{"id":143319,"title":"Kinesiska makaroner \u2013 b\u00e4ttre \u00e4n p\u00e5 restaurang","modified":"2026-06-16T11:41:42+02:00","plain":"Ett uts\u00f6kt recept p\u00e5 makaroner i kinesisk stil, precis som p\u00e5 buff\u00e9er med fri servering\n\n\n\nPasta kan man \u00e4ta med n\u00e4stan vad som helst: pesto, bolognese, carbonara \u2026 Men oftast p\u00e5 v\u00e4sterl\u00e4ndskt vis. Varf\u00f6r inte bryta vanorna med en god tallrik makaroner p\u00e5 kinesiskt vis? \n\n\n\nKinesiska makaroner \u2013 vad \u00e4r det? \n\n\n\nDet m\u00e5ste s\u00e4gas: det finns m\u00e4ngder av pastarecept p\u00e5 n\u00e4tet, och det \u00e4r l\u00e4tt att k\u00e4nna att man redan provat allt. \u00c4r du ute efter n\u00e5got riktigt gott och lite annorlunda \u00e4r kinesiska makaroner helt r\u00e4tt. Det h\u00e4r receptet l\u00e4r imponera runt bordet. \n\n\n\n\u00c4ven om de kanske kr\u00e4ver lite mer f\u00f6rberedelse \u00e4r resultatet v\u00e4l v\u00e4rt det. De kinesiska makaronerna blandas med fl\u00e4skf\u00e4rs som marinerats i soja och Shaoxingvin och toppas med salladsl\u00f6k. \n\n\n\nEn k\u00f6ttf\u00e4rsr\u00f6ra som \u00e4r helt gudomlig\n\n\n\nDe serveras vanligtvis med en lika god s\u00e5s \u2013 s\u00f6tsalt, med sesamolja och soja. Och nej, det blir inte f\u00f6r mycket. \n\n\n\nVar kommer kinesiska makaroner ifr\u00e5n? \n\n\n\nAv namnet att d\u00f6ma kan man ana den blandning av influenser som ligger bakom kinesiska makaroner. Makaroner \u00e4r ju italienska, det \u00e4r vi \u00f6verens om. Men hur kommer det sig d\u00e5? Varf\u00f6r \u201dkinesiska makaroner\u201d? \n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r faktiskt ett typiskt quebeciskt recept, och d\u00e5 blir det genast mer begripligt. Man hittar det ofta p\u00e5 kinesiska buff\u00e9er i Qu\u00e9bec, precis som Soo guy-kyckling, krispigt n\u00f6tk\u00f6tt med apelsin eller kinesiska revbensspj\u00e4ll. \n\n\n\n\n\n\n\nDet \u00e4r helt enkelt resultatet av ett k\u00f6k d\u00e4r olika traditioner m\u00f6ts, format av den kinesiska invandringen till Kanada. Som kuriosa s\u00e4gs det att en kock i Qu\u00e9bec fick slut p\u00e5 kinesiska nudlar och d\u00e4rf\u00f6r skickade n\u00e5gon till mataff\u00e4ren f\u00f6r att k\u00f6pa makaroner som ers\u00e4ttning. \n\n\n\nDet blev snabbt uppskattat, eftersom det p\u00e5minde om n\u00e5got bekant men samtidigt bj\u00f6d p\u00e5 en liten nyhet. \n\n\n\nHuvudingredienserna i kinesiska makaroner\n\n\n\n\n\n\n\nFl\u00e4skf\u00e4rsen: I det h\u00e4r receptet anv\u00e4nder jag fl\u00e4skf\u00e4rs med 30 % fett. Det \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s en smaksak. I vissa recept byts den ibland ut mot n\u00f6tf\u00e4rs eller till och med smulad tofu f\u00f6r vegetarianer. \n\n\n\nMakaronerna: Det h\u00f6r inte till vanligheterna att se recept med makaroner p\u00e5 den h\u00e4r sidan, men n\u00e5gon g\u00e5ng ska vara den f\u00f6rsta. Det \u00e4r ju just det som \u00e4r po\u00e4ngen med receptet: att f\u00f6rena amerikanska och kinesiska mattraditioner. \n\n\n\nMor\u00f6tterna: De spelar en viktig roll. De bidrar med b\u00e5de s\u00f6tma och krispighet som passar fint ihop med resten, s\u00e4rskilt n\u00e4r de t\u00e4cks av s\u00e5sen. Det \u00e4r ocks\u00e5 v\u00e4rt att veta att vissa recept inneh\u00e5ller broccoli och\/eller svamp. \n\n\n\nLjus och m\u00f6rk sojas\u00e5s: Kombinationen av de tv\u00e5 ger s\u00e5sen dess fyllighet, med en fin balans mellan s\u00f6tt och salt. \n\n\n\nSesamoljan: Perfekt i wok, sesamolja ger s\u00e5sen och marinaden en rostad, n\u00f6tig ton. \n\n\n\nShaoxingvinet: lyfter k\u00f6ttets smak under tillagningen. Det anv\u00e4nds st\u00e4ndigt i det kinesiska k\u00f6ket, s\u00e4rskilt i marinader. Det \u00e4r ingrediensen som f\u00e5r r\u00e4tten att smaka som den du har \u00e4tit p\u00e5 restaurang. \n\n\n\nSalladsl\u00f6ken: st\u00e5r f\u00f6r fr\u00e4sch\u00f6r och krispighet. Den ger r\u00e4tten den d\u00e4r extra kinesiska touchen. \n\n\n\nTips f\u00f6r lyckade kinesiska makaroner\n\n\n\nDet \u00e4r l\u00e4tt att \u00f6verkoka pastan, s\u00e5 t\u00e4nk p\u00e5 att den tillagas i tv\u00e5 omg\u00e5ngar. Se d\u00e4rf\u00f6r till att koka den al dente f\u00f6rsta g\u00e5ngen. \n\n\n\n\n\n\n\nInte l\u00e4ngre \u00e4n s\u00e5, eftersom den sedan f\u00e5r g\u00e5 ytterligare tv\u00e5 minuter tillsammans med resten av ingredienserna. Har du koll p\u00e5 b\u00e5da tillagningarna blir makaronerna perfekta i konsistensen varje g\u00e5ng. T\u00e4nk ocks\u00e5 p\u00e5 att koktiden varierar mellan olika m\u00e4rken, s\u00e5 f\u00f6lj anvisningarna p\u00e5 f\u00f6rpackningen. \n\n\n\n\n\n\tKinesiska makaroner godare \u00e4n p\u00e5 restaurang\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t350 g makaroner (torrvikt)5 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (de vita delarna skurna i bitar och de gr\u00f6na tunt skivade till garnering)1 gul l\u00f6k (skivad)4 klyftor vitl\u00f6k (finhackade)1 morot (riven)Marinad till k\u00f6ttet400 g fl\u00e4skf\u00e4rs (minst 30 % fett)1 tesked salt2 teskedar socker1 tesked majsst\u00e4rkelse2 teskedar sesamolja2 teskedar Shaoxingvin2 teskedar ljus sojaS\u00e5s3 matskedar ljus soja2 matskedar brunt socker4 teskedar m\u00f6rk soja0.5 tesked sesamolja\t\n\t\n\t\tBlanda fl\u00e4skf\u00e4rsen med ingredienserna till marinaden och l\u00e5t den marinera i minst 10 minuter.Blanda ljus soja, socker, m\u00f6rk soja och sesamolja i en liten sk\u00e5l tills sockret har l\u00f6sts upp. St\u00e4ll \u00e5t sidan.Koka makaronerna enligt anvisningarna p\u00e5 paketet tills de \u00e4r al dente. H\u00e4ll av dem i ett durkslag och st\u00e4ll \u00e5t sidan utan att sk\u00f6lja i kallt vatten.Hetta upp lite olja i en wok p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme. Stek fl\u00e4skf\u00e4rsen och dela upp den i sm\u00e5 bitar under tiden. Stek i 8 till 9 minuter och l\u00e4gg sedan \u00f6ver den i en sk\u00e5l. B\u00e4sta tekniken h\u00e4r \u00e4r att l\u00e5ta f\u00e4rsen ligga still i 30 sekunder, r\u00f6ra om och sedan l\u00e5ta den steka ytterligare 30 sekunder, och s\u00e5 vidare, s\u00e5 att den f\u00e5r fin stekyta. St\u00e4ll \u00e5t sidan.S\u00e4nk v\u00e4rmen n\u00e5got och tills\u00e4tt lite mer olja. L\u00e4gg i de vita delarna av salladsl\u00f6ken, l\u00f6ken och vitl\u00f6ken och fr\u00e4s i 2 minuter under st\u00e4ndig omr\u00f6rning. Tills\u00e4tt mer olja vid behov.Tills\u00e4tt moroten och forts\u00e4tt steka i 1 minut och 30 sekunder. Tills\u00e4tt mer olja vid behov.L\u00e4gg tillbaka det stekta k\u00f6ttet i woken med gr\u00f6nsakerna och forts\u00e4tt steka i 1 minut under omr\u00f6rning.S\u00e4nk till medelv\u00e4rme och tills\u00e4tt makaronerna och s\u00e5sen. Blanda ordentligt och fr\u00e4s i 2 minuter. Ta av fr\u00e5n v\u00e4rmen och servera genast. Garnera med de gr\u00f6na delarna av salladsl\u00f6ken.\t\n\t\n\t\tEtt tips: pastan kan l\u00e4tt bli \u00f6verkokt eftersom den tillagas i tv\u00e5 omg\u00e5ngar. Se d\u00e4rf\u00f6r till att den \u00e4r al dente efter den f\u00f6rsta kokningen.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143319"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143319\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15817"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}