{"id":143300,"title":"Hemgjord narutomaki","modified":"2026-06-16T11:41:27+02:00","plain":"Ett l\u00e4ckert recept p\u00e5 narutomaki som lyfter alla dina ramensk\u00e5lar\n\n\n\nN\u00e4r du njuter av en rykande sk\u00e5l shoyu ramen har du kanske lagt m\u00e4rke till ett vitt, molnliknande inslag med en rosa spiral i mitten, som flyter bland r\u00e4ttens mestadels bruna ingredienser. I s\u00e5 fall har du f\u00f6rmodligen sett narutomaki, en sorts japansk fiskkaka. \n\n\n\nEller kanske har du sett den i en h\u00e4rlig sk\u00e5l kitsune udon?\n\n\n\nVad \u00e4r narutomaki?\n\n\n\nKort sagt \u00e4r narutomaki en vit japansk fiskkaka med en rosa spiral i mitten. Den vita delen best\u00e5r av surimi, en massa av finf\u00f6rdelad fisk som sk\u00f6ljs och blandas med socker.\n\n\n\nEftersom fisken sk\u00f6ljs noggrant f\u00e5r den ingen alltf\u00f6r kraftig fisksmak. Produktionen av surimi \u00e4r mycket viktig i Japan, och omkring 2\u20133 % av v\u00e4rldens f\u00e5ngster anv\u00e4nds till den.\n\n\n\nFisken som anv\u00e4nds \u00e4r vanligtvis fil\u00e9er av mager vit fisk, som sej eller kummel, precis som i koreanska eomuk (fiskkakor).\n\n\n\nSocker (och mirin) tills\u00e4tts f\u00f6r att f\u00f6rl\u00e4nga h\u00e5llbarheten, en metod som g\u00e5r tillbaka till tiden innan kylsk\u00e5p fanns. Surimin formas sedan till en rulle och \u00e5ngas. \n\n\n\nR\u00f6d eller rosa livsmedelsf\u00e4rg tills\u00e4tts i ett inre lager av surimi f\u00f6r att skapa den karakteristiska rosa spiralen.\n\n\n\nDet beh\u00f6vs bara n\u00e5gra f\u00e5 ingredienser f\u00f6r att g\u00f6ra den\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller namnets ursprung kopplas det ofta felaktigt till den japanska animen \u201dNaruto\u201d. I sj\u00e4lva verket har den f\u00e5tt sitt namn fr\u00e5n Naruto-sundet i Japan. Sundet ligger mellan Awaji och Shikoku och \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r sina snabba str\u00f6mmar och virvlar, vilket gett upphov till narutomakins rosa spiral.\n\n\n\nNarutomakins historia\n\n\n\nF\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5 narutomakins ursprung \u00e4r det intressant att titta n\u00e4rmare p\u00e5 historien bakom fiskmassa i Japan. Arkiven visar att den har \u00e4tits sedan \u00e5tminstone Heianperioden (794\u20131192). P\u00e5 den tiden tr\u00e4dde man upp den p\u00e5 en bambupinne och grillade den \u00f6ver \u00f6ppen eld, vilket kan ses som f\u00f6reg\u00e5ngaren till dagens chikuwa.\n\n\n\nNarutomaki d\u00f6k d\u00e4remot upp senare, p\u00e5 1500-talet. Enligt en bok fr\u00e5n Edoperioden med titeln \u201dKonnyaku Hyaku chin\u201d \u00e5ts narutomaki d\u00e5 inlindad i t\u00e5ng eller tofuhinna.\n\n\n\n\u00c4ven om den i dag fr\u00e4mst \u00e4r k\u00e4nd som garnering till ramen anv\u00e4ndes narutomaki ursprungligen som garnering till sobanudlar och udonnudlar. N\u00e4r ramen blev allt popul\u00e4rare gick vissa sobakockar \u00f6ver till att laga ramen och tog med sig narutomaki som topping p\u00e5 sina nya r\u00e4tter.\n\n\n\nDen passar ocks\u00e5 fint till zaru soba\n\n\n\nSom n\u00e4mnt tidigare g\u00e5r m\u00e5nga av ingredienserna i shoyu ramen, som chashu, bambuskott (menma) och buljongen (dashi, till exempel), i bruna toner. \n\n\n\nNarutomaki, med sin rosa spiral, tillf\u00f6r en v\u00e4lbeh\u00f6vlig f\u00e4rgklick, vilket har bidragit till dess popularitet. Men i takt med att tonkotsu ramen (baserad p\u00e5 fl\u00e4skben) blivit trendigare \u00e4n shoyu ramen (baserad p\u00e5 soja) har narutomaki blivit mindre vanlig som ramengarnering.\n\n\n\nSkillnaden mellan narutomaki och kamaboko\n\n\n\nKort sagt \u00e4r all narutomaki en form av kamaboko, men all kamaboko \u00e4r inte narutomaki. Kamaboko finns i flera varianter, d\u00e4r de mest k\u00e4nda \u00e4r den rosa och den vita. \n\n\n\nDen rosa varianten har en rosa ring runt en vit k\u00e4rna, medan den vita varianten \u00e4r… helt vit. En annan typ av kamaboko \u00e4r chikuwa, som \u00e4r r\u00f6rformad och ih\u00e5lig med grillad utsida och ofta anv\u00e4nds i oden eller friteras till tempura. \n\n\n\nDet finns ocks\u00e5 crabsticks, gjorda av fiskmassa smaksatt med krabba, som ofta rullas in i nori f\u00f6r att anv\u00e4ndas i sushirullar.\n\n\n\nKort sagt \u00e4r narutomaki en s\u00e4rskild typ av kamaboko, k\u00e4nnetecknad av sin r\u00f6drosa spiral.\n\n\n\n\n\n\tHemgjord narutomaki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeurtapis de bambou\t\n\t\n\t\t200 gram fiskfil\u00e9 (mager vit fisk eller surimi)1 tesked salt1 tesked peppar1 \u00e4ggvita1 tesked socker1 tesked mirinrosa livsmedelsf\u00e4rg\t\n\t\n\t\tFyll en stor kastrull med n\u00e5gra centimeter vatten och koka upp. Placera en \u00e5ngkorg ovanp\u00e5 kastrullen.Om du g\u00f6r egen surimi, b\u00f6rja med att f\u00f6rbereda fisken. Ta bort skinn, fett och ben fr\u00e5n fiskfil\u00e9erna. Sk\u00f6lj fisken noggrant i ett durkslag under kallt rinnande vatten och torka bort \u00f6verfl\u00f6digt vatten med hush\u00e5llspapper.Hacka fisken grovt.L\u00e4gg fisken i matberedarens sk\u00e5l. Om du anv\u00e4nder f\u00e4rdig surimi, l\u00e4gg den direkt i sk\u00e5len. Tills\u00e4tt \u00e4ggvita, salt, peppar, socker och mirin och mixa till en sl\u00e4t smet.L\u00e4gg \u00f6ver h\u00e4lften av smeten i en liten sk\u00e5l. Blanda i rosa livsmedelsf\u00e4rg, en droppe i taget, tills smeten \u00e4r klart rosa.L\u00e4gg ut plastfolie p\u00e5 arbetsytan och bred ut den of\u00e4rgade, vita halvan till en rektangel med hj\u00e4lp av en slickepott.Bred ut den rosa smeten ovanp\u00e5 den vita och l\u00e4mna en smal kant l\u00e4ngs den vita rektangelns l\u00e5ngsidor.Rulla ihop fisksmeten till en cylinder med hj\u00e4lp av en bambumatta.L\u00e4gg rullen i \u00e5ngkorgen och \u00e5nga i 15 minuter.\t\n\t\n\t\tAnv\u00e4nd v\u00e4rmet\u00e5lig plastfolie.\n\t\n\t\n\t\tCondimentJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143300","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143300"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143300\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143300"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143300"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143300"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}