{"id":143444,"title":"Malaysisk kycklingwok med ingef\u00e4ra och salladsl\u00f6k","modified":"2026-06-16T11:44:12+02:00","plain":"En riktigt god malaysisk kycklingwok med ingef\u00e4ra och salladsl\u00f6k\n\n\n\nPrecis som det malaysiska friterade fl\u00e4sket eller n\u00f6tk\u00f6tt med ingef\u00e4ra har den h\u00e4r l\u00e4ckra asiatiska r\u00e4tten sina r\u00f6tter i den kinesiska diasporan i Malaysia. N\u00e4rmare best\u00e4mt hittar man en liknande r\u00e4tt i det kantonesiska kinesiska k\u00f6ket. F\u00f6rv\u00e4xla den bara inte med den lika goda kycklingen med ingef\u00e4ra.\n\n\n\nMitt recept p\u00e5 hakkafl\u00e4sk, allts\u00e5 malaysiskt friterat sidfl\u00e4sk\n\n\n\nDai chow-k\u00f6ket\n\n\n\nDen h\u00e4r r\u00e4tten h\u00f6r till det som i Malaysia kallas \u201ddai chow-k\u00f6ket\u201d, ett namn som bokstavligen betyder \u201dstora wokr\u00e4tter\u201d p\u00e5 kantonesiska. Begreppet omfattar ett brett urval av typiska wokade r\u00e4tter som g\u00e5r att best\u00e4lla, fr\u00e5n gr\u00f6nsaker och l\u00e5ngkokta soppor till k\u00f6tt, skaldjur, \u00e5ngad fisk och mycket mer.\n\n\n\nDet wokade n\u00f6tk\u00f6ttet med ananas \u00e4r en klassiker p\u00e5 s\u00e5dana h\u00e4r st\u00e4llen\n\n\n\nTraditionellt var dai chow-restauranger popul\u00e4ra bland kinesiska familjer n\u00e4r det blev alltf\u00f6r omst\u00e4ndligt att laga mat \u00e5t alla hemma. Uppl\u00e4gget p\u00e5minner om en hemlagad m\u00e5ltid, d\u00e4r flera r\u00e4tter st\u00e4lls fram p\u00e5 bordet och delas tillsammans med ris.\n\n\n\nMen tack vare Malaysias kulturella m\u00e5ngfald har de h\u00e4r restaurangerna med tiden lockat en bredare publik. Reser du till Kuala Lumpur \u00e4r det n\u00e4stan om\u00f6jligt att inte springa p\u00e5 en.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i malaysisk wokad kyckling med ingef\u00e4ra och salladsl\u00f6k\n\n\n\nLjus soja: inte att f\u00f6rv\u00e4xla med m\u00f6rk soja \u2013 det h\u00e4r \u00e4r den klassiska salta sojas\u00e5sen som du hittar \u00f6verallt\n\n\n\nOstrons\u00e5s: ger r\u00e4tten en h\u00e4rlig s\u00e4lta och fin umami\n\n\n\nSesamolja: ger hela r\u00e4tten en l\u00e4cker n\u00f6tig ton\n\n\n\nShaoxingvin: ett klassiskt kinesiskt risvin. Kan ers\u00e4ttas med torr sherry\n\n\n\nKycklingen: V\u00e4lj helst l\u00e5rfil\u00e9. D\u00e5 f\u00e5r du maximal saftighet och smak. Visst g\u00e5r det att anv\u00e4nda br\u00f6stfil\u00e9, men det blir inte lika smakrikt. Du \u00e4r varnad.\n\n\n\n\n\n\tWokad kyckling med ingef\u00e4ra och salladsl\u00f6k\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g kycklingl\u00e5r (benfria, skivade, med skinn)40 g ingef\u00e4ra (tunt skivad)3 salladsl\u00f6kar (endast den vita delen, tunt skivad. Spara de gr\u00f6na delarna till garnering)4 klyftor vitl\u00f6k (tunt skivade)0.5 gul l\u00f6k (skuren i klyftor)Marinad1 msk ljus soja1 msk ostrons\u00e5s1 tsk sesamoljavitpeppar (efter smak)1.5 msk majsst\u00e4rkelseS\u00e5s1 msk ljus soja1 msk ostrons\u00e5s3 msk shaoxingvinvitpeppar (efter smak)30 ml vatten1 tsk majsst\u00e4rkelseGarneringde gr\u00f6na delarna av salladsl\u00f6ken, tunt skivadeTillbeh\u00f6rkokt vitt ris\t\n\t\n\t\tBlanda kycklingen med marinaden, men v\u00e4nta med majsst\u00e4rkelsen.Tills\u00e4tt majsst\u00e4rkelsen. L\u00e5t marinera i 15 minuter.Blanda ingredienserna till s\u00e5sen i en sk\u00e5l, men v\u00e4nta med majsst\u00e4rkelsen och vattnet.Blanda vattnet och majsst\u00e4rkelsen i en annan sk\u00e5l.Hetta upp olja i en stekpanna eller wok och fr\u00e4s ingef\u00e4ran tills den f\u00e5tt fin f\u00e4rg.Tills\u00e4tt vitl\u00f6ken.L\u00e4gg i kycklingen. Stek utan att r\u00f6ra om tills den f\u00e5tt fin stekyta p\u00e5 ena sidan, cirka 5 minuter. V\u00e4nd sedan bitarna.Tills\u00e4tt den vita delen av salladsl\u00f6ken och l\u00f6ken. Fr\u00e4s tills de mjuknat.H\u00e4ll i s\u00e5sen och l\u00e5t den koka in n\u00e5got.Tills\u00e4tt blandningen av vatten och majsst\u00e4rkelse och r\u00f6r snabbt tills s\u00e5sen tjocknar.Tills\u00e4tt den gr\u00f6na delen av salladsl\u00f6ken, v\u00e4nd runt, ta av fr\u00e5n v\u00e4rmen och servera genast med ris.\t\n\t\n\t\tF\u00f6r b\u00e4sta resultat \u00e4r det viktigt att l\u00e5ta kycklingen f\u00e5 ordentligt med f\u00e4rg innan du b\u00f6rjar r\u00f6ra om.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143444","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143444"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143444\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}