{"id":143122,"title":"Traditionella kinesiska m\u00e5nkakor","modified":"2026-06-16T11:38:49+02:00","plain":"M\u00e5nkakor, \u00e4ven kallade moon cakes, \u00e4r ett ikoniskt bakverk som f\u00f6rknippas med midh\u00f6stfestivalen, eller m\u00e5nfesten, i Kina. Enligt legenden spelade de en roll i upproret mot mongolerna under 1300-talet. Hemliga meddelanden g\u00f6mdes i kakorna, som sedan delades ut f\u00f6r att samordna upproret. \n\n\n\nI dag fylls m\u00e5nkakor med r\u00f6d b\u00f6npasta, lotuspasta, taropasta eller andra s\u00f6ta fyllningar, inbakade i ett tunt skal. De dekoreras ofta med detaljerade m\u00f6nster och kan ocks\u00e5 inneh\u00e5lla en saltad \u00e4ggula som symboliserar m\u00e5nen. Det finns \u00e4ven en enklare variant med gul b\u00f6npasta, som i receptet p\u00e5 m\u00e5nkakor med mungb\u00f6nor.\n\n\n\nH\u00e4r syns den saltade \u00e4ggulan tydligt\n\n\n\nEtt ikoniskt bakverk till den kinesiska m\u00e5nfesten\n\n\n\nM\u00e5nfesten infaller 2023 den 29 september, vilket motsvarar den 15:e dagen i den 8:e m\u00e5naden i den kinesiska m\u00e5nkalendern. \n\n\n\nH\u00f6gtiden firar sk\u00f6rden och familjens \u00e5terf\u00f6rening. M\u00e4nniskor samlas f\u00f6r att beundra m\u00e5nen, som s\u00e4gs vara som rundast och klarast vid den h\u00e4r tiden p\u00e5 \u00e5ret. Kv\u00e4llen bjuder ofta p\u00e5 m\u00e5nkakor, te och stilla m\u00e5nsk\u00e5dning. \n\n\n\nM\u00e5nkakor serveras g\u00e4rna med ett gott oolongte\n\n\n\nDet \u00e4r ett tillf\u00e4lle f\u00f6r familj och v\u00e4nner att samlas, umg\u00e5s och hedra urgamla traditioner.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i m\u00e5nkakor\n\n\n\n\n\n\n\nMajssirap eller \u00ab\u00a0golden sirup\u00a0\u00bb: det \u00e4r glukossirap, och den beh\u00f6vs f\u00f6r att ge degen r\u00e4tt konsistens. Vid behov kan du ers\u00e4tta den med honung.\n\n\n\nAlkaliskt vatten: det kallas ocks\u00e5 \u00ab\u00a0kansui\u00a0\u00bb och ger bakverket dess s\u00e4rskilda smak och f\u00e4rg. Ingen fara, det \u00e4r mycket l\u00e4tt att g\u00f6ra sj\u00e4lv!\n\n\n\nTaro- eller lotuspasta: du kan egentligen fylla m\u00e5nkakorna med n\u00e4stan vad som helst, men traditionellt anv\u00e4nds oftast pasta av lotusfr\u00f6n eller taro. Om du k\u00f6per f\u00e4rdig pasta (taro\/lotus\/r\u00f6da b\u00f6nor\/sesam) kan den vara f\u00f6r l\u00f6s; v\u00e4rm den d\u00e5 i en kastrull under st\u00e4ndig omr\u00f6rning tills den tjocknar och f\u00e5r en konsistens som p\u00e5minner om modellera.\n\n\n\nTaropasta \u00e4r bara s\u00e5 himla god\n\n\n\nKort sagt: att g\u00f6ra m\u00e5nkakor \u00e4r inte s\u00e4rskilt sv\u00e5rt, men det kr\u00e4ver noggrannhet och flera moment. Fyllningen g\u00e5r att variera i det o\u00e4ndliga; nyligen provade jag vit lotus, pandan och karamelliserad kokos. Ljuvligt.\n\n\n\n\n\n\tTraditionella kinesiska m\u00e5nkakor\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\tDeg60 g majssirap0.25 tsk lutvatten24 g vegetabilisk olja100 g vetemj\u00f6lFyllning220 g lotuspasta (eller annan fyllning, till exempel taropasta)saltade \u00e4ggulor (valfritt)Pensling\u00e4ggula till penslingLutvatten5 g bikarbonat20 g vatten\t\n\t\n\t\tTill lutvattnetBlanda vattnet med bikarbonaten.Till degenBlanda f\u00f6rsiktigt majssirap, lutvatten och vegetabilisk olja i en sk\u00e5l.Sikta mj\u00f6let och tills\u00e4tt det p\u00e5 en g\u00e5ng i blandningen.Blanda till en j\u00e4mn deg.Sl\u00e5 in degen i plastfolie och l\u00e5t den vila i kylen i trettio minuter.Till fyllningenDela taro- eller lotuspastan i lika stora delar.Forma varje del till en boll och l\u00e4gg \u00e5t sidan.Om du anv\u00e4nder saltade \u00e4ggulor, tryck f\u00f6rsiktigt in en \u00e4ggula i varje boll av pasta och omslut den sedan varsamt och j\u00e4mnt, utan att l\u00e4mna n\u00e5gra mellanrum mellan pastan och gulan. F\u00f6rs\u00f6k att f\u00f6rdela lotuspastan j\u00e4mnt runt gulan s\u00e5 att den h\u00e5lls i mitten av m\u00e5nkakan.MonteringDela degen i lika stora delar.Kavla ut degen mellan tv\u00e5 ark plastfolie.Ta bort plastfolien p\u00e5 ovansidan.Placera en fyllningsboll i mitten.Vik degen runt fyllningen.Ta bort \u00f6verfl\u00f6dig deg d\u00e4r den \u00f6verlappar, s\u00e5 att tjockleken blir j\u00e4mn.Rulla m\u00e5nkakan mellan handflatorna till en j\u00e4mn boll.Gr\u00e4ddningRulla m\u00e5nkakan f\u00f6rsiktigt p\u00e5 en mj\u00f6lad arbetsyta.Doppa formens st\u00e4mpel i mj\u00f6l och skaka av \u00f6verfl\u00f6digt mj\u00f6l.L\u00e4gg degbollen p\u00e5 en bakpl\u00e5t.Placera m\u00e5nkaksformen \u00f6ver degen och tryck ner st\u00e4mpeln.Gr\u00e4dda i 175 \u00b0C p\u00e5 mittengallret i fem minuter, eller tills ytan b\u00f6rjar stelna.Ta ut m\u00e5nkakan ur ugnen och pensla ytan med \u00e4ggula.Gr\u00e4dda i ytterligare tio minuter, eller tills den \u00e4r gyllene.Ta ut kakan ur ugnen och l\u00e5t den svalna i rumstemperatur.L\u00e4gg m\u00e5nkakorna i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare och l\u00e5t dem mogna i tre dagar.\t\n\t\n\t\tOm du g\u00f6r din egen taro- eller lotuspasta, se till att den \u00e4r riktigt tjock. L\u00e5t den steka l\u00e4ngre i wokpannan under tillagningen s\u00e5 att \u00f6verfl\u00f6dig v\u00e4tska hinner avdunsta.\n\u00a0\nT\u00e4nk p\u00e5 att samma sak g\u00e4ller om du k\u00f6per f\u00e4rdig pasta (taro\/lotus\/r\u00f6da b\u00f6nor\/sesam): den kan vara f\u00f6r l\u00f6s. V\u00e4rm den i en kastrull under st\u00e4ndig omr\u00f6rning tills den tjocknar och f\u00e5r en konsistens som modellera.\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackChinoiseg\u00e2teau de lune, g\u00e2teau lune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143122"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143122\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}