{"id":143110,"title":"Autentisk thail\u00e4ndsk moo grob","modified":"2026-06-16T11:38:29+02:00","plain":"En uts\u00f6kt krispig fl\u00e4skr\u00e4tt som \u00e4r en ikon i Thailand. Krispig, m\u00f6r och otroligt aromatisk \u2013 en ren njutning i varje tugga\n\n\n\nMoo Grob, en ikonisk r\u00e4tt i det thail\u00e4ndska k\u00f6ket, visar verkligen hur rikt det thail\u00e4ndska k\u00f6ket \u00e4r. Och min blogg om asiatisk mat med, om jag f\u00e5r s\u00e4ga det sj\u00e4lv. Man f\u00e5r v\u00e4l skryta lite ibland.\n\n\n\nDet h\u00e4r krispiga fl\u00e4sket, k\u00e4nt f\u00f6r sin oemotst\u00e5ndligt knapriga sv\u00e5l och sitt saftiga k\u00f6tt, bjuder p\u00e5 en unik smakupplevelse. \n\n\n\nUnder min resa till Thailand blev jag s\u00e4rskilt f\u00f6rtjust i den h\u00e4r r\u00e4tten, som sticker ut b\u00e5de p\u00e5 livliga nattmarknader och i sm\u00e5 byar. Jag lovar, de hade STORA H\u00d6GAR av Moo Grob p\u00e5 st\u00e5nden, och det s\u00e5g fullst\u00e4ndigt oemotst\u00e5ndligt ut.\n\n\n\nTyv\u00e4rr hittade jag ingen bild p\u00e5 de stora h\u00f6garna av Moo Grob, men ni kan i alla fall skymta en liten h\u00f6g uppe till v\u00e4nster. F\u00f6rl\u00e5t, jag var alldeles f\u00f6r upptagen med att \u00e4ta f\u00f6r att ta bilder\n\n\n\nMoo Grobs historia\n\n\n\nFr\u00e5n b\u00f6rjan serverades den h\u00e4r r\u00e4tten bara vid stora h\u00f6gtider och festligheter, men med tiden blev den ett sj\u00e4lvklart inslag i den lokala streetfood-kulturen. Dess r\u00f6tter g\u00e5r tillbaka till en tid d\u00e5 maten speglade b\u00e5de \u00f6verfl\u00f6d och v\u00e4lst\u00e5nd. \n\n\n\nGenom \u00e5rhundradena har Moo Grob anpassats och utvecklats, vilket ocks\u00e5 s\u00e4ger en hel del om hur det thail\u00e4ndska samh\u00e4llet har f\u00f6r\u00e4ndrats.\n\n\n\nMums \u2013 h\u00e4rligt krispiga bitar\n\n\n\nI grunden handlar r\u00e4tten om jakten p\u00e5 den perfekta balansen mellan texturer och smaker, n\u00e5got som \u00e4r typiskt f\u00f6r det thail\u00e4ndska k\u00f6ket. \n\n\n\nMoo Grob har blivit popul\u00e4r l\u00e5ngt utanf\u00f6r Thailands gr\u00e4nser och vunnit b\u00e5de hj\u00e4rtan och smakl\u00f6kar hos alla som \u00e4lskar asiatisk mat. \n\n\n\nDess plats i b\u00e5de traditionella och moderna r\u00e4tter visar hur kulturellt viktig och kulinariskt m\u00e5ngsidig den \u00e4r. Servera g\u00e4rna med lite friterade enokisvampar\n\n\n\nFriterade enokisvampar p\u00e5 thail\u00e4ndskt vis\n\n\n\nIngredienser till Moo Grob\n\n\n\nH\u00e4r finns verkligen klassiska smaker fr\u00e5n det thail\u00e4ndska k\u00f6ket: koriander, vitpeppar, fisks\u00e5s och lime. Det h\u00e4r \u00e4r ett fint exempel p\u00e5 traditionell thail\u00e4ndsk mat.\n\n\n\nI \u00f6vrigt beh\u00f6vs inga s\u00e4rskilt ovanliga ingredienser. Du kan anv\u00e4nda den styckningsdetalj av fl\u00e4sk du f\u00f6redrar, men till just den h\u00e4r r\u00e4tten rekommenderar jag varmt sidfl\u00e4sk.\n\n\n\nD\u00e4rf\u00f6r \u00e4r khao khua, rostat klibbrispulver, s\u00e5 viktigt\n\n\n\nHar du n\u00e5gon g\u00e5ng, n\u00e4r du \u00e4tit thail\u00e4ndsk mat, undrat \u00f6ver den d\u00e4r sp\u00e4nnande texturen med r\u00f6kiga, n\u00f6tiga toner som lyfter hela r\u00e4tten?\n\n\n\nJo, det \u00e4r rostat rispulver, i Thailand k\u00e4nt som khao khua. Det g\u00f6rs genom att l\u00e5ngsamt rosta r\u00e5tt klibbris i en torr stekpanna och sedan mala det till ett grovt pulver.\n\n\n\nDen h\u00e4r viktiga ingrediensen finns i en rad thail\u00e4ndska och laotiska r\u00e4tter, d\u00e4ribland den ber\u00f6mda gr\u00e5tande tigerns biff, men ocks\u00e5 i dips\u00e5ser som nam jim, som i det h\u00e4r receptet, och i soppor. Khao khua spelar en viktig roll genom att binda samman ingredienserna, ge textur och g\u00f6ra soppor och s\u00e5ser fylligare.\n\n\n\nRostat klibbris som mals\n\n\n\n\u00c4ven om du kan k\u00f6pa f\u00e4rdigt rostat rispulver i asiatiska livsmedelsbutiker \u00e4r det v\u00e4ldigt enkelt att g\u00f6ra sj\u00e4lv hemma. Dessutom \u00e4r doften som sprider sig n\u00e4r klibbriset rostas helt fantastisk.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk thail\u00e4ndsk Moo Grob\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t600 g sidfl\u00e4sk (i ett stycke)olja till friteringMarinad1 matsked fisks\u00e5s0.5 tesked vitpeppar1 tesked vitl\u00f6kspulver2 matskedar vetemj\u00f6l2 matskedar majsst\u00e4rkelse1 nypa bikarbonatBlanchering1 matsked risvin\u00e4ger (per liter vatten)1 matsked salt (per liter vatten)1 L vatten (s\u00e5 mycket att fl\u00e4sket t\u00e4cks)Thail\u00e4ndsk dips\u00e5s Nam Jim Jaew1.5 matskedar limejuice2 matskedar fisks\u00e5s1.5 tesked socker0.5 matsked chiliflakes0.5 matsked klibbigt ris (rostat)2 stj\u00e4lkar finhackad koriander1 finhackad schalottenl\u00f6k\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r sidfl\u00e4sket i skivor, cirka 2,5\u20134 cm tjocka, beroende p\u00e5 vad du f\u00f6redrar.Koka skivorna i 5\u201310 minuter.L\u00e5t torka utan t\u00e4ckning i kylsk\u00e5pet i 1\u20132 timmar.Blanda fl\u00e4sket med ingredienserna till marinaden och l\u00e5t vila i 20 minuter.Fritera p\u00e5 medelv\u00e4rme (cirka 150 grader, inte f\u00f6r hett) i cirka 10 minuter. L\u00e4gg g\u00e4rna p\u00e5 ett lock f\u00f6r att undvika st\u00e4nk.N\u00e4r det fr\u00e4ser mindre och k\u00f6ttet b\u00f6rjar f\u00e5 en fin gyllene f\u00e4rg, ta upp det ur oljan och h\u00f6j sedan v\u00e4rmen tills oljan \u00e4r riktigt het (180 grader).L\u00e4gg tillbaka k\u00f6ttet i oljan; sv\u00e5len puffar upp direkt. Det tar cirka 1 minut.Ta upp k\u00f6ttet och l\u00e5t det svalna n\u00e5got f\u00f6re servering.Dips\u00e5sRosta det r\u00e5a klibbiga riset i en torr stekpanna tills det \u00e4r gyllene.Ta upp det rostade riset ur pannan och mortla det fint.Blanda alla ingredienser i en sk\u00e5l, inklusive det malda klibbiga riset.\t\n\t\n\t\tVar f\u00f6rsiktig med st\u00e4nk under friteringen!\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalTha\u00eflandaiseporc croustillant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143110","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143110"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143110\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143110"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143110"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143110"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}