{"id":143330,"title":"Autentisk yakimeshi \u2013 japanskt stekt ris","modified":"2026-06-16T11:41:59+02:00","plain":"Den enkla och riktigt goda versionen av japanskt stekt ris\n\n\n\nStekt ris \u00e4r alltid enkelt, snabbt och tacksamt. Det h\u00e4r receptet, som egentligen ligger i gr\u00e4nslandet mellan det japanska k\u00f6ket och det kinesiska k\u00f6ket, bjuder p\u00e5 gener\u00f6sa smaker av \u00e4gg och r\u00e4kor som v\u00e4nds i sojas\u00e5s. \n\n\n\nVad \u00e4r yakimeshi? \n\n\n\nF\u00f6rst och fr\u00e4mst: alla asiatiska l\u00e4nder har sin egen variant av stekt ris, med sina egna ingredienser och tillagningss\u00e4tt. I Japan \u00e4r yakimeshi sj\u00e4lva urtypen f\u00f6r stekt ris. \n\n\n\nI det h\u00e4r receptet tar man vara p\u00e5 \u00f6verblivet ris genom att steka det med gr\u00f6nsaker, \u00e4gg och ibland k\u00f6tt (eller n\u00e5gon annan proteink\u00e4lla) i en wok eller stekpanna. \u201dChahan\u201d \u00e4r en annan ben\u00e4mning p\u00e5 japanskt stekt ris, \u00e4ven om ordet kommer fr\u00e5n kinesiskan och skiljer sig en aning fr\u00e5n yakimeshi.\n\n\n\nOkonomiyaki \u00e4r en annan l\u00e4cker japansk specialitet med r\u00e4kor\n\n\n\nDet hindrar dock inte att \u201dchahan\u201d fortfarande anv\u00e4nds flitigt i Japan. De tv\u00e5 orden anv\u00e4nds dessutom ofta synonymt. \n\n\n\nVar kommer yakimeshi ifr\u00e5n?\n\n\n\nDet s\u00e4gs att just chahan g\u00e5r tillbaka till 1860-talet, n\u00e4r kinesiska immigranter anl\u00e4nde till hamnen i Kobe i Japan. Yakimeshi skulle d\u00e4rmed vara en japansk tolkning, eller snarare en hybrid mellan det kinesiska och japanska k\u00f6ket, p\u00e5 samma s\u00e4tt som gyoza och ramen. \n\n\n\nDet verkar f\u00f6r \u00f6vrigt inte finnas s\u00e4rskilt m\u00e5nga skillnader mellan de tv\u00e5 versionerna. I den japanska varianten tillagas \u00e4ggen efter att riset har tillsatts, till skillnad fr\u00e5n i den kinesiska. \n\n\n\nL\u00e4ckra \u201djapanska\u201d gyoza\n\n\n\nYakimeshi kryddas vanligtvis med sojas\u00e5s. I Osaka anv\u00e4nder man till och med en Worcestershire-liknande s\u00e5s som ocks\u00e5 kallas \u201dyakimeshi-s\u00e5s\u201d. En annan liten skillnad \u00e4r riset: till yakimeshi anv\u00e4nds japanskt rundkornigt ris. I slut\u00e4ndan syftar b\u00e5da ben\u00e4mningarna i stort sett p\u00e5 samma r\u00e4tt, eller \u00e5tminstone samma resultat p\u00e5 tallriken. \n\n\n\nHuvudingredienser i yakimeshi \n\n\n\n\n\n\n\nRiset: Till det h\u00e4r receptet anv\u00e4nder jag sushiris. Helst ska du anv\u00e4nda ett japanskt ris. Ta g\u00e4rna en titt p\u00e5 min guide till olika sorters ris f\u00f6r att hitta r\u00e4tt. \n\n\n\n\u00c4ggen: \u00c4gg \u00e4r en sj\u00e4lvklar del av m\u00e5nga japanska r\u00e4tter, s\u00e5 hoppa inte \u00f6ver dem. V\u00e4lj riktigt fina \u00e4gg! \n\n\n\nSak\u00e9: Det \u00e4r den japanska drycken framf\u00f6r andra. Jag rekommenderar verkligen att anv\u00e4nda den i matlagning \u2013 den g\u00f6r stor skillnad. Sak\u00e9 ger en o\u00f6vertr\u00e4ffad mild och blommig ton.\n\n\n\nLjus sojas\u00e5s: Mellan m\u00f6rk och ljus sojas\u00e5s skulle jag v\u00e4lja den ljusa. Den \u00e4r salt i smaken och betydligt tunnare i konsistensen \u00e4n m\u00f6rk sojas\u00e5s. I just det h\u00e4r receptet \u00e4r den perfekt. Du kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda tamari\n\n\n\nR\u00e4korna: Det h\u00e4r receptets proteink\u00e4lla. V\u00e4lj g\u00e4rna lite st\u00f6rre, k\u00f6ttiga r\u00e4kor s\u00e5 att de suger upp marinaden ordentligt. \n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med yakimeshi\n\n\n\nJag har mina knep f\u00f6r att laga perfekt stekt ris med massor av smak, och allt b\u00f6rjar med hur du f\u00f6rbereder riset. \n\n\n\nJag rekommenderar att du anv\u00e4nder rester eller, \u00e4nnu hellre, ris som redan har kokats n\u00e5gra timmar i f\u00f6rv\u00e4g. Om riset f\u00e5r st\u00e5 i kylen i n\u00e5gra dagar kan st\u00e4rkelsen n\u00e4mligen \u201dretrogradera\u201d och bli fastare och torrare. \n\n\n\nDet g\u00f6r riset l\u00e4ttare att hantera, och sj\u00e4lva wokningen blir mycket enklare. N\u00e4r det sedan v\u00e4rms upp igen blir texturen \u00e5ter mjuk och luftig utan att bli klistrig.\n\n\n\nTips om du inte har n\u00e5gra risrester: koka riset med 10 % mindre vatten (i riskokare)\n\n\n\n\n\n\tAutentisk yakimeshi \u2013 japanskt stekt ris\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t280 g sushiris (torrvikt)3 \u00e4gg1 stj\u00e4lk salladsl\u00f6k (fint skivad)1 tsk sake2 msk ljus sojas\u00e5sTill servering1 msk inlagd ingef\u00e4raMarinad6 r\u00e4kor (stora, r\u00e5a)60 ml vatten0.5 tsk bikarbonat1 tsk salt\t\n\t\n\t\tSk\u00f6lj riset 5\u20136 g\u00e5nger och koka det. St\u00e4ll \u00e5t sidan.Skala och rensa r\u00e4korna och l\u00e4gg dem i en liten sk\u00e5l. Tills\u00e4tt bikarbonat, salt och vatten. L\u00e5t st\u00e5 i 15 minuter till 1 dag f\u00f6r att ge r\u00e4korna en sp\u00e4nstig, l\u00e4tt krispig konsistens och samtidigt marinera dem s\u00e5 att de f\u00f6rblir saftiga.Ta upp r\u00e4korna ur lagen och sk\u00f6lj dem noggrant.Vispa \u00e4ggen i en sk\u00e5l med en nypa salt.H\u00e4ll en gener\u00f6s m\u00e4ngd olja i en stekpanna eller wok.H\u00e4ll i \u00e4ggen. N\u00e4r de b\u00f6rjar bubbla och undersidan b\u00f6rjar stelna, tills\u00e4tt det kokta riset. Var f\u00f6rsiktig \u2013 \u00e4ggen \u00e4r fortfarande rinniga ovanp\u00e5.Arbeta snabbt s\u00e5 att riset t\u00e4cks av \u00e4gg och smula sedan s\u00f6nder blandningen. Stek under omr\u00f6rning tills riset delar sig i sm\u00e5 korn, cirka 3 minuter.Skjut riset \u00e5t ena sidan av pannan och l\u00e4gg i r\u00e4korna. Stek dem i cirka 30 sekunder per sida.Tills\u00e4tt sake \u00f6ver r\u00e4korna och l\u00e5t steka i ytterligare 20 sekunder.Blanda ner r\u00e4korna i riset och stek allt i cirka 1 minut.Tills\u00e4tt salladsl\u00f6ken i tunna ringar och r\u00f6r om.Krydda riset med salt och peppar. Stek i 2\u20133 minuter.G\u00f6r en liten yta i pannan och h\u00e4ll i sojas\u00e5sen. L\u00e5t den koka in tills den doftar ordentligt och blanda sedan snabbt ner den i riset innan den br\u00e4nns. St\u00e4ng av v\u00e4rmen n\u00e4r allt \u00e4r v\u00e4l blandat.Smaka av riset och justera kryddningen vid behov.L\u00e4gg f\u00f6rst r\u00e4korna i en sk\u00e5l och fyll sedan p\u00e5 med ris ovanp\u00e5.V\u00e4nd sk\u00e5len upp och ner p\u00e5 en tallrik och l\u00e5t st\u00e5 i 1 minut. Lyft sedan bort sk\u00e5len s\u00e5 att riset h\u00e5ller formen.Garnera med inlagd ingef\u00e4ra vid sidan om och n\u00e5gra skivade salladsl\u00f6kar.\t\n\t\n\t\tAnv\u00e4nd g\u00e4rna ris fr\u00e5n dagen innan. Annars kan du koka riset med 10 % mindre vatten.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143330"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143330\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}