{"id":143324,"title":"Omurice \u2013 japansk omelett med stekt ris","modified":"2026-06-16T11:41:50+02:00","plain":"En klassisk och l\u00e4ttlagad japansk r\u00e4tt med stekt ris och kyckling, kr\u00f6nt med en omelett \u2013 och ketchup! \n\n\n\nEn japansk familjeklassiker fr\u00e5n det japanska k\u00f6ket som alla kan laga. Det h\u00e4r \u00e4r en av Japans m\u00e5nga hybridr\u00e4tter, d\u00e4r en kr\u00e4mig omelett m\u00f6ter stekt ris till smakl\u00f6karnas stora gl\u00e4dje. Det \u00e4r en m\u00e4ttande r\u00e4tt som, ut\u00f6ver att vara snabb och enkel, dessutom \u00e4r perfekt f\u00f6r att ta vara p\u00e5 rester fr\u00e5n kylsk\u00e5pet! \n\n\n\nOmurice \u2013 vad \u00e4r det?\n\n\n\nOmurice, uttalat omuraisu p\u00e5 japanska, \u00e4r en japansk r\u00e4tt som f\u00f6renar en v\u00e4sterl\u00e4ndsk omelett med japanskt stekt ris. Namnet \u00e4r i sig en sammanslagning av de tv\u00e5; \u201domu\u201d, som kommer av \u201domelett\u201d, och \u201drice\u201d, som p\u00e5 japanska blir \u201draisu\u201d och betyder \u201dris\u201d. \n\n\n\nMan skulle till och med kunna s\u00e4ga att ketchupen ger r\u00e4tten en liten amerikansk touch. Just eftersom den \u00e4r s\u00e5 god och l\u00e4tt att laga blev omurice snabbt en klassiker inom yoshoku (japansk mat med v\u00e4sterl\u00e4ndska influenser). \n\n\n\n\n\n\n\nI det h\u00e4r receptet steks riset med ketchup och kyckling och sveps sedan in i en omelett som ger r\u00e4tten dess karakteristiska ovala form. Den s\u00f6tsyrliga smaken fr\u00e5n ketchup och tomatpur\u00e9 g\u00f6r hela r\u00e4tten, omeletten inkluderad, till en riktig tr\u00f6str\u00e4tt med h\u00e4rlig balans mellan s\u00f6tt och salt. \n\n\n\nVar kommer omurice ifr\u00e5n? \n\n\n\nDet \u00e4r en typiskt japansk r\u00e4tt som s\u00e4gs ha varit popul\u00e4r i \u00f6ver hundra \u00e5r. Den uppm\u00e4rksammades ocks\u00e5 i den japanska tv-serien \u201dMidnight Diner: Tokyo Stories\u201d (\u00e4ven kallad \u201dShinya Shokudo\u201d). Den r\u00e4knas som en av de mest popul\u00e4ra yoshoku-r\u00e4tterna i Japan. \n\n\n\nLite kuriosa: yoshoku b\u00f6rjade dyka upp under Meijiperioden (1868\u20131912), n\u00e4r Japan \u00f6ppnade sig f\u00f6r v\u00e4sterl\u00e4ndska influenser. Den h\u00e4r typen av r\u00e4tter serveras dessutom oftast med bestick snarare \u00e4n pinnar, vilket f\u00f6rst\u00e4rker den v\u00e4sterl\u00e4ndska k\u00e4nslan ytterligare. \n\n\n\nP\u00e5 den tiden var det sv\u00e5rt att f\u00e5 tag p\u00e5 utl\u00e4ndska ingredienser, s\u00e5 man anv\u00e4nde lokala r\u00e5varor som ers\u00e4ttning. D\u00e4rf\u00f6r p\u00e5minner r\u00e4tterna ofta om v\u00e5ra egna specialiteter (vilket till exempel ocks\u00e5 g\u00e4ller tonkatsu!), men smaken har \u00e4nd\u00e5 tydligt formats p\u00e5 japanskt vis. \n\n\n\nDen spr\u00f6da fl\u00e4sktonkatsun\n\n\n\nDet \u00e4r f\u00f6r \u00f6vrigt ingen slump att ketchup f\u00f6rekommer s\u00e5 ofta i japanska r\u00e4tter med v\u00e4sterl\u00e4ndsk pr\u00e4gel: tomats\u00e5s var l\u00e4nge sv\u00e5r att f\u00e5 tag p\u00e5 i Japan. Amerikanerna introducerade ketchup f\u00f6rst efter andra v\u00e4rldskriget, och eftersom den var b\u00e5de praktisk och smakrik blev den snabbt ett sj\u00e4lvklart inslag i vardagsmatlagningen. \n\n\n\nDet fina med omurice \u00e4r att du kan laga den p\u00e5 det du har hemma. Ris och gr\u00f6nsaker fr\u00e5n dagen innan, ketchup, \u00e4gg f\u00f6rst\u00e5s, n\u00e5gra bitar k\u00f6tt, lite kryddor \u2026 klart. Det \u00e4r ocks\u00e5 d\u00e4rf\u00f6r det i dag finns m\u00e4ngder av varianter av det h\u00e4r receptet. \n\n\n\nHuvudingredienser i omurice\n\n\n\n\n\n\n\nRiset: N\u00e4r det g\u00e4ller vilken sorts ris du v\u00e4ljer \u00e4r du fri att best\u00e4mma sj\u00e4lv. D\u00e4remot rekommenderar jag att anv\u00e4nda kokt och avsvalnat ris fr\u00e5n dagen innan. Det \u00e4r perfekt till stekt ris. Kornen hinner torka till och h\u00e5ller sig separerade b\u00e4ttre i pannan. \n\n\n\nKetchup: Den amerikanska touchen som ger r\u00e4tten sin s\u00f6ta och syrliga karakt\u00e4r. Den anv\u00e4nds f\u00f6rst i det stekta riset och sedan som topping p\u00e5 slutet \u2013 och det g\u00f6r verkligen skillnad. \n\n\n\nLjus soja: Ger precis lagom s\u00e4lta och den d\u00e4r typiska smaken till det stekta riset. Den \u00e4r tillr\u00e4ckligt mild f\u00f6r att inte st\u00f6ra balansen i r\u00e4tten. \n\n\n\nOstrons\u00e5s: F\u00f6rst\u00e4rker den s\u00f6tsalta smaken och ger samtidigt riset en l\u00e4tt sirapsliknande glans. \n\n\n\n\u00c4ggen: Sj\u00e4lvklart \u00e4r det h\u00e4r r\u00e4ttens viktigaste ingrediens. V\u00e4lj \u00e4gg av god kvalitet f\u00f6r att f\u00e5 b\u00e4sta m\u00f6jliga smak p\u00e5 omeletten. Om du vill prova en annan japansk omelettvariant, testa tamagoyaki. \n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med omurice \n\n\n\nTill stekt ris kan du anv\u00e4nda en neutral olja, men vill du ha \u00e4nnu mer smak rekommenderar jag animaliskt fett, som ank-, n\u00f6t- eller fl\u00e4skfett. Det ger garanterat extra gott stekt ris. \n\n\n\nHetta upp oljan ordentligt innan du l\u00e4gger i ingredienserna, precis som vanligt. Anv\u00e4nd helst ris som kokats dagen innan; annars kan du koka det n\u00e5gra timmar i f\u00f6rv\u00e4g och l\u00e5ta det svalna. Det \u00e4r det viktigaste steget f\u00f6r riktigt gott stekt ris som g\u00f6r all skillnad! \n\n\n\n\n\n\tOmurice \u2013 japansk omelett med ris\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tTill det ketchupstekta riset0.5 l\u00f6k (finhackad)1 kycklingl\u00e5rfil\u00e9 (benfri och skuren i sm\u00e5 bitar)1 matsked neutral olja2 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (tunt skivade)1 nypa salt1 nypa svartpeppar2 portioner sushiris (kokt dagen innan, cirka 300 g)1 matsked ketchup (ha g\u00e4rna extra till garnering)1 tesked ljus sojas\u00e5s1 tesked ostrons\u00e5sTill omeletterna2 \u00e4gg2 matskedar mj\u00f6lk (uppdelat)2 matskedar neutral olja (uppdelat)6 matskedar cheddar (riven)\t\n\t\n\t\tS\u00e5 lagar du det ketchupstekta risetV\u00e4rm oljan i en stekpanna p\u00e5 medelv\u00e4rme och fr\u00e4s l\u00f6ken tills den \u00e4r mjuk.Tills\u00e4tt kycklingen och stek tills den inte l\u00e4ngre \u00e4r rosa.Tills\u00e4tt salladsl\u00f6ken och krydda med salt och peppar.Tills\u00e4tt det kokta riset och bryt upp eventuella klumpar.Tills\u00e4tt ketchup, ostrons\u00e5s och ljus sojas\u00e5s, och r\u00f6r om tills allt \u00e4r v\u00e4l blandat. L\u00e4gg \u00f6ver det stekta riset p\u00e5 en tallrik och sk\u00f6lj och torka ur pannan.S\u00e5 lagar du omuriceTillaga omurice en i taget. Vispa 1 \u00e4gg med 1 matsked mj\u00f6lk i en liten sk\u00e5l.V\u00e4rm oljan i stekpannan p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme och v\u00e4nd runt den s\u00e5 att hela pannan t\u00e4cks.N\u00e4r pannan \u00e4r varm, h\u00e4ll i \u00e4ggblandningen och luta pannan s\u00e5 att den t\u00e4cker hela ytan. Stek tills undersidan har satt sig men ovansidan fortfarande \u00e4r kr\u00e4mig. S\u00e4nk v\u00e4rmen till medell\u00e5g.Str\u00f6 \u00f6ver en portion riven cheddar och l\u00e4gg 1 portion ketchupstekt ris mitt p\u00e5 omeletten.Anv\u00e4nd en stekspade f\u00f6r att vika in omelettens b\u00e5da sidor \u00f6ver mitten s\u00e5 att riset t\u00e4cks. Skjut f\u00f6rsiktigt omuricen mot pannans kant.H\u00e5ll en tallrik i ena handen och pannan i den andra, och v\u00e4nd sedan pannan s\u00e5 att omuricen glider \u00f6ver p\u00e5 tallriken med skarven ned\u00e5t.Medan den fortfarande \u00e4r varm, t\u00e4ck omuricen med hush\u00e5llspapper och forma den f\u00f6rsiktigt med h\u00e4nderna till en avl\u00e5ng oval, ungef\u00e4r som en amerikansk fotboll eller rugbyboll. Upprepa med n\u00e4sta omurice.Vid serveringRingla \u00f6ver extra ketchup i sicksackm\u00f6nster och servera genast.\t\n\t\n\t\tDu kan anv\u00e4nda neutral olja till det stekta riset, men f\u00f6r \u00e4nnu fylligare smak rekommenderar jag animaliskt fett, till exempel ankfett, n\u00f6tfett eller ister. D\u00e5 blir det stekta riset garanterat \u00e4nnu godare.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise\t\n\n\n\n\n\nK\u00e4llor och inspiration\n\n\n\nSom grund f\u00f6r det h\u00e4r receptet har jag utg\u00e5tt fr\u00e5n receptet p\u00e5 den engelskspr\u00e5kiga bloggen \u201dJust One Cookbook\u201d. Jag har justerat gr\u00f6nsakerna i riset och \u00e4ndrat s\u00e5sens sammans\u00e4ttning.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143324","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143324"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143324\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143324"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143324"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143324"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}