{"id":143292,"title":"Autentisk kycklingkatsu","modified":"2026-06-16T11:41:13+02:00","plain":"Kycklingkatsu, eller tori katsu, \u00e4r en japansk r\u00e4tt med panerad och friterad kyckling. Tori betyder \u201dkyckling\u201d, och katsu \u00e4r en f\u00f6rkortning av det engelska ordet cutlet, som i sin tur kommer fr\u00e5n franskans c\u00f4telette. Det \u00e4r en av de mest popul\u00e4ra r\u00e4tterna i Japan: inte bara enkel att laga, utan ocks\u00e5 otroligt god. Har du v\u00e4l smakat den \u00e4r du fast.\n\n\n\nDen \u00e4r stj\u00e4rnan i den ber\u00f6mda katsu curry\n\n\n\nLiksom m\u00e5nga andra popul\u00e4ra r\u00e4tter i Japan (t\u00e4nk p\u00e5 ramen, tempura, soba osv.) finns det torikatsu-restauranger som enbart serverar denna saftiga kycklingschnitzel som specialitet. Ingen tallrik torikatsu \u00e4r komplett utan en h\u00f6g finstrimlad f\u00e4rsk k\u00e5l och en gener\u00f6s skv\u00e4tt hemgjord bulldogs\u00e5s.\n\n\n\nEn vacker tallrik fl\u00e4sktonkatsu, kusinen till tori katsu\n\n\n\nLite historia…\n\n\n\nInnan tori katsu slog igenom som kycklingr\u00e4tt i b\u00f6rjan av 1900-talet lagades den fr\u00e4mst p\u00e5 n\u00f6tk\u00f6tt.\n\n\n\nN\u00e4r receptet f\u00f6rst d\u00f6k upp n\u00e5gon g\u00e5ng p\u00e5 1870-talet betraktades det redan som en Yoshoku-r\u00e4tt, allts\u00e5 en japansk r\u00e4tt inspirerad av v\u00e4sterl\u00e4ndsk matlagning. Det var f\u00f6rst n\u00e5gra decennier senare som n\u00f6tk\u00f6ttet ersattes av kyckling eller fl\u00e4sk, och r\u00e4tten blev den \u00e4lskade klassiker som vi uppskattar i dag.\n\n\n\nN\u00f6tk\u00f6ttskatsu i Japan\n\n\n\nDet s\u00e4gs att tori katsu har sitt ursprung i den franska r\u00e4tten kalvkotlett, som i grunden \u00e4r en panerad kalvschnitzel stekt i sm\u00f6r. En restaurang i Tokyo vid namn Rengatei \u7149\u74e6\u4ead (fortfarande \u00f6ppen i dag !) tog fasta p\u00e5 id\u00e9n och gjorde n\u00e5gra justeringar f\u00f6r att passa japanska smakpreferenser, och 1899 s\u00e5g katsu dagens ljus.\n\n\n\nAnv\u00e4nd den till en l\u00e4cker katsudon\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med kycklingkatsu\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r valfritt, men det ger ett betydligt b\u00e4ttre slutresultat: cirka 10 minuter i f\u00f6rv\u00e4g kan du l\u00e4tt fukta pankostr\u00f6br\u00f6det med en sprayflaska. Pankostr\u00f6br\u00f6det blir d\u00e5 mer kompakt och f\u00e5r en j\u00e4mnare, snyggare yta efter tillagning.\n\n\n\nSj\u00e4lvklart ska den serveras med den klassiska s\u00e5sen till kycklingkatsu. Du hittar f\u00e4rdig i asiatiska livsmedelsbutiker, men jag ger dig receptet h\u00e4r ocks\u00e5. Den \u00e4r v\u00e4ldigt enkel att g\u00f6ra.\n\n\n\nMina yaki udon med n\u00f6tk\u00f6tt, en annan japansk klassiker\n\n\n\nHar du en k\u00f6ttklubba, anv\u00e4nd den! D\u00e5 blir k\u00f6ttet extra m\u00f6rt och h\u00e5ller formen b\u00e4ttre.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk kycklingkatsu\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t2 kycklingl\u00e5rfil\u00e9er (urbenade)saltpepparneutral olja (till fritering)salladsl\u00f6k (finstrimlad, till garnering)Panering1 \u00e4gg (uppvispat i en sk\u00e5l)2 matskedar vetemj\u00f6l (i en djup tallrik)1 djup tallrik pankostr\u00f6br\u00f6dTonkatsus\u00e5s1 matsked ketchup2 matskedar worcestershires\u00e5s1 tesked socker\t\n\t\n\t\tBanka ut kycklingen tills den blir j\u00e4mnt platt. Salta och peppra, och sk\u00e4r bort eventuellt fett l\u00e4ngs kanterna.V\u00e4nd f\u00f6rst i mj\u00f6let, tryck till ordentligt och skaka av \u00f6verfl\u00f6det.Doppa i det uppvispade \u00e4gget.V\u00e4nd i pankostr\u00f6br\u00f6det, tryck fast paneringen ordentligt och skaka av \u00f6verfl\u00f6det.Fritera i 1 minut per sida vid 180 grader.L\u00e5t vila i 5 minuter.Fritera en g\u00e5ng till i 30 sekunder per sida.L\u00e5t vila i 2 minuter.Blanda ingredienserna till s\u00e5sen i en liten sk\u00e5l.Sk\u00e4r kycklingen i fina skivor.L\u00e4gg upp med s\u00e5sen och garnera med lite salladsl\u00f6k.\t\n\t\n\t\tDet h\u00e4r steget \u00e4r valfritt, men det ger ett betydligt b\u00e4ttre slutresultat: cirka 10 minuter i f\u00f6rv\u00e4g fuktar du l\u00e4tt\u00a0pankostr\u00f6br\u00f6det\u00a0med en sprayflaska.\u00a0Pankostr\u00f6br\u00f6det\u00a0blir d\u00e5 mer kompakt efter friteringen och f\u00e5r en riktigt fin yta.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143292"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143292\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}