{"id":143344,"title":"B\u00e1nh b\u00f2 n\u01b0\u1edbng \u2013 vietnamesisk bikaka","modified":"2026-06-16T11:42:19+02:00","plain":"En vacker vietnamesisk kaka i somriga f\u00e4rger som lovar l\u00e4tthet och mild s\u00f6tma som avslutning p\u00e5 m\u00e5ltiden!\n\n\n\nKokos och pandan\u2026 Det doftar semester l\u00e5ng v\u00e4g! H\u00e4r \u00e4r ett recept p\u00e5 en frisk och luftig dessert fr\u00e5n det vietnamesiska k\u00f6ket, som vi tycker s\u00e4rskilt mycket om f\u00f6r dess konsistens: l\u00e4tt och mjuk inuti, krispig utanp\u00e5.  \u00c4rligt talat vet jag inte vad jag f\u00f6redrar \u2013 den h\u00e4r eller banh cam.\n\n\n\nVad \u00e4r B\u00e1nh b\u00f2? \n\n\n\nB\u00e1nh b\u00f2 \u00e4r en vietnamesisk dessert, en sorts ugnsbakad kaka med pandan. P\u00e5 vietnamesiska betyder \u201cB\u00e1nh b\u00f2\u201d bokstavligen \u201ckokaka\u201d, helt enkelt eftersom kakans inre struktur s\u00e4gs likna slemhinnan i en komage. Inte s\u00e4rskilt aptitligt uttryckt, kanske ni t\u00e4nker\u2026\n\n\n\nF\u00f6r att ge den ett mer talande \u2013 och mer lockande \u2013 namn kallas den ocks\u00e5 \u201cbikaka\u201d, tack vare de h\u00e5lrum som bildas efter gr\u00e4ddningen. Till utseendet p\u00e5minner den ungef\u00e4r om en gr\u00f6n sockerkaka som uppskattas s\u00e4rskilt f\u00f6r sin saftighet och sin fina doft. \n\n\n\nDen best\u00e5r huvudsakligen av pandan (en \u00e4tbar v\u00e4xt med vaniljliknande smak), \u00e4gg, kokosmj\u00f6lk, rismj\u00f6l och tapiokast\u00e4rkelse. Den serveras ibland med en s\u00f6t kokosmj\u00f6lkss\u00e5s, jordn\u00f6tter eller rostade sesamfr\u00f6n. \n\n\n\nMochi \u00e4r en avl\u00e4gsen sl\u00e4kting n\u00e4r det g\u00e4ller konsistensen\n\n\n\nDessutom bjuder den p\u00e5 fina kontraster: B\u00e1nh b\u00f2 \u00e4r mycket l\u00e4tt, mjuk och luftig i konsistensen \u2013 precis det man vill ha n\u00e4r de varma dagarna b\u00f6rjar n\u00e4rma sig! \n\n\n\nVar kommer B\u00e1nh b\u00f2 ifr\u00e5n?\n\n\n\nUnder Kinas dominans \u00f6ver Vietnam fr\u00e5n 111 f.Kr. till 980 e.Kr. ska kineserna ha introducerat det de kallade \u201ckaka med vitt socker\u201d i sina kolonier. B\u00e1nh b\u00f2 tros allts\u00e5 ursprungligen vara en kinesisk uppfinning! \n\n\n\nDen kallades d\u00e5 \u201cBai thang gao\u201d, vilket bokstavligen betyder \u201ckaka med vitt socker\u201d. Smaken var b\u00e5de s\u00f6t, syrlig och till och med l\u00e4tt sur, framf\u00f6r allt p\u00e5 grund av att vissa ingredienser j\u00e4stes. \n\n\n\n Ch\u00e8 chu\u1ed1i \u00e4r en annan uts\u00f6kt vietnamesisk dessert\n\n\n\nMed \u00e5ren omarbetade vietnameserna receptet tills det blev den version vi k\u00e4nner till i dag. Den ber\u00f6mda kakan blev luftigare, mjukare och mer finst\u00e4md. \n\n\n\nMan \u00f6vergav ocks\u00e5 den vita f\u00e4rgen och gav den ett mer str\u00e5lande utseende med hj\u00e4lp av pandanblad! Det s\u00e4gs att den gr\u00f6na f\u00e4rgen valdes f\u00f6r att hj\u00e4lpa gatuf\u00f6rs\u00e4ljare att locka kunder. Lite ovanligt, ja \u2013 men effektfullt \u00e4r det.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i B\u00e1nh b\u00f2\n\n\n\n\n\n\n\nPandanextrakt: det brukar kallas \u201cAsiens vanilj\u201d och \u00e4r en aromrik ingrediens som st\u00e5r i centrum i den h\u00e4r kakan. Samtidigt \u00e4r smaken l\u00e4tt och diskret. Pandanextrakt \u00e4r oumb\u00e4rligt f\u00f6r att ge kakan dess karakteristiska smak och f\u00e4rg. \n\n\n\nKokosmj\u00f6lk: f\u00f6r kr\u00e4mighet och mjuk s\u00f6tma. Os\u00f6tad kokosmj\u00f6lk (bra att p\u00e5peka!) ger smeten en fyllig och kr\u00e4mig smak samtidigt som den tillf\u00f6r den d\u00e4r typiska kokostonen, synonym med mjukhet och v\u00e4lf\u00f6rtj\u00e4nt semester\u2026 Ett s\u00e4tt att resa, \u00e4ven i k\u00f6ket!\n\n\n\nTapiokast\u00e4rkelse: tapiokast\u00e4rkelse framst\u00e4lls av kassava, och det \u00e4r ocks\u00e5 den som skapar den d\u00e4r \u201cbikake\u201d-strukturen under gr\u00e4ddningen! \n\n\n\nRismj\u00f6l: det \u00e4r n\u00e5got av ett allroundmj\u00f6l i Asien. Det ger kakan mer stadga och hj\u00e4lper den att beh\u00e5lla sin speciella form. Se till att anv\u00e4nda vanligt rismj\u00f6l och inte klibbigt rismj\u00f6l\u2026 annars kan resultatet bli en \u00f6verraskning!\n\n\n\n\u00c4ggen: de binder ihop ingredienserna och ger B\u00e1nh b\u00f2 dess struktur och stadga. \n\n\n\nSockret: eftersom kokosmj\u00f6lken inte \u00e4r s\u00f6t beh\u00f6vs lite socker. Det g\u00f6r bara kakan \u00e4nnu godare och rundare i smaken. \n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med B\u00e1nh b\u00f2 varje g\u00e5ng\n\n\n\nDen stora risken med det h\u00e4r receptet \u00e4r att kakan sjunker ihop. Man gr\u00e4ddar den f\u00f6r att f\u00e5 fram det karakteristiska \u201cbikake\u201d-m\u00f6nstret, och det \u00e4r ofta d\u00e4r det blir knepigt\u2026 F\u00f6r att f\u00e5 den r\u00e4tta h\u00e5liga strukturen rekommenderar jag att du bara vispar \u00e4ggen mycket l\u00e4tt med en gaffel, utan att blanda f\u00f6r mycket. Det \u00e4r d\u00e4r allt avg\u00f6rs.\n\n\n\nProva ocks\u00e5 vietnamesiska friterade bananer\n\n\n\nEn av hemligheterna bakom den h\u00e4r bikakan \u00e4r att undvika att f\u00e5 in luft i smeten. Du beh\u00f6ver n\u00e4mligen en ganska t\u00e4t smet \u2013 bakpulvret g\u00f6r sedan sitt jobb och skapar de str\u00e5k som l\u00f6per genom kakan. Om du vispar smeten som till andra kakor blir den f\u00f6r tunn och instabil f\u00f6r att h\u00e5lla kvar luftfickorna, och d\u00e5 sjunker den ihop n\u00e4r den svalnar efter att ha rest sig fint i ugnen.\n\n\n\n\n\n\tB\u00e1nh b\u00f2 n\u01b0\u1edbng \u2013 vietnamesisk bikakekaka\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMoule \u00e0 savarin\t\n\t\n\t\t250 ml kokosmj\u00f6lk (os\u00f6tad och fullfet)2 teskedar pandanextrakt6 \u00e4gg3 matskedar kokosolja160 g tapiokast\u00e4rkelse1 matsked rismj\u00f6l100 g socker2.5 teskedar bakpulverolja till formen1 handfull riven kokos (till garnering)80 ml vatten\t\n\t\n\t\tS\u00e4tt ugnen p\u00e5 180 \u00b0C.Kn\u00e4ck \u00e4ggen i en bunke och vispa l\u00e4tt ihop dem med en gaffel. Blanda inte f\u00f6r mycket, s\u00e5 bevaras kakans karakteristiska bikakestruktur.Tills\u00e4tt kokosolja, vatten, kokosmj\u00f6lk och pandanextrakt. R\u00f6r om.Blanda alla torra ingredienser i en separat sk\u00e5l.R\u00f6r ner de torra ingredienserna i \u00e4ggblandningen och blanda f\u00f6rsiktigt tills smeten \u00e4r j\u00e4mn.Sm\u00f6rj en savarinform med lite olja och h\u00e4ll i smeten.Gr\u00e4dda i 50\u201355 minuter. St\u00e4ng av ugnen och l\u00e5t kakan st\u00e5 kvar med luckan p\u00e5 gl\u00e4nt i 20 minuter.Stj\u00e4lp upp kakan, l\u00e5t den svalna och toppa med riven kokos f\u00f6re servering.\t\n\t\n\t\t\nUtmaningen med det h\u00e4r receptet \u00e4r att kakan l\u00e4tt kan sjunka ihop. Den gr\u00e4ddas f\u00f6r att f\u00e5 sitt karakteristiska \u201cbikakem\u00f6nster\u201d, och det \u00e4r ofta h\u00e4r det blir lite knepigt\u2026 F\u00f6r att lyckas med den luftiga, h\u00e5liga strukturen rekommenderar jag att du bara vispar \u00e4ggen mycket l\u00e4tt med en gaffel, utan att blanda f\u00f6r mycket. Det \u00e4r just d\u00e4r det avg\u00f6rs.\n \nEtt av knepen bakom en lyckad bikakekaka \u00e4r att inte arbeta in luft i smeten. Smeten ska vara ganska t\u00e4t \u2013 bakpulvret g\u00f6r sedan jobbet och skapar de fina str\u00e5k som l\u00f6per genom kakan. Om du vispar smeten som till en vanlig kaka blir den f\u00f6r tunn och instabil f\u00f6r att h\u00e5lla kvar luftfickorna, och d\u00e5 sjunker den ihop n\u00e4r den svalnar efter att ha rest sig fint i ugnen.\n\n\t\n\t\n\t\tDessertVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143344","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143344"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143344\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}