{"id":143126,"title":"Krispiga tofubitar i s\u00f6tsur s\u00e5s","modified":"2026-06-16T11:38:50+02:00","plain":"Det h\u00e4r receptet \u00e4r s\u00e4rskilt framtaget f\u00f6r dig som inte r\u00e5kar bo n\u00e4ra en asiatisk butik. \n\n\n\nDu kan antingen k\u00f6pa f\u00e4rdig s\u00f6tsur s\u00e5s eller g\u00f6ra den sj\u00e4lv med mitt recept p\u00e5 s\u00f6tsur s\u00e5s \u2013 det \u00e4r faktiskt minst lika enkelt. \n\n\n\n\u00c4ven om r\u00e4tten har tydliga amerikanska influenser har den s\u00f6tsura friterade varianten sina r\u00f6tter i Kina p\u00e5 1700-talet, d\u00e4r den oftast lagades med fl\u00e4sk. \n\n\n\nIngredienser till tofubitar i s\u00f6tsur s\u00e5s\n\n\n\nVi b\u00f6rjar med det viktigaste: tofun. H\u00e4r beh\u00f6ver du extra fast tofu.\n\n\n\nAtt frysa tofun: ett viktigt steg i receptet\n\n\n\nAtt frysa blocket med extra fast tofu (du beh\u00f6ver inte pressa ur vattnet innan) \u00e4r avg\u00f6rande. N\u00e4r vattnet i tofun fryser expanderar det och skapar lager i tofun, vilket ger en \u00e4nnu mer ‘k\u00f6ttig’ textur. Det \u00e4r en teknik jag g\u00e4rna anv\u00e4nder i mina vegetariska recept f\u00f6r att f\u00e5 mer tuggmotst\u00e5nd och fyllighet.\n\n\n\nMina tofubitar med vitl\u00f6k och honung\n\n\n\nRisvin\u00e4gern: Det \u00e4r i princip den enda lite \"exotiska\" ingrediensen p\u00e5 listan. Numera, n\u00e4r sushi finns \u00f6verallt, hittar du den l\u00e4tt i vanliga mataff\u00e4rer. \n\n\n\nTips f\u00f6r att lyckas med krispiga tofubitar i s\u00f6tsur s\u00e5s\n\n\n\nF\u00f6rst och fr\u00e4mst beh\u00f6ver du ha t\u00e5lamod och v\u00e4nta tills oljan n\u00e5r r\u00e4tt temperatur. Har du en k\u00f6kstermometer \u00e4r det perfekt, annars kan du droppa i lite av frityrsmeten. \n\n\n\nFr\u00e4ser den och flyter genast upp till ytan \u00e4r oljan lagom varm. \u00c4r oljan f\u00f6r kall lossnar smeten och tofubitarna blir inte krispiga.\n\n\n\nL\u00e4gg inte heller i f\u00f6r m\u00e5nga bitar \u00e5t g\u00e5ngen. D\u00e5 sjunker temperaturen i oljan, med samma resultat som ovan. Fritera allts\u00e5 i omg\u00e5ngar!\n\n\n\nFritera inte alla bitar samtidigt\n\n\n\nS\u00e5sen kan du utan problem f\u00f6rbereda i f\u00f6rv\u00e4g, s\u00e5 slipper du jonglera allt p\u00e5 en liten spisyta. Se bara till att v\u00e4rma upp den innan du v\u00e4nder ner tofubitarna. \n\n\n\nVad serverar man till tofubitar i s\u00f6tsur s\u00e5s?\n\n\n\nDu kan f\u00f6rst\u00e5s servera dem som tilltugg. Men om de \u00e4r huvudr\u00e4tten till middagen \u00e4r enkelt vitt ris ett utm\u00e4rkt tillbeh\u00f6r. Det suger upp s\u00e5sen och blir riktigt gott.\n\n\n\nAlternativt kan jag rekommendera mitt stekta ris, kantonesiska ris eller mitt gula ris. Och varf\u00f6r inte min citronkyckling f\u00f6r en snygg f\u00e4rgkontrast?\n\n\n\nMitt riktigt goda stekta ris\n\n\n\nOm g\u00e4sterna \u2013 eller du sj\u00e4lv \u2013 inte gillar ris har jag ett riktigt gott recept p\u00e5 wokade nudlar med gr\u00f6nsaker, precis som p\u00e5 restaurang. Den lite saltare smaken kompletterar den s\u00f6tsura tofun perfekt.\n\n\n\n\n\n\tKrispiga tofubitar med s\u00f6tsur s\u00e5s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tS\u00e5s100 g str\u00f6socker60 g risvin\u00e4ger60 g ketchup2 matskedar majsst\u00e4rkelse2 matskedar vattenPanering1 portion universell paneringTofumarinad300 g extra fast tofu (fryst)3 matskedar ljus soja1 matsked shaoxingvin\t\n\t\n\t\tL\u00e5t tofun tina i kylsk\u00e5pet \u00f6ver natten (pressa den inte).Pressa sedan tofun s\u00e5 att n\u00e4stan all v\u00e4tska kommer ut.Bryt f\u00f6rsiktigt is\u00e4r den i sm\u00e5 bitar; den \u00e4r mycket smulig.L\u00e4gg tofun och ingredienserna till marinaden i en bunke och blanda f\u00f6rsiktigt.Blanda paneringen i en annan bunke (se mitt recept p\u00e5 universell panering).V\u00e4rm oljan till 180 grader.V\u00e4nd tofubitarna en i taget i paneringen och l\u00e4gg sedan ner dem i oljan. Fritera dem f\u00f6rst tills de \u00e4r l\u00e4tt gyllene. L\u00e5t vila i 5 min och fritera sedan en g\u00e5ng till tills de \u00e4r gyllene och krispiga.Blanda ingredienserna till s\u00e5sen i en sk\u00e5l.H\u00e4ll s\u00e5sblandningen i en wok p\u00e5 medelv\u00e4rme och r\u00f6r hela tiden tills s\u00e5sen tjocknar.S\u00e4nk v\u00e4rmen till l\u00e5g och tills\u00e4tt tofubitarna. Blanda f\u00f6rsiktigt.\t\n\t\n\t\tVar f\u00f6rsiktig n\u00e4r du hanterar tofun \u2013 den smular l\u00e4tt\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143126"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143126\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}