{"id":143443,"title":"Biffwok med ingef\u00e4ra och salladsl\u00f6k","modified":"2026-06-16T11:44:06+02:00","plain":"En smakrik malaysisk biffwok med ingef\u00e4ra och salladsl\u00f6k\n\n\n\nPrecis som malaysiskt friterat fl\u00e4sk och kyckling med ingef\u00e4ra och salladsl\u00f6k har det h\u00e4r l\u00e4ttlagade asiatiska receptet sina r\u00f6tter i den kinesiska diasporan i Malaysia. N\u00e4rmare best\u00e4mt hittar man en liknande r\u00e4tt i det kantonesiska kinesiska k\u00f6ket.\n\n\n\nMitt recept p\u00e5 hakka-fl\u00e4sk, allts\u00e5 malaysiskt friterat sidfl\u00e4sk\n\n\n\nDai chow-k\u00f6ket\n\n\n\nDen h\u00e4r r\u00e4tten h\u00f6r hemma i det som i Malaysia kallas \u201ddai chow-k\u00f6ket\u201d, ett namn som bokstavligen betyder \u201dstora wokr\u00e4tter\u201d p\u00e5 kantonesiska. Det syftar p\u00e5 ett brett utbud av typiska wokade r\u00e4tter som g\u00e5r att best\u00e4lla, fr\u00e5n gr\u00f6nsaker och l\u00e5ngkokta soppor till k\u00f6tt, skaldjur, \u00e5ngad fisk och mycket mer.\n\n\n\nDen biffwoken med ananas \u00e4r en klassiker p\u00e5 den h\u00e4r typen av st\u00e4llen\n\n\n\nTraditionellt var dai chow-restauranger popul\u00e4ra bland kinesiska familjer n\u00e4r det blev f\u00f6r omst\u00e4ndligt att laga mat hemma till alla. Uppl\u00e4gget p\u00e5minner om en hemlagad m\u00e5ltid, d\u00e4r flera r\u00e4tter st\u00e4lls fram p\u00e5 bordet och delas tillsammans med ris.\n\n\n\nMen tack vare Malaysias kulturella m\u00e5ngfald har de h\u00e4r restaurangerna med tiden lockat en betydligt bredare publik. Om du reser till Kuala Lumpur \u00e4r du n\u00e4stan garanterad att st\u00f6ta p\u00e5 dem \u00f6verallt \u2013 ungef\u00e4r lika ofta som nasi lemak.\n\n\n\nHuvudingredienser i malaysisk biffwok med ingef\u00e4ra och salladsl\u00f6k\n\n\n\n\n\n\n\nLjus soja: f\u00f6rv\u00e4xla den inte med m\u00f6rk soja \u2013 det h\u00e4r \u00e4r den klassiska salta sojas\u00e5sen som finns i de flesta butiker\n\n\n\nOstrons\u00e5s: ger r\u00e4tten en h\u00e4rlig s\u00e4lta och djup umamismak\n\n\n\nSesamolja: tillf\u00f6r en god n\u00f6tig ton till hela r\u00e4tten\n\n\n\nShaoxingvin: ett klassiskt kinesiskt risvin. Kan ers\u00e4ttas med torr sherry\n\n\n\nN\u00f6tk\u00f6ttet: v\u00e4lj en m\u00f6r detalj som l\u00e4mpar sig f\u00f6r snabb tillagning, till exempel ryggbiff eller entrec\u00f4te\n\n\n\n\n\n\tN\u00f6tk\u00f6tt i wok med ingef\u00e4ra och salladsl\u00f6k\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g n\u00f6tk\u00f6tt (mycket tunt skivat)30 g ingef\u00e4ra (tunt skivad)3 salladsl\u00f6kar (de vita delarna, skurna i bitar)5 klyftor vitl\u00f6k (hackade)0.5 gul l\u00f6k (skuren i klyftor)Marinad1 msk ljus sojas\u00e5s1 msk ostrons\u00e5s1 tsk sesamoljavitpeppar1.5 msk majsst\u00e4rkelseS\u00e5s1 msk ljus sojas\u00e5s1 msk ostrons\u00e5s3 msk Shaoxingvinvitpeppar30 ml vattenGarnering3 salladsl\u00f6kar (de gr\u00f6na delarna, tunt skivade)\t\n\t\n\t\tBlanda ingredienserna till marinaden, utom majsst\u00e4rkelsen, med k\u00f6ttet i en sk\u00e5l.Tills\u00e4tt sedan majsst\u00e4rkelsen och blanda s\u00e5 att k\u00f6ttet t\u00e4cks j\u00e4mnt.L\u00e5t marinera i 15 minuter.Blanda ingredienserna till s\u00e5sen i en sk\u00e5l och st\u00e4ll \u00e5t sidan.Hetta upp lite olja i en wok p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme och stek k\u00f6ttet i 1 minut. L\u00e4gg \u00e5t sidan.Fr\u00e4s ingef\u00e4ran i samma wok p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme tills den f\u00e5r fin gyllene f\u00e4rg.Tills\u00e4tt vitl\u00f6ken, den vita delen av salladsl\u00f6ken och l\u00f6ken.Woka tills gr\u00f6nsakerna mjuknar och l\u00e4gg sedan tillbaka k\u00f6ttet i pannan.H\u00e4ll i s\u00e5sen och l\u00e5t den sjuda tills den tjocknar l\u00e4tt.Tills\u00e4tt den gr\u00f6na delen av salladsl\u00f6ken, ta pannan fr\u00e5n v\u00e4rmen, r\u00f6r om och servera genast med ris.\t\n\t\n\t\tSe till att woken \u00e4r ordentligt het innan du bryner k\u00f6ttet.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143443","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143443"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143443\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143443"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143443"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143443"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}