{"id":143374,"title":"Hemgjord yakisobas\u00e5s","modified":"2026-06-16T11:42:40+02:00","plain":"En god hemgjord s\u00e5s till dina japanska stekta nudlar\n\n\n\nYakisoba-nudlar \u00e4r en verklig juvel inom japansk streetfood. Om du \u00e4lskar den h\u00e4r r\u00e4tten med stekta nudlar \u00e4r det ocks\u00e5 tack vare s\u00e5sen. Kr\u00e4mig och full av s\u00f6ta och salta smaker \u00e4r yakisobas\u00e5sen dessutom v\u00e4ldigt enkel och snabb att g\u00f6ra.\n\n\n\nVad \u00e4r yakisobas\u00e5s? \n\n\n\nDet \u00e4r inget st\u00f6rre mysterium med yakisobas\u00e5s: det \u00e4r just den som ger dina favoritnudlar med samma namn deras karakt\u00e4r. Och det fungerar s\u00e4rskilt bra \u2013 den s\u00f6tsalta smaken passar perfekt med wokade gr\u00f6nsaker och k\u00f6tt. \n\n\n\nYakisoba-nudlar i all sin prakt\n\n\n\nDen \u00e4r fyllig, mild och samtidigt smakrik. Kort sagt: den perfekta s\u00e5sen till riktigt god yakisoba. Du beh\u00f6ver dessutom bara n\u00e5gra f\u00e5 ingredienser som du s\u00e4kert redan har hemma i skafferiet, som sojas\u00e5s, Worcestershires\u00e5s, ketchup, ostrons\u00e5s och socker.\u00a0\n\n\n\nYakisobas\u00e5s och tonkatsus\u00e5s \u2013 vad \u00e4r skillnaden? \n\n\n\nYakisobas\u00e5sen kanske p\u00e5minner dig om n\u00e5got. Tittar man snabbt p\u00e5 ingredienserna m\u00e4rker man snart att den \u00e4r v\u00e4ldigt lik tonkatsus\u00e5s eller till och med okonomiyakis\u00e5s. \n\n\n\nB\u00e5de ja och nej, egentligen. Det \u00e4r brunaktiga s\u00e5ser med i stort sett samma doft och en liknande smakprofil, och de har Worcestershires\u00e5s, ketchup och ostrons\u00e5s gemensamt. Likheterna \u00e4r allts\u00e5 m\u00e5nga.\u00a0\n\n\n\nDen goda tonkatsus\u00e5sen\n\n\n\nAtt ingredienserna \u00e4r desamma betyder d\u00e4remot inte att proportionerna ocks\u00e5 \u00e4r det. Och det p\u00e5verkar f\u00f6rst\u00e5s smaken. Skillnaderna mellan s\u00e5serna \u00e4r allts\u00e5 verkliga \u2013 de ligger bara inte i ingredienslistan, utan i proportionerna och anv\u00e4ndningen. \n\n\n\nYakisobas\u00e5s \u00e4r fr\u00e4mst avsedd f\u00f6r yakisoba-nudlar, medan tonkatsus\u00e5s serveras till tonkatsu. Detsamma g\u00e4ller okonomiyakis\u00e5s. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r de inte helt l\u00e4tta att j\u00e4mf\u00f6ra. \n\n\n\nYakisobas\u00e5s utm\u00e4rker sig genom att vara lite pepprigare \u00e4n de andra tack vare vitl\u00f6k och peppar. Dessutom \u00e4r smaken av sojas\u00e5s tydligare. Den brukar ocks\u00e5 beskrivas som mindre s\u00f6t \u00e4n de andra s\u00e5serna.\u00a0\n\n\n\nHuvudingredienserna i yakisobas\u00e5sen\n\n\n\n\n\n\n\nSojas\u00e5s: det h\u00e4r \u00e4r n\u00e4stan s\u00e5sens huvudingrediens. \u00d6vriga ingredienser \u00e4r f\u00f6rh\u00e5llandevis milda, med undantag f\u00f6r Worcestershires\u00e5sen, s\u00e5 den salta basen hj\u00e4lper till att balansera smakerna. Kikkoman \u00e4r varken riktigt ljus eller m\u00f6rk, men om du m\u00e5ste v\u00e4lja fungerar en ljus sojas\u00e5s b\u00e4st. \n\n\n\nWorcestershires\u00e5s: den tillf\u00f6r komplexitet. Precis som i tonkatsu- och okonomiyakis\u00e5s ger den en l\u00e4tt pikant ton. Den \u00e4r s\u00f6tsyrlig, skapar djup och har allt man vill ha i den h\u00e4r typen av s\u00e5s. \n\n\n\nKetchup: som kontrast till de mer markerade smakerna fr\u00e5n de andra ingredienserna rundar ketchupen av helheten med s\u00f6ta, l\u00e4tt syrliga toner. Honung och socker hj\u00e4lper ocks\u00e5 till att g\u00f6ra blandningen mildare. Ketchup bidrar dessutom till att ge s\u00e5sen en lite tjockare konsistens \u2013 perfekt n\u00e4r den ska omsluta nudlarna.\n\n\n\nVitl\u00f6k: lite hetta g\u00f6r stor skillnad. Yakisobas\u00e5s \u00e4r \u00e4nnu ett gott sk\u00e4l att anv\u00e4nda vitl\u00f6k!\n\n\n\nSesamolja: den ger s\u00e5sen en l\u00e4tt n\u00f6tig ton. Sesamolja gifter sig perfekt med de andra ingredienserna och tillf\u00f6r b\u00e5de fyllighet och arom. \n\n\n\nGlutamat: precis som salt \u00e4r det h\u00e4r en smakf\u00f6rst\u00e4rkare som lyfter fram smakerna i r\u00e4tten utan att ta \u00f6ver eller g\u00f6ra den f\u00f6r salt. Den hj\u00e4lper dessutom till att framh\u00e4va s\u00e5sens umamismaker. \n\n\n\n\n\n\tHemgjord yakisobas\u00e5s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t8 msk japansk soja (g\u00e4rna Kikkoman)2 msk Worcestershires\u00e5s4 tsk ketchup4 tsk ostrons\u00e5s2 tsk honung1 msk socker1 tsk vitpeppar (efter smak)1 tsk vitl\u00f6kspulver2 tsk sesamolja1 nypa glutamat\t\n\t\n\t\tBlanda alla ingredienser i en sk\u00e5l tills s\u00e5sen \u00e4r sl\u00e4t och j\u00e4mn.\t\n\t\n\t\tF\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p i upp till en vecka.\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143374","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143374"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143374\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17441"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143374"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143374"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143374"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}