{"id":143310,"title":"Wokade nudlar med r\u00e4kor","modified":"2026-06-16T11:41:33+02:00","plain":"Ett l\u00e4ckert recept p\u00e5 nudlar med saftiga r\u00e4kor som b\u00e5de m\u00e4ttar och v\u00e4rmer \n\n\n\nDet finns m\u00e4ngder av recept p\u00e5 wokade nudlar med r\u00e4kor p\u00e5 n\u00e4tet. Vissa lagar dem p\u00e5 thail\u00e4ndskt vis, andra p\u00e5 kinesiskt vis; vissa tills\u00e4tter gr\u00f6nsaker, andra l\u00e5ter r\u00e4korna spela huvudrollen\u2026 Det \u00e4r inte s\u00e5 konstigt att man blir lite vilsen ibland. \n\n\n\nS\u00e5 h\u00e4r, utan att g\u00e5 igenom hela guiden till olika asiatiska nudlar igen, f\u00e5r du en mycket enkel variant med kinesisk inspiration, men framf\u00f6r allt en riktigt god r\u00e4tt som borde falla alla i smaken. \n\n\n\nOm du inte \u00e4r s\u00e5 f\u00f6rtjust i r\u00e4kor kan jag rekommendera mitt recept p\u00e5 snabba wokade nudlar med n\u00f6tk\u00f6tt eller wokade nudlar med kyckling. Och om du gillar ris, prova min yakimeshi, japanskt stekt ris.\n\n\n\nRecept p\u00e5 snabba nudlar med n\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med wokade nudlar med r\u00e4kor\n\n\n\n\n\n\n\n\u00d6verfyll inte woken\n\n\n\nOm du lagar receptet till m\u00e5nga g\u00e4ster \u00e4r det viktigt att inte \u00f6verfylla woken. Annars riskerar ingredienserna att koka i st\u00e4llet f\u00f6r att wokas. I s\u00e5 fall kan du antingen laga maten i omg\u00e5ngar eller woka de olika delarna var f\u00f6r sig och sedan blanda ihop allt.\n\n\n\nHuvudingredienserna i wokade nudlar med r\u00e4kor\n\n\n\n\n\n\n\n\u00c4ggnudlar: Det \u00e4r de nudlar man oftast anv\u00e4nder i kinesisk matlagning n\u00e4r man g\u00f6r wokade nudlar. De \u00e4r dessutom mer m\u00e4ttande \u00e4n risnudlar. Det \u00e4r ocks\u00e5 det som g\u00f6r r\u00e4tten s\u00e5 h\u00e4rligt m\u00e4ttande. \n\n\n\nR\u00e4kor: Eftersom r\u00e4korna \u00e4r r\u00e4ttens stj\u00e4rna l\u00f6nar det sig att v\u00e4lja bra kvalitet. Satsa helst p\u00e5 stora rosa r\u00e4kor: de \u00e4r k\u00f6ttigare, milda och fint havssalta i smaken. Om du vill ta det ett steg l\u00e4ngre kan du ocks\u00e5 prova mitt recept p\u00e5 wokade r\u00e4kor med salt och peppar. \n\n\n\nKinak\u00e5l: Den bidrar med krispig textur och en l\u00e4tt s\u00f6tma, vilket g\u00f6r den perfekt i wokade r\u00e4tter. Dessutom \u00e4r det ett trevligt alternativ till vanlig v\u00e4sterl\u00e4ndsk k\u00e5l, s\u00e4rskilt i den h\u00e4r typen av recept d\u00e4r man g\u00e4rna vill \u00e5t andra smaker och texturer. \n\n\n\nInte sugen p\u00e5 skaldjur? Testa mitt recept p\u00e5 nudlar med gr\u00f6nsaker.\n\n\n\nV\u00e5rl\u00f6k: Det \u00e4r inte konstigt att den dyker upp i s\u00e5 m\u00e5nga asiatiska r\u00e4tter. Smaken \u00e4r mild och finst\u00e4md, och den passar i m\u00e4ngder av recept. T\u00e4nk p\u00e5 att smaken \u00e4r som tydligast i de yttersta delarna. \n\n\n\nLjus och m\u00f6rk soja: Ljus soja, med sin salta smak och tunna konsistens, och m\u00f6rk soja, som \u00e4r fylligare och mildare, ger tillsammans nudlarna b\u00e5de fin smak och vacker glans. \n\n\n\nOstrons\u00e5s: Den anv\u00e4nds ofta i wokade r\u00e4tter. Med sin sammetslena konsistens ger ostrons\u00e5sen nudlarna den d\u00e4r blanka ytan och tillf\u00f6r samtidigt fylliga, s\u00f6t-salta toner. \n\n\n\nSesamolja: Sesamolja anv\u00e4nds ofta som smaks\u00e4ttare och passar i m\u00e5nga olika r\u00e4tter. Den uppskattas framf\u00f6r allt f\u00f6r sin l\u00e4tt n\u00f6tiga smak. Var f\u00f6rsiktig med m\u00e4ngden s\u00e5 att den inte tar \u00f6ver de andra ingredienserna. \n\n\n\n\n\n\tWokade \u00e4ggnudlar med r\u00e4kor\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g \u00e4ggnudlar (vikt efter kokning, cirka 225 g okokta)225 g r\u00e4kor (stora, rosa)3 blad kinak\u00e5l (de vita delarna skivade, de gr\u00f6na delarna finstrimlade)1 gul l\u00f6k (tunt skivad)3 klyftor vitl\u00f6k (tunt skivade)2 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (de gr\u00f6na delarna separerade fr\u00e5n de vita, tunt skivade)S\u00e5s0.5 msk n\u00f6tk\u00f6ttsbuljong (i pastaform, kinesiskt eller europeiskt m\u00e4rke)70 ml kycklingbuljong (osaltad)1 msk ljus soja0.5 msk m\u00f6rk soja0.5 msk ostrons\u00e5s0.5 tsk ingef\u00e4ra (finhackad)1 tsk sesamolja0.5 tsk socker\t\n\t\n\t\tSkala och rensa r\u00e4korna. Beh\u00e5ll stj\u00e4rten men ta bort huvudet. Krydda med salt och peppar. St\u00e4ll in i kylen.S\u00e5sKoka upp buljongen och tills\u00e4tt resten av ingredienserna till s\u00e5sen.L\u00e5t sjuda p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i 3 minuter.TillagningKoka nudlarna enligt anvisningarna p\u00e5 f\u00f6rpackningen.Sk\u00f6lj dem i kallt vatten f\u00f6r att stoppa tillagningen och l\u00e5t dem rinna av.Hetta upp en wok p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme.Wokstek r\u00e4korna i flera omg\u00e5ngar i lite olja. L\u00e4gg \u00e5t sidan.Hetta upp woken igen, tills\u00e4tt mer olja och wokstek k\u00e5lets vita delar och l\u00f6ken i 3\u20134 minuter.Tills\u00e4tt vitl\u00f6ken och de vita delarna av salladsl\u00f6ken. Wokstek i 2\u20133 minuter och l\u00e4gg \u00e5t sidan.Hetta upp woken igen och wokstek nudlarna f\u00f6r sig i n\u00e5gra minuter.Tills\u00e4tt s\u00e5sen och blanda i n\u00e5gra minuter.Tills\u00e4tt de wokade gr\u00f6nsakerna, k\u00e5lets gr\u00f6na delar och r\u00e4korna. Blanda v\u00e4l.Tills\u00e4tt de gr\u00f6na delarna av salladsl\u00f6ken, blanda och servera.\t\n\t\n\t\tOm du lagar receptet till m\u00e5nga g\u00e4ster, var noga med att inte fylla woken f\u00f6r mycket. Annars riskerar ingredienserna att koka i st\u00e4llet f\u00f6r att wokas. D\u00e5 kan du antingen tillaga allt i omg\u00e5ngar eller woksteka de olika delarna var f\u00f6r sig och sedan blanda ihop dem.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143310","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143310"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143310\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15381"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143310"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143310"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}