{"id":145877,"title":"Sesamolja","modified":"2026-06-17T12:14:35+02:00","plain":"Sesamolja \u00e4r en matolja gjord p\u00e5 sesamfr\u00f6n som \u00e4r mycket uppskattad i det asiatiska k\u00f6ket. Det finns flera sorter, antingen baserade p\u00e5 pressade fr\u00f6n eller rostade fr\u00f6n, och de anv\u00e4nds p\u00e5 olika s\u00e4tt i det kinesiska, japanska och koreanska k\u00f6ket samt \u00e4ven i Mellan\u00f6stern.\n\n\n\nLjus sesamolja anv\u00e4nds vanligtvis som en neutral matolja, medan rostad sesamolja anv\u00e4nds som en kraftfull smaks\u00e4ttare i s\u00e5ser, soppor och andra r\u00e4tter.\n\n\n\nDe olika sorterna av sesamolja\n\n\n\nRostad sesamolja \u00e4r \u00e4ven k\u00e4nd som m\u00f6rk, svart eller asiatisk sesamolja. Den ljusbruna till m\u00f6rkt r\u00f6dbruna oljan g\u00f6rs av rostade sesamfr\u00f6n och dess arom och smak \u00e4r mycket kraftfull. \n\n\n\nRostad sesamolja (k\u00f6p p\u00e5 Amazon)\n\n\n\nSesamolja anv\u00e4nds ofta som en finishing-olja och tillf\u00f6r en n\u00f6tig smak till en varm eller kall r\u00e4tt. \n\n\n\nSesamolja anv\u00e4nds som finish i mina koreanska japchae med n\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\nSom tumregel g\u00e4ller att ju m\u00f6rkare den rostade sesamoljan \u00e4r, desto starkare blir smaken. \n\n\n\nLjus sesamolja, \u00e4ven kallad vit eller naturell sesamolja, har en ljus f\u00e4rg. Den tillverkas av \"r\u00e5a\" sesamfr\u00f6n, vilket ger en olja som t\u00e5l h\u00f6ga temperaturer och har en svagare smak.\n\n\n\nLjus sesamolja (k\u00f6p p\u00e5 Amazon)\n\n\n\nKallpressad sesamolja tillverkas utan v\u00e4rme eller kemikalier. Den \u00e4r uppskattad f\u00f6r sin renhet och kan hittas i h\u00e4lsokostbutiker. \n\n\n\nDet finns ocks\u00e5 blandade oljor som kombinerar rostad sesamolja med andra oljor. Resultatet \u00e4r ett billigare alternativ med en mindre intensiv smak, men som \u00e4nd\u00e5 ger den d\u00e4r goda sesamsmaken\n\n\n\nHur lagar man mat med sesamolja?\n\n\n\nLjus sesamolja kan anv\u00e4ndas ungef\u00e4r som solrosolja eller vegetabilisk olja. Eftersom den har en liknande neutral smak och t\u00e5l h\u00f6g v\u00e4rme kan den anv\u00e4ndas till fritering eller rostning. \n\n\n\nAnv\u00e4nd den till att wokstekta, eller anv\u00e4nd den var som helst d\u00e4r det kr\u00e4vs en olja med en mer eller mindre neutral smak. \n\n\n\nRostad sesamolja anv\u00e4nds d\u00e4remot b\u00e4st vid tillagning p\u00e5 l\u00e5g temperatur eller tills\u00e4tts i slutet eller efter tillagningen. Men det finns ingen fast regel, och den ing\u00e5r till exempel i marinaden till min malaysiska friterade fl\u00e4sk\n\n\n\nAnv\u00e4nds i marinaden till wokad n\u00f6tk\u00f6tt med ananas\n\n\n\nSvart sesamolja kan anv\u00e4ndas till tillagning p\u00e5 l\u00e5g till medelh\u00f6g v\u00e4rme (inte till fritering), men tenderar att f\u00f6rlora en del av sin smak om den tillagas f\u00f6r l\u00e4nge eller p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme. \n\n\n\nMed det sagt \u00e4r dess r\u00f6kpunkt eller \"smoke point\" relativt h\u00f6g p\u00e5 232 grader. Den anv\u00e4nds ofta f\u00f6r att ringla \u00f6ver r\u00e4tter som soppor och wokr\u00e4tter efter tillagningen. Den kan anv\u00e4ndas i vin\u00e4gretter, marinader och s\u00e5ser.\n\n\n\nHur smakar sesamolja?\n\n\n\nLjus sesamolja har en neutral oljesmak och sm\u00e4lter l\u00e4tt in i vilken r\u00e4tt som helst. \n\n\n\nRostad sesamolja uppskattas f\u00f6r sin rika, n\u00f6tiga smak. Den har en mycket speciell arom av rostad sesam och tillf\u00f6r en stor smakdimension till recept. Var f\u00f6rsiktig s\u00e5 att du inte anv\u00e4nder f\u00f6r mycket, d\u00e5 du riskerar att helt \u00f6verr\u00f6sta de andra ingredienserna i receptet.\n\n\n\nAnv\u00e4nd den i mina l\u00e5nglivsnudlar\n\n\n\nVar k\u00f6per man sesamolja?\n\n\n\nRostad sesamolja hittar man vanligtvis i den asiatiska avdelningen i st\u00f6rre livsmedelsbutiker. Den s\u00e4ljs ofta styckvis i glas- eller plastflaskor, men ibland kan man hitta den i mycket st\u00f6rre f\u00f6rpackningar, s\u00e4rskilt i butiker som s\u00e4ljer i l\u00f6svikt. \n\n\n\nF\u00f6r fler alternativ kan du bes\u00f6ka en asiatisk butik, d\u00e4r du oftast hittar n\u00e5gra m\u00e4rken med ljus sesamolja. Leta efter en olja som best\u00e5r av 100 % sesam (oblandad) och, f\u00f6r rostad sesam, motsvarar en m\u00f6rkare f\u00e4rg vanligtvis en starkare smak.\n\n\n\nHur f\u00f6rvarar man sesamolja?\n\n\n\nDen ing\u00e5r i receptet p\u00e5 detta l\u00e4ckra wokade ris med n\u00f6tk\u00f6tt \n\n\n\nSesamolja har generellt en mycket l\u00e5ng h\u00e5llbarhet och kan f\u00f6rvaras i sin originalflaska, med locket v\u00e4l p\u00e5skruvat, p\u00e5 en sval och m\u00f6rk plats. \n\n\n\nLjus sesamolja f\u00f6rvaras b\u00e4st i rumstemperatur och h\u00e5ller upp till ett \u00e5r. \n\n\n\nRostad sesamolja har en n\u00e5got kortare h\u00e5llbarhet men h\u00e5ller \u00e4nd\u00e5 flera m\u00e5nader under idealiska f\u00f6rh\u00e5llanden. \n\n\n\nDen kan ocks\u00e5 f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5pet, vilket f\u00f6rl\u00e4nger dess h\u00e5llbarhet. Oljan blir n\u00e5got tjockare n\u00e4r den \u00e4r kall men fortfarande mycket l\u00e4tt att h\u00e4lla.\n\n\n\n\u00c4r sesamolja bra f\u00f6r h\u00e4lsan?\n\n\n\nFr\u00f6na kommer fr\u00e5n sesamv\u00e4xten (Sesamum indicum). Sj\u00e4lva fr\u00f6na \u00e4r rika p\u00e5 protein och B-vitaminer, men sesamolja inneh\u00e5ller varken protein eller m\u00e5nga essentiella vitaminer och mineraler. \n\n\n\nDen beh\u00e5ller dock fettsyrorna och antioxidanterna, d\u00e4ribland E-vitamin och fytosteroler.\n\n\n\nMan tror att sesamolja har betydande h\u00e4lsof\u00f6rdelar, som att tillf\u00f6ra hj\u00e4rtv\u00e4nliga fetter, minska inflammation och skydda huden mot solen. \n\n\n\nSesamoljans n\u00e4ringsv\u00e4rde\n\n\n\nEn matsked sesamolja inneh\u00e5ller f\u00f6ljande :\n\n\n\n\nKalorier: 120\n\n\n\nProtein : 0 gram\n\n\n\nFett: 14 gram\n\n\n\nKolhydrater: 0 gram\n\n\n\nFiber: 0 gram\n\n\n\nSocker: 0 gram\n\n\n\n\nSesamolja inneh\u00e5ller \u00e4ven omega-3- och omega-6-fettsyror, som b\u00e5da \u00e4r flerom\u00e4ttade fetter. B\u00e5da \u00e4r essentiella fettsyror som hj\u00e4lper till att f\u00f6rebygga flera sjukdomar, d\u00e4ribland hj\u00e4rtsjukdomar och cancer. De bidrar ocks\u00e5 till att f\u00f6rb\u00e4ttra immunf\u00f6rsvaret.\n\n\n\nSesamolja anv\u00e4nds f\u00f6r att smaks\u00e4tta aromaterna i mina karamelliserade kycklingvingar\n\n\n\nSesamoljans h\u00e4lsof\u00f6rdelar\n\n\n\nSesamolja \u00e4r full av antioxidanter. F\u00f6rutom E-vitamin och fytosteroler inneh\u00e5ller den lignaner, sesamol och sesaminol. Dessa f\u00f6reningar hj\u00e4lper till att bek\u00e4mpa fria radikaler i din kropp, vilket kan minska risken f\u00f6r att utveckla kroniska sjukdomar.\n\n\n\nSesamoljans potentiella h\u00e4lsof\u00f6rdelar \u00e4r:\n\n\n\nHj\u00e4rth\u00e4lsa\n\n\n\nSesamolja har ett mycket balanserat f\u00f6rh\u00e5llande mellan omega-3-, omega-6- och omega-9-fettsyror. Omega-3 och omega-6 \u00e4r flerom\u00e4ttade, medan omega-9-fettsyror \u00e4r enkelom\u00e4ttade. Litteraturen visar att en kost som inneh\u00e5ller dessa h\u00e4lsosamma fetter minskar risken f\u00f6r att utveckla hj\u00e4rtsjukdom.\n\n\n\nVissa studier visar att intag av sesamolja kan bidra till att s\u00e4nka ditt LDL-kolesterol och dina triglycerider, vilka spelar en roll i att skydda ditt hj\u00e4rta.\n\n\n\nZongzi \u00e4r h\u00e4rligt smaksatta med sesamolja\n\n\n\nMinskad inflammation\n\n\n\nM\u00e5nga kulturer har anv\u00e4nt sesamolja inom traditionell medicin som ett antiinflammatoriskt medel. Den traditionella taiwanesiska medicinen har anv\u00e4nt den f\u00f6r att behandla ledsm\u00e4rta, tandv\u00e4rk, s\u00e5rskador, skrubbs\u00e5r, premenstruella kramper med mera.\n\n\n\n\u00c4ven om fler studier beh\u00f6vs visar vissa studier i sina tidiga skeden att sesamolja skulle kunna vara effektiv f\u00f6r att s\u00e4nka inflammationsmark\u00f6rer.\n\n\n\nBlodsockerniv\u00e5n\n\n\n\nSesamolja kan bidra till att reglera blodsockret. En studie visade att vuxna som intog sesamolja hade ett minskat fastande blodsocker (ditt blodsocker efter en natts s\u00f6mn) och \u00e4ven l\u00e4gre hemoglobin A1c (ditt genomsnittliga blodsocker under de senaste tv\u00e5 till tre m\u00e5naderna).","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145877","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145877"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145877\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145877"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}