{"id":143312,"title":"Autentisk koreansk kimbap \u2013 \uae40\ubc25","modified":"2026-06-16T11:41:33+02:00","plain":"Ett riktigt gott recept p\u00e5 koreansk kimbap med n\u00f6tk\u00f6tt som \u00e4r enkelt att laga. Det h\u00e4r \u00e4r en klassisk version som inte \u00e4r sv\u00e5r att g\u00f6ra, \u00e4ven om den kr\u00e4ver lite f\u00f6rberedelser. N\u00e4r alla fyllningar v\u00e4l \u00e4r klara kan du d\u00e4remot rulla m\u00e5nga p\u00e5 en g\u00e5ng!\n\n\n\nKimbap, gimbap, koreansk sushi, koreansk maki, … de kulinariska marknadsf\u00f6ringsbyr\u00e5erna har inget annat ord p\u00e5 l\u00e4pparna i takt med att det koreanska k\u00f6ket blir allt popul\u00e4rare i Frankrike. S\u00e5, \u00e4r den ber\u00f6mda kimbapen v\u00e4rd hypen? Ja, den \u00e4r otroligt god. \u00c4r den v\u00e4rd 15 \u20ac per rulle? Absolut inte. D\u00e4rf\u00f6r ska vi, nu n\u00e4r v\u00e5ren n\u00e4rmar sig, g\u00f6ra riktigt god hemmagjord kimbap. \n\n\n\n\n\n\n\nVad \u00e4r kimbap?\n\n\n\nKimbap, \u00e4ven kallad gimbap, \u00e4r en koreansk risrulle inlindad i torkad t\u00e5ng och fylld med olika smakrika ingredienser. \u201dGim\u201d syftar p\u00e5 den torkade t\u00e5ngen, medan \u201dbap\u201d betyder ris. \n\n\n\nDet som g\u00f6r dessa koreanska maki s\u00e5 speciella \u00e4r den fina kombinationen av texturer och smaker fr\u00e5n de varierade fyllningarna.\n\n\n\nF\u00f6r m\u00e5nga koreaner \u00e4r kimbap en sj\u00e4lvklar del av uppv\u00e4xten. Till frukost, p\u00e5 skolutflykter, under friluftsdagar eller p\u00e5 familjeresor var de h\u00e4r koreanska kusinerna till sushi n\u00e4stan alltid med. \n\n\n\nKoreaner g\u00f6r ocks\u00e5 en variant av onigiri, men med samma typ av fyllningar som i kimbap\n\n\n\nNumera har kimbap etablerat sig som den mest popul\u00e4ra snabbmaten i Korea, tillg\u00e4nglig \u00f6verallt och i otaliga varianter.\n\n\n\nNi f\u00f6rst\u00e5r s\u00e4kert min frustration n\u00e4r man ser det h\u00e4r serveras som en premiumr\u00e4tt p\u00e5 restauranger hos oss… Visst, hos vissa \u00e4r fyllningarna genomarbetade, men p\u00e5 m\u00e5nga andra h\u00e5ll \u00e4r kvaliteten till och med s\u00e4mre \u00e4n hos en gatuf\u00f6rs\u00e4ljare i Korea. \n\n\n\nIngredienser i kimbap\n\n\n\n\n\n\n\nGim \uae40: torkad t\u00e5ng, \u00e4ven kallad nori.\n\n\n\nRis: kort- eller medelkornigt ris som passar till kimbap. Kort sagt: sushiris.\n\n\n\nDanmuji \ub2e8\ubb34\uc9c0: inlagd r\u00e4ttika, oftast gul, men den vita varianten utan f\u00e4rg\u00e4mnen \u00e4r att f\u00f6redra om du hittar den.\n\n\n\nN\u00f6tk\u00f6tt: en m\u00f6r styckdetalj, till exempel entrec\u00f4te. Helst ska k\u00f6ttet vara skuret i bulgogi-tunna skivor.\n\n\n\n\u00c4gg: vispas upp och steks till en tunn omelett som sedan sk\u00e4rs i strimlor innan den l\u00e4ggs i kimbapen. Ta bort chalazan f\u00f6rst.\n\n\n\nVad \u00e4r chalaza?\n\n\n\nChalaza \u00e4r en liten str\u00e4ng i \u00e4gget som h\u00e5ller gulan p\u00e5 plats. Den syns som en liten vit prick.\n\n\n\nDet \u00e4r den lilla vita pricken tillsammans med hinnan som sitter fast vid den\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med kimbap\n\n\n\nRis till kimbap\n\n\n\nDet \u00e4r helt enkelt sushiris, inget konstigt. Sk\u00f6lj riset noggrant i f\u00f6rv\u00e4g och koka det g\u00e4rna en aning fastare \u00e4n vanligt (anv\u00e4nd cirka 10 % mindre vatten om du lagar det i riskokare).\n\n\n\nInlagda gr\u00f6nsaker till kimbap\n\n\n\nDet tar lite tid att f\u00f6rbereda ingredienserna till fyllningen, men sj\u00e4lva processen \u00e4r enkel. Krydda varje ingrediens l\u00e4tt, eftersom allt \u2013 \u00e4ven riset \u2013 ska smaks\u00e4ttas. Den inlagda r\u00e4ttikan \u00e4r s\u00e4rskilt salt. F\u00f6lj m\u00e4ngderna f\u00f6rsta g\u00e5ngen och justera sedan efter smak n\u00e4r du rullar n\u00e4sta omg\u00e5ng.\n\n\n\nUppt\u00e4ck ocks\u00e5 den riktigt heta varianten av kimbap, gochukimbap\n\n\n\nWoo Young Woos kimbap\n\n\n\nKimbap i Woo Young Woo-stil blev popul\u00e4r p\u00e5 sociala medier tack vare det koreanska Netflix-dramat \u201dExtraordinary Attorney Woo\u201d, som s\u00e4ndes sommaren 2022. Woo \u00e4r en briljant advokat med autism. Hon \u00e4lskar kimbap och \u00e4ter det till varje m\u00e5ltid eftersom hon litar p\u00e5 den. F\u00f6r henne k\u00e4nns kimbap tryggt eftersom den inte bjuder p\u00e5 n\u00e5gra \u00f6verraskningar i konsistens eller smak; alla ingredienser syns direkt.\n\n\n\nSpam, \u201dkoreansk skinka\u201d\n\n\n\nS\u00e5 vad inneh\u00e5ller Woo Young Woos kimbap? Koreansk \u201dskinka\u201d (det vill s\u00e4ga spam), krabbpinnar, fiskkaka (eomuk), br\u00e4serad kardborrerot (ueong jorim), \u00e4gg, spenat och morot. Inget n\u00f6tk\u00f6tt! Alla de h\u00e4r ingredienserna \u00e4r mycket vanliga i kimbap. Du kan enkelt prova varianten hemma genom att hoppa \u00f6ver n\u00f6tk\u00f6ttet i det h\u00e4r receptet och i st\u00e4llet l\u00e4gga till lite stekt spam och krabbpinnar (surimi).\n\n\n\n\n\n\tAutentisk koreansk kimbap \u2013 \uae40\ubc25\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tbambumattawokriskokare\t\n\t\n\t\t5 noriblad (kallas gim p\u00e5 koreanska)5 inlagd gul r\u00e4ttika i strimlor (anv\u00e4nd f\u00e4rdigskuren danmuji eller sk\u00e4r den i 20 cm l\u00e5nga strimlor)N\u00f6tk\u00f6tt225 g n\u00f6tk\u00f6tt1 klyfta vitl\u00f6k (finhackad)2 tsk ljus soja1.5 msk socker2 tsk sesamoljaneutral oljaSpenat225 g spenat (blancherad, sk\u00f6ljd i kallt vatten och v\u00e4l avrunnen)2 klyftor vitl\u00f6k (finhackade)0.5 tsk salt2 tsk sesamoljaMor\u00f6tter1 stor morot (strimlad)0.25 tsk saltRis400 g sushiris (okokt vikt)0.5 tsk salt2 tsk sesamolja\u00c4ggstrimlor3 \u00e4gg0.25 tsk salt\t\n\t\n\t\tRisKoka riset enligt valfri metod.L\u00e4gg riset i en stor sk\u00e5l och r\u00f6r ner salt och sesamolja.L\u00e5t riset svalna tills det slutat \u00e5nga. T\u00e4ck \u00f6ver och st\u00e4ll \u00e5t sidan.SpenatBlanchera spenaten.Blanda den blancherade spenaten med vitl\u00f6k, salt och sesamolja i en sk\u00e5l.Blanda v\u00e4l med h\u00e4nderna och l\u00e4gg upp p\u00e5 ett stort fat tillsammans med den inlagda gula r\u00e4ttikan.Mor\u00f6tterBlanda morotsstrimlorna med saltet. R\u00f6r om ordentligt och l\u00e5t dem st\u00e5 i 5 till 10 minuter s\u00e5 att de sl\u00e4pper v\u00e4tska. V\u00e4rm en stekpanna och tills\u00e4tt n\u00e5gra droppar olja.Krama ur \u00f6verfl\u00f6dig v\u00e4tska ur mor\u00f6tterna och stek dem sedan i cirka 1 minut p\u00e5 medelv\u00e4rme. L\u00e4gg upp dem p\u00e5 fatet bredvid spenaten.N\u00f6tk\u00f6ttPutsa k\u00f6ttet och sk\u00e4r det i strimlor, 0,5 cm breda och 7 till 12 cm l\u00e5nga.L\u00e4gg strimlorna i en sk\u00e5l. Tills\u00e4tt soja, vitl\u00f6k, svartpeppar, socker och sesamolja.Blanda v\u00e4l.St\u00e4ll \u00e5t sidan och l\u00e5t marinera medan du f\u00f6rbereder \u00e4ggstrimlorna.\u00c4ggKn\u00e4ck \u00e4ggen i en sk\u00e5l och tills\u00e4tt salt. Vispa med en gaffel och plocka bort den tr\u00e5diga chalazan*H\u00e4ll n\u00e5gra droppar olja i en varm non-stickpanna. Torka bort \u00f6verskottet med hush\u00e5llspapper s\u00e5 att bara en tunn oljefilm \u00e5terst\u00e5r. S\u00e4nk v\u00e4rmen och h\u00e4ll i \u00e4ggblandningen. Bred ut den till ett tunt lager som t\u00e4cker pannan.N\u00e4r undersidan har stelnat, v\u00e4nd \u00e4gget med en stekspade. Ta pannan fr\u00e5n v\u00e4rmen och l\u00e5t \u00e4gget tillagas f\u00f6rsiktigt i efterv\u00e4rmen, s\u00e5 att det beh\u00e5ller sin gula f\u00e4rg.Sk\u00e4r \u00e4gget i strimlor och l\u00e4gg dem bredvid spenaten p\u00e5 fatet.Stek n\u00f6tk\u00f6ttetHetta upp en stekpanna till medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme. Stek det marinerade n\u00f6tk\u00f6ttet under omr\u00f6rning med en tr\u00e4slev tills det \u00e4r genomstekt.St\u00e4ll \u00e5t sidan.Rulla kimbapenL\u00e4gg ett noriblad p\u00e5 en bambumatta med den blanka sidan ned\u00e5t. F\u00f6rdela det kokta riset j\u00e4mnt ovanp\u00e5 och l\u00e4mna cirka 5 cm utan ris l\u00e4ngs ena kanten.L\u00e4gg n\u00f6tk\u00f6tt, morot, en strimla inlagd gul r\u00e4ttika, n\u00e5gra \u00e4ggstrimlor och spenat mitt p\u00e5 riset.Rulla med b\u00e5da h\u00e4nderna mattan (med nori och ris) \u00f6ver fyllningen, s\u00e5 att kanten med ris och gim n\u00e5r den motsatta sidan. D\u00e5 hamnar fyllningen snyggt i mitten av rullen n\u00e4r du sk\u00e4r den.Greppa mattan med b\u00e5da h\u00e4nderna och pressa best\u00e4mt medan du forts\u00e4tter att rulla kimbapen. Skjut undan mattan efter hand s\u00e5 att den inte rullas in i kimbapen.Ta bort rullen fr\u00e5n mattan och l\u00e4gg den f\u00e4rdiga rullen med skarven ned\u00e5t s\u00e5 att den f\u00f6rsluts ordentligt.Upprepa med resterande ingredienser.Pensla de f\u00e4rdiga rullarna med lite sesamolja och str\u00f6 \u00f6ver sesamfr\u00f6n.Sk\u00e4r varje rulle i 1 till 1.5 cm tjocka bitar med en vass kniv. Torka av kniven d\u00e5 och d\u00e5 med fuktigt hush\u00e5llspapper eller en trasa f\u00f6r att f\u00e5 bort st\u00e4rkelsen och g\u00f6ra det l\u00e4ttare att sk\u00e4ra.\t\n\t\n\t\tEn chalaza \u00e4r en str\u00e4ngliknande v\u00e4vnad i f\u00e5gel\u00e4gg som h\u00e5ller \u00e4ggulan p\u00e5 plats. Den ser ut som en liten vit tr\u00e5d eller prick.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nK\u00e4llor och inspiration\n\n\n\nDet h\u00e4r receptet \u00e4r inspirerat av den engelskspr\u00e5kiga bloggen Maangchi.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143312"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143312\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}