{"id":143213,"title":"Autentisk pad see ew","modified":"2026-06-16T11:39:40+02:00","plain":"Uppt\u00e4ck receptet p\u00e5 pad see ew \u2013 en smakrik wokr\u00e4tt med breda risnudlar, n\u00f6tk\u00f6tt, kinesisk broccoli och en fyllig, v\u00e4lsmakande s\u00e5s\n\n\n\nPad see ew (\u0e1c\u0e31\u0e14\u0e0b\u0e35\u0e2d\u0e34\u0e4a\u0e27), en ikonisk r\u00e4tt fr\u00e5n den thail\u00e4ndska street food-scenen, utm\u00e4rker sig genom sin harmoniska kombination av mycket breda risnudlar, m\u00f6rt n\u00f6tk\u00f6tt och krispiga gr\u00f6nsaker som kinesisk broccoli, allt omslutet av m\u00f6rk sojas\u00e5s. I Thailand s\u00e4gs den till och med vara mer popul\u00e4r \u00e4n pad thai.\n\n\n\nMitt recept p\u00e5 pad thai\n\n\n\nPad see ew \u2013 en m\u00f6tesplats mellan thail\u00e4ndskt och kinesiskt k\u00f6k\n\n\n\nDet h\u00e4r receptet bjuder p\u00e5 en fin balans mellan milda, salta och umamirika smaker och ger en snabb, god m\u00e5ltid. Pad see ew \u00e4r dessutom mer \u00e4n bara en thail\u00e4ndsk r\u00e4tt: det \u00e4r en uts\u00f6kt fusion som f\u00f6renar thail\u00e4ndska smaker med kinesiska mattraditioner. \n\n\n\nPad see ew har faktiskt mycket gemensamt med \u201dchow fun\u201d, en typiskt kinesisk r\u00e4tt som verkligen \u00e4r v\u00e4rd att prova om du \u00e4nnu inte har smakat den.\n\n\n\nVilka nudlar ska man anv\u00e4nda till pad see ew?\n\n\n\nDet som g\u00f6r de h\u00e4r thail\u00e4ndska woknudlarna s\u00e5 speciella \u00e4r nudeltypen \u2013 sen yai eller ho fun \u2013 en sorts risnudlar som ofta s\u00e4ljs f\u00e4rska eller frysta och framf\u00f6r allt \u00e4r riktigt breda. Du kan antingen g\u00f6ra dem sj\u00e4lv eller k\u00f6pa dem f\u00e4rska eller frysta i en asiatisk butik.\n\n\n\nH\u00e4rliga sen yai-nudlar\n\n\n\nDe \u00e4r s\u00e5 breda att de kan f\u00e5 en l\u00e4tt stekyta, vilket lyfter b\u00e5de smak och textur. Bredden och den speciella konsistensen g\u00f6r ocks\u00e5 att de suger upp s\u00e5sen perfekt. I Thailand var det h\u00e4r min absoluta favoritr\u00e4tt. \n\n\n\nEn liten anekdot: vi skulle iv\u00e4g p\u00e5 en utflykt v\u00e4ldigt, v\u00e4ldigt tidigt, och i s\u00e5dana fall kan man be hotellet att ordna en frukost att ta med. Kv\u00e4llen innan kryssar man i sina val p\u00e5 en meny till n\u00e4sta morgon. Jag blev \u00f6verlycklig n\u00e4r jag s\u00e5g att pad see ew fanns med. De andra deltagarna p\u00e5 utflykten gav mig m\u00e4rkliga blickar \u00f6ver sina djupfrysta croissanter n\u00e4r de s\u00e5g mig njuta av den h\u00e4r r\u00e4tten klockan 7.00 p\u00e5 morgonen, fullkomligt salig. \n\n\n\nVilket k\u00f6tt ska man anv\u00e4nda?\n\n\n\n\u00c4ven om jag helst lagar den h\u00e4r wokr\u00e4tten med m\u00f6ra skivor saftigt n\u00f6tk\u00f6tt \u00e4r det thail\u00e4ndska k\u00f6ket k\u00e4nt f\u00f6r sin flexibilitet. Receptet g\u00e5r l\u00e4tt att anpassa efter det protein du gillar b\u00e4st, oavsett om du v\u00e4ljer kyckling, fl\u00e4sk, r\u00e4kor eller andra skaldjur, och resultatet blir alltid uts\u00f6kt.\n\n\n\nI Thailand, s\u00e4rskilt p\u00e5 landsbygden, \u00e4r det ovanligt att v\u00e4lja exakta styckningsdetaljer. Man g\u00e5r i st\u00e4llet till den lokala slaktaren, d\u00e4r stora k\u00f6ttstycken och ben ligger framme. \n\n\n\nDu ber\u00e4ttar vad du ska laga (till exempel k\u00f6tt att woka, till en nudelsoppa eller f\u00f6r att g\u00f6ra thail\u00e4ndskt torkat k\u00f6tt), och d\u00e5 f\u00e5r du en bit som passar. Annars kan du anv\u00e4nda bikarbonatmetoden f\u00f6r att m\u00f6ra k\u00f6ttet \u2013 d\u00e5 fungerar n\u00e4stan vilken detalj som helst.\n\n\n\nVarf\u00f6r inte servera tillsammans med gr\u00e5tande tiger?\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med pad see ew med n\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\nL\u00e5t de f\u00e4rska risnudlarna komma upp i rumstemperatur. D\u00e5 klibbar de inte ihop och tillagas j\u00e4mnt i woken, s\u00e5 att varje nudel t\u00e4cks perfekt av s\u00e5sen.\n\n\n\nTveka inte att l\u00e4gga till fler gr\u00f6nsaker, som b\u00f6ngroddar, paprika och svamp. \u00c4ven om kai lan \u00e4r det traditionella valet kan du g\u00e4rna anpassa smakerna och ingredienserna efter egen smak, till exempel med pak choi eller kinesisk k\u00e5l.\n\n\n\nWoka snabbt f\u00f6r att undvika att nudlarna blir degiga och k\u00f6ttet segt. \n\n\n\nWoka p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i en stor wok eller stekpanna. Ha alla ingredienser f\u00f6rberedda och n\u00e4ra till hands, eftersom allt g\u00e5r v\u00e4ldigt snabbt n\u00e4r du v\u00e4l s\u00e4tter i g\u00e5ng.\n\n\n\nHuvudingredienserna i pad see ew\n\n\n\n\n\n\n\nF\u00e4rska breda risnudlar: grunden i r\u00e4tten, som ger b\u00e5de textur och m\u00e4ttnad. Du kan ers\u00e4tta dem med andra nudlar, men just den h\u00e4r konsistensen ger r\u00e4tten sin s\u00e4rskilda karakt\u00e4r.\n\n\n\nM\u00f6rk sojas\u00e5s: ger en fyllig f\u00e4rg och djup umamismak.\n\n\n\nKinesisk broccoli: tillf\u00f6r krispighet, f\u00e4rg och viktiga n\u00e4rings\u00e4mnen.\n\n\n\nLjus sojas\u00e5s: saltare och tunnare \u00e4n m\u00f6rk sojas\u00e5s, och hj\u00e4lper till att balansera smakerna.\n\n\n\nOstrons\u00e5s: ger en unik umamismak och en l\u00e4tt s\u00f6tma.\n\n\n\nRisvin\u00e4ger: tillf\u00f6r en syrlig ton och balanserar de s\u00f6ta och salta smakerna.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk pad see ew\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 g f\u00e4rska breda risnudlar (cirka 300-340 g torkade risnudlar)200 g n\u00f6tk\u00f6tt (skuret i tunna skivor tv\u00e4rs \u00f6ver fibrerna)1 msk dark soja1 msk olja3 klyftor vitl\u00f6k (finhackad)200 g kinesisk broccoli (skala och skiva stj\u00e4lkarna, grovhacka bladen)1 l\u00f6k (t\u00e4rnad)2 \u00e4ggS\u00e5s1 msk ljus soja2.5 msk ostrons\u00e5s2 msk socker1 tsk vitpeppar2 msk risvin\u00e4ger\t\n\t\n\t\tBlanda de f\u00e4rska risnudlarna med dark soja i en sk\u00e5l. Anv\u00e4nd g\u00e4rna en plasthandske och v\u00e4nd f\u00f6rsiktigt runt nudlarna s\u00e5 att de inte g\u00e5r s\u00f6nder.Hetta upp en wok p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme.Tills\u00e4tt oljan och fr\u00e4s vitl\u00f6ken tills den blir gyllene.L\u00e4gg i n\u00f6tk\u00f6ttet och woka tills det \u00e4r halvklart.Skjut allt \u00e5t ena sidan av woken och kn\u00e4ck \u00e4ggen p\u00e5 den tomma sidan.R\u00f6r f\u00f6rsiktigt ihop \u00e4ggen och blanda sedan med n\u00f6tk\u00f6ttet.Tills\u00e4tt ingredienserna till s\u00e5sen tillsammans med nudlarna. Blanda tills alla nudlar \u00e4r j\u00e4mnt t\u00e4ckta av s\u00e5sen.Tills\u00e4tt kinesisk broccoli och l\u00f6k. Woka tills gr\u00f6nsakerna \u00e4r mjuka eller fortfarande har lite tuggmotst\u00e5nd, beroende p\u00e5 vad du f\u00f6redrar.Servera genast.\t\n\t\n\t\tL\u00e5t de f\u00e4rska risnudlarna bli rumstempererade innan du b\u00f6rjar. D\u00e5 klibbar de inte ihop lika l\u00e4tt och tillagas j\u00e4mnt i woken, s\u00e5 att varje nudelstr\u00e5 t\u00e4cks fint av s\u00e5sen.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise\t\n\n\n\n\n\nDet h\u00e4r receptet kommer fr\u00e5n Praew, som driver den engelskspr\u00e5kiga bloggen Hungry In Thailand. H\u00e5ll utkik \u2013 hon \u00e4r specialist p\u00e5 thail\u00e4ndska recept och kommer snart att bidra med fler traditionella thail\u00e4ndska r\u00e4tter.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143213"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143213\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}