{"id":143396,"title":"Soboro Don \u2013 rissk\u00e5l med kycklingf\u00e4rs","modified":"2026-06-16T11:43:09+02:00","plain":"En ljuvlig donburi med kycklingf\u00e4rs och \u00e4ggr\u00f6ra, praktisk och m\u00e4ttande f\u00f6r snabba luncher!\n\n\n\n\u00c4r du ute efter n\u00e5got v\u00e4rmande och samtidigt l\u00e4ttlagat har du kommit helt r\u00e4tt. Soboro Don \u00e4r den perfekta donburin f\u00f6r bentol\u00e5dor. Mjukt ris, saftig kyckling med s\u00f6ta och salta smaker\u2026 Det k\u00e4nns knappt som att du \u00e4ter i farten. \n\n\n\nVad \u00e4r Soboro Don? \n\n\n\nHur kan man prata om Soboro Don utan att n\u00e4mna donburi? Du har s\u00e4kert lagt m\u00e4rke till den lilla partikeln \u201cdon\u201d som dyker upp i flera recept, som Tokashi Butadon, Gyudon, Oyakodon och Katsudon\u2026! \n\n\n\nEn riktigt god katsudon\n\n\n\nDet bygger p\u00e5 samma princip h\u00e4r med Soboro Don (\u305d\u307c\u308d\u4e3c\u3076\u308a). \u201cSoboro\u201d \u00e4r en japansk term f\u00f6r finf\u00f6rdelat protein. \n\n\n\nH\u00e4r handlar det om kycklingf\u00e4rs som kryddas och steks tills den blir fint smulig. Till det kommer ocks\u00e5 \u00e4ggr\u00f6ra, och allt serveras i en sk\u00e5l ovanp\u00e5 \u00e5ngat ris. Det \u00e4r sj\u00e4lva grundid\u00e9n bakom donburi! \n\n\n\nI Japan \u00e4r Soboro Don en r\u00e4tt som ofta f\u00f6rknippas med bento. P\u00e5 vissa restauranger kallas den ocks\u00e5 \u201cSoboro Bento\u201d tack vare sin stora popularitet i de ber\u00f6mda japanska lunchl\u00e5dorna. \n\n\n\nOyakodon \u00e4r den mest k\u00e4nda donburin med \u00e4gg\n\n\n\nDen kan allts\u00e5 serveras b\u00e5de varm och kall, och det \u00e4r just d\u00e4rf\u00f6r den \u00e4r s\u00e5 popul\u00e4r som snabb lunch. Kort sagt: Soboro Don \u00e4r otroligt m\u00e5ngsidig!\n\n\n\nVar kommer Soboro Don ifr\u00e5n? \n\n\n\nSoboro Don s\u00e4gs ha uppst\u00e5tt i Japan under Edoperioden (1603\u20131868). Det exakta ursprunget \u00e4r inte k\u00e4nt, men m\u00e5nga tror att r\u00e4tten kan ha serverats i buddhistiska tempel. \n\n\n\nSoboro Don var d\u00e5 en b\u00e5de praktisk och n\u00e4ringsrik m\u00e5ltid f\u00f6r munkarna som bodde d\u00e4r. Men det var f\u00f6rst efter 1868, n\u00e4r landet industrialiserades under Meijiperioden (1868\u20131912), som r\u00e4tten blev popul\u00e4r och etablerade sig p\u00e5 allvar i det japanska k\u00f6ket. \n\n\n\nEn prisv\u00e4rd, m\u00e4ttande och aptitlig m\u00e5ltid \u2013 en vinnande kombination!\n\n\n\nHuvudingredienserna i Soboro Don\n\n\n\n\n\n\n\nKycklingen: det \u00e4r den jag anv\u00e4nder i det h\u00e4r receptet, men vissa byter ut kycklingen mot n\u00f6tk\u00f6tt, fl\u00e4sk eller fisk. R\u00e4tten finns i m\u00e5nga varianter, s\u00e5 du kan enkelt anpassa den efter din smak. \n\n\n\nSe i alla fall till att krydda k\u00f6ttet ordentligt i f\u00f6rv\u00e4g och att anv\u00e4nda en f\u00e4rs med h\u00f6g fetthalt (helst runt 30 %)\n\n\n\nSak\u00e9n: en risalkohol med milda, blommiga toner som balanserar de s\u00f6ta och salta smakerna \u00e4r aldrig fel. Den passar dessutom utm\u00e4rkt till kyckling \u2013 det r\u00e4cker att smaka p\u00e5 teriyakikyckling f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5 varf\u00f6r!\n\n\n\nTeriyakikyckling \u2013 sv\u00e5rslaget gott\n\n\n\nMirin: det \u00e4r mirin som bidrar med den d\u00e4r milda umamismaken i Soboro Don. Den p\u00e5minner ganska mycket om sake, men \u00e4r mindre alkoholstark och s\u00f6tare. Till s\u00e5ser och glaseringar \u00e4r den sv\u00e5rslagen. \n\n\n\nLjus soja: h\u00e4r f\u00e5r du precis den s\u00e4lta r\u00e4tten beh\u00f6ver. Ljus soja ger k\u00f6ttet fin balans utan den extra s\u00f6tma som m\u00f6rk soja tillf\u00f6r, och som inte beh\u00f6vs h\u00e4r. \n\n\n\nSalladsl\u00f6karna: de fyller flera viktiga funktioner i det h\u00e4r receptet. \u00c5 ena sidan anv\u00e4nds de till det smaksatta vattnet, \u00e5 andra sidan fungerar de som garnering. Salladsl\u00f6k tillf\u00f6r en friskhet som lyfter r\u00e4tten, \u00e4ven n\u00e4r den bara f\u00e5r dra i vatten. Effekten p\u00e5minner lite om olja med salladsl\u00f6k till nudlar, men i en betydligt mer subtil form. \n\n\n\n\u00c4ggen: de ska bli fina, mjuka och j\u00e4mna, precis som f\u00e4rsen. Och ja, \u00e4gg \u00e4r \u00e4nnu en sj\u00e4lvklar hj\u00e4lte i det japanska k\u00f6ket!\n\n\n\nRiset: till en japansk r\u00e4tt \u00e4r japonicaris det sj\u00e4lvklara valet. Med sina korta korn och mjuka konsistens \u00e4r det den ristyp som passar b\u00e4st till donburi, men ocks\u00e5 till recept som mitt senaste tillskott, Mame Gohan.\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med Soboro Don\n\n\n\nDet \u00e4r v\u00e4ldigt viktigt att bryna k\u00f6ttet ordentligt. Verkligen. Ha t\u00e5lamod i det h\u00e4r steget och motst\u00e5 frestelsen att b\u00f6rja r\u00f6ra om direkt.\n\n\n\nDet salladsl\u00f6kssmaksatta vattnet: salt tills\u00e4tts medvetet f\u00f6r att skapa en h\u00f6gre salthalt i vattnet \u00e4n inne i salladsl\u00f6ken. P\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt f\u00e5r du ut maximalt med smak. T\u00e4nk p\u00e5 att du inte kommer att anv\u00e4nda hela m\u00e4ngden; spara resten och anv\u00e4nd den till exempel n\u00e4r du g\u00f6r wonton.\n\n\n\n\n\n\tSoboro-don \u2013 rissk\u00e5l med kycklingf\u00e4rs\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tKycklingf\u00e4rs250 g kycklingf\u00e4rs (anv\u00e4nd g\u00e4rna f\u00e4rs av kycklingl\u00e5r)1 matsked sake3 matsked mirin1 tesked socker3 matsked ljus sojas\u00e5s2 matsked majsst\u00e4rkelse1 tesked ingef\u00e4ra (riven)1 klyfta vitl\u00f6k (riven)1.5 matsked salladsl\u00f6ksvatten (allt salladsl\u00f6ksvatten kommer inte att g\u00e5 \u00e5t)Salladsl\u00f6ksvatten1 salladsl\u00f6k (finhackad)5 matskedar vatten (varmt)0.5 tesked salt\u00c4ggr\u00f6ra3 \u00e4gg1 matsked socker1 nypa saltServering2 portioner japonicaris (kokt)3 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (tunt skivad)beni shoga\t\n\t\n\t\tSalladsl\u00f6ksvattenL\u00f6s upp saltet i det varma vattnet i en liten sk\u00e5lR\u00f6r ner salladsl\u00f6kenL\u00e5t dra i kylen i 15 minuterKycklingf\u00e4rsBlanda alla ingredienser v\u00e4l i en bunkeL\u00e5t st\u00e5 \u00f6vert\u00e4ckt i kylen i 15 minuterHetta upp lite olja i en wok p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rmeL\u00e4gg i f\u00e4rsen och f\u00f6rdela den med en stekspade. L\u00e5t den brynas ordentligt p\u00e5 ena sidan i 2\u20133 minuterR\u00f6r om och dela f\u00e4rsen i mindre bitar. L\u00e5t den bryna vidareUpprepa tills f\u00e4rsen \u00e4r genomstekt och st\u00e4ll sedan \u00e5t sidan\u00c4ggr\u00f6raVispa ihop ingredienserna till \u00e4ggr\u00f6ran i en kall kastrullS\u00e4tt kastrullen p\u00e5 medelsvag v\u00e4rmeTillaga \u00e4ggblandningen under st\u00e4ndig omr\u00f6rning, s\u00e5 att \u00e4ggen lossnar fr\u00e5n kastrullens botten och kanter och beh\u00e5ller sin klargula f\u00e4rgR\u00f6r s\u00e5 att st\u00f6rre bitar bryts upp i mindreTillaga tills \u00e4ggen inte l\u00e4ngre \u00e4r rinniga utan mjuka och fluffiga. St\u00e4ll \u00e5t sidanServeringF\u00f6rdela riset i tv\u00e5 sk\u00e5larL\u00e4gg kycklingf\u00e4rsen p\u00e5 ena halvan av riset och \u00e4ggr\u00f6ran p\u00e5 den andra halvanL\u00e4gg salladsl\u00f6ken i en rad i mittenToppa med beni shoga om du vill\t\n\t\n\t\tAtt l\u00e5ta k\u00f6ttet brynas ordentligt \u00e4r v\u00e4ldigt, v\u00e4ldigt viktigt. P\u00e5 riktigt. Ha t\u00e5lamod i det h\u00e4r steget och st\u00e5 emot frestelsen att r\u00f6ra om f\u00f6r tidigt.\nOm salladsl\u00f6ksvattnet\nSaltet tills\u00e4tts medvetet f\u00f6r att skapa en h\u00f6gre salthalt i vattnet \u00e4n inne i salladsl\u00f6ken. P\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt drar du ut s\u00e5 mycket smak som m\u00f6jligt.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143396"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143396\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}