{"id":143220,"title":"Autentisk kinesisk kyckling med mandel","modified":"2026-06-16T11:39:49+02:00","plain":"Ett fantastiskt recept p\u00e5 wokad kyckling med h\u00e4rlig mandelsmak\n\n\n\nOavsett om det \u00e4r kyckling med cashewn\u00f6tter, kung pao-kyckling eller den h\u00e4r varianten, wokad kyckling med mandel, s\u00e5 \u00e4r det kinesiska k\u00f6ket, och det asiatiska k\u00f6ket i stort, fullt av r\u00e4tter d\u00e4r kyckling m\u00f6ter n\u00f6tter. Varf\u00f6r?\n\n\n\nJag skulle kunna ge er en djupt kulturell f\u00f6rklaring, rotad i urgamla traditioner… Men sanningen \u00e4r mycket enklare: det \u00e4r bara v\u00e4l-digt-gott.\n\n\n\nKung pao-kyckling, \u00e4ven kallad kinesisk kejserlig kyckling, inneh\u00e5ller jordn\u00f6tter\n\n\n\nUrsprunget till kinesisk kyckling med mandel\n\n\n\nOm jag ska vara \u00e4rlig har jag inte lyckats hitta n\u00e5gon riktigt tydlig historik kring den h\u00e4r r\u00e4tten. Det finns visserligen en r\u00e4tt med samma namn inom den kinesiska diasporan i USA, n\u00e4rmare best\u00e4mt i Detroit, men den liknar inte alls receptet jag visar i dag. \n\n\n\nD\u00e4r har kyckling med mandel blivit starkt amerikaniserad och serveras i s\u00e5s, medan jag h\u00e4r utg\u00e5r fr\u00e5n det klassiska uppl\u00e4gget f\u00f6r en kinesisk wokr\u00e4tt f\u00f6r att f\u00e5 en karamelliserad s\u00e5s med riktigt djup smak.\n\n\n\nHuvudingredienser i kyckling med mandel\n\n\n\n\n\n\n\nKycklingl\u00e5rfil\u00e9: anv\u00e4nd g\u00e4rna den styckdetalj du f\u00f6redrar, men det intramuskul\u00e4ra fettet i l\u00e5rk\u00f6tt ger en fantastisk smak\n\n\n\nMajsst\u00e4rkelse: hj\u00e4lper till att binda marinaden och ger en l\u00e4tt, n\u00e4stan panerad yta vid tillagningen\n\n\n\nLjus soja: tillf\u00f6r s\u00e4lta\n\n\n\nOstrons\u00e5s: smakar inte ostron, men ger r\u00e4tten en fin dos umami\n\n\n\nSesamolja: rundar av smaken lite grann, men kan uteslutas\n\n\n\nShaoxingvin: kinesiskt matlagningsvin som ger en autentisk ton, men kan ers\u00e4ttas med torr sherry\n\n\n\n\n\n\tAutentisk kinesisk mandelkyckling\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 kycklingl\u00e5rfil\u00e9er (urbenade och skurna i bitar)65 g mandlar (r\u00e5a, skalade)5 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (skuren i 3 cm l\u00e5nga bitar)5 klyftor vitl\u00f6k (skivad)5 g ingef\u00e4ra (f\u00e4rsk, skivad)2 portioner vitt ris (kokt)Marinad1 matsked majsst\u00e4rkelse1 matsked ljus sojas\u00e5s1 matsked ostrons\u00e5s1 matsked sesamolja1 nypa peppar1 nypa saltS\u00e5s1 tesked socker1 matsked ostrons\u00e5s2 matskedar Shaoxing-vin1 tesked sesamolja\t\n\t\n\t\tMarinera kycklingen i marinaden i 30 minuter.Blanda ingredienserna till s\u00e5sen i en sk\u00e5l.Hetta upp lite olja i en wok p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme.L\u00e4gg i kycklingen och l\u00e5t den steka n\u00e5gra minuter utan att r\u00f6ra om, s\u00e5 att den f\u00e5r fin f\u00e4rg. Woka sedan tills den \u00e4r genomstekt. L\u00e4gg \u00e5t sidan.Tills\u00e4tt lite mer olja och woka mandlarna p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme i 2\u20133 minuter. L\u00e4gg dem \u00e5t sidan, men f\u00f6rs\u00f6k att beh\u00e5lla s\u00e5 mycket olja som m\u00f6jligt i woken \u2013 den har tagit upp mandlarnas fina smak.Tills\u00e4tt salladsl\u00f6ken och woka i 1\u20132 minuter.Tills\u00e4tt vitl\u00f6k och ingef\u00e4ra och woka i 2\u20133 minuter.L\u00e4gg tillbaka kycklingen och mandlarna och woka i 2\u20133 minuter.Tills\u00e4tt s\u00e5sen och woka tills den har kokat ihop ordentligt.Servera med ris.\t\n\t\n\t\tDu kan korta ner marineringstiden, men d\u00e5 blir smaken n\u00e5got mildare.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143220"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143220\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}