{"id":143243,"title":"Gyudon \u2013 japansk ris- och n\u00f6tk\u00f6ttssk\u00e5l","modified":"2026-06-16T11:40:05+02:00","plain":"Gyudon \u2013 vad \u00e4r det?\n\n\n\nPrecis som Oyakodon och Katsudon tillh\u00f6r gyudon den stora familjen inom det japanska k\u00f6ket: donburi. Det \u00e4r en riktig favorit, b\u00e5de i klassisk och stark version. Kort sagt: tunt skivat, otroligt smakrikt n\u00f6tk\u00f6tt i en dashibaserad s\u00e5s, serverat p\u00e5 ris och toppat med ett l\u00f6skokt \u00e4gg.\n\n\n\nEftersom jag k\u00e4nner min publik bjuder jag h\u00e4r p\u00e5 den klassiska versionen, men h\u00e5ll utkik \u2013 den starka varianten dyker upp snart.\n\n\n\nkatsudon, en donburi med panerad kyckling\n\n\n\nI en helt annan stil bygger chirashi p\u00e5 vin\u00e4grat ris och r\u00e5a tillbeh\u00f6r\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med gyudon\n\n\n\nK\u00f6ttet ska vara mycket tunt skivat, precis som till tanindon. Oroa dig inte om det g\u00e5r s\u00f6nder lite n\u00e4r du sk\u00e4r det \u2013 h\u00e4r \u00e4r det smaken, inte perfektionen, som r\u00e4knas.\n\n\n\n\u00c4gget \u00e4r valfritt och kan serveras r\u00e5tt eller pocherat. Varianten med r\u00e5tt \u00e4gg kallas tamago kake gohan \u2013 perfekt om du vill imponera p\u00e5 g\u00e4sterna.\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller dashi, kr\u00e5ngla inte till det. Om du inte jagar absolut perfektion fungerar dashi i pulverform utm\u00e4rkt blandat med vatten.\n\n\n\nTills\u00e4tt den rivna ingef\u00e4ran i slutet av tillagningen s\u00e5 att aromen bevaras.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i gyudon\n\n\n\n\n\n\n\nSake: ger en viktig, traditionell smaknyans.\n\n\n\nLjus soja: kan ers\u00e4ttas med tamari och bidrar med s\u00e4lta och umami.\n\n\n\nTogarashi: ett japanskt chilipulver som kan bytas ut mot valfritt annat chilipulver.\n\n\n\nBeni shoga: \u201dr\u00f6d inlagd ingef\u00e4ra\u201d. Det \u00e4r en japansk inl\u00e4ggning (tsukemono) som tillf\u00f6r fin fr\u00e4sch\u00f6r. Helt valfri, men v\u00e4ldigt god till.\n\n\n\n\n\n\tGyudon - japansk ris- och n\u00f6tk\u00f6ttssk\u00e5l\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g n\u00f6tk\u00f6tt (mycket tunt skivat, som carpaccio)2 portioner kokt vitt risS\u00e5s120 g l\u00f6k (tunt skivad)120 ml dashi (hemgjord eller gjord p\u00e5 dashipulver)60 ml sake30 ml ljus sojas\u00e5s15 g socker (mer vid behov)1 tesked ingef\u00e4ra (finriven f\u00e4rsk)saltTill servering2 pocherade \u00e4gg (valfritt)salladsl\u00f6k (skivad)beni-shogatogarashi\t\n\t\n\t\tL\u00e4gg l\u00f6k, dashi, sake, sojas\u00e5s och socker i en medelstor kastrull eller wok. L\u00e5t koka upp och sjud sedan p\u00e5 medelv\u00e4rme.L\u00e5t koka under omr\u00f6rning d\u00e5 och d\u00e5 tills l\u00f6ken mjuknat, cirka 5 minuter.Tills\u00e4tt n\u00f6tk\u00f6ttet och l\u00e5t det tillagas p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme under omr\u00f6rning tills k\u00f6ttet \u00e4r klart och v\u00e4tskan har kokat ner till h\u00e4lften, cirka 5 minuter.R\u00f6r ner ingef\u00e4ran och l\u00e5t sjuda i ytterligare 1 minut. Smaka av med salt och eventuellt lite mer socker.F\u00f6rdela riset i sk\u00e5lar och l\u00e4gg \u00f6ver n\u00f6tk\u00f6ttet med s\u00e5sen. Toppa varje sk\u00e5l med ett pocherat \u00e4gg (om du vill), skivad salladsl\u00f6k, beni-shoga och togarashi. Servera genast.\t\n\t\n\t\tN\u00f6tk\u00f6ttet ska skivas mycket tunt. Frys det g\u00e4rna l\u00e4tt f\u00f6re skivning, s\u00e5 blir det enklare. Annars kan du be slaktaren om hj\u00e4lp.\n\u00a0\n\t\n\t\n\t\tDonburi, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143243"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143243\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}