{"id":143510,"title":"Vietnamesisk \u00e5ngad omelett \u2013 Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt","modified":"2026-06-16T11:45:44+02:00","plain":"Ett uts\u00f6kt recept p\u00e5 traditionell vietnamesisk \u00e5ngad omelett som \u00e4r lika enkel att laga som tr\u00f6stande god\n\n\n\nI dag bjuder jag p\u00e5 ett vietnamesiskt recept som sticker ut och \u00e4r n\u00e4stan ok\u00e4nt i Frankrike. En h\u00e4rlig blandning av \u00e4gg, svamp och k\u00f6tt som \u00e5ngas till en l\u00e4ttlagad och riktigt tr\u00f6stande r\u00e4tt. \n\n\n\nVad \u00e4r Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt?\n\n\n\nDen \u00e4ts fr\u00e4mst i s\u00f6dra Vietnam och h\u00f6r, lite f\u00f6renklat, till kategorin Ch\u1ea3, allts\u00e5 \u00e5ngade k\u00f6ttanr\u00e4ttningar (p\u00e5 samma s\u00e4tt som Ch\u1ea3 Hu\u1ebf anv\u00e4nds f\u00f6r att g\u00f6ra en uts\u00f6kt B\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf).\n\n\n\nDen ber\u00f6mda B\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf \u2013 Vietnams mest underskattade buljong\n\n\n\nR\u00e4tten f\u00f6rknippas ofta med det ber\u00f6mda riset med tre skatter och kan varieras beroende p\u00e5 exakt vilka ingredienser som anv\u00e4nds. H\u00e4r skulle det fullst\u00e4ndiga namnet vara Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt heo, som betyder \u00e5ngat fl\u00e4skk\u00f6tt med \u00e4gg. \n\n\n\nEftersom det h\u00e4r \u00e4r den vanligaste varianten brukar man n\u00f6ja sig med de tre orden i receptets titel. \n\n\n\nJag har l\u00e4st att man fr\u00e5n b\u00f6rjan anv\u00e4nde ank\u00e4gg, saltade eller f\u00e4rska, men jag har inte hittat s\u00e4rskilt m\u00e5nga andra k\u00e4llor som bekr\u00e4ftar det.\n\n\n\nHuvudingredienser i Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng\n\n\n\n\n\n\n\nFl\u00e4skk\u00f6ttet: Det \u00e4r viktigt att k\u00f6ttet inneh\u00e5ller en bra m\u00e4ngd fett. Om du anv\u00e4nder n\u00e5got annat k\u00f6tt g\u00e4ller samma sak.\n\n\n\nFisks\u00e5s: v\u00e4lj en fisks\u00e5s av god kvalitet, till exempel Ph\u00fa Qu\u1ed1c. Om den inte finns att f\u00e5 tag p\u00e5 kan du titta p\u00e5 andelen fisk p\u00e5 etiketten f\u00f6r att bed\u00f6ma kvaliteten.\n\n\n\nVermicelli\/nudlar: anv\u00e4nd risvermicelli eller glasnudlar, eller till och med vietnamesisk strimlad fl\u00e4sksv\u00e5l (da bi). Jag upprepar: det \u00e4r den tunna vermicelli-storleken du ska ha.\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med r\u00e4tten\n\n\n\nHa n\u00e5gra extra \u00e4gg hemma: Beroende p\u00e5 \u00e4ggens storlek och formen du anv\u00e4nder kan du beh\u00f6va n\u00e5gra extra \u00e4gg om du vill f\u00e5 ett fint gult lager som p\u00e5 bilden, s\u00e5 att du har tillr\u00e4ckligt med \u00e4ggula.\n\n\n\n\n\n\n\nF\u00f6rv\u00e4rm \u00e5ngkokaren: B\u00f6rja inte \u00e5nga fr\u00e5n kallt l\u00e4ge, annars st\u00e4mmer inte tillagningstiderna l\u00e4ngre (och r\u00e5tt fl\u00e4sk \u00e4r inget man vill servera).\n\n\n\nBl\u00f6tl\u00e4ggning av svampen: Det kan ta lite l\u00e4ngre tid \u00e4n v\u00e4ntat, beroende p\u00e5 storleken.\n\n\n\n\n\n\tVietnamesisk \u00e5ngomelett \u2013 Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t450 g fl\u00e4skf\u00e4rs (30 % fetthalt)0.5 l\u00f6k (hackad)4 hela \u00e4gg2 \u00e4gg (gulor och vitor separerade)4 salladsl\u00f6kar (hackade)1 bunt mungb\u00f6nsnudlar1 liten handfull svarta tr\u00e4\u00f6ronsvampar (torkade)0.5 tesked socker0.25 tesked salt0.5 tesked vitpeppar2 teskedar fisks\u00e5s1 tesked vitl\u00f6kspulverN\u00e5gra salladsl\u00f6kar (fint skivade, till garnering)\t\n\t\n\t\tBl\u00f6tl\u00e4gg mungb\u00f6nsnudlarna och de svarta tr\u00e4\u00f6ronsvamparna i ljummet vatten i cirka 10 minuter.L\u00e5t nudlarna och svamparna rinna av ordentligt.Klipp nudlarna i bitar p\u00e5 cirka 2,5 cm.Hacka svamparna och st\u00e4ll \u00e5t sidan.L\u00e4gg nudlarna, svamparna, l\u00f6ken, salladsl\u00f6ken, fl\u00e4skf\u00e4rsen, vitl\u00f6kspulvret, fisks\u00e5sen och vitpepparn i en stor sk\u00e5l.Tills\u00e4tt de hela \u00e4ggen i blandningen.Separera gulorna fr\u00e5n de \u00e5terst\u00e5ende \u00e4ggen och l\u00e4gg dem i en liten sk\u00e5l. Vispa ihop med den fint skivade salladsl\u00f6ken.Tills\u00e4tt \u00e4ggvitorna i k\u00f6ttblandningen.Blanda v\u00e4l till en j\u00e4mn smet.H\u00e4ll k\u00f6ttblandningen i en form av keramik eller metall och j\u00e4mna till ytan.V\u00e4rm vatten p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme tills det b\u00f6rjar koka.Placera formen i \u00e5ngkorgen och \u00e5ngkoka i 30 minuter.Lyft p\u00e5 locket och pensla ytan med de uppvispade \u00e4ggulorna och salladsl\u00f6ken.\u00c5ngkoka i ytterligare 5 minuter med locket p\u00e5.L\u00e5t svalna innan du tar ut formen ur \u00e5ngkokaren.Servera med ris.\t\n\t\n\t\t\nHa n\u00e5gra extra \u00e4gg redo: Beroende p\u00e5 \u00e4ggens storlek och formen du anv\u00e4nder kan du beh\u00f6va n\u00e5gra extra \u00e4gg f\u00f6r att f\u00e5 tillr\u00e4ckligt med \u00e4ggula, om du vill ha ett fint gult lager som p\u00e5 bilden.\n \nF\u00f6rv\u00e4rm \u00e5ngkokaren: B\u00f6rja inte tillagningen i kall \u00e5ngkokare, annars st\u00e4mmer inte tiderna l\u00e4ngre (och r\u00e5tt fl\u00e4sk \u00e4r inget vidare).\n \nBl\u00f6tl\u00e4ggning av svampen: Det kan ta lite l\u00e4ngre tid \u00e4n v\u00e4ntat, beroende p\u00e5 storleken.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143510","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143510"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143510\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}