n\nMan hittar n\u00e4stan alltid sesamfr\u00f6n i de flesta st\u00f6rre livsmedelsbutiker. Man kan ocks\u00e5 hitta dem i specialiserade butiker, i l\u00f6svikt eller redan f\u00f6rpackade. Jag r\u00e5der dig, om du har m\u00f6jlighet, att k\u00f6pa dem i sm\u00e5 m\u00e4ngder med tanke p\u00e5 deras h\u00e5llbarhet. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145939","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145939"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145939\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145939"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145939"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145939"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}