{"id":143517,"title":"Krispigt n\u00f6tk\u00f6tt med sesam","modified":"2026-06-16T11:45:56+02:00","plain":"Ett uts\u00f6kt recept p\u00e5 krispigt n\u00f6tk\u00f6tt i en oemotst\u00e5ndlig s\u00f6tsalt s\u00e5s\n\n\n\nSom en klassiker p\u00e5 nordamerikanska buff\u00e9er och kinesiska restauranger tycker jag det \u00e4r synd att den h\u00e4r r\u00e4tten och dess kusiner, som krispigt n\u00f6tk\u00f6tt med apelsin eller krispigt n\u00f6tk\u00f6tt med chili, lyser med sin fr\u00e5nvaro p\u00e5 asiatiska restauranger i Frankrike. \n\n\n\n\u00c4nnu st\u00f6rre anledning att laga den h\u00e4r l\u00e4ckra r\u00e4tten hemma. Och tro mig \u2013 det \u00e4r v\u00e4rt det, 200 %\n\n\n\nDet ljuvliga krispiga n\u00f6tk\u00f6ttet med apelsin\n\n\n\nUrsprunget till krispigt n\u00f6tk\u00f6tt med sesam\n\n\n\nTrots en hel del efterforskningar har jag inte lyckats hitta n\u00e5gra s\u00e4kra k\u00e4llor om r\u00e4ttens ursprung. En sak \u00e4r dock s\u00e4ker: den \u00e4r kinesisk-amerikansk och inte genuint kinesisk. Den mest popul\u00e4ra varianten serveras av Panda Express under namnet \u201dBeijing beef\u201d. \n\n\n\nGeneral Tao-kyckling \u00e4r en annan kinesisk-amerikansk friterad r\u00e4tt som gjort stor succ\u00e9\n\n\n\nDen p\u00e5minner om mongoliskt n\u00f6tk\u00f6tt, men h\u00e4r \u00e4r paneringen betydligt tjockare och s\u00e5sen n\u00e5got helt annat. Kort sagt: det \u00e4r bara riktigt gott.\n\n\n\nHuvudingredienserna i krispigt n\u00f6tk\u00f6tt med sesam\n\n\n\n\n\n\n\nN\u00f6tk\u00f6ttet: V\u00e4lj en m\u00f6r bit som g\u00e5r snabbt att tillaga.\n\n\n\nSesamfr\u00f6n: Ger r\u00e4tten en krispig textur och en l\u00e4tt rostad smak. De f\u00f6rst\u00e4rker ocks\u00e5 smaken av sesamoljan i s\u00e5sen.\n\n\n\nSesamolja: Ger s\u00e5sen en n\u00f6tig ton och en tydlig, karakteristisk arom.\n\n\n\nShaoxingvin: Ett kinesiskt risvin som ger r\u00e4tten djup och en l\u00e4tt umamiton.\n\n\n\nLjus sojas\u00e5s: Ger s\u00e4lta och smak \u00e5t b\u00e5de marinaden och s\u00e5sen.\n\n\n\nRisvin\u00e4ger: Ger en mild syra som balanserar honungens s\u00f6tma.\n\n\n\nMajsst\u00e4rkelse: Anv\u00e4nds f\u00f6r att reda s\u00e5sen s\u00e5 att den omsluter det krispiga n\u00f6tk\u00f6ttet ordentligt.\n\n\n\n\n\n\tKrispigt n\u00f6tk\u00f6tt med sesam\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g n\u00f6tk\u00f6tt (i tunna strimlor)frityroljaMarinad1 l\u00f6k (liten)4 klyftor vitl\u00f6k4 tunna skivor ingef\u00e4ra1 matsked ljus soja70 g potatisst\u00e4rkelsePanering70 g potatisst\u00e4rkelseSesams\u00e5s150 g honung70 g ljus soja1 matsked hoisins\u00e5s1 matsked risvin\u00e4ger1 matsked sesamolja1 matsked shaoxingvinRedning5 teskedar majsst\u00e4rkelse6 teskedar vattenGarneringvita sesamfr\u00f6nsalladsl\u00f6k (fint skivad)varmt ris\t\n\t\n\t\tTillagningMixa l\u00f6k, vitl\u00f6k och ingef\u00e4ra till en sl\u00e4t pasta.Blanda n\u00f6tk\u00f6ttet med pastan i en sk\u00e5l och tills\u00e4tt den ljusa sojan.L\u00e5t marinera i 1 timme.Tills\u00e4tt potatisst\u00e4rkelsen och l\u00e5t marinera i ytterligare 10 minuter.Hetta under tiden upp frityroljan till 190 grader.N\u00e4r oljan \u00e4r varm och n\u00f6tk\u00f6ttet har marinerat minst 10 minuter extra, tills\u00e4tt potatisst\u00e4rkelsen till paneringen och v\u00e4nd runt k\u00f6ttet igen.Fritera i 2\u20133 minuter i sm\u00e5 omg\u00e5ngar och l\u00e5t rinna av p\u00e5 hush\u00e5llspapper.N\u00e4r allt \u00e4r friterat, fritera k\u00f6ttet en andra g\u00e5ng i 1 minut.L\u00e4gg ingredienserna till s\u00e5sen i en wok eller kastrull.R\u00f6r ihop till en j\u00e4mn s\u00e5s och koka upp p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme.Blanda under tiden majsst\u00e4rkelsen med vattnet i en liten sk\u00e5l.N\u00e4r s\u00e5sen kokar, tills\u00e4tt majsst\u00e4rkelseblandningen och r\u00f6r snabbt och oavbrutet.N\u00e4r s\u00e5sen har tjocknat ordentligt, tills\u00e4tt n\u00f6tk\u00f6ttet och v\u00e4nd runt s\u00e5 att det t\u00e4cks j\u00e4mnt.Servera med ris och toppa med vita sesamfr\u00f6n och salladsl\u00f6k.\t\n\t\n\t\tL\u00e4gg ner k\u00f6ttbitarna en och en och fritera dem utan att de nuddar varandra. Potatisst\u00e4rkelsen tenderar att klibba n\u00e4r k\u00f6ttet friteras f\u00f6rsta g\u00e5ngen, och om grytan \u00e4r f\u00f6r full (s\u00e5 att bitarna ligger mot varandra) riskerar du att f\u00e5 en enda stor klump av krispigt k\u00f6tt i st\u00e4llet f\u00f6r sm\u00e5, frasiga munsbitar. (Fast \u00e4r det verkligen s\u00e4mre? Som stor\u00e4tare \u00e4r jag tveksam\u2026)\nDu kan dubbla ingredienserna till s\u00e5sen om du vill ha extra mycket s\u00e5s. Den \u00e4r fantastiskt god till ris.\nOm du har br\u00e5ttom kan du korta marineringstiden till 30\u201340 minuter genom att l\u00e5ta n\u00f6tk\u00f6ttet st\u00e5 i rumstemperatur i 20\u201330 minuter i st\u00e4llet f\u00f6r att marinera det i kylsk\u00e5p i en timme.\n\t\n\t\n\t\t\u4e3b\u83dc\u4e2d\u83ef\u98a8","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143517","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143517"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143517\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143517"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143517"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}