{"id":143190,"title":"Taiwanesisk kyckling med tre skatter \u2013 San Bei Ji","modified":"2026-06-16T11:39:28+02:00","plain":"Ett uts\u00f6kt recept p\u00e5 taiwanesisk kyckling med en helt oslagbar kombination av snabbhet, smak och enkelhet\n\n\n\nKyckling med tre skatter \u2013 vad \u00e4r det?\n\n\n\n\u201dSan Bei Ji\u201d (\u4e09\u676f\u9e21) betyder ordagrant \u201dtaiwanesisk kyckling med tre koppar\u201d p\u00e5 mandarin och \u00e4r en riktig klassiker i… ja, du gissade r\u00e4tt, Taiwan.\n\n\n\nNamnet syftar p\u00e5 de tre huvudingredienserna i s\u00e5sen: ljus sojas\u00e5s, shaoxingvin och sesamolja, som speglar den balans som pr\u00e4glar det traditionella taiwanesiska k\u00f6ket. Jag \u00e4lskar taiwanesiska recept f\u00f6r deras enkelhet, anspr\u00e5ksl\u00f6sa charm och familj\u00e4ra k\u00e4nsla, vilket g\u00f6r dem l\u00e4tta att laga hemma.\n\n\n\nDen taiwanesiska popcorn chicken \u00e4r ocks\u00e5 en av mina favoriter fr\u00e5n den h\u00e4r regionen\n\n\n\nDet taiwanesiska k\u00f6ket bygger p\u00e5 det kinesiska k\u00f6kets grunder, men har berikats av lokala influenser, unika tillagningsmetoder och variationer som \u00e4r typiska f\u00f6r \u00f6n.\n\n\n\nM\u00e5nga av de h\u00e4r r\u00e4tterna f\u00e5r mig att t\u00e4nka p\u00e5 maten fr\u00e5n Fujianprovinsen i Kina. D\u00e4rifr\u00e5n kom m\u00e5nga av de invandrare som slog sig ner i Taiwan, men ocks\u00e5 i Singapore, vilket skapade starka kulinariska band mellan regionerna.\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med kyckling med tre skatter\n\n\n\nHa t\u00e5lamod med karamelliseringen: s\u00e5sen ska koka ner ordentligt och buljongen n\u00e4stan helt avdunsta om du vill f\u00e5 fram r\u00e4ttens alla smaker.\n\n\n\nReceptets viktigaste ingredienser\n\n\n\n\n\n\n\nJag har redan n\u00e4mnt receptets tre grundpelare, men t\u00e4nk p\u00e5 att shaoxingvin kan ers\u00e4ttas med torr sherry eller sake.\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller buljongen \u00e4r hemgjord f\u00f6rst\u00e5s b\u00e4st, men jag vet att det inte alltid finns hemma. Sj\u00e4lv g\u00f6r jag en st\u00f6rre sats i f\u00f6rv\u00e4g och fryser in. I det h\u00e4r receptet kan du bena ur kyckling\u00f6verl\u00e5ren, g\u00f6ra allt i ett och anv\u00e4nda benen till att koka buljong!\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller kanel \u00e4r det b\u00e4st att anv\u00e4nda kinesisk kanel.\n\n\n\nOch n\u00e4r det g\u00e4ller kycklingen: det h\u00e4r \u00e4r en r\u00e4tt som br\u00e4seras snabbt. Anv\u00e4nder du kycklingbr\u00f6st finns d\u00e4rf\u00f6r risken att slutresultatet blir f\u00f6r torrt…\n\n\n\n\n\n\tTaiwanesisk kyckling med tre skatter \u2013 San Bei Ji\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 kycklingl\u00e5rfil\u00e9er (urbenade och skurna i bitar)15 g ingef\u00e4ra (i tunna skivor)40 g vitl\u00f6k (klyftor, l\u00e4tt krossade och skalade)1 handfull basilikablad (helst thaibasilika)1 chili (valfritt)3 msk sesamolja400 ml kycklingbuljong (osaltad)Till s\u00e5sen4 msk ljus sojas\u00e5s5 msk Shaoxing-vin4 msk socker\t\n\t\n\t\tHetta upp sesamoljan p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme. Tills\u00e4tt ingef\u00e4ran, chilin (om du anv\u00e4nder den) och vitl\u00f6ken, och fr\u00e4s tills ingef\u00e4rans kanter b\u00f6rjar brynas.Tills\u00e4tt kycklingen och stek tills den f\u00e5r fin gyllenbrun f\u00e4rg runtom.Tills\u00e4tt ingredienserna till s\u00e5sen och l\u00e5t koka tills s\u00e5sen tjocknar och sockret karamelliseras.H\u00e4ll i kycklingbuljongen och l\u00e5t sjuda p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme tills buljongen har kokat in. Tills\u00e4tt basilikan, fr\u00e4s i ytterligare en till tv\u00e5 minuter och servera.\t\n\t\n\t\tHur mycket s\u00e5s du vill ha kvar i den f\u00e4rdiga r\u00e4tten \u00e4r helt upp till dig: antingen l\u00e5ter du den koka ner till en riktigt reducerad och karamelliserad s\u00e5s, eller s\u00e5 l\u00e5ter du den vara lite l\u00f6sare\u00a0\nOm s\u00e5sen inte reduceras snabbt nog, h\u00f6j v\u00e4rmen till h\u00f6g.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTa\u00efwanaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143190","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143190"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143190\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143190"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143190"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143190"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}