{"id":143291,"title":"Autentiska kinesiska spare ribs","modified":"2026-06-16T12:22:23+02:00","plain":"Ljuvliga sojabr\u00e4serade revbensspj\u00e4ll av fl\u00e4sk\u2026 Ett recept som garanterat uppskattas under sommaren! \n\n\n\nN\u00e4r de varma dagarna sakta men s\u00e4kert kommer tillbaka skadar det inte med lite sommark\u00e4nsla p\u00e5 tallriken. Kinesiska spare ribs \u00e4r, enligt mig, den perfekta \u00f6verg\u00e5ngen mellan de sista v\u00e5rskurarna och de f\u00f6rsta solstr\u00e5larna \u2013 utan att du f\u00f6r den skull beh\u00f6ver dra fram grillen. \n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r ett enkelt recept utan st\u00f6rre kr\u00e5ngel och utan en massa f\u00f6rberedelser. \n\n\n\nResultatet? H\u00e4rligt br\u00e4serat k\u00f6tt \u2013 en \u00e4nnu smakrikare version av mina \u00e5ngade kinesiska revbensspj\u00e4ll\n\n\n\nKinesiska spare ribs \u2013 vad \u00e4r det? \n\n\n\nVi k\u00e4nner ju alla till revbensspj\u00e4ll som l\u00e4ggs p\u00e5 grillen n\u00e4r v\u00e4dret till\u00e5ter. Och vi vet hur saftigt och gott det kan bli, s\u00e4rskilt n\u00e4r k\u00f6ttet \u00e4r v\u00e4l tillagat och ordentligt kryddat. \n\n\n\nDe h\u00e4r revbensspj\u00e4llen \u00e4r en klassiker p\u00e5 kinesiska buff\u00e9er i Kanada (precis som kinesiska makaroner, soo guy-kyckling och krispigt n\u00f6tk\u00f6tt med apelsin) och n\u00e5got som mina f\u00f6ljare i Qu\u00e9bec ofta efterfr\u00e5gar. Efter alla era mejl t\u00e4nkte jag d\u00e4rf\u00f6r titta n\u00e4rmare p\u00e5 den h\u00e4r popul\u00e4ra r\u00e4tten \u2013 men i en traditionell version.\n\n\n\nTill skillnad fr\u00e5n vanliga revbensspj\u00e4ll bjuder kinesiska spare ribs p\u00e5 mer komplexa smaker, samtidigt som de \u00e4r betydligt enklare att laga. H\u00e4r n\u00f6jer vi oss inte med bara salt och peppar. \n\n\n\nDe hamnar inte ens p\u00e5 grillen. I det h\u00e4r receptet sk\u00e4rs revbenen i mindre bitar och t\u00e4cks av en klibbig, s\u00f6tsalt glasering. K\u00f6ttet blancheras f\u00f6rst och f\u00e5r sedan sjuda tillsammans med s\u00e5sen. \n\n\n\nKinesiska spare ribs ska inte f\u00f6rv\u00e4xlas med char siu\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r med andra ord rena dr\u00f6mmen f\u00f6r alla k\u00f6tt\u00e4lskare. Men \u00e4ven om r\u00e4tterna ligger n\u00e4ra varandra \u00e4r kinesiska spare ribs inte samma sak som char siu, som g\u00f6rs med en marinad p\u00e5 honung, melass, hoisins\u00e5s, kinesisk femkrydda och sesamolja.\n\n\n\nVilken styckningsdetalj ska du v\u00e4lja till kinesiska spare ribs?\n\n\n\nRevbensspj\u00e4ll delas vanligtvis in i tv\u00e5 huvudkategorier: ryggrevben och sidrevben. B\u00e5da har sina egna egenskaper, s\u00e5 valet beror fr\u00e4mst p\u00e5 vad du sj\u00e4lv f\u00f6redrar.\n\n\n\nRyggrevben, ofta kallade baby back ribs, \u00e4r i regel k\u00f6ttigare och magrare, men ocks\u00e5 dyrare. De passar dig som vill ha gott om saftigt, smakrikt k\u00f6tt.\n\n\n\nSidrevben inneh\u00e5ller d\u00e4remot mindre k\u00f6tt och mer fett och ben, vilket g\u00f6r dem billigare. De passar den som gillar k\u00f6tt som l\u00e4tt sl\u00e4pper fr\u00e5n benet och har mycket smak.\n\n\n\nHuvudingredienser i kinesiska spare ribs\n\n\n\n\n\n\n\nLjus och m\u00f6rk sojas\u00e5s: Den ljusa sojas\u00e5sen ger s\u00e4lta och umami utan att ta \u00f6ver. Den m\u00f6rka \u00e4r tjockare och s\u00f6tare \u00e4n den ljusa varianten och ger glasyren b\u00e5de fyllighet och en h\u00e4rligt glansig finish. \n\n\n\nSocker: Sockret balanserar s\u00e4ltan fr\u00e5n sojas\u00e5sen och hj\u00e4lper dessutom till att karamellisera allt. Jag anv\u00e4nder vanligt vitt socker, men brunt socker fungerar ocks\u00e5. \n\n\n\nShaoxingvin: En nyckelingrediens om du vill \u00e5t den d\u00e4r typiska aromen i kinesisk matlagning. Det \u00e4r ett risvin som ofta anv\u00e4nds i marinader till k\u00f6tt. Har du inget Shaoxingvin hemma g\u00e5r det bra att ers\u00e4tta det med sherry. \n\n\n\nRisvin\u00e4ger: Syran i risvin\u00e4gern hj\u00e4lper till att m\u00f6ra k\u00f6ttet och balansera smakerna. \n\n\n\nEn salladsl\u00f6k: fint skivad, f\u00f6r en frisk touch och lite f\u00e4rg p\u00e5 tallriken. \n\n\n\n\n\n\t\u00c4kta kinesiska spare ribs\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g revbensspj\u00e4ll av fl\u00e4sk1 matsked socker2 matskedar ljus soja1 matsked m\u00f6rk soja1 matsked Shaoxing-vin1 matsked risvin\u00e4ger220 ml vatten1 matsked ingef\u00e4ra (finhackad)1 matsked vitl\u00f6k (finhackad)1 salladsl\u00f6k (tunt skivad)\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r revbensspj\u00e4llen i munsbitsstora bitar. Be din slaktare om hj\u00e4lp om det beh\u00f6vs.L\u00e4gg revbensspj\u00e4llen i en medelstor kastrull med lock och fyll p\u00e5 med vatten s\u00e5 att det t\u00e4cker.Koka upp och l\u00e5t sedan koka tills skummet stiger upp till ytan (cirka 12 minuter).H\u00e4ll av i ett durkslag och sk\u00f6lj noggrant.Diska kastrullen noggrant och st\u00e4ll tillbaka den p\u00e5 spisen.Tills\u00e4tt de f\u00f6rv\u00e4llda revbensspj\u00e4llen, socker, ljus soja, m\u00f6rk soja, Shaoxing-vin, risvin\u00e4ger, vatten, ingef\u00e4ra och vitl\u00f6k.L\u00e4gg p\u00e5 locket och l\u00e5t sjuda i 35 minuter. V\u00e4nd spj\u00e4llen halvv\u00e4gs f\u00f6r j\u00e4mn tillagning.Ta av locket och koka vidare p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme tills s\u00e5sen tjocknar och glaserar revbensspj\u00e4llen (cirka 3 minuter).Toppa med tunt skivad salladsl\u00f6k och servera med ris.\t\n\t\n\t\t\nVilken typ av revben ska man v\u00e4lja till kinesiska spare ribs?\n\n\n\nRevbensspj\u00e4ll brukar delas in i tv\u00e5 huvudkategorier: ryggrevben och sidrevben. De skiljer sig \u00e5t i b\u00e5de k\u00f6ttm\u00e4ngd, fetthalt och pris, s\u00e5 valet beror fr\u00e4mst p\u00e5 vad du f\u00f6redrar.\n\n\n\nRyggrevben, ofta kallade baby back ribs, \u00e4r vanligtvis k\u00f6ttigare och magrare, men ocks\u00e5 dyrare. De passar perfekt f\u00f6r dig som vill ha mycket saftigt och smakrikt k\u00f6tt.\n\n\n\nSidrevben inneh\u00e5ller d\u00e4remot mindre k\u00f6tt men mer fett och ben, vilket ocks\u00e5 g\u00f6r dem billigare. Det \u00e4r ett bra val f\u00f6r dig som gillar k\u00f6tt som l\u00e4tt sl\u00e4pper fr\u00e5n benet och har mycket smak.\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143291","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143291"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143291\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143291"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143291"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143291"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}