{"id":143182,"title":"Wokat n\u00f6tk\u00f6tt med helig thail\u00e4ndsk basilika \u2013 Pad Gra Prow","modified":"2026-06-16T11:39:19+02:00","plain":"Den h\u00e4r superpopul\u00e4ra thail\u00e4ndska r\u00e4tten har m\u00e5nga namn p\u00e5 franska: Pad Gra Prow, Pad ga Pao, etc.\n\n\n\n\u201dPad Gra Prow\u201d \u00e4r den stavning som ligger n\u00e4rmast uttalet, men m\u00e4rkligt nog verkar det vara den minst vanliga formen, eftersom de flesta thail\u00e4ndare sj\u00e4lva uttalar det annorlunda !\n\n\n\nDet spelar egentligen ingen roll, f\u00f6r oavsett vad man kallar den handlar det om samma uts\u00f6kta, rustika och l\u00e4tt hetsiga wokr\u00e4tt med doft av helig basilika. Vill du servera den p\u00e5 riktigt traditionellt vis, l\u00e4gger du den \u00f6ver ris och toppar med ett stekt \u00e4gg! Det \u00e4r ett m\u00e5ste!\n\n\n\nEn thail\u00e4ndsk snabbmatsr\u00e4tt\n\n\n\nI Thailand kan den h\u00e4r r\u00e4tten ses som motsvarigheten till en sm\u00f6rg\u00e5s eller en burgare.\n\n\n\nN\u00e5got snabbt, enkelt och st\u00e4ndigt n\u00e4rvarande som m\u00e5nga \u00e4ter till lunch.\n\n\n\nUppt\u00e4ck receptet p\u00e5 wokad kyckling med thail\u00e4ndsk basilika\n\n\n\nDu hittar wokat n\u00f6tk\u00f6tt med thail\u00e4ndsk helig basilika b\u00e5de i enkla v\u00e4gk\u00f6k och i food courts, och som n\u00e4mnt tidigare \u00e4ter v\u00e4ldigt m\u00e5nga det till lunch.\n\n\n\nIbland lagar s\u00e4ljarna det f\u00e4rskt framf\u00f6r dig, andra g\u00e5nger st\u00e5r det f\u00e4rdigt i stora uppl\u00e4ggningsfat som p\u00e5 buff\u00e9 och skedas sedan upp \u00f6ver varmt jasminris.\n\n\n\nHur steker man ett \u00e4gg p\u00e5 thail\u00e4ndskt vis?\n\n\n\nDu kan servera den h\u00e4r r\u00e4tten som den \u00e4r med ris, men det allra vanligaste \u00e4r att komplettera den med ett stekt \u00e4gg.\n\n\n\nDen h\u00e4r klassiska kombinationen kallas \u201dkao pad gra prow gai kai dao\u201d, vilket helt enkelt betyder ris med wokat n\u00f6tk\u00f6tt, helig basilika och ett stekt \u00e4gg.\n\n\n\n\n\n\n\nDet thail\u00e4ndska stekta \u00e4gget friteras i MYCKET olja, eftersom sj\u00e4lva po\u00e4ngen med metoden \u00e4r att kanterna p\u00e5 \u00e4ggvitan ska bli gyllene och bubbligt frasiga.\n\n\n\nDet l\u00e4tt rinniga \u00e4gget rundar av den kraftiga hettan i woken, och det \u00e4r precis d\u00e4rf\u00f6r den h\u00e4r kombinationen \u00e4r s\u00e5 omtyckt.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i wokat n\u00f6tk\u00f6tt med thail\u00e4ndsk basilika\n\n\n\nN\u00f6tk\u00f6tt: Du kan antingen hacka k\u00f6ttet eller sk\u00e4ra biffen i tunna skivor. Sj\u00e4lv f\u00f6redrar jag n\u00f6tf\u00e4rs med thail\u00e4ndsk basilika – i Thailand kallas det ‘pad ga prao nua sap’. ‘Nua’ betyder n\u00f6tk\u00f6tt och ‘sap’ betyder hackat. N\u00f6tf\u00e4rsen suger verkligen upp alla smaker. Sk\u00e4r du k\u00f6ttet i skivor f\u00e5r du saftiga och kryddiga biffstrimlor.\n\n\n\nHelig basilika: Helig basilika har en pepprig ton som skiljer den fr\u00e5n s\u00f6t basilika. N\u00e4r den tills\u00e4tts i woken ger den r\u00e4tten en subtil hetta med en l\u00e4tt aning av kryddnejlika.\n\n\n\nChili: F\u00f6r en hetare variant av n\u00f6tk\u00f6tt med thail\u00e4ndsk basilika kan du anv\u00e4nda thail\u00e4ndsk bird’s eye-chili eller Jinda-chili. Om du inte gillar alltf\u00f6r stark mat, v\u00e4lj en mildare chili eller ta bort k\u00e4rnorna, till exempel en mild chili.\n\n\n\nTorkad chili: Jag brukar ocks\u00e5 tills\u00e4tta n\u00e5gra torkade chilifrukter, som ger extra hetta och en l\u00e4tt r\u00f6kig ton. Det \u00e4r helt valfritt.\n\n\n\nVitl\u00f6k: F\u00e4rsk vitl\u00f6k \u00e4r en nyckelingrediens i thail\u00e4ndska wokr\u00e4tter. Den krossas tillsammans med chilin och bildar en smakrik bas till woken.\n\n\n\nM\u00f6rk sojas\u00e5s: Den ger n\u00f6tk\u00f6ttet en m\u00f6rkare f\u00e4rg och en djup, l\u00e4tt s\u00f6t smak som passar perfekt. Var bara f\u00f6rsiktig med m\u00e4ngden, s\u00e5 att r\u00e4tten inte blir f\u00f6r s\u00f6t. I det autentiska thail\u00e4ndska k\u00f6ket handlar allt om balans mellan smakerna.\n\n\n\nOstrons\u00e5s: Ostrons\u00e5s \u00e4r en nyckelingrediens i m\u00e5nga thail\u00e4ndska wokr\u00e4tter och tillf\u00f6r en unik umamismak som lyfter allt i pannan.\n\n\n\nFisks\u00e5s: Salt, fyllig och full av umami \u00e4r fisks\u00e5s oumb\u00e4rlig om ditt n\u00f6tk\u00f6tt med thail\u00e4ndsk basilika ska smaka som p\u00e5 en gatumarknad.\n\n\n\nVitpeppar: Ger v\u00e4rme och en extra kryddig ton till r\u00e4tten.\n\n\n\nVitt socker: En nypa socker balanserar smakerna och rundar av b\u00e5de s\u00e4lta och hetta s\u00e5 att allt sitter perfekt.\n\n\n\n\n\n\tWokad n\u00f6tf\u00e4rs med helig basilika \u2013 Pad Gra Prow\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\t250 g n\u00f6tf\u00e4rs3 matskedar neutral olja1 handfull helig basilika (kan ers\u00e4ttas med vanlig basilika, men smaken blir annorlunda)Chilipasta3 f\u00e4rska chilifrukter (justera efter hur starkt du vill ha det)3 torkade chilifrukter (valfritt, justera efter hur starkt du vill ha det)3 klyftor vitl\u00f6kS\u00e5s och kryddor0.25 tesked vitpeppar0.25 tesked m\u00f6rk sojas\u00e5s1 matsked ostrons\u00e5s1 matsked fisks\u00e5s0.5 matsked vitt sockerTillbeh\u00f6r2 \u00e4ggkokt ris\t\n\t\n\t\tOm du vill kan du finhacka k\u00f6ttet f\u00f6r hand, s\u00e5 f\u00e5r du precis den grovlek du f\u00f6redrar.St\u00f6t chili och vitl\u00f6k till en grov pasta i en mortel.Hetta upp oljan i en wok p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme. Tills\u00e4tt chili- och vitl\u00f6kspastan och stek i cirka 20 sekunder, tills den doftar gott och f\u00e5r fin f\u00e4rg.Tills\u00e4tt n\u00f6tf\u00e4rsen och stek tills den precis \u00e4r genomstekt. Var noga med att inte \u00f6versteka den.Tills\u00e4tt s\u00e5ser och kryddor, och blanda ordentligt s\u00e5 att k\u00f6ttet t\u00e4cks j\u00e4mnt.St\u00e4ng av v\u00e4rmen och v\u00e4nd ner den heliga basilikan.L\u00e4gg k\u00f6ttet \u00e5t sidan. Tills\u00e4tt lite mer olja i pannan, hetta upp ordentligt och stek \u00e4ggen.Servera genast med ris och ett stekt \u00e4gg p\u00e5 varje tallrik.\t\n\t\n\t\tVar f\u00f6rsiktig med chilin! Du kan till exempel byta ut den mot en mildare sort.\nAnv\u00e4nd helst en ganska fet n\u00f6tf\u00e4rs (20\u201330 % fett).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaiseBasilic sacr\u00e9, Pad Gra Prow\t\n\n\n\n\n\nDet h\u00e4r receptet kommer fr\u00e5n Praew bakom den engelskspr\u00e5kiga bloggen Hungry In Thailand. H\u00e5ll utkik, f\u00f6r hon \u00e4r specialist p\u00e5 \u00ab\u00a0autentiska och l\u00e4ttlagade thail\u00e4ndska recept\u00a0\u00bb och kommer snart att bidra med fler traditionella thail\u00e4ndska r\u00e4tter.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143182"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143182\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}