{"id":145858,"title":"Ostrons\u00e5s","modified":"2026-06-17T12:14:34+02:00","plain":"Ostrons\u00e5s \u00e4r en rik och sirapsaktig s\u00e5s som anv\u00e4nds i det kinesiska k\u00f6ket. Den tillverkas av ostronextrakt, men trots namnet smakar den inte alls som skaldjur.\n\n\n\n I st\u00e4llet har ostrons\u00e5s en jordig, l\u00e4tt s\u00f6t och salt smak. Den \u00e4r en blandning av kokt ostronspad (som har karamelliserats) med salt och socker, och vissa varianter inneh\u00e5ller \u00e4ven sojas\u00e5s som f\u00f6rtjockats med majsst\u00e4rkelse.\n\n\n\nOstrons\u00e5s har en m\u00f6rkbrun, n\u00e4stan svart f\u00e4rg och en tjock konsistens. Den anv\u00e4nds fr\u00e4mst i wokr\u00e4tter med k\u00f6tt, gr\u00f6nsaker och nudlar. N\u00e4r det g\u00e4ller regioner \u00e5terfinns den i det kantonesiska, thail\u00e4ndska och vietnamesiska k\u00f6ket. \n\n\n\nPriset p\u00e5 ostrons\u00e5s \u00e4r vanligtvis en aning h\u00f6gre \u00e4n f\u00f6r sojas\u00e5s, men kostnaden kan variera beroende p\u00e5 m\u00e4rke. \n\n\n\nDe b\u00e4sta m\u00e4rkena av ostrons\u00e5s\n\n\n\nLee Kum Kee \u2013 B\u00e4sta priset\n\n\n\n\n\n\n\n\u00c4ven om den inte h\u00e5ller h\u00f6gsta kvalitet v\u00e4gs det upp av priset och av att smaken \u00e4r en mycket bra imitation av en \"\u00e4kta\" ostrons\u00e5s \u2013 i recept m\u00e4rker man knappt skillnaden. Du kan hitta den h\u00e4r p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nMaekrua \u2013 Bra valuta f\u00f6r pengarna\n\n\n\nDet n\u00e5got h\u00f6gre priset v\u00e4gs upp av att man h\u00e4r hittar en bra andel \"\u00e4kta\" ingredienser. Resultatet \u00e4r en djupare och mer nyanserad smak, till stor gl\u00e4dje f\u00f6r smakl\u00f6karna! Du kan k\u00f6pa den h\u00e4r p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nOstrons\u00e5s eller hoisins\u00e5s?\n\n\n\nDet g\u00e5r l\u00e4tt att blanda ihop dessa tv\u00e5 s\u00e5ser eftersom b\u00e5da \u00e4r kantonesiska, bruna till f\u00e4rgen och har en tjock konsistens. \n\n\n\nDe anv\u00e4nds dock p\u00e5 olika s\u00e4tt i det kinesiska k\u00f6ket och best\u00e5r av v\u00e4ldigt olika ingredienser. Hoisins\u00e5s \u00e4r vegansk, eftersom den tillverkas av fermenterade sojab\u00f6nor med vitl\u00f6k, femkryddpulver, chili och socker. \n\n\n\nDet \u00e4r en av de mest popul\u00e4ra kryddorna i Kina och den anv\u00e4nds i massor av r\u00e4tter, som till exempel salladswraps med kyckling, och den anv\u00e4nds \u00e4ven i s\u00e5sen till pekinganka.\n\n\n\nAnv\u00e4ndningsomr\u00e5den f\u00f6r ostrons\u00e5s\n\n\n\nOstrons\u00e5s anv\u00e4nds vanligtvis inte ensam. Den tills\u00e4tts i andra s\u00e5ser, eller \u00f6ver \u00e5ngkokta gr\u00f6nsaker (ofta kinesisk broccoli i det kantonesiska k\u00f6ket) som en sista touch. \u00c4ven i marinader, som till n\u00f6tk\u00f6tt med sa cha-s\u00e5s\n\n\n\nDet mest popul\u00e4ra s\u00e4ttet att anv\u00e4nda ostrons\u00e5s i ett recept \u00e4r i en s\u00e5s till wokr\u00e4tter. Tack vare s\u00e5sens sammetslena konsistens f\u00e5r de ingredienser den tills\u00e4tts i ett fint blankt och glaserat utseende.\n\n\n\nMina wokade nudlar med kyckling som har ostrons\u00e5s bland sina ingredienser\n\n\n\nHur lagar man mat med ostrons\u00e5s?\n\n\n\nN\u00e4r du lagar mat med ostrons\u00e5s \u00e4r det b\u00e4st att anv\u00e4nda en liten m\u00e4ngd i b\u00f6rjan. Eftersom smaken \u00e4r v\u00e4ldigt kraftig kan den ta \u00f6verhanden \u00f6ver alla andra ingredienser i en r\u00e4tt om man tills\u00e4tter f\u00f6r mycket. \n\n\n\nMitt recept p\u00e5 wokat n\u00f6tk\u00f6tt med ananas\n\n\n\nN\u00e4r den ing\u00e5r i en wokr\u00e4tt kombineras ostrons\u00e5s vanligtvis med andra ingredienser s\u00e5som mirin, sojas\u00e5s, risvin\u00e4ger eller farinsocker, och woken sedan kort med gr\u00f6nsakerna (s\u00e5som wokad kinak\u00e5l eller wokad pak choi) och k\u00f6ttet f\u00f6r att t\u00e4cka dem ordentligt. Till exempel i l\u00e5nglivsnudlar.\n\n\n\nN\u00e5gra recept med ostrons\u00e5s\n\n\n\nMina nudlar med salladsl\u00f6k\n\n\n\nMina r\u00e4kpannkakor\n\n\n\nVar k\u00f6per man ostrons\u00e5s? \n\n\n\nOstrons\u00e5s s\u00e4ljs vanligtvis i flaskor, men ibland f\u00f6rpackas den \u00e4ven p\u00e5 burk. De mest popul\u00e4ra m\u00e4rkena \u00e4r Hop Sing Lung och Lee Kum Kee. Man hittar dem i den asiatiska delen av snabbk\u00f6pens internationella matvaruavdelning, samt i asiatiska livsmedelsbutiker och p\u00e5 n\u00e4tet h\u00e4r p\u00e5 Amazon. \n\n\n\nPriset p\u00e5 ostrons\u00e5s varierar en hel del mellan olika m\u00e4rken; l\u00e4s noga igenom ingredienslistan p\u00e5 de billigare m\u00e4rkena eftersom de kan inneh\u00e5lla sockerkul\u00f6r och andra tillsatser. S\u00e5ser av l\u00e4gre kvalitet smakar dessutom mer fisk.\n\n\n\n\u00c4ven om en vegetarisk kost till\u00e5ter att man \u00e4ter ostron \u00e4r det vissa som inte \u00e4ter skaldjur. D\u00e4rf\u00f6r anv\u00e4nder vegetariska m\u00e4rken, s\u00e5som Lee Kum Kee, svamp som ers\u00e4ttning f\u00f6r ostron och \u00e4r att f\u00f6redra.\n\n\n\nOstrons\u00e5s \u00e4r en nyckelkomponent i s\u00e5sen till thail\u00e4ndsk pad see ew\n\n\n\nF\u00f6rvara och h\u00e5lla ostrons\u00e5s\n\n\n\nO\u00f6ppnad kan ostrons\u00e5s f\u00f6rvaras i skafferiet i ett \u00e5r, men n\u00e4r den v\u00e4l \u00e4r \u00f6ppnad m\u00e5ste ostrons\u00e5s p\u00e5 flaska f\u00f6rvaras i kylen, d\u00e4r den kan h\u00e5lla i upp till sex m\u00e5nader. Ostrons\u00e5s p\u00e5 burk b\u00f6r \u00f6verf\u00f6ras till en sluten glasburk och f\u00f6rvaras i kylen.\n\n\n\nErs\u00e4ttningar f\u00f6r ostrons\u00e5s\n\n\n\nDet finns ingen perfekt ers\u00e4ttning. Ett alternativ kan vara hoisins\u00e5s, men resultatet blir s\u00f6tare. Eller ocks\u00e5 lite fisks\u00e5s och socker.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145858"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145858\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}