{"id":143351,"title":"Hemgjord okonomiyakis\u00e5s","modified":"2026-06-16T11:42:26+02:00","plain":"En ljuvlig hemgjord bulldogs\u00e5s till dina okonomiyaki\n\n\n\n\u00c4lskar du okonomiyaki? D\u00e5 k\u00e4nner du s\u00e4kert redan till den h\u00e4r h\u00e4rligt tjocka, bruna s\u00e5sen som serveras till och lyfter hela r\u00e4tten. \n\n\n\nMed sina s\u00f6ta och salta smaker \u00e4r okonomiyakis\u00e5s det perfekta tillbeh\u00f6ret till k\u00e5lpannkakor, som ibland kan beh\u00f6va lite extra sting. Och t\u00e4nk om jag dessutom sa att den h\u00e4r popul\u00e4ra s\u00e5sen bara best\u00e5r av 4 ingredienser? \n\n\n\nVad \u00e4r okonomiyakis\u00e5s? \n\n\n\nWorcestershires\u00e5s, ketchup, honung, ostrons\u00e5s\u2026 enklare \u00e4n s\u00e5 blir det knappt. Det l\u00e5ter n\u00e4stan f\u00f6r bra f\u00f6r att vara sant. Ja, du kan g\u00f6ra en riktigt god hemgjord okonomiyakis\u00e5s p\u00e5 nolltid med bara 4 ingredienser som de flesta redan har hemma i skafferiet. \n\n\n\nEn l\u00e4cker okonomiyaki\n\n\n\nDet b\u00e4sta med den h\u00e4r s\u00e5sen? Den fylliga umamismaken och balansen mellan s\u00f6tt och salt, som framh\u00e4ver okonomiyaki, en sj\u00e4lvklar klassiker i det japanska k\u00f6ket, utan att ta \u00f6ver r\u00e4ttens egna smaker. \n\n\n\nBlandad med japansk Kewpie-majonn\u00e4s ger okonomiyakis\u00e5sen dessutom den d\u00e4r kr\u00e4miga konsistensen som s\u00e5 m\u00e5nga \u00e4lskar. \n\n\n\nOkonomiyakis\u00e5s vs. bulldogs\u00e5s: vad \u00e4r skillnaden? \n\n\n\nDet enda man m\u00f6jligen kan anm\u00e4rka p\u00e5 n\u00e4r det g\u00e4ller okonomiyakis\u00e5s \u00e4r hur lik den \u00e4r tonkatsus\u00e5s, eller \u201dbulldogs\u00e5s\u201d f\u00f6r den som \u00e4r insatt. B\u00e5da \u00e4r rika p\u00e5 umami. \n\n\n\nMan kan till och med hitta likheter med yakisobas\u00e5s eller takoyakis\u00e5s, helt enkelt f\u00f6r att de bygger p\u00e5 samma ingredienser, eller n\u00e4stan samma. Alla har den d\u00e4r s\u00f6ta och salta smaken, ofta med en l\u00e4tt syrlig och ibland lite pikant ton fr\u00e5n worcestershires\u00e5sen. \n\n\n\nTonkatsus\u00e5s\n\n\n\nMen \u00e4ven om worcestershires\u00e5s, ketchup och socker, eller n\u00e5gon annan s\u00f6tning, n\u00e4stan alltid finns med, \u00e4r det \u00e4nd\u00e5 viktigt att skilja s\u00e5serna \u00e5t. Dels anv\u00e4nds de till olika r\u00e4tter, dels skiljer sig smaken \u00e5t p\u00e5 ett subtilt men tydligt s\u00e4tt. Okonomiyakis\u00e5s brukar dessutom vara l\u00e4ttare och en aning s\u00f6tare \u00e4n tonkatsus\u00e5s. \n\n\n\nDessutom \u00e4r proportionerna inte desamma. \n\n\n\nSockerhalt, konsistens (man talar till och med om \u201dviskositet\u201d) och smakbalans varierar fr\u00e5n s\u00e5s till s\u00e5s. Resultatet blir d\u00e4rf\u00f6r inte heller detsamma. Okonomiyakis\u00e5s ger inte samma effekt som tonkatsus\u00e5s till friterat fl\u00e4sk. \n\n\n\nP\u00e5 samma s\u00e4tt \u00e4r tonkatsus\u00e5s inte lika sj\u00e4lvklar att ringla \u00f6ver okonomiyaki. Den verkliga skillnaden mellan dessa s\u00e5ser handlar allts\u00e5 framf\u00f6r allt om proportioner, anv\u00e4ndningsomr\u00e5de och smak. \n\n\n\nHuvudingredienser i okonomiyakis\u00e5s \n\n\n\nDet beh\u00f6vs bara 4 ingredienser\n\n\n\nWorcestershires\u00e5s: en vin\u00e4gerbaserad s\u00e5s som ger djup \u00e5t smaken. Den \u00e4r l\u00e4tt pikant och spelar en viktig roll, s\u00e4rskilt tillsammans med mildare ingredienser som ketchup och honung, som beh\u00f6ver lite extra skjuts. \n\n\n\nKetchup: den s\u00f6ta basen i okonomiyakis\u00e5s. Den rundar av worcestershires\u00e5sens kryddiga och syrliga toner och bidrar med b\u00e5de mjukhet och fyllighet. \n\n\n\nHonung: en s\u00f6tning som ocks\u00e5 kan ge den f\u00e4rdiga s\u00e5sen en annan textur. Honungen f\u00f6rst\u00e4rker ketchupens milda s\u00f6tma och skapar fin kontrast till worcestershires\u00e5s och ostrons\u00e5s. \n\n\n\nOstrons\u00e5s: ingen tydlig ostronsmak, jag lovar. H\u00e4r fungerar den snarare som en salt smakf\u00f6rst\u00e4rkare som balanserar receptet. Var f\u00f6rsiktig med m\u00e4ngden \u2013 f\u00f6r mycket ostrons\u00e5s tar snabbt \u00f6ver.\n\n\n\n\n\n\tHemgjord okonomiyakis\u00e5s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 matskedar worcestershires\u00e5s6 matskedar ketchup2 matskedar honung2 matskedar ostrons\u00e5s\t\n\t\n\t\tVispa ihop alla ingredienser ordentligt i en sk\u00e5l.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tsaucesJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143351","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143351"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143351\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}