{"id":143395,"title":"Japansk potatissallad","modified":"2026-06-16T11:43:07+02:00","plain":"Ett fr\u00e4scht, kr\u00e4migt och f\u00e4rgstarkt tillbeh\u00f6r till sommarens m\u00e5ltider, med potatis, mor\u00f6tter och gurka!\n\n\n\nHos oss kan vi potatis utan och innan. \n\n\n\nMen hur \u00e4r det med japansk potatissallad? Med sina fr\u00e4scha, krispiga gr\u00f6nsaker och sin fylliga dressing p\u00e5 Kewpie-majonn\u00e4s l\u00e4r det h\u00e4r receptet bli en sommarfavorit. Och det b\u00e4sta av allt: den \u00e4r superenkel att g\u00f6ra och g\u00e5r snabbt. Det l\u00e5ter v\u00e4l bra? \n\n\n\nVad \u00e4r japansk potatissallad?\n\n\n\nNamnet s\u00e4ger det mesta: potatissallad (\u30dd\u30c6\u30c8\u30b5\u30e9\u30c0) \u00e4r en typisk r\u00e4tt i det japanska k\u00f6ket och f\u00f6ljer ofta med i bentol\u00e5dor. Vissa anv\u00e4nder den till och med som fyllning i en sm\u00f6rg\u00e5s, lite som tamago sando. \n\n\n\nBland japanska sallader, som den ber\u00f6mda japanska k\u00e5lsalladen eller wakamesalladen, sticker just den h\u00e4r ut lite. \n\n\n\nDen best\u00e5r av mosad potatis blandad med japansk majonn\u00e4s och en rad olika ingredienser, som mor\u00f6tter, gurka, ibland majs, men ocks\u00e5 h\u00e5rdkokta \u00e4gg och skinkskivor. \n\n\n\nDen ljuvliga japanska k\u00e5lsalladen\n\n\n\nSom tillbeh\u00f6r till karaagekyckling \u00e4r den, jag lovar, helt fantastisk. I Japan serveras den ofta i bentol\u00e5dor.\n\n\n\nDet finns hundratals varianter av potatissallad, eftersom alla g\u00f6r den lite p\u00e5 sitt eget s\u00e4tt. Men just den h\u00e4r gillar vi s\u00e4rskilt f\u00f6r den kr\u00e4miga konsistensen, de fina f\u00e4rgerna och smakerna som \u00e4r b\u00e5de milda, runda och l\u00e4tt syrliga. F\u00e5r du till det, har du redan lyckats. \n\n\n\nVarifr\u00e5n kommer japansk potatissallad? \n\n\n\nMan f\u00f6rknippar kanske hellre potatissallad med det amerikanska k\u00f6ket, eller till och med det europeiska, d\u00e4r potatisodlingen \u00e4r mer utbredd. \u00c4nd\u00e5 har den varit en omtyckt r\u00e4tt i Japan i \u00f6ver 120 \u00e5r, d\u00e4r den k\u00e4rleksfullt kallas \u201dpotesara\u201d. \n\n\n\nR\u00e4tten \u00e4r dessutom ett exempel p\u00e5 det som kallas \u201dyoshoku\u201d, allts\u00e5 v\u00e4sterl\u00e4ndskt inspirerade r\u00e4tter som s\u00e4gs ha vuxit fram under den period av import och influenser som pr\u00e4glade Meiji-eran. \n\n\n\nDet g\u00e4ller f\u00f6r \u00f6vrigt m\u00e5nga andra r\u00e4tter, som korokke, omurice, hambagu eller kyckling katsu. \n\n\n\nMen f\u00f6r att \u00e5terv\u00e4nda till den h\u00e4r ber\u00f6mda japanska potatissalladen s\u00e4gs det att en japansk kock f\u00f6rs\u00f6kte \u00e5terskapa salladen \u201dOlivier\u201d, eller \u201drysk sallad\u201d, som ocks\u00e5 g\u00f6rs p\u00e5 potatis\u2026 Den japanska versionen blev snabbt popul\u00e4r i Asien. \n\n\n\nHuvudingredienser i japansk potatissallad\n\n\n\n\n\n\n\nPotatisen: det g\u00e5r inte att komma ifr\u00e5n \u2013 det \u00e4r huvudingrediensen i den h\u00e4r r\u00e4tten. Till det h\u00e4r receptet rekommenderas ofta fasta potatissorter. Sj\u00e4lv tycker jag \u00e4nd\u00e5 att en mj\u00f6ligare sort passar b\u00e4ttre. Den \u00e4r l\u00e4ttare att mosa efter kokning, och konsistensen kommer n\u00e4rmare det man vill uppn\u00e5. Gl\u00f6m inte att japansk potatissallad ska vara riktigt kr\u00e4mig \u2013 det \u00e4r en stor del av charmen. \n\n\n\nMor\u00f6tterna: de bidrar med mild s\u00f6tma och rund smak till potatissalladen. Och p\u00e5 sommaren \u00e4r mor\u00f6tter alltid ett s\u00e4kert kort. Dessutom ger de fin f\u00e4rg. \n\n\n\nGurkan: det h\u00e4r \u00e4r ingrediensen som st\u00e5r f\u00f6r fr\u00e4sch\u00f6ren och g\u00f6r r\u00e4tten perfekt n\u00e4r v\u00e4rmen kommer. N\u00e4r gurkan blandas ner i salladen ger den b\u00e5de en uppfriskande smak och ett h\u00e4rligt krisp!\n\n\n\n\u00c4ggen: vissa f\u00f6redrar dem med en lite kr\u00e4mig gula. Personligen gillar jag h\u00e5rdkokta \u00e4gg b\u00e4ttre. Det ger salladen lite mer stadga. \n\n\n\nDen kokta skinkan: sk\u00e4r den i tunna strimlor s\u00e5 blandar den sig fint med resten av ingredienserna. Om du inte \u00e4ter k\u00f6tt \u00e4r det bara att utel\u00e4mna den. \n\n\n\nJapansk Kewpie-majonn\u00e4s: den h\u00e4r s\u00e5sen, med sin tydliga umamismak, passar s\u00e4rskilt bra i kr\u00e4miga r\u00e4tter som potatissallad. D\u00e4rf\u00f6r hittar man den ocks\u00e5 i m\u00e5nga japanska sm\u00f6rg\u00e5sar, som katsu sando eller tamago sando, vars fyllning \u00e4r minst lika gener\u00f6s. \u00c4ven mer traditionella japanska r\u00e4tter inneh\u00e5ller den, som okonomiyaki. \n\n\n\nEn ljuvlig okonomiyaki toppad med Kewpie-majonn\u00e4s\n\n\n\nRisvin\u00e4gern: den st\u00e5r f\u00f6r den lilla syrliga tonen som lyfter hela r\u00e4tten. Japansk potatissallad \u00e4r annars ganska mild, med sina mor\u00f6tter och sin potatis. Vit risvin\u00e4ger \u00e4r f\u00f6rh\u00e5llandevis mjuk i smaken och tar inte \u00f6ver de andra smakerna. \n\n\n\nTips f\u00f6r en lyckad potatissallad \n\n\n\nReceptet p\u00e5 japansk potatissallad \u00e4r enkelt och g\u00e5r snabbt, men det betyder inte att du ska laga den p\u00e5 m\u00e5f\u00e5. Jag rekommenderar framf\u00f6r allt att du f\u00e5r bort s\u00e5 mycket \u00f6verfl\u00f6dig v\u00e4tska som m\u00f6jligt fr\u00e5n alla ingredienser \u2013 s\u00e4rskilt gurkan. F\u00f6r mycket v\u00e4tska f\u00f6rst\u00f6r b\u00e5de konsistensen och smaken. Torka d\u00e4rf\u00f6r av potatisen och gurkan ordentligt innan du blandar ihop allt. \n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller potatisen rekommenderar jag dessutom att du tills\u00e4tter kryddningen medan den fortfarande \u00e4r varm\u2026 Men v\u00e4nta med majonn\u00e4sen. Den \u00e4r b\u00e4st att r\u00f6ra ner lite i taget i slutet. \n\n\n\nN\u00e4r allt \u00e4r klart kan du, om du vill, st\u00e4lla salladen i kylen n\u00e5gra minuter f\u00f6re servering. D\u00e5 hinner smakerna s\u00e4tta sig, samtidigt som salladen blir extra sval och fr\u00e4sch. \n\n\n\n\n\n\tJapansk potatissallad\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 potatis (cirka 225\u2013300 g per potatis)50 g morot80 g gurka1 \u00e4gg0.25 l\u00f6k60 g kokt skinka15 ml neutral olja5 ml risvin\u00e4ger0.5 tesked peppar5 matskedar japansk majonn\u00e4s1 tesked salt (till potatisvattnet)1 tesked salt (till den f\u00f6rsta blandningen)2 teskedar salt (till gr\u00f6nsakerna)\t\n\t\n\t\tSkala potatisen och sk\u00e4r den i bitar p\u00e5 cirka 4 cm.L\u00e4gg potatisen och saltet i en kastrull och h\u00e4ll p\u00e5 kallt vatten s\u00e5 att det st\u00e5r cirka 2 cm \u00f6ver potatisen. Koka upp p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme, s\u00e4nk sedan till l\u00e5g v\u00e4rme och l\u00e5t sjuda i cirka 15 minuter, tills en gaffel l\u00e4tt glider igenom potatisen.H\u00e4ll av vattnet och mosa potatisen l\u00e4tt i durkslaget medan du r\u00f6r om, s\u00e5 att \u00f6verfl\u00f6digt vatten f\u00f6rsvinner. Mosa den sedan grovt och l\u00e5t n\u00e5gra bitar vara kvar. Det ger salladen en fylligare konsistens.L\u00e4gg \u00f6ver potatisen i en stor sk\u00e5l och tills\u00e4tt olja, vin\u00e4ger, saltet till den f\u00f6rsta blandningen och mald peppar. Blanda v\u00e4l och l\u00e5t svalna.F\u00f6rbered under tiden resten av ingredienserna.Koka \u00e4gget i hett vatten. N\u00e4r vattnet kokar, s\u00e4nk v\u00e4rmen och l\u00e5t sjuda i 10\u201312 minuter. L\u00e4gg \u00e4gget i kallt vatten tills det svalnat, skala det och sk\u00e4r det sedan i sm\u00e5 bitar.Skala gurkan och moroten och sk\u00e4r dem i tunna skivor. L\u00e4gg dem i en sk\u00e5l, tills\u00e4tt saltet, blanda och l\u00e5t st\u00e5 tills de v\u00e4tskar sig (cirka 5\u20138 minuter). Pressa sedan ur \u00f6verfl\u00f6digt vatten.Sk\u00e4r skinkan i sm\u00e5 bitar.Tills\u00e4tt \u00e4gg, skinka, gurka och morot i sk\u00e5len med den avsvalnade potatisen.Tills\u00e4tt majonn\u00e4sen och blanda ordentligt.Smaka av med mer majonn\u00e4s, salt och peppar efter behov.\t\n\t\n\t\tN\u00e4r allt \u00e4r klart kan du g\u00e4rna st\u00e4lla salladen i kylen n\u00e5gra minuter f\u00f6re servering. D\u00e5 hinner smakerna g\u00e5 ihop samtidigt som salladen blir extra frisk.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Entr\u00e9e, Plat principal, SaladeJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143395\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}