{"id":145894,"title":"Vad \u00e4r fisks\u00e5s?","modified":"2026-06-17T12:14:35+02:00","plain":"Thail\u00e4ndsk fisks\u00e5s \u00e4r en av grundingredienserna i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket, men \u00e4ven i stora delar av det asiatiska k\u00f6ket. Den har en djup, genomskinlig r\u00f6dbrun f\u00e4rg och tills\u00e4tts gener\u00f6st i n\u00e4stan alla thail\u00e4ndska r\u00e4tter. \n\n\n\nDen anv\u00e4nds ofta som marinad till fisk och k\u00f6tt, samt som krydda, vanligtvis blandad med f\u00e4rsk chili och limejuice. \n\n\n\nOm du reser till Thailand kan du hitta den p\u00e5 restaurangbord som ketchup, d\u00e4r den vanligtvis tills\u00e4tts i maten p\u00e5 samma s\u00e4tt som amerikaner anv\u00e4nder salt och peppar.\n\n\n\nPad thai \u00e4r ett gott exempel p\u00e5 anv\u00e4ndning av fisks\u00e5s\n\n\n\n\n\n\nLite snabb information\n\n\n\n\nUrsprung: Thailand\n\n\n\nVar den finns: I asiatiska butiker och i vissa stormarknader\n\n\n\nSmak: Salt fisk\n\n\n\n\n\n\n\nFisks\u00e5sens ursprung och tillverkning \n\n\n\nBra fisks\u00e5ser tillverkas av en blandning av fisk och salt som har fermenterats i upp till tv\u00e5 \u00e5r. Traditionellt l\u00e4ggs feta fiskar som ansjovis i en tunna tillsammans med salt och pressas l\u00e5ngsamt f\u00f6r att utvinna v\u00e4tskan. \n\n\n\nAnsjovis anv\u00e4nds ofta, \u00e4ven om vissa fisks\u00e5ser ocks\u00e5 tillverkas av r\u00e4kor, bl\u00e4ckfisk eller makrill. Grundingredienserna i en bra fisks\u00e5s \u00e4r fisk, vatten och salt. Ibland tills\u00e4tts socker som karamell eller melass, eller rostat ris, men det \u00e4r inte n\u00f6dv\u00e4ndigt.\n\n\n\nDet vietnamesiska karamelliserade fl\u00e4skk\u00f6ttet anv\u00e4nder fisks\u00e5s\n\n\n\nFisks\u00e5s kallas nam pla i Thailand, teuk trei i Kambodja, nam pa i Laos, patis i Filippinerna och ngan bya yay i Burma. Trots dess utbredda anv\u00e4ndning och starka koppling till det asiatiska k\u00f6ket tros fisks\u00e5sen g\u00e5 tillbaka till de gamla grekerna som fiskade l\u00e4ngs Svarta havet; romarna kallade den garum.\n\n\n\nFisks\u00e5s kontra ostrons\u00e5s\n\n\n\nDet kan vara l\u00e4tt att f\u00f6rv\u00e4xla dessa tv\u00e5 produkter p\u00e5 grund av deras likheter, men de \u00e4r verkligen olika produkter. Fisks\u00e5s \u00e4r vattnig, klar och salt. Det \u00e4r f\u00f6r \u00f6vrigt d\u00e4rf\u00f6r som buljongen i soppan p\u00e5 bitter gurka \u00e4r s\u00e5 klar.\n\n\n\nOstrons\u00e5s \u00e4r s\u00f6tare med en aning salt och mycket tjock; den tillverkas genom att reducera ostronextrakt. Dess arom \u00e4r inte lika stark som fisks\u00e5sens.\n\n\n\nAnv\u00e4ndningsomr\u00e5den f\u00f6r fisks\u00e5s\n\n\n\nFisks\u00e5s \u00e4r en av de d\u00e4r ingredienserna som tillf\u00f6r en obeskrivlig smak till massor av asiatiska r\u00e4tter, men n\u00e4r du v\u00e4l b\u00f6rjar laga mer med den kommer du direkt att kunna k\u00e4nna av dess n\u00e4rvaro och utveckla en verklig k\u00e4nsla f\u00f6r att balansera dess smak i recepten. Thail\u00e4ndsk kyckling i gr\u00f6n curry anv\u00e4nder den, liksom mitt thail\u00e4ndska krispiga fl\u00e4skk\u00f6tt eller thail\u00e4ndsk biff-tartar\n\n\n\nTill marinader, dipps\u00e5ser och wokr\u00e4tter osv. Den \u00e4r otroligt m\u00e5ngsidig. Den \u00e4r till exempel nyckeln till nuoc mam-s\u00e5sen i det vietnamesiska k\u00f6ket, d\u00e4r den kombineras med limejuice, socker, vitl\u00f6k och chili.\n\n\n\nPad see ew, kusin till pad thai, \u00e4r en riktig fulltr\u00e4ff\n\n\n\nVattenspenat woktas ofta i fisks\u00e5s\n\n\n\nHur smakar fisks\u00e5s?\n\n\n\nFisks\u00e5s smakar salt fisk, fast p\u00e5 ett gott s\u00e4tt. Den anv\u00e4nds ofta tillsammans med limejuice och andra ingredienser, vilket bidrar till att balansera r\u00e4tternas smak och arom. Eftersom den inte alltid anv\u00e4nds ensam ger den inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis fisksmak \u00e5t r\u00e4tterna, om den inte anv\u00e4nds i \u00f6verdrivna m\u00e4ngder. \n\n\n\nDessa s\u00f6ta och salta thail\u00e4ndska spett \u00e4r h\u00e4rligt marinerade i fisks\u00e5s\n\n\n\nDen tillf\u00f6r verkligen en smakrik umami-dimension till allt. En droppe eller tv\u00e5 tills\u00e4tts till exempel ofta i nudelr\u00e4tter som en krydda vid bordet, f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e4rka smakerna lite.\n\n\n\nVar k\u00f6per man fisks\u00e5s?\n\n\n\nDe flesta stormarknader s\u00e4ljer fisks\u00e5s (leta i den asiatiska avdelningen), men du kan hitta importerade m\u00e4rken som s\u00e4ljs i asiatiska livsmedelsbutiker, s\u00e4rskilt kinesiska, vietnamesiska eller thail\u00e4ndska. \n\n\n\nLeta efter stora flaskor som inneh\u00e5ller fisks\u00e5s med ingredienserna angivna p\u00e5 etiketten (endast fiskextrakt, salt och vatten \u2013 andra ingredienser beh\u00f6vs inte). Helst b\u00f6r den vara tillverkad i Thailand eller Vietnam. Du kan ocks\u00e5 best\u00e4lla fisks\u00e5s online p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nVegetarisk (och vegansk) fisks\u00e5s finns och tillverkas ofta av alger i st\u00e4llet f\u00f6r fisk. M\u00e5nga vietnamesiska livsmedelsbutiker erbjuder den. \n\n\n\nEtt annat bra alternativ \u00e4r dock Golden Mountain-s\u00e5s (finns i asiatiska butiker), vanlig sojas\u00e5s eller en kombination av de tv\u00e5. Smaken blir inte exakt densamma, men du f\u00e5r \u00e4nd\u00e5 den d\u00e4r umamismaken fr\u00e5n glutamaten som finns i b\u00e5de fisks\u00e5s och sojas\u00e5s.\n\n\n\nMin Pad Gra Prow, \u00e4ven kallad wokad biff med thail\u00e4ndsk basilika, anv\u00e4nder fisks\u00e5s\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man fisks\u00e5s?\n\n\n\nFisks\u00e5s h\u00e5ller sig i 3 till 4 \u00e5r i rumstemperatur, \u00f6ppnad eller ej.\n\n\n\nRecept som anv\u00e4nder fisks\u00e5s\n\n\n\nVietnamesisk grillad kyckling i air fryer\n\n\n\nStekt vitl\u00f6ksris","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145894","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145894"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145894\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145894"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145894"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145894"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}