{"id":143286,"title":"Hemgjorda glassmochi","modified":"2026-06-16T11:41:07+02:00","plain":"Recept p\u00e5 den ber\u00f6mda glassmochin \u2013 enkelt och gott b\u00e5de sommar och vinter \n\n\n\nOm jag ska vara helt \u00e4rlig f\u00f6redrar jag klassisk mochi framf\u00f6r glassmochi. Men h\u00e4r hos oss verkar det m\u00e4rkligt nog vara just glassmochi som \u00e4r mest k\u00e4nd, trots det enorma intresset f\u00f6r det traditionella japanska k\u00f6ket. S\u00e5 efter m\u00e5nga mejl fr\u00e5n er kommer h\u00e4r receptet.\n\n\n\nOch ja… visst sitter den fint efter ett tr\u00e4ningspass eller en riktigt varm sommardag, hehe\n\n\n\nEn annan fantastisk japansk dessert \u00e4r fluffiga japanska pannkakor\n\n\n\nVad \u00e4r glassmochi?\n\n\n\nDet \u00e4r en frusen och oemotst\u00e5ndligt god variant av den traditionella japanska mochin. T\u00e4nk dig ett tunt lager mochi, den ber\u00f6mda mjuka riskakan som \u00e4r l\u00e4tt elastisk och s\u00f6t, fylld med uppfriskande sorbet eller kr\u00e4mig glass. \n\n\n\nTill skillnad fr\u00e5n traditionell mochi, som ofta f\u00f6rknippas med ceremonier och mer tidskr\u00e4vande tillagning, \u00e4r glassmochi modernare och enklare att g\u00f6ra. Den passar lika bra till familjefester som till sm\u00e5 stunder av vardagslyx. \n\n\n\nMitt recept p\u00e5 traditionell japansk mochi\n\n\n\nDen h\u00e4r delikatessen \u00e4r ett lekfullt och nyskapande s\u00e4tt att njuta av glass, med o\u00e4ndliga m\u00f6jligheter n\u00e4r det g\u00e4ller smaker och fyllningar \u2013 fr\u00e5n klassisk svart sesampasta till glass med Malabar-smak\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna till glassmochi\n\n\n\n\n\n\n\nGlutin\u00f6st rismj\u00f6l: det \u00e4r helt n\u00f6dv\u00e4ndigt i det h\u00e4r receptet; det g\u00e5r inte att ers\u00e4tta med vanligt rismj\u00f6l eller vetemj\u00f6l\n\n\n\nMajsst\u00e4rkelse: precis som i deg till gyoza anv\u00e4nds den f\u00f6r att minska klibbigheten n\u00e5got och g\u00f6ra degen l\u00e4ttare att arbeta med\n\n\n\nF\u00f6r \u00e4nnu mer svalka: kakigori \u2013 japansk rakad is\n\n\n\n\n\n\tHemgjord glassmochi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t135 g glutin\u00f6st rismj\u00f6l50 g socker2 msk florsocker235 ml vattenn\u00e5gra droppar r\u00f6d livsmedelsf\u00e4rgmajsst\u00e4rkelse (till pudring)glass (i valfri smak)\t\n\t\n\t\tFrys glasskulornaKl\u00e4 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper.Anv\u00e4nd en liten glasskopa och forma snabbt glasskulor. L\u00e4gg dem p\u00e5 pappret.Packa glassen ordentligt medan du formar kulorna och l\u00e4mna en platt sida s\u00e5 att de st\u00e5r stadigt p\u00e5 pl\u00e5ten.Frys i 1 timme.F\u00f6rbered mochidegenBlanda mj\u00f6l, socker och florsocker i en sk\u00e5l som t\u00e5l mikrov\u00e5gsugn.Tills\u00e4tt vatten och livsmedelsf\u00e4rg och r\u00f6r till en sl\u00e4t smet.T\u00e4ck sk\u00e5len med plastfolie och v\u00e4rm mochidegen i mikrov\u00e5gsugnen i 1 minut.Fukta spateln s\u00e5 att degen inte fastnar och vik sedan blandningen flera g\u00e5nger.T\u00e4ck igen och v\u00e4rm i mikrov\u00e5gsugnen i ytterligare 1 minut.Vik degen igen och v\u00e4rm den i mikrov\u00e5gsugnen i ytterligare 30 sekunder.Mochidegen ska vara l\u00e4tt glansig. Om den inte \u00e4r det, v\u00e4rm den i mikrov\u00e5gsugnen i ytterligare 30 sekunder.Kavla ut degenL\u00e4gg ett ark bakpl\u00e5tspapper p\u00e5 arbetsytan och pudra med ett lager majsst\u00e4rkelse.Skrapa ut mochidegen ur sk\u00e5len med en gummispatel och l\u00e4gg den p\u00e5 pappret (var f\u00f6rsiktig, den \u00e4r mycket varm och b\u00f6r inte r\u00f6ras med h\u00e4nderna).Pudra degbollen med majsst\u00e4rkelse.Kavla ut mochidegen till en stor rektangel.Om degen fastnar n\u00e4r du kavlar, pudra med mer majsst\u00e4rkelse s\u00e5 att den inte klibbar.Kavla ut degen till cirka 0.6 cm tjocklek.L\u00e4gg bakpl\u00e5tspappret med den utkavlade degen p\u00e5 en bakpl\u00e5t och kyl i 30 minuter.Forma mochinKlipp stora rutor av plastfolie med en sax, en f\u00f6r varje glasskula.Varje mochi ska sl\u00e5s in i plastfolie innan den fryses in.Fyll mochinTa ut degen ur kylen och anv\u00e4nd en rund kakutstickare (cirka 8 cm i diameter) f\u00f6r att stansa ut cirklar.Cirklarna ska vara tillr\u00e4ckligt stora f\u00f6r att du ska kunna nypa ihop degen runt glassen.Ta en degcirkel och borsta f\u00f6rsiktigt bort majsst\u00e4rkelsen fr\u00e5n ovansidan med en torr bakpensel.Arbeta med en glasskula i taget och l\u00e5t resten ligga kvar i frysen s\u00e5 att de inte sm\u00e4lter. L\u00e4gg en glasskula i mitten av mochin och tryck f\u00f6rsiktigt degen runt glassen.Nyp ihop kanterna s\u00e5 att mochin f\u00f6rsluts.L\u00e4gg mochin p\u00e5 en bit plastfolie, vik in h\u00f6rnen mot mitten och vrid \u00e5t upptill s\u00e5 att den f\u00f6rsluts ordentligt.Frys inL\u00e4gg tillbaka mochin i frysen med den vridna sidan av plastfolien ned\u00e5t.Forts\u00e4tt med resten av degen och glassen.Frys glassmochin i minst 1 timme f\u00f6re servering.N\u00e4r de \u00e4r helt frysta kan de, fortfarande inslagna i plastfolie, f\u00f6rvaras i en frysp\u00e5se eller en fryss\u00e4ker burk i upp till 3 m\u00e5nader.L\u00e5t mochin tina l\u00e4tt f\u00f6re servering.\t\n\t\n\t\tVariationer: Variera glassmakerna \u2013 n\u00e4stan vilken glass- eller sorbetsmak som helst fungerar!\nByt fyllning: I st\u00e4llet f\u00f6r glass kan du fylla mitten med Nutella, choklad, jordgubbar, jordn\u00f6tssm\u00f6r, traditionell s\u00f6t r\u00f6d b\u00f6npasta (anko) eller till och med taropasta.\nSmaks\u00e4tt degen:\n\nJordn\u00f6tssm\u00f6r: R\u00f6r ner 2 msk jordn\u00f6tssm\u00f6r direkt efter att degen har v\u00e4rmts i mikrov\u00e5gsugnen.\nChoklad: R\u00f6r ner 1 tsk kakaopulver f\u00f6re tillagning.\nMatcha: R\u00f6r ner 1 tsk matcha f\u00f6re tillagning.\nVanilj: Tills\u00e4tt 1 tsk vaniljextrakt i degen f\u00f6re tillagning.\nKokos: Tills\u00e4tt 1 msk kokosmj\u00f6lk i degen f\u00f6re tillagning.\n\n\t\n\t\n\t\tDessertJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143286","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143286"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143286\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15296"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}