{"id":143626,"title":"Koreanskt stekt ris med tonfisk – Kimchi jjampong bokkeumbap","modified":"2026-06-16T11:47:57+02:00","plain":"Ett h\u00e4rligt recept p\u00e5 koreanskt stekt ris med tonfisk \u2013 en klassiker med extra smakrik kimchi som dessutom g\u00e5r blixtsnabbt att laga\n\n\n\nKimchi jjampong bokkeumbap (\uae40\uce58\ucc38\uce58\ubcf6\uc74c\ubc25) \u00e4r en popul\u00e4r koreansk r\u00e4tt med stekt ris, kimchi och tonfisk p\u00e5 burk. Den \u00e4r enkel och snabb att laga, perfekt till en familjemiddag eller en snabb lunch.\n\n\n\nKimchi, en sj\u00e4lvklar del av det koreanska k\u00f6ket, ger r\u00e4tten sin karakteristiska heta, syrliga och fermenterade smak. Tonfisken bidrar i sin tur med en saftig konsistens och en l\u00e4tt havston. F\u00f6r \u00e4nnu mer smakdjup tills\u00e4tter man gochujang (\uace0\ucd94\uc7a5), en koreansk chilipasta, och f\u00f6rst\u00e5s sesamolja.\n\n\n\nMitt recept p\u00e5 kimchi\n\n\n\nTveka inte att variera ditt tonfiskris med andra ingredienser efter smak, som l\u00f6k, mor\u00f6tter, \u00e4gg eller gim (\uae40), allts\u00e5 torkade sj\u00f6gr\u00e4sblad (nori). Servera r\u00e4tten med en fr\u00e4sch sallad och lite sojas\u00e5s f\u00f6r en komplett och smakrik m\u00e5ltid.\n\n\n\nS\u00e5 lyckas du med koreanskt tonfiskris\n\n\n\nKimchi\n\n\n\nKimchi \u00e4r den obestridda stj\u00e4rnan i den h\u00e4r r\u00e4tten. F\u00f6r b\u00e4sta resultat b\u00f6r du anv\u00e4nda kimchi som har fermenterat i minst tv\u00e5 veckor, det som ofta kallas \u201dlagrad kimchi\u201d. Om din kimchi \u00e4r f\u00e4rsk och saknar sting kan du tills\u00e4tta mellan 1\/4 och 1\/2 tesked risvin\u00e4ger f\u00f6r att lyfta syran. Men precis som med ett recept p\u00e5 bibimbap \u00e4r det i slut\u00e4ndan du \u2013 och bara du \u2013 som avg\u00f6r vad du vill ha i.\n\n\n\nTonfisken\n\n\n\nV\u00e4lj g\u00e4rna tonfisk p\u00e5 burk i olja eller vatten, beroende p\u00e5 vad du f\u00f6redrar. Tonfisk i olja ger en fylligare och mer komplex smak, medan tonfisk i vatten blir mildare och mer neutral.\n\n\n\nRiset\n\n\n\nI Korea anv\u00e4nder man traditionellt klibbigt kort- eller medelkornigt ris av japonica-typ. De h\u00e4r sorterna \u00e4r kortare, rundare och klibbigare \u00e4n l\u00e5ngkornigt indica-ris. Calrose och Koshihikari, som ocks\u00e5 anv\u00e4nds till sushiris, \u00e4r bra exempel. De passar \u00e4ven till koreansk sushi, kimbap.\n\n\n\nMitt recept p\u00e5 kimbap\n\n\n\nHar du inte s\u00e5dant ris hemma g\u00e5r det ocks\u00e5 bra med l\u00e5ngkornigt ris som jasmin eller basmati. Personligen f\u00f6redrar jag \u00e4nd\u00e5 kortkornigt ris, eftersom det ger r\u00e4tten en naturligare s\u00f6tma och en mer m\u00e4ttande k\u00e4nsla.\n\n\n\nPerfekt ris till stekt ris\n\n\n\nF\u00f6r b\u00e4sta textur \u00e4r det idealiskt att anv\u00e4nda ris som kokats dagen innan och f\u00e5tt st\u00e5 i kylen. Har du inte det kan du koka f\u00e4rskt ris med lite mindre vatten \u00e4n vanligt, cirka 10 % mindre. D\u00e5 blir riset torrare och passar b\u00e4ttre till stekt ris. \n\n\n\nPricken \u00f6ver i:et: en god topping\n\n\n\nDen vanligaste toppingen till Kimchi Bokkeumbap \u00e4r ett stekt \u00e4gg. Du kan ocks\u00e5 toppa r\u00e4tten med strimlat torkat sj\u00f6gr\u00e4s, rostade sesamfr\u00f6n eller finhackad salladsl\u00f6k. Japansk furikake fungerar ocks\u00e5 utm\u00e4rkt.\n\n\n\n\n\n\tKoreanskt stekt ris med tonfisk\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t150 g kimchi (skuren i sm\u00e5 bitar)200 g tonfisk (p\u00e5 burk, avrunnen, helst i olja)400 g sushiris (kokt (sk\u00f6lj riset 6\u20137 g\u00e5nger f\u00f6re kokning). 100 g okokt ris ger cirka 200 g kokt ris)50 g majs (p\u00e5 burk, avrunnen)1 msk sesamolja (helst rostad)4 klyftor vitl\u00f6k (hackad)S\u00e5s1 msk kimchispad1 msk gochujang (anpassa m\u00e4ngden efter hur starkt du vill ha det)1.5 msk ljus sojas\u00e5s1.5 msk farinsockerTill serveringsalladsl\u00f6k (fint skivad)sesamfr\u00f6nark nori (skuren i strimlor)2 \u00e4gg (stekta som spegel\u00e4gg, 1 per portion)\t\n\t\n\t\tBlanda alla ingredienser till s\u00e5sen i en sk\u00e5l och st\u00e4ll \u00e5t sidan.Hetta upp en wok p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme och tills\u00e4tt en skv\u00e4tt neutral olja.Tills\u00e4tt vitl\u00f6ken och fr\u00e4s i 1 min.Tills\u00e4tt kimchin och stek under omr\u00f6rning i 2\u20133 min, tills den mjuknar.Tills\u00e4tt den avrunna tonfisken och blanda tills den \u00e4r j\u00e4mnt f\u00f6rdelad.V\u00e4nd ner det kokta riset och s\u00e5sen och blanda ordentligt.Tills\u00e4tt majsen och ringla \u00f6ver sesamoljan. Blanda v\u00e4l s\u00e5 att allt f\u00f6rdelas j\u00e4mnt.Toppa med sesamfr\u00f6n, salladsl\u00f6k och nori i strimlor. L\u00e4gg ett spegel\u00e4gg p\u00e5 varje portion.\t\n\t\n\t\t\nV\u00e4lj helst tonfisk p\u00e5 burk i olja i st\u00e4llet f\u00f6r i vatten.\n100 g okokt ris ger cirka 200 g kokt ris.\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nKulinariska k\u00e4llor\n\n\n\nJag har utg\u00e5tt fr\u00e5n receptet p\u00e5 den engelskspr\u00e5kiga bloggen \u201dMy Korean Kitchen\u201d. Mina viktigaste \u00e4ndringar \u00e4r att jag har lagt till vitl\u00f6k och sesamolja samt justerat vissa proportioner.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143626"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143626\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}