{"id":143546,"title":"Dakgalbi \u2013 koreansk kryddstekt kyckling","modified":"2026-06-16T11:46:25+02:00","plain":"Ett riktigt v\u00e4rmande recept p\u00e5 koreansk dakgalbi\n\n\n\nOm du tycker att tteokbokki eller kinesisk fondue \u00e4r riktig comfort food, l\u00e5t mig presentera ett koreanskt recept som h\u00f6r hemma i samma kategori: dakgalbi.\n\n\n\nTteokbokki g\u00f6rs med tteok (koreanska riskakor), precis som dakgalbi. Numera finns de till och med p\u00e5 Auchan.\n\n\n\nR\u00e4tten \u00e4r f\u00f6rh\u00e5llandevis enkel att laga och kr\u00e4ver inte s\u00e4rskilt m\u00e5nga exotiska ingredienser. De f\u00e5 som \u00e4nd\u00e5 beh\u00f6vs kan utel\u00e4mnas eller enkelt bytas ut. Kort sagt: det h\u00e4r kommer du att \u00e4lska!\n\n\n\nDakgalbi \u2013 vad \u00e4r det?\n\n\n\nDakgalbi (\ub2ed\uac08\ube44) \u00e4r en koreansk r\u00e4tt med kryddstark kyckling, som traditionellt tillagas i en stor gjutj\u00e4rnspanna. Namnet best\u00e5r av tv\u00e5 ord: \u201ddak\u201d (kyckling) och \u201dgalbi\u201d (revben). F\u00f6rv\u00e4xla den inte med LA Galbi, som faktiskt g\u00f6rs p\u00e5 revben.\n\n\n\nLA Galbi i all sin prakt\n\n\n\nTrots namnet inneh\u00e5ller r\u00e4tten inga riktiga kycklingrevben: det \u00e4r en historisk blinkning till originalversionen, dweji galbi (grillat fl\u00e4sk), som f\u00f6rr ans\u00e5gs vara f\u00f6r dyr.\n\n\n\nDakgalbi best\u00e5r av marinerade kycklingbitar som steks tillsammans med riskakor (tteok), koreansk chilis\u00e5s, s\u00f6tpotatis, k\u00e5l och perillablad. \n\n\n\nkimchi jjigae \u00e4r en annan koreansk r\u00e4tt som verkligen v\u00e4rmer\n\n\n\nR\u00e4tten kommer fr\u00e5n Chuncheon (\ucd98\ucc9c), en vacker stad i provinsen Gangwon som \u00e4r k\u00e4nd f\u00f6r sina sj\u00f6ar, och blev snabbt popul\u00e4r \u00f6ver hela Korea. P\u00e5 vissa restauranger kan du v\u00e4lja kyckling med eller utan ben, medan andra erbjuder en grillad variant med l\u00e4tt r\u00f6kig smak. \n\n\n\nDet finns ocks\u00e5 moderna varianter med sm\u00e4lt ost (cheese dakgalbi), och det \u00e4r precis det som det h\u00e4r receptet handlar om, hehe. I den Stora Vitl\u00f6ksklyftans sekt gillar vi ju maximal njutning! Och eftersom det var ett tag sedan senaste raclettekv\u00e4llen kom suget efter sm\u00e4lt ost smygande igen…\n\n\n\nHur \u00e4ter och serverar man dakgalbi?\n\n\n\nAtt servera och \u00e4ta dakgalbi \u00e4r b\u00e5de enkelt och socialt. Traditionen \u00e4r att st\u00e4lla fram ett stort fat eller en stekpanna mitt p\u00e5 bordet, redan fyllt med kyckling och gr\u00f6nsaker som marinerats i den kryddiga s\u00e5sen. \n\n\n\nTillagningen sker direkt vid bordet, inf\u00f6r alla, vilket skapar en varm och gemytlig st\u00e4mning. \n\n\n\nMedan r\u00e4tten puttrar kan du passa p\u00e5 att njuta av sm\u00e5 tillbeh\u00f6rsr\u00e4tter (banchan) eller prata och best\u00e4lla n\u00e5got att dricka med v\u00e4nner och familj. Det beror f\u00f6rst\u00e5s p\u00e5 hur du har lagt upp det hemma; mitt recept \u00e4r anpassat f\u00f6r tillagning vid spisen, s\u00e5 att du sedan kan st\u00e4lla fram den n\u00e4stan f\u00e4rdiga r\u00e4tten p\u00e5 v\u00e4rmeplattan i mitten av bordet \u2013 eller servera den direkt, utan v\u00e4rmeplatta.\n\n\n\nsesamspenat \u00e4r en mycket popul\u00e4r banchan\n\n\n\nN\u00e4r servit\u00f6ren eller servitrisen ger klartecken \u2013 vanligtvis med ett \u201d\uc774\uc81c \ub4dc\uc138\uc694!\u201d (\u201dNu kan ni \u00e4ta!\u201d) \u2013 \u00e4r det dags att hugga in. Alla tar direkt fr\u00e5n fatet med pinnar eller sked och njuter av m\u00f6r kyckling och krispiga gr\u00f6nsaker i en h\u00e4rligt kryddig s\u00e5s. \n\n\n\nOsten ligger antingen i mitten, som i mitt recept, eller i en bredare ring runtom. Oavsett vilket \u00e4r det bara att njuta och doppa ingredienserna i osten, n\u00e4stan som i en savojardisk fondue.\n\n\n\nHuvudingredienserna i dakgalbi\n\n\n\n\n\n\n\nShaoxingvin: Ett kinesiskt risvin som ger djup umamismak och en l\u00e4tt s\u00f6tma. H\u00e4r anv\u00e4nds det f\u00f6r att marinera kycklingen och ge s\u00e5sen extra smak.\n\n\n\nKinak\u00e5l: En mild och l\u00e4tt s\u00f6t k\u00e5l som tillf\u00f6r krispighet och suger upp s\u00e5sens smaker.\n\n\n\nGochujang: En fermenterad koreansk chilipasta, s\u00f6t och het, som ger s\u00e5sen b\u00e5de karakt\u00e4r och fyllighet.\n\n\n\nLjus sojas\u00e5s: En ljus, salt sojas\u00e5s som balanserar smakerna i s\u00e5sen.\n\n\n\nMajsst\u00e4rkelse: Anv\u00e4nds i marinaden f\u00f6r att g\u00f6ra kycklingen m\u00f6rare och saftigare.\n\n\n\nShiso: \u00c4ven kallad perilla, en aromatisk \u00f6rt med l\u00e4tt mintig och kryddig smak som ger r\u00e4tten en frisk touch.\n\n\n\n\n\n\tDakgalbi \u2013 kryddig koreansk kycklingwok\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t350 g kycklingl\u00e5rfil\u00e9 (benfri, skivad)Marinad0.5 tsk salt1 msk shaoxingvin1 msk vitl\u00f6k (riven)1 tsk majsst\u00e4rkelse\u00d6vriga ingredienser300 g koreanska riskakor (tteok)1 l\u00f6k (skivad)100 g kinak\u00e5l (finstrimlad)1 kula mozzarella100 g s\u00f6tpotatis (skalad och skuren i l\u00e5nga stavar, som pommes frites)60 g mor\u00f6tter (skivade p\u00e5 diagonalen)12 blad perillablad (grovhackade)S\u00e5s6 msk shaoxingvin120 ml vatten3 msk gochujang3 msk str\u00f6socker1 tsk gochugaru1 tsk ljus sojas\u00e5s1 msk koreanskt currypulver (eller annat currypulver)7 klyftor vitl\u00f6k (finhackade)\t\n\t\n\t\tMarinera kycklingen i minst 10 minuter.Bl\u00f6tl\u00e4gg riskakorna i varmt vatten i 10 minuter. L\u00e5t dem rinna av och st\u00e4ll \u00e5t sidan.Blanda ingredienserna till s\u00e5sen i en sk\u00e5l.Hetta upp lite olja i en stor gryta p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme och stek kycklingen i 5 minuter, tills den f\u00e5tt fin f\u00e4rg.Tills\u00e4tt l\u00f6ken och stek i 5 minuter.Tills\u00e4tt s\u00e5sen och r\u00f6r om.Fr\u00e4s i 5 minuter p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme. S\u00e5sen ska tjockna l\u00e4tt, men inte f\u00f6r mycket.Tills\u00e4tt mor\u00f6tterna och s\u00f6tpotatisen.L\u00e4gg p\u00e5 lock och l\u00e5t koka i 15 minuter. \u00d6ppna och r\u00f6r om var 5:e minut.Tills\u00e4tt kinak\u00e5len och blanda v\u00e4l.L\u00e4gg p\u00e5 lock och l\u00e5t koka i ytterligare 10 minuter.Tills\u00e4tt tteok, blanda och l\u00e5t koka i ytterligare 5 minuter.Tills\u00e4tt perillabladen och l\u00e5t koka i n\u00e5gra minuter.L\u00e4gg mozzarellan i en bred str\u00e4ng i mitten och l\u00e4gg p\u00e5 lock s\u00e5 att den sm\u00e4lter snabbt.\t\n\t\n\t\tOm du inte har ett portabelt bordsk\u00f6k att st\u00e4lla fram p\u00e5 bordet beh\u00f6ver du inte oroa dig. Receptet \u00e4r upplagt s\u00e5 att allt kan lagas klart innan servering. Se bara till att t\u00e4cka r\u00e4tten ordentligt med mozzarella medan den fortfarande st\u00e5r p\u00e5 v\u00e4rmen, om du vill att osten ska sm\u00e4lta snabbt.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143546"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143546\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}