{"id":143315,"title":"Soo Guy-kyckling som p\u00e5 restaurang","modified":"2026-06-16T11:41:36+02:00","plain":"Ett h\u00e4rligt recept p\u00e5 krispigt friterad kyckling med \u201cSoo Guy\u201d-s\u00e5s som ingen kan motst\u00e5! \n\n\n\nKyckling Soo Guy \u00e4r en sp\u00e4nnande r\u00e4tt som f\u00f6renar det kinesiska k\u00f6ket och det amerikanska i ett och samma recept. Det finns otaliga varianter av r\u00e4tten, och h\u00e4r bjuder jag p\u00e5 en version med en l\u00e4cker s\u00f6tsur \u201cSoo Guy\u201d-s\u00e5s, rundad med soja och ostrons\u00e5s! \n\n\n\nVad \u00e4r kyckling Soo Guy? \n\n\n\nIbland stavas namnet \u201cWar Su Gai\u201d eller \u201cWar shu gai\u201d. \u201cSoo Guy\u201d \u00e4r framf\u00f6r allt den amerikanska uttalsvarianten. P\u00e5 ett ungef\u00e4r kan det \u00f6vers\u00e4ttas som \u201ckyckling tillagad i wok\u201d. Kyckling Soo Guy \u00e4r allts\u00e5 en sino-amerikansk (och kanadensisk) r\u00e4tt med kyckling som serveras med en fyllig brun, sojabaserad s\u00e5s. \n\n\n\nVanligtvis doppas benfria kycklingl\u00e5rfil\u00e9er i en tjock, tempuraliknande smet och friteras tills de \u00e4r gyllene och frasiga. Kycklingbitarna sk\u00e4rs sedan diagonalt och l\u00e4ggs p\u00e5 en b\u00e4dd av isbergssallad\u2026 Kort sagt: en h\u00e4rlig blandning av texturer, d\u00e4r den krispiga frityrsmeten m\u00f6ter m\u00f6r kyckling och salladens fr\u00e4sch\u00f6r!  \n\n\n\nI m\u00e5nga varianter toppas kycklingen med rostade mandlar, \u00e4ven det med r\u00f6tter i det kinesiska k\u00f6ket. Det \u00e4r ocks\u00e5 d\u00e4rf\u00f6r r\u00e4tten ibland kallas kyckling med mandlar, men det ber\u00e4ttar jag mer om i ett annat recept. F\u00f6r dig som \u00e4lskar japansk mat p\u00e5minner den mycket om nanban-kyckling.\n\n\n\nMitt recept p\u00e5 kyckling med mandlar\n\n\n\nOm du vill kan du f\u00f6rst\u00e5s l\u00e4gga till dem efter smak. I just den h\u00e4r versionen hoppar jag personligen \u00f6ver dem. I andra varianter kan man till och med anv\u00e4nda cashewn\u00f6tter (se min kinesiska kyckling med cashewn\u00f6tter). Sj\u00e4lv anv\u00e4nder jag ostrons\u00e5s i marinaden\u2026 och det g\u00f6r smaken \u00e4nnu fylligare!\n\n\n\nVar kommer kyckling Soo Guy ifr\u00e5n? \n\n\n\nUrsprunget till kyckling Soo Guy \u00e4r faktiskt ganska sv\u00e5rt att ringa in. R\u00e4tten verkar framf\u00f6r allt h\u00e4nga ihop med kinesisk invandring till USA. De flesta av dem som slog sig ner d\u00e4r kom fr\u00e5n Kanton och anl\u00e4nde till amerikansk mark i mitten av 1800-talet, med sina recept och traditioner i bagaget. \n\n\n\nM\u00e5nga menar fortfarande att r\u00e4tten uppstod n\u00e5gon g\u00e5ng under 1920-talet i delstaten Ohio i USA. Det \u00e4r ocks\u00e5 d\u00e4r man hittar flest varianter av kyckling Soo Guy. \n\n\n\nVissa purister inom det kinesiska k\u00f6ket skulle inte ens r\u00e4kna det h\u00e4r som en kinesisk r\u00e4tt. Utanf\u00f6r Michigan och Ohio i USA, och Ontario i Kanada, d\u00e4r den \u00e4r mycket popul\u00e4r \u2013 precis som kinesiska spare ribs, biff med apelsin och kinesiska makaroner \u2013 \u00e4r kyckling Soo Guy fortfarande relativt ok\u00e4nd, \u00e4ven f\u00f6r m\u00e5nga amerikaner. \n\n\n\nChow mein \u00e4r en mycket popul\u00e4r r\u00e4tt i USA\n\n\n\nTill skillnad fr\u00e5n r\u00e4tter som biff chop suey eller chow mein har kyckling Soo Guy aldrig f\u00e5tt samma genomslag i USA eller i resten av v\u00e4rlden. Men jag lovar: den \u00e4r verkligen v\u00e4rd att prova! \n\n\n\nViktigaste ingredienserna i kyckling Soo Guy\n\n\n\n\n\n\n\nOstrons\u00e5s: Det h\u00e4r \u00e4r en kinesisk, sirapsliknande s\u00e5s som ger den bruna s\u00e5sen till kyckling Soo Guy dess karakteristiska s\u00f6ta s\u00e4lta. \n\n\n\nLjus soja: Ytterligare en sj\u00e4lvklar ingrediens i den s\u00f6tsura Soo Guy-s\u00e5sen. Den \u00e4r tunnare i konsistensen och saltare i smaken \u00e4n ostrons\u00e5s. Tillsammans ger de den f\u00e4rdiga s\u00e5sen dess fina f\u00e4rg. \n\n\n\nRisvin\u00e4ger: Den bidrar med en l\u00e4tt s\u00f6tma till s\u00e5sen. Men vilken vin\u00e4ger ska man v\u00e4lja? Det hj\u00e4lper jag dig med i min guide till risvin\u00e4ger. \n\n\n\nShaoxingvin: Det h\u00e4r \u00e4r smaken av kinesisk matlagning i sin renaste form. Det lyfter k\u00f6ttr\u00e4tter och marinader och p\u00e5minner lite om torr sherry. \n\n\n\nIsbergssallad: Serveras till och ger r\u00e4tten den fr\u00e4sch\u00f6r och krispighet som g\u00f6r helheten komplett. \n\n\n\n\n\n\tSoo Guy-kyckling som p\u00e5 kinarestaurang\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tFrityrsmet75 g vetemj\u00f6l75 g majsst\u00e4rkelse1 tesked bakpulver1 nypa salt1 \u00e4gg100 ml vatten (kallt)Marinad2 kycklingl\u00e5rfil\u00e9er (benfria)1 tesked riven vitl\u00f6k0.5 tesked salt1 matsked ShaoxingvinS\u00f6tsur s\u00e5s100 g socker100 g ketchup1 matsked ostrons\u00e5s1 matsked ljus soja60 g risvin\u00e4ger2 matskedar vatten2 matskedar majsst\u00e4rkelse\u00d6vrigtneutral olja (till fritering)isbergssallad (till servering)\t\n\t\n\t\tPlatta ut kycklingl\u00e5rfil\u00e9erna med en k\u00f6ttklubba tills de \u00e4r j\u00e4mnt tjocka.Marinera kycklingen med ingredienserna till marinaden, t\u00e4ck \u00f6ver och st\u00e4ll in i kylen i minst 20 minuter.Blanda alla torra ingredienser till frityrsmeten i en stor sk\u00e5l.Tills\u00e4tt resten av ingredienserna och vispa till en sl\u00e4t smet. St\u00e4ll in i kylen i 10 minuter.V\u00e4rm oljan till 175 \u00b0C i en kastrull eller wok.Ta ut smeten ur kylen och r\u00f6r om l\u00e4tt. Doppa kycklingbitarna i smeten, v\u00e4nd dem n\u00e5gra g\u00e5nger och fritera dem sedan i cirka 6 minuter. V\u00e4nd dem efter halva tiden.L\u00e4gg den friterade kycklingen p\u00e5 hush\u00e5llspapper eller ett galler. L\u00e5t vila i 5 minuter.H\u00f6j oljans temperatur till 185 \u00b0C och fritera kycklingen en andra g\u00e5ng i 1 minut per sida.L\u00e4gg tillbaka kycklingen p\u00e5 hush\u00e5llspappret eller gallret.Sk\u00e4r kycklingen i grova skivor och servera p\u00e5 isbergssalladen.Soo Guy-s\u00e5sBlanda alla ingredienser till s\u00e5sen i en kastrull p\u00e5 medelv\u00e4rme.R\u00f6r hela tiden tills s\u00e5sen tjocknar.Servera med isbergssallad.\t\n\t\n\t\tV\u00e4nta tills oljan har n\u00e5tt r\u00e4tt temperatur innan du b\u00f6rjar fritera!\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143315"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143315\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}