{"id":143184,"title":"\u00c4kta japansk katsudon","modified":"2026-06-16T11:39:23+02:00","plain":"Njut av mitt recept p\u00e5 katsudon: krispigt fl\u00e4sk p\u00e5 en b\u00e4dd av ris, toppat med l\u00f6k, mjukt \u00e4gg och en uts\u00f6kt s\u00e5s. En h\u00e4rligt v\u00e4rmande japansk r\u00e4tt, perfekt n\u00e4r du vill laga n\u00e5got snabbt och smakrikt.\n\n\n\nVad \u00e4r katsudon?\n\n\n\nKatsudon \u00e4r en klassisk japansk r\u00e4tt d\u00e4r en panerad och friterad fl\u00e4skkotlett (tonkatsu) serveras p\u00e5 ris och toppas med l\u00e4tt uppvispat \u00e4gg, l\u00f6k och en smakrik s\u00e5s. \n\n\n\n Katsu curry bygger p\u00e5 samma princip som katsudon\n\n\n\nNamnet \u201dkatsudon\u201d best\u00e5r av \u201dkatsu\u201d, som syftar p\u00e5 det panerade fl\u00e4sket, och \u201ddon\u201d, fr\u00e5n donburi, som betyder en sk\u00e5l ris med topping. D\u00e4rf\u00f6r kallas r\u00e4tten ocks\u00e5 tonkatsu donburi. Det h\u00e4r \u00e4r en r\u00e4tt som f\u00f6renar krispighet, m\u00f6rhet och fylliga smaker p\u00e5 b\u00e4sta s\u00e4tt. Den \u00e4r en riktig klassiker i det japanska k\u00f6ket\n\n\n\nEn riktig liten sk\u00f6nhet p\u00e5 tallriken\n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med katsudon\n\n\n\nVal av k\u00f6tt: V\u00e4lj fl\u00e4skkotletter av god kvalitet, varken f\u00f6r magra eller f\u00f6r feta, s\u00e5 att k\u00f6ttet blir b\u00e5de m\u00f6rt och saftigt efter tillagning. Varianten med n\u00f6tk\u00f6tt kallas gyudon, den ofriterade varianten butadon… och sm\u00f6rg\u00e5svarianten katsu sando, eller i misoversion miso katsu\n\n\n\nPerfekt panering: Se till att panko (japanskt str\u00f6br\u00f6d) f\u00e4ster ordentligt p\u00e5 k\u00f6ttet f\u00f6r att f\u00e5 en riktigt krispig tonkatsu. Sn\u00e5la inte med kvaliteten p\u00e5 pankon om du vill ha b\u00e4sta m\u00f6jliga resultat. Ett bra knep \u00e4r att spraya lite vatten \u00f6ver paneringen n\u00e4r k\u00f6ttet har panerats. Du kan ocks\u00e5 g\u00f6ra din tonkatsu i air fryer\n\n\n\nEn annan riktigt smakrik donburi \u00e4r mitt recept p\u00e5 oyakodon\n\n\n\nTillagning av \u00e4gget: Det uppvispade \u00e4gget som h\u00e4lls \u00f6ver r\u00e4tten ska bara precis stelna och ge en mjuk konsistens som binder ihop alla ingredienser utan att ta \u00f6ver smaken.\n\n\n\nServera genast: F\u00f6r att verkligen f\u00e5 njuta av de olika texturerna b\u00f6r katsudon serveras direkt efter tillagning, s\u00e5 att tonkatsun beh\u00e5ller sin krispighet.\n\n\n\nHuvudingredienser i katsudon\n\n\n\n\n\n\n\nPanko: Det japanska str\u00f6br\u00f6det ger tonkatsun dess karakteristiska krispighet.\n\n\n\n\u00c4gg: L\u00e4tt uppvispade och tillagade tills de precis har satt sig ger de en silkeslen konsistens.\n\n\n\nDashibuljong: Den utg\u00f6r basen i s\u00e5sen och \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r den djupa umamismaken. H\u00e4r hittar du mitt recept p\u00e5 hemmagjord dashi\n\n\n\nFl\u00e4sk: V\u00e4lj g\u00e4rna v\u00e4l marmorerat fl\u00e4sk. Du kan ocks\u00e5 byta ut det mot kyckling, som i kyckling katsu\n\n\n\nEn god dashi kan du g\u00f6ra hemma p\u00e5 tio minuter\n\n\n\nLjus sojas\u00e5s: du kan ocks\u00e5 ers\u00e4tta den med japansk tamarisoja; den ger r\u00e4tten s\u00e4lta och umami\n\n\n\nMirin: en s\u00f6t japansk smaks\u00e4ttare gjord p\u00e5 sake, oumb\u00e4rlig f\u00f6r r\u00e4ttens karakteristiska smak\n\n\n\n\n\n\tAutentisk japansk katsudon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 fl\u00e4skkotletter (benfria, bankade till 1 cm tjocklek)1 nypa peppar1 nypa salt1 matsked mj\u00f6l (till paneringen)1 \u00e4gg100 g pankoolja till fritering120 ml dashi-buljong (hemlagad eller gjord p\u00e5 dashipulver)2 teskedar socker1 matsked ljus soja2 teskedar mirin2 \u00e4gg1 tunt skivad l\u00f6k2 portioner kokt vitt ris1 finhackad salladsl\u00f6k\t\n\t\n\t\tKrydda fl\u00e4skkotletterna med salt och peppar, och pudra dem sedan l\u00e4tt med mj\u00f6l.Vispa upp \u00e4gget i en djup tallrik. H\u00e4ll panko i en annan grund sk\u00e5l.H\u00e4ll ett tunt, j\u00e4mnt lager olja i en gjutj\u00e4rnspanna eller stekpanna p\u00e5 medelv\u00e4rme. Oljan \u00e4r redo n\u00e4r du sl\u00e4pper ner lite panko i den och det b\u00f6rjar fr\u00e4sa.V\u00e4nd fl\u00e4sket i \u00e4gget s\u00e5 att det t\u00e4cks helt. L\u00e4gg sedan i panko och tryck till s\u00e5 att paneringen f\u00e4ster ordentligt runt k\u00f6ttet.L\u00e4gg f\u00f6rsiktigt ner fl\u00e4skkotletterna i den heta oljan och stek dem i 5\u20136 minuter p\u00e5 ena sidan, tills de \u00e4r gyllenbruna.V\u00e4nd och stek p\u00e5 andra sidan i ytterligare 5\u20136 minuter. L\u00e5t rinna av p\u00e5 en tallrik med hush\u00e5llspapper.Medan fl\u00e4sket vilar, blanda buljong, socker, soja och mirin i en liten sk\u00e5l. Vispa l\u00e4tt upp 2 \u00e4gg i en annan sk\u00e5l.H\u00e4ll 1 matsked olja i en stekpanna p\u00e5 medelv\u00e4rme och l\u00e4gg i den skivade l\u00f6ken. Fr\u00e4s l\u00f6ken tills den \u00e4r mjuk, genomskinlig och l\u00e4tt karamelliserad.H\u00e4ll buljongblandningen \u00f6ver l\u00f6ken.Sk\u00e4r tonkatsun i bitar och l\u00e4gg den ovanp\u00e5 l\u00f6ken.H\u00e4ll \u00f6ver \u00e4gget. Tillaga p\u00e5 medel till l\u00e5g v\u00e4rme tills \u00e4gget precis har stelnat.Servera i sk\u00e5lar med ris och toppa med salladsl\u00f6k.\t\n\t\n\t\tOljan \u00e4r tillr\u00e4ckligt varm n\u00e4r du sl\u00e4pper ner lite panko i den och det b\u00f6rjar fr\u00e4sa.\nF\u00f6r att paneringen ska f\u00e4sta b\u00e4ttre kan du spraya lite vatten \u00f6ver den efter att du har v\u00e4nt k\u00f6ttet i paneringen.\n\t\n\t\n\t\tDonburi, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143184"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143184\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}