{"id":143466,"title":"N\u00f6tk\u00f6tt med sa cha-s\u00e5s","modified":"2026-06-16T11:44:55+02:00","plain":"Ett uts\u00f6kt traditionellt kinesiskt recept p\u00e5 wokat n\u00f6tk\u00f6tt med sa cha-s\u00e5s\n\n\n\nLiksom sin mycket popul\u00e4ra kusin, kyckling med sa cha-s\u00e5s, \u00e4r n\u00f6tk\u00f6tt med sa cha-s\u00e5s (\u6c99\u8336\u725b\u8089) en sj\u00e4lvklar del av de underskattade kinesiska r\u00e4tterna som ofta serveras p\u00e5 sm\u00e5 familjebuff\u00e9er. Servera g\u00e4rna med stekt ris, nudlar med gr\u00f6nsaker, vitt ris, hong shao rou och n\u00e5gra blancherade gr\u00f6nsaker f\u00f6r en riktigt god asiatisk m\u00e5ltid.\n\n\n\nKyckling med sa cha-s\u00e5s\n\n\n\nUrsprunget till n\u00f6tk\u00f6tt med sa cha-s\u00e5s\n\n\n\nEftersom s\u00e5sen kommer fr\u00e5n Chaozhou i den kinesiska provinsen Guangdong \u00e4r det rimligt att anta att \u00e4ven det h\u00e4r wokade n\u00f6tk\u00f6ttet har sitt ursprung i samma region.\n\n\n\nOm du inte redan k\u00e4nner till den h\u00e4r s\u00e5sen \u2013 som ofta anv\u00e4nds i kinesisk fondue \u2013 best\u00e5r den vanligtvis av sojaolja, vitl\u00f6k, schalottenl\u00f6k, chili, sl\u00e4tvar och torkade r\u00e4kor.\n\n\n\nProportionerna varierar dock mellan m\u00e4rken och restauranger, s\u00e5 smakprofilerna kan skilja sig en hel del.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i wokat n\u00f6tk\u00f6tt med sa cha-s\u00e5s\n\n\n\n\n\n\n\nN\u00f6tk\u00f6ttet: anv\u00e4nd en m\u00f6r bit som g\u00e5r snabbt att tillaga, till exempel entrec\u00f4te eller ryggbiff\n\n\n\nOstronss\u00e5s: den smakar inte ostron, men tillf\u00f6r fantastisk umami. Finns \u00e4ven i vegetarisk variant f\u00f6r dig som \u00e4r allergisk\n\n\n\nLjus soja: en salt sojas\u00e5s som finns i de flesta butiker\n\n\n\nShaoxingvin: ett traditionellt kinesiskt risvin; kan ers\u00e4ttas, om \u00e4n inte helt perfekt, med torr sherry eller sake\n\n\n\nMajsst\u00e4rkelse: en viktig del av marinaden som binder ihop allt och ger k\u00f6ttet en fin textur vid tillagningen\n\n\n\nSesamolja: anv\u00e4nd antingen rostad eller orostad sesamolja; skillnaden ligger fr\u00e4mst i hur intensiv sesamsmaken blir. Jag f\u00f6redrar rostad\n\n\n\nKai lan: \u00e4ven kallad kinesisk broccoli och mycket vanlig i det kinesiska k\u00f6ket\n\n\n\n\n\n\tN\u00f6tk\u00f6tt med sa cha-s\u00e5s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g n\u00f6tk\u00f6tt (skuret i tunna skivor)1 liten bunt kinesisk broccoli (kai lan, kan ers\u00e4ttas med pak choi)Marinad0.5 tesked salt1 matsked ostrons\u00e5s0.5 matsked ljus sojas\u00e5s0.25 tesked svartpeppar (malen)0.25 tesked socker0.5 matsked Shaoxing-vin2 matskedar vatten3 teskedar majsst\u00e4rkelse1 tesked sesamoljaWokningmatolja (vid behov)3 klyftor vitl\u00f6k (tunt skivade)2 matskedar sa cha-s\u00e5s\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r n\u00f6tk\u00f6ttet i tunna skivor. Blanda det i en sk\u00e5l med alla ingredienser till marinaden.L\u00e5t marinera i 15 minuter.Blanchera gr\u00f6nsakerna: koka upp en stor kastrull vatten och tills\u00e4tt en nypa salt samt 1 tesked neutral olja.Koka i 10\u201315 sekunder, tills gr\u00f6nsakerna n\u00e4stan \u00e4r klara. \u00d6verkoka dem inte.H\u00e4ll matolja i en stor stekpanna s\u00e5 att botten t\u00e4cks j\u00e4mnt (2\u20133 cm). V\u00e4rm oljan till cirka 120\u2013140 \u00b0C.L\u00e4gg i n\u00f6tk\u00f6ttsskivorna. L\u00e5t dem ligga i 5\u201310 sekunder och r\u00f6r sedan f\u00f6rsiktigt om n\u00e5gra g\u00e5nger tills f\u00e4rgen \u00e4ndras.Ta genast upp n\u00f6tk\u00f6ttet s\u00e5 snart ytan \u00e4ndrar f\u00e4rg och l\u00e5t cirka 1 matsked olja vara kvar i pannan. Spara resten av oljan till att woka gr\u00f6nsaker vid ett annat tillf\u00e4lle.Fr\u00e4s vitl\u00f6k och sa cha-s\u00e5s p\u00e5 medelv\u00e4rme i cirka 30 sekunder, tills aromerna verkligen kommer fram.L\u00e4gg tillbaka n\u00f6tk\u00f6ttet och blanda v\u00e4l i 1\u20132 minuter.L\u00e4gg upp n\u00f6tk\u00f6ttsskivorna p\u00e5 ett serveringsfat tillsammans med de blancherade gr\u00f6nsakerna.\t\n\t\n\t\tM\u00e4ngden olja \u00e4r inte avg\u00f6rande f\u00f6r att r\u00e4tten ska bli god, men den hj\u00e4lper mycket med konsistensen, s\u00e4rskilt om du inte \u00e4r van vid receptet och \u00e4nnu inte f\u00e5tt in k\u00e4nslan f\u00f6r temperaturen. N\u00e4r jag tog den slutliga bilden ska jag erk\u00e4nna att jag hade lagat flera feta r\u00e4tter i rad, s\u00e5 som ni ser p\u00e5 fotot sn\u00e5lade jag lite mer med oljan.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nKulinariska k\u00e4llor\n\n\n\nTill den h\u00e4r artikeln har jag utg\u00e5tt fr\u00e5n receptet fr\u00e5n \u201dChina Sichuan Food\u201d. Jag har dock \u00f6kat m\u00e4ngden vitl\u00f6k","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143466"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143466\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143466"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143466"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}