{"id":143378,"title":"Mame Gohan \u2013 japanskt ris med gr\u00f6na \u00e4rtor","modified":"2026-06-16T11:42:45+02:00","plain":"Ett v\u00e5rligt recept med vitt ris och gr\u00f6na \u00e4rtor \u2013 en enkel och snabblagad takikomigohan-klassiker med f\u00e5 ingredienser! \n\n\n\nGr\u00f6na \u00e4rtor \u00e4r tillbaka, och inte bara p\u00e5 catwalken! S\u00e4rskilt p\u00e5 v\u00e5ren \u00e4lskar vi gr\u00f6nt p\u00e5 tallriken, g\u00e4rna tillsammans med n\u00e5got riktigt gott. H\u00e4r bjuder jag p\u00e5 ett uts\u00f6kt japanskt recept p\u00e5 vitt ris kokt med gr\u00f6na \u00e4rtor. Det h\u00e4r har dock inte mycket gemensamt med koreansk nurungji.\n\n\n\nJag medger att s\u00e4songen f\u00f6r gr\u00f6na \u00e4rtor tekniskt sett precis har passerat. Men varf\u00f6r inte f\u00f6rl\u00e4nga den d\u00e4r ljuvliga perioden lite, n\u00e4r vi knappt hann njuta av den?\n\n\n\nServera g\u00e4rna med en uts\u00f6kt tori katsu\n\n\n\nVad \u00e4r Mame Gohan? \n\n\n\nMame Gohan \u00e4r en r\u00e4tt som ser ganska enkel ut vid f\u00f6rsta anblick. Den best\u00e5r bara av \u00e5ngkokt ris och gr\u00f6na \u00e4rtor. Enkelt och effektivt. Men trots sin korta ingredienslista bjuder Mame Gohan p\u00e5 mer smak \u00e4n man kan tro.\n\n\n\nDet \u00e4r en klassisk r\u00e4tt i det japanska k\u00f6ket, s\u00e4rskilt i b\u00f6rjan av v\u00e5ren n\u00e4r de f\u00f6rsta solstr\u00e5larna tittar fram och s\u00e4songen f\u00f6r gr\u00f6na \u00e4rtor drar i g\u00e5ng. \n\n\n\nGenerellt sett syftar man direkt p\u00e5 receptet p\u00e5 ris med gr\u00f6na \u00e4rtor n\u00e4r man s\u00e4ger \u201cMame Gohan\u201d. Men \u201cMame\u201d \u00e4r egentligen en japansk term f\u00f6r alla typer av b\u00f6nor och baljv\u00e4xter.\n\n\n\nSom till exempel \u201cedamame\u201d, som man kan l\u00e4gga till i mitt recept p\u00e5 nudlar med jordn\u00f6tss\u00e5s. Och \u201cGohan\u201d betyder helt enkelt \u201cris\u201d. \n\n\n\nMina nudlar med jordn\u00f6tss\u00e5s\n\n\n\nI Japan finns det dessutom en s\u00e4rskild term f\u00f6r den h\u00e4r typen av r\u00e4tt: takikomigohan. Grovt f\u00f6renklat kan uttrycket \u00f6vers\u00e4ttas som \u201cris kokt med\u2026\u201d.\n\n\n\nDet syftar allts\u00e5 p\u00e5 en kategori av r\u00e4tter d\u00e4r Mame Gohan \u00e4r en variant, med japanskt ris smaksatt med dashi och soja. Det kan serveras med svamp (som shimeji eller enoki), gr\u00f6nsaker, k\u00f6tt, fisk\u2026 \n\n\n\nSom du s\u00e4kert redan f\u00f6rst\u00e5tt rymmer takikomigohan m\u00e5nga olika varianter, s\u00e5 l\u00e4nge ingredienserna tillagas tillsammans med riset. Det \u00e4r ocks\u00e5 d\u00e4rf\u00f6r riset hinner dra \u00e5t sig alla smaker.\n\n\n\nDet finns allts\u00e5 m\u00e5nga varianter, som Tai-Meshi, Ayu-Meshi eller Gomoku-Meshi, med shiitakesvamp, bambuskott, kardborrerot, sojab\u00f6nsgroddar och bitar av kyckling\u2026 I dag n\u00f6jer vi oss dock med gr\u00f6na \u00e4rtor och n\u00e5gra goda smaks\u00e4ttare! \n\n\n\nHuvudingredienserna i Mame Gohan\n\n\n\n\n\n\n\nJaponica-ris: eftersom ris \u00e4r en basvara i Japan anv\u00e4nder man i det h\u00e4r receptet en ristyp som kallas \u201cjaponica\u201d. Namnet avsl\u00f6jar en hel del: det \u00e4r ett ris som f\u00f6rekommer i m\u00e5nga japanska recept, som donburi.\n\n\n\nDet k\u00e4nns s\u00e4kert bekant om du redan har provat mina recept p\u00e5 onigiri eller yakimeshi. Jag rekommenderar ocks\u00e5 att du tar en titt p\u00e5 min guide till olika sorters ris f\u00f6r att f\u00e5 b\u00e4sta m\u00f6jliga resultat. \n\n\n\nGr\u00f6na \u00e4rtor: man t\u00e4nker kanske inte alltid p\u00e5 dem, men de g\u00f6r verkligen skillnad n\u00e4r de v\u00e4l \u00e4r med. Titta bara p\u00e5 kantonesiskt stekt ris. Gr\u00f6na \u00e4rtor \u00e4r stj\u00e4rnan i Mame Gohan. De passar perfekt f\u00f6r s\u00e4songen och ger r\u00e4tten ett l\u00e4tt krisp. \n\n\n\nSak\u00e9: sj\u00e4lvklart n\u00f6jer vi oss inte med bara vitt ris och gr\u00f6na \u00e4rtor. Under tillagningen beh\u00f6ver du tills\u00e4tta n\u00e5gra smaks\u00e4ttare som lyfter r\u00e4tten, och sak\u00e9 \u00e4r en av de ingredienser som verkligen g\u00f6r skillnad.\n\n\n\nDet \u00e4r ett risvin som ofta anv\u00e4nds i matlagning, inte bara som aperitif! Det \u00e4r blommigt, mjukt och sammetslent, och det ger smak \u00e5t n\u00e4stan vilken r\u00e4tt som helst. Du hittar det bland annat i teriyakikyckling eller i butadon, om vi h\u00e5ller oss till recept med ris! \n\n\n\nKombu: kombu \u00e4r, precis som nori och aonori, en sorts alg som anv\u00e4nds flitigt i Japan.\n\n\n\nEftersom den \u00e4r en av de tre huvudingredienserna i dashi \u00e4r den oumb\u00e4rlig i r\u00e4tter som misosoppa, zaru soba eller ramen. I Mame Gohan spelar den ocks\u00e5 en viktig roll. Kombu tillf\u00f6r djup tack vare sin umamismak, s\u00e5 hoppa inte \u00f6ver den. \n\n\n\nLjus soja: lite s\u00e4lta f\u00f6r att balansera smakerna fr\u00e5n sak\u00e9 och kombu skadar aldrig. Ha alltid ljus soja hemma \u2013 den kommer till anv\u00e4ndning i n\u00e4stan alla dina r\u00e4tter! \n\n\n\nDashi: utan kombu skulle den inte kunna finnas. Och vilken f\u00f6rlust det vore! Dashi \u00e4r en av grundpelarna i det japanska k\u00f6ket, en buljong som m\u00e5nga recept helt enkelt inte klarar sig utan. Kan du f\u00f6rest\u00e4lla dig kitsune udon utan dashi?!\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med Mame Gohan\n\n\n\nI det h\u00e4r receptet anv\u00e4nder jag frysta gr\u00f6na \u00e4rtor. Om du f\u00f6redrar f\u00e4rska rekommenderar jag att du kokar dem separat, s\u00e5 att de inte blir matta och skrynkliga om du tillagar dem tillsammans med riset i riskokaren.\n\n\n\nJag rekommenderar ocks\u00e5 att du sparar kokvattnet fr\u00e5n \u00e4rtorna och tills\u00e4tter det till riset n\u00e4r det ska kokas. D\u00e5 f\u00e5r riset suga upp \u00e4nnu mer av \u00e4rtsmaken.\n\n\n\n\n\n\tMame Gohan \u2013 japanskt ris med gr\u00f6na \u00e4rtor\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t150 g frysta gr\u00f6na \u00e4rtorRiset200 g japonicaris (torrvikt)1 matsked sake0.5 tesked salt2 bitar av kombu1 matsked ljus sojas\u00e5sdashipulver (utr\u00f6rt i vatten. M\u00e4ngden beror p\u00e5 din riskokare)\t\n\t\n\t\tF\u00f6rbered alla ingredienser.Sk\u00f6lj riset 4\u20135 g\u00e5nger tills vattnet \u00e4r klart och l\u00e5t det rinna av.L\u00e4gg det v\u00e4l avrunna riset i riskokarens innergryta.Tills\u00e4tt sake, sojas\u00e5s och salt. Fyll sedan p\u00e5 med dashi upp till r\u00e4tt niv\u00e5 f\u00f6r din riskokare.L\u00e4gg kombun ovanp\u00e5 och starta riskokaren.N\u00e4r riset \u00e4r f\u00e4rdigt, ta bort kombun.Tills\u00e4tt de frysta gr\u00f6na \u00e4rtorna och st\u00e4ng genast riskokaren igen.De tinar snabbt.\t\n\t\n\t\t\nI det h\u00e4r receptet anv\u00e4nder jag frysta gr\u00f6na \u00e4rtor. Om du hellre vill anv\u00e4nda f\u00e4rska rekommenderar jag att du kokar dem separat, s\u00e5 att de inte blir matta och skrynkliga om de tillagas tillsammans med riset i riskokaren.\n \nSpara g\u00e4rna kokvattnet fr\u00e5n \u00e4rtorna och anv\u00e4nd det n\u00e4r du kokar riset. D\u00e5 f\u00e5r riset en fin och mild smak av gr\u00f6na \u00e4rtor.\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Entr\u00e9e, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143378"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143378\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}