{"id":143136,"title":"Stekt ris med nem chua","modified":"2026-06-16T11:38:57+02:00","plain":"Ett uts\u00f6kt recept p\u00e5 stekt ris med nem chua, den ber\u00f6mda vietnamesiska charkdelikatessen\n\n\n\nAaah, Nem Chua, den h\u00e4r lilla charkdelikatessen fr\u00e5n Vietnam, l\u00e4tt syrlig och kryddig, forts\u00e4tter att v\u00e4cka uppm\u00e4rksamhet. Jag skulle till och med s\u00e4ga att den sl\u00e5r kinesisk korv, och entusiasmen i sidans officiella Facebook-grupp kring denna delikatess \u00e4r alltid rolig att se. Jag \u00e4r personligen ett mycket, mycket stort fan, men till skillnad fr\u00e5n de flesta f\u00f6redrar jag nem chua tillagad.\n\n\n\nJa, r\u00e5 \u00e4r den uts\u00f6kt, men jag tycker att den f\u00e5r en helt annan smak och konsistens n\u00e4r den steks. Det h\u00e4r \u00e4r ett av mina favorits\u00e4tt att njuta av den: i stekt ris. \n\n\n\nNem chua i sin traditionella f\u00f6rpackning\n\n\n\nS\u00e5 lyckas du med stekt ris med nem chua\n\n\n\nOm du anv\u00e4nder riskokare beh\u00f6ver du inte ha ris fr\u00e5n dagen innan. Koka bara riset med 10 % mindre vatten.\n\n\n\nHuvudingredienser i stekt ris med nem chua\n\n\n\nSushiris – Receptets bas, som ger r\u00e4tt textur och stadga. Jag gillar de stora kornen i japonicaris som sk\u00f6ljs ordentligt f\u00f6re kokning, men anv\u00e4nd g\u00e4rna den rissort du tycker b\u00e4st om.\n\n\n\nNem chua – Fermenterat, l\u00e4tt syrligt k\u00f6tt som ger en unik smak och h\u00e4rlig kontrast i konsistensen.\n\n\n\nSalladsl\u00f6k – Ger en mild och frisk smak. Anv\u00e4nd de vita delarna i tillagningen och de gr\u00f6na till garnering.\n\n\n\nKanske lite bulgogibiff till?\n\n\n\nVitl\u00f6k – Ger sk\u00e4rpa och arom. Jag \u00e4lskar vitl\u00f6k, s\u00e5 h\u00e4r \u00e4r det inte l\u00e4ge att hoppa \u00f6ver den. Den \u00e4r en nyckelingrediens i m\u00e5nga asiatiska r\u00e4tter.\n\n\n\nFriterad schalottenl\u00f6k – Anv\u00e4nds som topping f\u00f6r krispighet och fyllig smak. Varf\u00f6r schalottenl\u00f6k? Det var helt enkelt det jag hade bredvid mig vid senaste testlagningen. Du kan f\u00f6rst\u00e5s anv\u00e4nda friterad l\u00f6k, eller till och med friterad vitl\u00f6k.\n\n\n\nLjus sojas\u00e5s – Bidrar med s\u00e4lta och djup umamismak.\n\n\n\nOstrons\u00e5s – Tillf\u00f6r fyllighet och en l\u00e4tt s\u00f6tma.\n\n\n\nSesamolja – Ger en n\u00f6tig arom och rund smak.\n\n\n\n\n\n\tStekt ris med nem chua\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t280 g sushiris (torrvikt)150 g t\u00e4rnad nem chua (vikt utan f\u00f6rpackning)3 stj\u00e4lkar salladsl\u00f6k (skivad, de vita delarna separerade fr\u00e5n de gr\u00f6na)3 klyftor vitl\u00f6k (finhackad)1 gul l\u00f6k (i skivor)40 g gr\u00f6na \u00e4rtor (frysta)2 \u00e4gg (vispade)friterad schalottenl\u00f6k (till servering)S\u00e5s2 msk ljus sojas\u00e5s1.5 msk ostrons\u00e5s1 msk sesamolja1 msk farinsocker\t\n\t\n\t\tKoka riset och st\u00e4ll det \u00e5t sidan. Anv\u00e4nd helst ris som kokats dagen innan.Blanda ingredienserna till s\u00e5sen i en sk\u00e5l tills sockret har l\u00f6sts upp.Hetta upp lite olja i en het wok p\u00e5 medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme och stek nem chua i 3\u20134 minuter, tills den f\u00e5tt fin f\u00e4rg. St\u00e4ll \u00e5t sidan.H\u00e4ll i \u00e4ggen i samma wok och l\u00e5t dem steka i 2\u20133 minuter, tills de stelnat. Dela sedan upp dem i grova bitar. St\u00e4ll \u00e5t sidan.Tills\u00e4tt lite mer olja, hetta upp till medelh\u00f6g till h\u00f6g v\u00e4rme och stek vitl\u00f6ken och de vita delarna av salladsl\u00f6ken i 3\u20134 minuter.Tills\u00e4tt l\u00f6ken och stek i ytterligare 3 minuter.Tills\u00e4tt riset och blanda runt i 3 minuter.H\u00e4ll \u00f6ver s\u00e5sen, blanda v\u00e4l och stek vidare p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i 4\u20135 minuter.L\u00e4gg tillbaka nem chua i woken, tills\u00e4tt \u00e4rtorna och stek i 2 minuter.St\u00e4ng av v\u00e4rmen och tills\u00e4tt de gr\u00f6na delarna av salladsl\u00f6ken.Servera genast och toppa med friterad schalottenl\u00f6k.\t\n\t\n\t\tOm du anv\u00e4nder en riskokare beh\u00f6ver du inte anv\u00e4nda ris som kokats dagen innan. Koka bara riset med 10 % mindre vatten.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143136","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143136"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143136\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143136"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143136"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143136"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}