{"id":143476,"title":"Autentisk samgyeopsal \u2013 koreanskt grillat sidfl\u00e4sk","modified":"2026-06-16T11:45:09+02:00","plain":"Ett uts\u00f6kt recept p\u00e5 grillat sidfl\u00e4sk \u2013 mycket godare \u00e4n p\u00e5 koreansk barbecue\n\n\n\nSamgyeopsal (\uc0bc\uacb9\uc0b4\uad6c\uc774) eller samgyeopsal-gui \u00e4r en av fransm\u00e4nnens absoluta favoriter bland koreanska r\u00e4tter. M\u00f6rt, kryddigt och smakrikt – det \u00e4r sv\u00e5rt att hitta fel p\u00e5 den h\u00e4r r\u00e4tten.\n\n\n\nOavsett om du lagar den p\u00e5 en pierrade\/raclette, i stekpanna, p\u00e5 plancha eller p\u00e5 en traditionell koreansk barbecue spelar det inte s\u00e5 stor roll f\u00f6r slutresultatet, s\u00e5 l\u00e4nge du har en stor, plan och het yta. S\u00e5 inga urs\u00e4kter – prova det h\u00e4r asiatiska receptet!\n\n\n\nProva ocks\u00e5 mitt recept p\u00e5 udon med bulgogi\n\n\n\nSamgyeopsal – vad \u00e4r det?\n\n\n\nTillsammans med bulgogi p\u00e5 n\u00f6tk\u00f6tt, jeyuk bokkeum, osam bulgogi och alla banchan h\u00f6r den till de r\u00e4tter som vanligtvis serveras vid koreansk barbecue. Namnet betyder bokstavligen «k\u00f6tt i tre lager» och syftar p\u00e5 sidfl\u00e4sket. Som du s\u00e4kert har f\u00f6rst\u00e5tt \u00e4r k\u00f6ttstycket helt avg\u00f6rande h\u00e4r. Den r\u00e4knas ocks\u00e5, tillsammans med jokbal, till anju – r\u00e4tter som serveras tillsammans med alkohol\n\n\n\nkoreansk spenat \u00e4r en riktig delikatess\n\n\n\nLiten kuriosa: man s\u00e4ger ofta bara samgyeopsal, men det \u00e4r egentligen inte helt korrekt. Suffixet «-gui» anger att r\u00e4tten \u00e4r grillad eller rostad. Det fullst\u00e4ndiga namnet betyder allts\u00e5 grillad fl\u00e4sksida\n\n\n\nHur \u00e4ter man samgyeopsal-gui?\n\n\n\nTraditionellt tillagas k\u00f6ttet i hela skivor och klipps sedan med sax till lagom stora munsbitar.\n\n\n\nHemgjord ssamjang \u00e4r sv\u00e5rslagen\n\n\n\nSedan tar man bitarna, l\u00e4gger dem i ett krispigt salladsblad eller ett blad shiso, toppar med n\u00e5gra skivor vitl\u00f6k eller paprika och gl\u00f6mmer framf\u00f6r allt inte en god hemgjord ssamjang. Sallad p\u00e5 salladsl\u00f6k (pajeori) serveras ocks\u00e5 ibland till\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i samgyeopsal\n\n\n\n\n\n\n\nSidfl\u00e4sk: Som n\u00e4mnts tidigare bygger den h\u00e4r r\u00e4tten p\u00e5 sidfl\u00e4sk (osaltat)\n\n\n\nLjus soja: Vanlig salt soja som finns i de flesta mataff\u00e4rer. Ger marinaden en rej\u00e4l dos umami och s\u00e4lta\n\n\n\n Mirin: japanskt s\u00f6tt risvin som ocks\u00e5 anv\u00e4nds flitigt i Korea f\u00f6r att ge s\u00f6tma \u00e5t asiatiska s\u00e5ser och marinader\n\n\n\nSesamolja: ger en h\u00e4rlig, n\u00f6tig sesamsmak\n\n\n\nGochugaru och gochujang: koreanskt chilipulver och koreansk chilipasta. De \u00e4r fulla av umami och anv\u00e4nds b\u00e5de i ssamjang och i marinaden\n\n\n\n\n\n\tAutentisk samgyeopsal \u2013 koreanskt grillat sidfl\u00e4sk\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t750 g sidfl\u00e4sk (i l\u00e5nga, tunna skivor)Marinad1 medelstor l\u00f6k (tunt skivad)3 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (skuren i 5 cm l\u00e5nga bitar)4 klyftor vitl\u00f6k (skivad)0.25 tsk ingef\u00e4rspulver120 g gochujang60 g ljus soja1 tsk gochugaru3 msk mirin1 msk sesamolja1 msk sesamfr\u00f6n1 msk socker1 tsk malen svartpepparHemgjord ssamjang60 g doenjang1 salladsl\u00f6k (hackad)0.5 klyfta vitl\u00f6k (hackad)1 msk gochujang1 tsk socker1 tsk sesamfr\u00f6n (rostade)0.5 msk sesamolja (rostad)Pajeori (sallad p\u00e5 salladsl\u00f6k)8 salladsl\u00f6kar (tunt skivade, se bild)30 g ljus soja1 tsk socker0.5 msk sesamfr\u00f6n (rostade)0.5 msk sesamolja (rostad)1 msk gochugaruTill serveringsalladsbladblad shiso\t\n\t\n\t\tPajeori (sallad p\u00e5 salladsl\u00f6k)Skiva salladsl\u00f6karna tunt.L\u00e4gg de skivade salladsl\u00f6karna i kallt vatten i 5 minuter.Sk\u00f6lj och l\u00e5t rinna av.L\u00e4gg ingredienserna till dressingen i en sk\u00e5l.Blanda v\u00e4l.F\u00f6rdela salladsl\u00f6ken i sm\u00e5 serveringssk\u00e5lar och skeda \u00f6ver lite s\u00e5s p\u00e5 varje portion.St\u00e4ll \u00e5t sidan.SsamjangL\u00e4gg alla ingredienser i en sk\u00e5l.Blanda v\u00e4l.L\u00e4gg \u00f6ver i en serveringssk\u00e5l och st\u00e4ll \u00e5t sidan.Sidfl\u00e4skBlanda ingredienserna till marinaden i en stor sk\u00e5l.V\u00e4nd sidfl\u00e4sket i marinaden.L\u00e5t marinera i kylsk\u00e5p i minst tv\u00e5 timmar.Grilla sidfl\u00e4sket p\u00e5 medelv\u00e4rme i stekpanna, p\u00e5 grill eller p\u00e5 stekh\u00e4ll. V\u00e4nd inte f\u00f6r tidigt och l\u00e4gg inte i f\u00f6r mycket \u00e5t g\u00e5ngen.Servera med ssamjang och pajeori.\u00c4t i sallads- eller perillablad med pajeori och ssamjang.\t\n\t\n\t\t\u00d6verfyll inte stekh\u00e4llen eller stekpannan; anpassa m\u00e4ngden efter storleken.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nKulinariska k\u00e4llor\n\n\n\nTill recepten p\u00e5 ssamjang och pajeori har jag utg\u00e5tt fr\u00e5n Maangchis uts\u00f6kta recept","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143476","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143476"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143476\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19075"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}