{"id":143397,"title":"Hemgjord tonkatsus\u00e5s","modified":"2026-06-16T11:43:11+02:00","plain":"Ett riktigt gott recept p\u00e5 tonkatsus\u00e5s, \u00e4ven kallad bulldogs\u00e5s\n\n\n\nN\u00e4r du v\u00e4l har smakat tonkatsus\u00e5s \u00e4r den sv\u00e5r att vara utan. Den \u00e4r b\u00e5de s\u00f6t, salt och l\u00e4tt kryddig \u2013 helt enkelt oemotst\u00e5ndlig.\n\n\n\nMed bara fyra ingredienser kan du lyfta r\u00e4tter som korokke, katsudon och f\u00f6rst\u00e5s tonkatsu. Dina r\u00e4tter f\u00f6rtj\u00e4nar det b\u00e4sta, eller hur? \n\n\n\n\n\n\n\nVad \u00e4r tonkatsus\u00e5s? \n\n\n\nN\u00e4r man talar om fl\u00e4sktonkatsu t\u00e4nker man genast p\u00e5 s\u00e5sen som g\u00f6r r\u00e4tten s\u00e5 god. De tv\u00e5 h\u00f6r ihop och \u00e4r en sj\u00e4lvklar duo i det japanska k\u00f6ket.\n\n\n\nTonkatsus\u00e5s \u00e4r b\u00e5de mild och fyllig, precis som man vill ha den till den h\u00e4r typen av r\u00e4tt. Den passar ocks\u00e5 utm\u00e4rkt till katsu sando och katsudon. \n\n\n\nDen kallas ocks\u00e5 \u201dbulldogs\u00e5s\u201d. Namnet har dock inte med hundrasen att g\u00f6ra, utan kommer fr\u00e5n m\u00e4rket och tillverkaren bakom den ber\u00f6mda tonkatsus\u00e5sen. Den \u00e4r mycket popul\u00e4r i Asien, och det \u00e4r l\u00e4tt att f\u00f6rst\u00e5 varf\u00f6r. Den p\u00e5minner ocks\u00e5 om okonomiyakis\u00e5s, som ibland ocks\u00e5 kallas bulldogs\u00e5s, och om yakisobas\u00e5s.\n\n\n\nOriginalreceptet \u00e4r rikt och bygger p\u00e5 en l\u00e5ng ingredienslista, bland annat tomats\u00e5s, \u00e4ppel- och plommonpur\u00e9, morotskoncentrat, citronsaft, vin\u00e4ger, socker och mycket mer. Tillsammans ger det den unika s\u00f6ta, l\u00e4tt syrliga smaken och den tjocka konsistensen som t\u00e4cker friterade r\u00e4tter som kycklingkatsu perfekt.\n\n\n\nL\u00e4cker tori katsu\n\n\n\nVisst \u00e4r det smidigt med en f\u00e4rdig s\u00e5s, men med ketchup, Worcestershires\u00e5s, socker och ostrons\u00e5s \u2013 ingredienser du s\u00e4kert redan har hemma \u2013 kan du enkelt g\u00f6ra en tonkatsus\u00e5s som kommer f\u00f6rv\u00e5nansv\u00e4rt n\u00e4ra originalet i smaken. \n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i tonkatsus\u00e5s\n\n\n\n\n\n\n\nKetchup: I den klassiska bulldogs\u00e5sen anv\u00e4nder man tomats\u00e5s. H\u00e4r f\u00e5r ketchup fylla samma funktion och bidra med b\u00e5de tomatsmak, mild s\u00f6tma och l\u00e4tt syra, samtidigt som den ger s\u00e5sen dess fylliga konsistens. \n\n\n\nWorcestershires\u00e5s: Den s\u00f6tsyrliga smaken ligger helt i linje med grundtanken i tonkatsus\u00e5s. Det \u00e4r ocks\u00e5 den som ger s\u00e5sen sin lilla kryddiga sk\u00e4rpa. Tillsammans med de mildare ingredienserna g\u00f6r den stor skillnad. \n\n\n\nOstrons\u00e5s: Nej, den tillf\u00f6r ingen tydlig smak av hav, \u00e4ven om det \u00e4r l\u00e4tt att tro. Den bidrar framf\u00f6r allt med den s\u00e4lta som tonkatsus\u00e5sen beh\u00f6ver och rundar av smakerna. \n\n\n\nDashipulver: I det h\u00e4r receptet \u00e4r den h\u00e4r ingrediensen valfri, men absolut v\u00e4rd att anv\u00e4nda. Vissa byter ibland ut den mot kycklingbuljong, men enligt mig ger dashi mer komplexitet, djup och intensitet tack vare sina umamirika smaker. \n\n\n\n\n\n\tHemgjord tonkatsus\u00e5s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 ml ketchup2 matskedar worcestershires\u00e5s1 matsked ostrons\u00e5s1 matsked socker0.5 tesked dashipulver (valfritt)\t\n\t\n\t\tBlanda alla ingredienser i en sk\u00e5l tills sockret och dashipulvret har l\u00f6sts upp.\t\n\t\n\t\tH\u00e5ller sig i kylsk\u00e5p i upp till 1 vecka\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143397"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143397\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}