{"id":143445,"title":"Autentiskt malaysiskt friterat sidfl\u00e4sk \u2013 Hakka Char Yuk","modified":"2026-06-16T11:44:13+02:00","plain":"Ett uts\u00f6kt malaysiskt recept p\u00e5 marinerat fl\u00e4sk som friteras tills det blir h\u00e4rligt krispigt\n\n\n\nI dag \u00e4r jag extra stolt \u00f6ver att f\u00e5 presentera ett recept som, s\u00e5vitt jag kunnat hitta, till min stora f\u00f6rv\u00e5ning \u00e4nnu inte har uppm\u00e4rksammats p\u00e5 franska.\n\n\n\nDet kinesiska k\u00f6ket blir n\u00e4mligen alltmer popul\u00e4rt i Frankrike. Det japanska k\u00f6ket beh\u00f6ver knappast n\u00e5gon n\u00e4rmare presentation, och de thail\u00e4ndska, koreanska, balinesiska, vietnamesiska och laotiska k\u00f6ken b\u00f6rjar s\u00e5 sm\u00e5tt ta plats. Men \u2026 hur \u00e4r det med Malaysia?\n\n\n\n Laksasoppa \u00e4r en av Malaysias mest k\u00e4nda r\u00e4tter\n\n\n\nP\u00e5 den franska webben \u00e4r bilden tydlig: n\u00e5gra enstaka recept h\u00e4r och d\u00e4r, men inget riktigt samlat och v\u00e4ldigt lite som k\u00e4nns autentiskt. Man k\u00e4nner knappt ens till namnet nasi lemak. \u00c4nd\u00e5 finns det en enorm lucka att FYLLA! \n\n\n\nNej, men titta bara p\u00e5 f\u00e4rgen!\n\n\n\nDet malaysiska k\u00f6ket \u00e4r fantastiskt gott, och \u00e4ven om det ur ett aff\u00e4rsm\u00e4ssigt perspektiv kanske \u00e4r ett misstag att fokusera p\u00e5 det \u2013 eftersom f\u00e5 i den franskspr\u00e5kiga v\u00e4rlden s\u00f6ker efter det \u2013 k\u00e4nde jag att jag bara m\u00e5ste dela det med mina f\u00f6ljare. Vem vet? Kanske blir det n\u00e4sta trend! Den h\u00e4r artikeln \u00e4r den f\u00f6rsta i en liten serie. \n\n\n\nUppt\u00e4ck recept nummer tv\u00e5 i serien: wokat n\u00f6tk\u00f6tt med ananas\n\n\n\nS\u00e5, utan vidare dr\u00f6jsm\u00e5l:  uppt\u00e4ck Hakka Char Yuk, allts\u00e5 friterat sidfl\u00e4sk p\u00e5 hakka-vis\n\n\n\nHakka vad? Ursprunget till malaysiskt friterat fl\u00e4sk\n\n\n\nDen h\u00e4r r\u00e4tten kommer fr\u00e5n hakka-folkets diaspora, ett folk med ursprung i norra Kina som jag redan har n\u00e4mnt i mitt recept p\u00e5 uts\u00f6kta hakka-nudlar. \n\n\n\nDe ljuvliga hakka-nudlarna, eller nudlar med friterad vitl\u00f6k\n\n\n\nDe har p\u00e5verkat otaliga matkulturer i Sydostasien \u2013 man st\u00f6ter p\u00e5 dem \u00f6verallt. Ett av k\u00e4nnetecknen f\u00f6r hakka-k\u00f6ket \u00e4r anv\u00e4ndningen av fermenterade ingredienser. H\u00e4r anv\u00e4nder vi r\u00f6d fermenterad tofu, b\u00e5de sj\u00e4lva tofun och spadet.\n\n\n\nDet \u00e4r de som ger r\u00e4tten dess vackra f\u00e4rg, och jag \u00e4r s\u00e4ker p\u00e5 att det delvis \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r du klickade dig hit. Fr\u00e5n en annan gren av den kinesiska diasporan kan du ocks\u00e5 uppt\u00e4cka det ljuvliga wokade n\u00f6tk\u00f6ttet med ingef\u00e4ra och salladsl\u00f6k\n\n\n\nMen \u00e4r det d\u00e5 malaysiskt, kinesiskt eller Hakka?\n\n\n\nAlla tre! Precis som japanska gyoza ursprungligen kommer fr\u00e5n Kina har Malaysia tagit till sig den h\u00e4r r\u00e4tten och gjort den till sin egen. \n\n\n\nMitt superenkla recept p\u00e5 kycklinggyoza\n\n\n\nS\u00f6k p\u00e5 \u201cHakka Char Yuk Kuala Lumpur\u201d p\u00e5 Google s\u00e5 ser du hur m\u00e5nga restauranger i Malaysias huvudstad som serverar den. Det s\u00e4ger en hel del om hur popul\u00e4r r\u00e4tten \u00e4r!\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i malaysiskt friterat fl\u00e4sk\n\n\n\n\n\n\n\nR\u00f6d fermenterad tofu: r\u00e4ttens stj\u00e4rna \u2013 den ger b\u00e5de den karakteristiska f\u00e4rgen och ett fantastiskt smakdjup\n\n\n\nSesamolja: ger marinaden en fin n\u00f6tig ton\n\n\n\nSidfl\u00e4sk: vi anv\u00e4nder den h\u00e4r styckdetaljen f\u00f6r fetthaltens skull, men du kan lika g\u00e4rna v\u00e4lja en annan bit\n\n\n\nMajsst\u00e4rkelse: hj\u00e4lper tillsammans med \u00e4gget till att binda marinaden och ger en fin, krispig yta efter tillagningen\n\n\n\n\n\n\tAutentisk malaysisk friterad fl\u00e4sksida \u2013 Hakka Char Yuk\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g fl\u00e4sksida1 tesked vitl\u00f6k (hackad)1 bit r\u00f6d fermenterad tofu1 matsked lag fr\u00e5n r\u00f6d fermenterad tofu1 tesked socker1 \u00e4gg1 tesked sesamolja1 matsked vetemj\u00f6l1 matsked majsst\u00e4rkelsefriteringsolja\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r fl\u00e4sksidan i tunna skivor medan den fortfarande \u00e4r kall \u2013 d\u00e5 blir den l\u00e4ttare att sk\u00e4ra. Torka av skivorna och l\u00e4gg dem i en sk\u00e5l.Tills\u00e4tt hackad vitl\u00f6k, r\u00f6d fermenterad tofu, lag fr\u00e5n den r\u00f6da fermenterade tofun och socker. Kn\u00e4ck sedan i \u00e4gget, h\u00e4ll \u00f6ver sesamoljan och blanda v\u00e4l.L\u00e5t marinera i 10 minuter.V\u00e4nd fl\u00e4sksidan i vetemj\u00f6l och majsst\u00e4rkelse. L\u00e5t marinera i ytterligare 30 minuter.Hetta upp en panna med olja. Fritera skivorna av fl\u00e4sksida p\u00e5 medelv\u00e4rme och l\u00e4gg i dem en i taget. R\u00f6r om n\u00e4r de b\u00f6rjar stelna och ta sedan upp dem ur pannan.H\u00f6j v\u00e4rmen och fritera fl\u00e4sket snabbt i ytterligare 20 sekunder s\u00e5 att det blir extra krispigt. Servera genast.\t\n\t\n\t\tDubbel fritering \u00e4r nyckeln till ett riktigt krispigt resultat.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143445","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143445"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143445\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143445"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143445"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143445"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}