{"id":143515,"title":"B\u00fbgnes i air fryer","modified":"2026-06-16T11:45:49+02:00","plain":"B\u00fbgnes \u00e4r en ikonisk godsak fr\u00e5n Lyon-regionen som ofta \u00e4ts kring fettisdagen. Traditionellt friteras de i rikligt med olja, men i dag finns de ocks\u00e5 i en l\u00e4ttare version tack vare en air fryer. \n\n\n\nMjuka och doftande av apelsinblomsvatten beh\u00e5ller de all sin smak utan att bli alltf\u00f6r feta. \n\n\n\nPrecis som b\u00fbgnes blir samoussor perfekta i air fryern\n\n\n\nB\u00fbgnes ursprung: mellan lyonesisk tradition och antika influenser\n\n\n\nB\u00fbgnes har varit en del av Lyons gastronomiska arv i flera \u00e5rhundraden. Fran\u00e7ois Rabelais n\u00e4mnde dem redan 1532 i Pantagruel, vilket visar att de redan d\u00e5 hade en plats i det lokala k\u00f6ket. Men deras historia kan vara \u00e4nnu \u00e4ldre.\n\n\n\nF\u00f6r ett lite nyttigare alternativ, prova mitt recept p\u00e5 kycklingfil\u00e9er i air fryern\n\n\n\nFaktum \u00e4r att vissa k\u00e4llor kopplar b\u00fbgnes till mattraditionerna i antikens Rom. P\u00e5 den tiden \u00e5ts liknande friterade bakverk under h\u00f6gtider och tros ha gett upphov till chiacchiere, den italienska motsvarigheten till b\u00fbgnes som \u00e4ts under karnevalen. Senare spreds denna specialitet till Savojen och \u00f6stra Frankrike och blev ett sj\u00e4lvklart inslag i festligheterna f\u00f6re fastan.\n\n\n\nF\u00f6r en annan riktigt god dessert, prova \u00e4ggkr\u00e4m i air fryern\n\n\n\nMed tiden har receptet utvecklats. Ursprungligen var det mycket enkelt (mj\u00f6l, vatten, j\u00e4st), men redan under 1800-talet berikades det med sm\u00f6r, mj\u00f6lk och \u00e4gg f\u00f6r att bli den mjuka och v\u00e4ldoftande version som vi k\u00e4nner till i dag. Och som air fryer-recept fungerar den alldeles utm\u00e4rkt.\n\n\n\nHuvudingredienserna till b\u00fbgnes i air fryer\n\n\n\nMj\u00f6l : basen i degen och det som ger b\u00fbgnes sin mjuka konsistens.\n\n\n\n\u00c4gg : viktiga f\u00f6r att binda ihop degen och ge den en smidig struktur.\n\n\n\nF\u00e4rsk j\u00e4st : g\u00f6r degen luftig. Finns i kyldisken i de flesta st\u00f6rre matbutiker.\n\n\n\nLjummen mj\u00f6lk : aktiverar j\u00e4sten och hj\u00e4lper degen att j\u00e4sa ordentligt.\n\n\n\nMjukt sm\u00f6r : ger en m\u00f6r konsistens och fyllig smak.\n\n\n\nApelsinblomsvatten : den traditionella smaken i b\u00fbgnes.\n\n\n\nStr\u00f6socker och florsocker : f\u00f6r s\u00f6tma och en extra lockande finish.\n\n\n\n\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med b\u00fbgnes i air fryer\n\n\n\nL\u00e5t degen vila ordentligt : en timmes j\u00e4sning \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r luftiga och mjuka b\u00fbgnes.\n\n\n\nKn\u00e5da degen ordentligt : en v\u00e4lkn\u00e5dad deg ger en j\u00e4mn och fin struktur.\n\n\n\nKavla ut degen tunt : en tjocklek p\u00e5 cirka 3 mm ger j\u00e4mn tillagning och h\u00e4rlig l\u00e4tthet.\n\n\n\nFyll inte air fryern f\u00f6r mycket : l\u00e4gg b\u00fbgnes i ett enda lager s\u00e5 att de tillagas j\u00e4mnt.\n\n\n\nH\u00e5ll koll p\u00e5 gr\u00e4ddningen : 5 minuter vid 200 \u00b0C brukar r\u00e4cka. Anpassa tiden efter din modell f\u00f6r att f\u00e5 en j\u00e4mnt gyllene f\u00e4rg.\n\n\n\nTack till St\u00e9phanie Rey i webbplatsens officiella grupp som bidrog med detta recept.\n\n\n\n\n\n\tB\u00fbgnes i airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g mj\u00f6l3 \u00e4gg20 g f\u00e4rsk j\u00e4st3 matskedar mj\u00f6lk (ljummen)120 g sm\u00f6r (mjukt)2 matskedar apelsinblomsvatten100 g str\u00f6sockerflorsocker\t\n\t\n\t\tBlanda j\u00e4sten med mj\u00f6lken i en sk\u00e5l. L\u00e5t st\u00e5 i 5 minuter.Blanda mj\u00f6l och str\u00f6socker i en bunke. G\u00f6r en grop i mitten och tills\u00e4tt \u00e4ggen, mj\u00f6lk- och j\u00e4stblandningen samt apelsinblomsvattnet.Tills\u00e4tt det mjuka sm\u00f6ret i bitar. Kn\u00e5da i 5 minuter.L\u00e5t degen vila i 1 timme i rumstemperatur.Kavla ut degen till en tjocklek p\u00e5 3 mm.Sk\u00e4r ut b\u00fbgnes med en r\u00e4fflad degsk\u00e4rare och g\u00f6r en sk\u00e5ra i mitten p\u00e5 varje.F\u00f6rv\u00e4rm airfryern till 200 \u00b0C i n\u00e5gra minuter.L\u00e4gg n\u00e5gra b\u00fbgnes i airfryern utan att de \u00f6verlappar varandra.Tillaga i 5 minuter p\u00e5 200 \u00b0C, antingen utan s\u00e4rskilt program eller p\u00e5 pommes frites-programmet. V\u00e4nd dem inte under tillagningen.L\u00e4gg de f\u00e4rdiga b\u00fbgnes i en bunke och pudra med florsocker.\t\n\t\n\t\tB\u00fbgnes som tillagas i airfryer f\u00e5r en luftigare och mer briocheliknande konsistens \u00e4n vid traditionell fritering i olja, men de \u00e4r minst lika goda.\n\t\n\t\n\t\tDessertFranz\u00f6sisch","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143515"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143515\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28742"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}