{"id":143490,"title":"Bulgogi udon","modified":"2026-06-16T11:45:27+02:00","plain":"Ett nyskapande recept d\u00e4r klassiska udonnudlar m\u00f6ter smakrik koreansk bulgogi p\u00e5 n\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\nI dag, mina v\u00e4nner, leker vi trollkarlsl\u00e4rlingar och trotsar moder natur f\u00f6r att skapa en chim\u00e4r, n\u00e5got fasansfullt…gott.\n\n\n\nEn s\u00e5 kontroversiell r\u00e4tt att jag n\u00e4stan \u00e4r r\u00e4dd att koreanska och japanska purister ska l\u00e4gga sina meningsskiljaktigheter \u00e5t sidan och g\u00e5 till gemensamt angrepp mot den stora vitl\u00f6ksklyftans fosterland…\n\n\n\n\n\n\n\nDen dagen m\u00f6tte udonnudlarna bulgogi p\u00e5 n\u00f6tk\u00f6tt…de levde lyckliga i alla sina dagar och fick ett enda barn: bulgogi udon\n\n\n\nJapan och Korea: en o\u00e4ndlig kulinarisk k\u00e4rlekshistoria\n\n\n\nMellan kimbap, som p\u00e5minner om upphottad sushi, och dashibuljong och dess kusiner som dyker upp i alla m\u00f6jliga buljonger \u2013 fr\u00e5n kimchi jjigae till samgyetang \u2013 \u00e4r det japanska k\u00f6ket och det koreanska k\u00f6ket knappast fr\u00e4mmande f\u00f6r fusion. \n\n\n\nDe koreanska sushiliknande rullarna, \u00e4ven kallade kimbap\n\n\n\nKort sagt: grova udonnudlar precis som vi vill ha dem och gudomligt m\u00f6rt n\u00f6tk\u00f6tt tack vare marinaden \u2013 en oslagbar kombination.\n\n\n\nPrecis som mina wokade nudlar med n\u00f6tk\u00f6tt och mina udon med n\u00f6tk\u00f6tt har jag sv\u00e5rt att t\u00e4nka mig att det h\u00e4r receptet inte kommer att ta hela min community med storm innan veckan efter publiceringen \u00e4r slut. \n\n\n\nHuvudingredienserna i bulgogi udon\n\n\n\n\n\n\n\nN\u00f6tk\u00f6ttet: r\u00e4ttens stj\u00e4rna. Sk\u00e4r det riktigt, riktigt tunt. Du beh\u00f6ver ingen s\u00e4rskild styckdetalj; den tunna skivningen och den m\u00f6rande \u00e4ppelmarinaden g\u00f6r jobbet\n\n\n\nDen ljusa sojas\u00e5sen: bidrar med s\u00e4lta och umami\n\n\n\nMirin: ger en mild s\u00f6tma\n\n\n\nSesamoljan: anv\u00e4nd helst rostad sesamolja, men vanlig g\u00e5r ocks\u00e5 bra\n\n\n\nUdonnudlarna: tjocka och sp\u00e4nstiga, och med all r\u00e4tt \u00e4lskade v\u00e4rlden \u00f6ver! Anv\u00e4nd vakuumf\u00f6rpackade, f\u00f6rkokta nudlar och var noga med hur du tillagar dem f\u00f6re anv\u00e4ndning. L\u00e4gg dem i kokande vatten och s\u00e4ra f\u00f6rsiktigt p\u00e5 dem tills de mjuknar\n\n\n\n\n\n\tBulgogi udon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g n\u00f6tk\u00f6tt (tunt skivat, g\u00e4rna 2\u20133 mm tjockt)500 g f\u00f6rkokta udonnudlar (ca 2 paket)1 l\u00f6k (skalad och tunt skivad)1 stj\u00e4lk salladsl\u00f6k (tunt skivad)1 morot (valfri, skalad och tunt skivad)1 matsked sesamoljaMarinad3 matskedar ljus sojas\u00e5s1.5 matskedar brunt socker1 matsked mirin0.5 r\u00f6tt \u00e4pple0.25 l\u00f6k0.5 matsked vitl\u00f6k (hackad)0.5 tesked ingef\u00e4ra (hackad)0.5 nypa svartpeppar (nymalen)Till serveringsalladsl\u00f6k (skivad)vita sesamfr\u00f6n\t\n\t\n\t\tMixa ingredienserna till marinaden i en mixer eller matberedare till en sl\u00e4t blandning. St\u00e4ll \u00e5t sidan.L\u00e4gg det tunt skivade k\u00f6ttet i en sk\u00e5l och h\u00e4ll \u00f6ver marinaden. Massera f\u00f6rsiktigt in den i k\u00f6ttet.Tills\u00e4tt sesamoljan och blanda v\u00e4l.T\u00e4ck sk\u00e5len med plastfolie eller l\u00e4gg k\u00f6ttet i en luftt\u00e4t burk. L\u00e5t marinera i kylen i 4 timmar, eller helst \u00f6ver natten.Koka de f\u00f6rkokta nudlarna i n\u00e5gra minuter under f\u00f6rsiktig omr\u00f6rning tills de \u00e4r helt genomvarma.H\u00e4ll av dem i ett durkslag och spola dem i kallt vatten f\u00f6r att stoppa tillagningen.Hetta upp en stekpanna p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme. Tills\u00e4tt lite matolja.Stek k\u00f6ttet och gr\u00f6nsakerna p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme i 3\u20135 minuter.H\u00f6j till h\u00f6g v\u00e4rme och tills\u00e4tt de avrunna udonnudlarna.Woka i ytterligare 5 minuter tills v\u00e4tskan och s\u00e5sen har kokat ihop.Tills\u00e4tt sesamfr\u00f6na och r\u00f6r om.Toppa med skivad salladsl\u00f6k.\t\n\t\n\t\tT\u00e5lamod \u00e4r en dygd. Jag vet att det kan k\u00e4nnas segt att v\u00e4nta p\u00e5 marinaden, men tro mig: den m\u00f6rar k\u00f6ttet utan att ge n\u00e5gon bismak av bikarbonat, och smaken blir helt fantastisk.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne, Japonaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143490","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143490"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143490\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}