{"id":143502,"title":"Autentisk mookata \u2013 thail\u00e4ndsk barbecue","modified":"2026-06-16T11:45:38+02:00","plain":"Ett l\u00e4ckert mookatarecept som tar hem en bit av Thailand till ditt k\u00f6k\n\n\n\nDen h\u00e4r artikeln \u00e4r en komplett guide som steg f\u00f6r steg hj\u00e4lper dig att \u00e5terskapa den autentiska upplevelsen av thail\u00e4ndsk barbecue hemma. Om du redan tycker om koreansk barbecue kommer du verkligen inte att bli besviken!\n\n\n\nF\u00f6rest\u00e4ll dig saftigt k\u00f6tt som grillas i en doftande marinad, en tr\u00f6stande och smakrik buljong och en fr\u00e4sch blandning av krispiga gr\u00f6nsaker och vermiceller, allt serverat med flera l\u00e4ckra s\u00e5ser. G\u00f6r dig redo att njuta av \u201dmu kratha\u201d och bjud in alla till festen!\n\n\n\nVad \u00e4r mookata?\n\n\n\nMookata, \u00e4ven kallad thail\u00e4ndsk barbecue, \u00e4r en unik matupplevelse som kombinerar det b\u00e4sta av grill och hotpot. Den h\u00e4r tillagningsmetoden kommer fr\u00e5n Thailand och f\u00f6renar en kupolformad grill, perfekt f\u00f6r k\u00f6tt och skaldjur, med en yttre r\u00e4nna som omger grillen och fylls med en doftande buljong f\u00f6r att tillaga gr\u00f6nsaker och nudlar.\n\n\n\n\n\n\n\nP\u00e5 thail\u00e4ndska betyder \u201dmookata\u201d eller \u201dmu kratha\u201d bokstavligen \u201dfl\u00e4skpanna\u201d \u2013 men oroa dig inte om du inte \u00e4r f\u00f6rtjust i fl\u00e4sk! Den h\u00e4r m\u00e5ngsidiga tillagningsstilen l\u00e5ter dig grilla det du tycker b\u00e4st om, vare sig det \u00e4r kyckling, n\u00f6tk\u00f6tt eller skaldjur.\n\n\n\n\u00d6verallt i Thailand hittar du restauranger med mookatabuff\u00e9 d\u00e4r du betalar ett fast pris. Och skaldjuren d\u00e5? De \u00e4r otroligt f\u00e4rska \u2013 saftiga r\u00e4kor och m\u00f6r fisk, direkt fr\u00e5n vattnen i s\u00f6dra Thailand, s\u00e4rskilt runt Phuket! Det mest ov\u00e4ntade? P\u00e5 vissa st\u00e4llen kan du till och med fiska dina egna levande r\u00e4kor.\n\n\n\nPraew fiskar sina r\u00e4kor direkt p\u00e5 restaurangen!\n\n\n\nDet h\u00e4r geniala konceptet l\u00e5ter dig njuta b\u00e5de av de intensiva smakerna fr\u00e5n grillat k\u00f6tt och av de mildare tonerna i ingredienserna som tillagas i buljongen. L\u00e5ngt fr\u00e5n en ensam pad thai \u00e4r denna traditionella r\u00e4tt fr\u00e5n det thail\u00e4ndska k\u00f6ket t\u00e4nkt som en social m\u00e5ltid att dela runt bordet i en varm och njutningsfull atmosf\u00e4r.\n\n\n\nHur \u00e4ter man mookata? M\u00e5ltidens familj\u00e4ra sj\u00e4l\n\n\n\nPraew, den thail\u00e4ndska skribenten bakom receptet, ber\u00e4ttar: Det jag \u00e4lskar mest med thail\u00e4ndsk barbecue \u00e4r den fina stund den skapar f\u00f6r att umg\u00e5s med familjen. Ingenting \u00e4r trevligare \u00e4n att samlas runt en bordsgrill med sina n\u00e4ra och k\u00e4ra och l\u00e5ta marinerat k\u00f6tt och f\u00e4rska gr\u00f6nsaker fr\u00e4sa. Skratten, de livliga samtalen \u2013 allt det ryms i det h\u00e4r receptet som lovar en of\u00f6rgl\u00f6mlig kv\u00e4ll.\n\n\n\nF\u00f6rest\u00e4ll dig en \u00e5ngande gryta fylld med tunna k\u00f6ttskivor, f\u00e4rska skaldjur, m\u00e4ngder av svamp, krispiga gr\u00f6na gr\u00f6nsaker och aromatiska \u00f6rter, allt tillsammans med tunna vermiceller. L\u00e4gg till v\u00e4l kyld \u00f6l, en sprakande grill och en soppa som sjuder stilla ... Det \u00e4r som jul, fast \u00e4nnu b\u00e4ttre!\n\n\n\nK\u00f6ttet grillas p\u00e5 en upph\u00f6jd kupol, perfekt f\u00f6r att f\u00e5 till den b\u00e4sta stekytan, medan buljongen sjuder lugnt runt omkring. D\u00e4r kan du l\u00e4gga i k\u00f6ttbullar, krabbpinnar, gr\u00f6nsaker eller vad du \u00e4n k\u00e4nner f\u00f6r.\n\n\n\nOch vad ska man s\u00e4ga om dipps\u00e5serna? Det \u00e4r d\u00e4r magin h\u00e4nder: de \u00e4r heta, syrliga, s\u00f6ta, salta och otroligt m\u00e5ngsidiga. Ren njutning!\n\n\n\n\n\n\n\nMookatans viktigaste delar\n\n\n\nK\u00f6tt och skaldjur som passar b\u00e4st\n\n\n\n\nFl\u00e4sk\n\n\n\nKyckling\n\n\n\nN\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\nSkaldjur\n\n\n\n\nIngredienser till marinaden\n\n\n\n\n\n\n\nGolden Mountain-s\u00e5s: En klassisk krydds\u00e5s i Thailand, mer komplex \u00e4n vanlig soja, som tillf\u00f6r en tydlig umamismak.\n\n\n\nOstrons\u00e5s: En tjock och fyllig s\u00e5s som ger s\u00e4lta och l\u00e4tt s\u00f6tma, perfekt f\u00f6r att ge k\u00f6ttet en blank och aptitlig yta.\n\n\n\nPalmsocker: Bidrar med en tydlig karamelliserad s\u00f6tma som skiljer sig fr\u00e5n vitt socker och andra s\u00f6tningsmedel.\n\n\n\nSesamolja: En skv\u00e4tt sesamolja tillf\u00f6r en aromatisk och l\u00e4tt rostad ton.\n\n\n\nKolsyrat vatten: M\u00f6rar k\u00f6ttet och g\u00f6r det saftigare.\n\n\n\nBakpulver: En annan ingrediens som anv\u00e4nds f\u00f6r att m\u00f6ra k\u00f6ttet, viktig f\u00f6r att f\u00e5 en m\u00f6r och saftig konsistens.\n\n\n\nSesamfr\u00f6n: Rostade tillf\u00f6r de ett h\u00e4rligt krisp och en n\u00f6tig smak.\n\n\n\n\u00c4gg: Binder ihop marinaden s\u00e5 att den f\u00e4ster ordentligt p\u00e5 varje k\u00f6ttskiva.\n\n\n\nBuljong till mookata\n\n\n\nHemligheten bakom en riktigt god mookata ligger i den doftande buljongen \u2013 enkel att g\u00f6ra och rik p\u00e5 n\u00e4ring. Tveka inte att justera kryddningen efter egen smak.\n\n\n\n\n\n\n\nVit r\u00e4ttika: Ger en mild och jordig s\u00f6tma.\n\n\n\nSelleri: Tillf\u00f6r krispighet och en l\u00e4tt pepprig smak.\n\n\n\nVitl\u00f6k: Ger buljongen sting och aromatiskt djup.\n\n\n\nBuljongpulver (RosDee): En popul\u00e4r thail\u00e4ndsk krydda som berikar soppan med umamismak. Om du inte hittar det kan du anv\u00e4nda kycklingbuljong av god kvalitet.\n\n\n\nVitpeppar: Ger en subtil och balanserad hetta.\n\n\n\nVatten: Utg\u00f6r basen som binder samman alla smaker.\n\n\n\nSalt: Framh\u00e4ver aromerna och balanserar buljongen.\n\n\n\nGr\u00f6nsaker och vermiceller\n\n\n\nDu kan enkelt anpassa din mookata genom att l\u00e4gga till ett stort urval av gr\u00f6nsaker och vermiceller. H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra av de mest popul\u00e4ra:\n\n\n\nKinesisk k\u00e5l: En gr\u00f6nsak med mj\u00e4lla, l\u00e4tt krispiga blad som suger upp buljongens smaker perfekt samtidigt som den tillf\u00f6r en subtil s\u00f6tma. Den fina texturen g\u00f6r den idealisk i l\u00e5ngkok och soppor.\n\n\n\nVattenspenat: Kallas ocks\u00e5 \u201dmorning glory\u201d eller \u201dpak boong\u201d och har ih\u00e5liga stj\u00e4lkar och mj\u00e4lla gr\u00f6na blad som f\u00f6rblir l\u00e4tt krispiga efter tillagning. Den l\u00e4tt peppriga och \u00f6rtiga smaken ger en fin fr\u00e4sch\u00f6r till b\u00e5de buljong och wokade r\u00e4tter.\n\n\n\nEnokisvamp: Tunna svampar med l\u00e5nga vita stj\u00e4lkar och sm\u00e5 runda hattar. Deras fina, krispiga textur passar perfekt i buljonger och varma r\u00e4tter, och den milda smaken g\u00f6r dem mycket anv\u00e4ndbara i k\u00f6ket.\n\n\n\nThaibasilika: En aromatisk \u00f6rt med l\u00e5ngsmala, m\u00f6rkgr\u00f6na blad och en anisaktig, pepprig doft. Den distinkta, l\u00e4tt kryddiga smaken skiljer sig fr\u00e5n andra sorters basilika och ger thail\u00e4ndska r\u00e4tter en unik fr\u00e4sch\u00f6r, s\u00e4rskilt i curryr\u00e4tter och soppor.\n\n\n\nRisvermiceller: Finns i asiatiska livsmedelsbutiker och suger upp den doftande buljongen p\u00e5 ett uts\u00f6kt s\u00e4tt. Tips: bl\u00f6tl\u00e4gg vermicellerna f\u00f6re anv\u00e4ndning enligt anvisningarna p\u00e5 paketet f\u00f6r att f\u00e5 perfekt konsistens.\n\n\n\nThail\u00e4ndska grills\u00e5ser\n\n\n\nDipps\u00e5ser \u00e4r oumb\u00e4rliga f\u00f6r en lyckad mookata. De kompletterar det grillade k\u00f6ttet och de kokta gr\u00f6nsakerna genom att skapa balans mellan hetta, syra, s\u00f6tma och s\u00e4lta.\n\n\n\nHemgjord mookatas\u00e5s: Perfekt till marinerat k\u00f6tt, med en fin kombination av hetta och s\u00f6tma.\n\n\n\nGr\u00f6n thail\u00e4ndsk chilis\u00e5s: Perfekt till grillade skaldjur och full av fr\u00e4scha, syrliga smaker.\n\n\n\nS\u00f6t thail\u00e4ndsk chilis\u00e5s: En storfavorit \u2013 b\u00e5de mild och het p\u00e5 samma g\u00e5ng.\n\n\n\nHemgjord srirachas\u00e5s: F\u00f6r dig som \u00e4lskar hetta \u00e4r det h\u00e4r pricken \u00f6ver i.\n\n\n\nTips: Du kan ocks\u00e5 hitta f\u00e4rdiga s\u00e5ser i asiatiska butiker om du vill ha ett snabbare alternativ.\n\n\n\nChecklista f\u00f6r en lyckad mookata\n\n\n\nInnan du b\u00f6rjar, se till att du har allt du beh\u00f6ver f\u00f6r en riktigt lyckad kv\u00e4ll med thail\u00e4ndsk barbecue:\n\n\n\n\n\n\n\n\nEn thail\u00e4ndsk eller koreansk bordsgrill\n\n\n\nMarinerat k\u00f6tt efter eget val\n\n\n\nSkaldjur och fisk- eller k\u00f6ttbullar (valfritt)\n\n\n\nF\u00e4rska gr\u00f6nsaker\n\n\n\nRisvermiceller (bl\u00f6tlagda i f\u00f6rv\u00e4g)\n\n\n\nF\u00e4rdig buljong\n\n\n\nOlika dipps\u00e5ser\n\n\n\n\u00c4tpinnar\n\n\n\nGrillkol\n\n\n\n\n\n\n\tAutentisk mookata \u2013 thail\u00e4ndsk grill\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kg fl\u00e4skbog (i tunna skivor)200 g sidfl\u00e4sk (f\u00e4rskt, i tunna skivor, valfritt)200 g fl\u00e4sklever (i skivor, valfritt)2 \u00e4gg200 ml kolsyrat vattenMarinad4 matskedar ostrons\u00e5s3 matskedar Golden Mountain-s\u00e5s (thail\u00e4ndsk krydds\u00e5s)1.5 matsked sesamolja1 matsked sesamfr\u00f6n1 tesked bakpulver50 g palmsocker (eller kokossocker)Till soppan1 vit r\u00e4ttika1 handfull kinesisk selleri2 klyftor vitl\u00f6k2 matskedar buljongpulver1 matsked salt2 liter vatten1 tesked vitpeppar2 \u00e4gg (valfritt)Till grillen70 g risvermicellik\u00f6ttbullar (eller fiskbullar)krabbsticksgr\u00f6nsaker efter smak (kinak\u00e5l, vattenspenat, svamp, basilika)skaldjurdipps\u00e5serMookata-s\u00e5sthaichili (efter smak)50 g vitl\u00f6k200 g srirachas\u00e5s75 ml vatten70 g palmsocker (eller kokossocker)25 g risvin\u00e4ger2 matskedar rostade sesamfr\u00f6n4 korianderr\u00f6tter (ers\u00e4tt med korianderstj\u00e4lkar)90 g ketchup\t\n\t\n\t\tMarinad till k\u00f6ttetSk\u00e4r fl\u00e4skbogen i mycket tunna skivor. Ju tunnare skivorna \u00e4r, desto snabbare tillagas de p\u00e5 grillen och desto b\u00e4ttre tar de upp smakerna fr\u00e5n marinaden.Blanda ingredienserna till marinaden i en stor sk\u00e5l. R\u00f6r om tills sockret har l\u00f6st sig helt.L\u00e4gg k\u00f6ttskivorna i sk\u00e5len och blanda ordentligt s\u00e5 att varje bit t\u00e4cks av marinaden.Kn\u00e4ck \u00e4ggen i marinaden och tills\u00e4tt det kolsyrade vattnet.Blanda v\u00e4l och str\u00f6 sedan sesamfr\u00f6na \u00f6ver k\u00f6ttet.L\u00e4gg det marinerade k\u00f6ttet i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare. L\u00e5t st\u00e5 i kylsk\u00e5pet i minst 6 timmar, g\u00e4rna \u00f6ver natten.SoppbasFyll en stor gryta med vatten och v\u00e4rm upp p\u00e5 medelv\u00e4rme.Tills\u00e4tt vit r\u00e4ttika, finhackad kinesisk selleri, vitl\u00f6k, buljongpulver, salt och vitpeppar.L\u00e4gg p\u00e5 lock och l\u00e5t soppan sjuda i 20 minuter.Mookata-s\u00e5sMixa thaichili, vitl\u00f6k och korianderr\u00f6tter.Fr\u00e4s blandningen i en panna i 1 minut.Tills\u00e4tt vatten, palmsocker, srirachas\u00e5s, ketchup och risvin\u00e4ger.R\u00f6r om tills palmsockret har l\u00f6st sig helt.R\u00f6r ner de rostade sesamfr\u00f6na i s\u00e5sen.Grillning och serveringT\u00e4nd kolet och l\u00e5t det bli riktigt varmt.H\u00e4ll f\u00f6rsiktigt den f\u00e4rdiga soppan i r\u00e4nnan runt det thail\u00e4ndska grillgallret. Fyll inte f\u00f6r mycket, s\u00e5 att det inte kokar \u00f6ver.L\u00e4gg en bit sidfl\u00e4sk mitt p\u00e5 gallret f\u00f6r att sm\u00f6rja det. Om du vill kan du i st\u00e4llet anv\u00e4nda lite solrosolja eller annan neutral vegetabilisk olja. L\u00e4gg ocks\u00e5 p\u00e5 resten av k\u00f6ttet.N\u00e4r soppan b\u00f6rjar koka, tills\u00e4tt gr\u00f6nsakerna, risvermicellin och krabbsticksen.Grilla de marinerade k\u00f6ttskivorna och v\u00e4nd dem regelbundet s\u00e5 att de tillagas j\u00e4mnt.Servera det grillade k\u00f6ttet med dipps\u00e5ser och gr\u00f6nsakerna som f\u00e5tt sjuda i soppan.Kn\u00e4ck g\u00e4rna \u00e4ggen i soppan f\u00f6r extra smak.\t\n\t\n\t\tV\u00e4lj det k\u00f6tt du tycker b\u00e4st om \u2013 kyckling, n\u00f6tk\u00f6tt, fl\u00e4sk eller skaldjur \u2013 och sk\u00e4r det i tunna skivor.Marinera i minst 6 timmar, eller g\u00e4rna \u00f6ver natten, f\u00f6r b\u00e4sta resultat.Servera med flera olika s\u00e5ser, f\u00e4rska \u00f6rter och gr\u00f6nsaker f\u00f6r \u00e4nnu mer smak.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise\t\n\n\n\n\n\nKulinariska k\u00e4llor\n\n\n\nDet h\u00e4r receptet kommer, med hennes tillst\u00e5nd, helt och h\u00e5llet fr\u00e5n den engelskspr\u00e5kiga bloggen om thail\u00e4ndsk matlagning \u201dHungry in Thailand\u201d. Artikeln och receptet har justerats n\u00e5got efter v\u00e5ra samtal f\u00f6r att b\u00e4ttre passa franska hemmakockars f\u00f6ruts\u00e4ttningar. Om du \u00e4r ute efter bra thail\u00e4ndska recept rekommenderar jag varmt att du bes\u00f6ker hennes sajt \u2013 den \u00e4r en riktig guldgruva!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143502","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143502"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143502\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18432"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}